Nederlandse vinding bij Meester
2
Aantrekkelijk
Deeg
\lf\f\V IfAKnil/l/innAn Plastic ™1>aWdnB gekregen,
Miss en Mister
Albert Heijn
Directeur
verliest
weddenschap
AHOLD FLITSEN MEI 1992
Links 'TST-uitvinder' Gerrit Schouwenberg, rechts afdelingschef Ton van Aefst
(vervolg van pag. 1)
In 1986 ontstond het idee voor
de TST-produktie. Gerrit van
Schouwenburg woonde en werk
te toen in Zwitserland, maar
klopte met zijn plan aan bij
Ahold. Samen ontwikkelden zij
de nieuwe techniek en door de
participatie van Ahold werd ook
Meester in het spel betrokken.
'TST is aantrekkelijk voor alle
j partijen', zegt Hein van Gorp,
commercieel manager bij Mees-
I ter. 'Ons restvlees levert uitein-
delijk meer op dan voorheen, de
winstmarge is groter en toch
kunnen we een goed produkt le-
veren wat 10 tot 20% goedkoper
in de AH-winkels komt. Dus ook
voor Albert Heijn is TST een in
teressante ontwikkeling.'
Hoe werkt TST? De snippers
worden verzameld en door een
secuur systeem ontdaan van vet
en zenen. Vervolgens bereidt
men er een vetarm deeg van dat
door toevoeging van kruiden op
smaak wordt gebracht. Het deeg
belandt in afgemeten porties op
de TST-machine, die er keurige
plakjes van walst. Een versneld
rookproces (in plaats van enkele
uren één minuut) geeft het pro
dukt z'n uiteindelijke smaak.
Een smaak die overeenkomt met
die van het traditioneel verkre
gen vleeswaar.
Op deze wijze levert de TST-lijn
nu twee eindprodukten en een
halffabrikaat spek, dat wordt
gebruikt voor de leverkaas en de
berliner. Maar het eind is nog
lang niet in zicht. Binnenkort
wordt de produktie uitgebreid
met een derde fileté, een kal-
koenfileté, en de plannen om ook
vlees als rundervinken en sch
nitzels via de TST-methode te
produceren zijn in vergevorderd
stadium.
De oude en de nieuwe speculaasverpakking
een kleiner volume en veel min-
|\f| III (X Vrï'ïf 111 ttll der verpakkingsmateriaal dan
llllllVUII Ivl lllljl Ivl I de traditionele rol. De AH tan-
B denborstel heeft een dunnere
VUUl V VI U Cl l\ l\l I I jiv I I het AH speculaas heeft geen rib-
€3* kartonnen binnenverpakking
meer en wasmiddelen worden
Albert Heijn heeft milieu
richtlijnen voor Eigen Merk
Verpakkingen opgesteld. Ze
zijn bedoeld voor de leveran
ciers van Eigen Merk pro-
dukten. De richtlijnen heb
ben betrekking op eenmalige
en al in gebruik zijnde meer-
malige consument- en trans
portverpakkingen.
Simone Bouwer-Herzberger,
hoofd van de afdeling Kwaliteit
Milieu van Albert Heijn: 'De
richtlijnen zijn eigenlijk alle
maal terug te voeren op een drie
tal principes. Ten eerste, elk ma
teriaal is toegestaan, behalve
enkele bekende soorten waar
van iedereen weet dat we die
niet willen, zoals PVC, cadmium
en dergelijke. Ten tweede, kies
van elk materiaal de dunst mo
gelijke uitvoering. En ten derde,
stop in het verpakkingsmateri
aal zoveel mogelijk gerecycled
materiaal.'
Vermindering van verpakkings
materiaal, zo staat in de brochu
re, kan onder andere bereikt
worden door het concentreren of
compacter maken van de inhoud
van de verpakking en het ach
terwege laten van verpakkingen
als extra doosjes, folie, en derge
lijke. Ook het beperken van pro
motionele bundelverpakkingen,
het kiezen van de dunst mogelij
ke wanddikte van het verpak
kingsmateriaal, het toepassen
van navulverpakkingen, en het
berperken van de loze ruimte in
verpakkingen dragen bij tot de
vermindering van verpakkings
materiaal. Al veel verbeteringen
zijn op deze gebieden doorge
voerd. De nieuwe AH Maxi toi-
letrollen bijvoorbeeld hebben
steeds vaker in compact- of na
vulverpakkingen verkocht. Op
vallend is de vrijwel vierkante
AH-boterkoek, die minder ruim
te inneemt en minder verpak
kingsmateriaal vergt dan een
ronde boterkoek. Ook met de
toepassing van gerecycled ver
pakkingsmateriaal worden goe
de vorderingen gemaakt. Veel
dozen, bijvoorbeeld van de AH-
koeken, AH-inlegkruisjes en
AH-koffiefilters, zijn al van ge
recycled karton. Simone Bou
wer-Herzberger: 'Hoewel de eer
ste resultaten, de aangepaste
verpakkingen, er zijn, staan we
natuurlijk pas aan het begin.
Met onze milieurichtlijnen voor
Eigen Merk Verpakkingen heb
ben we een impuls gegeven die
tot meer verpakkingen moet lei
den die het milieu minder belas
ten.'
nieuw
Caissière Sylvia Heeremans en mede
werker brood Ate Lycklama zijn geko
zen tot Miss en Mister Albert Heijn van
AH-filiaal 1534, Polderplein Hoofd
dorp. Maar liefst 1.100 klanten lever
den hun stembiljet in voor de verkie
zing. De klanten konden, zowel voor de
mannen als voor de vrouwen, aangeven
wie volgens hem of haar de meest vrien
delijke, behulpzame of aardige mede
werker is. Wat is het geheim van Miss
en Mister Albert Heijn? Ate Lycklama:
Louis Thielemans, directeur van Hore
ca Totaal in Almelo, een onderdeel van
Grootverbruik Ahold, kwam op 10 april
op de fiets naar zijn werk. Niet geheel
vrijwillig. De directeur had een wed
denschap met zijn personeel verloren
en moest als tegenprestatie de 120 kilo
meter van zijn woonplaats Bennekom
naar Almelo op de fiets afleggen. Wat
was het geval?
In een overmoedige bui had de direc
teur het personeel uitgedaagd om bo
venop de begroting voor 1991 nog eens
7% extra te scoren.
'Als dat gebeurt, kom ik op de fiets'.
En het gebeurde. De weddenschap be
gon een heel eigen leven te leiden, de
score werd van dag tot dag, en op het
laatst zelfs van uur tot uur, bijgehou
den. En op de laatste werkdag van 1991
kon Gerard Gierveld, controller bij Ho
reca Totaal, de verlossende woorden
spreken: 'We hebben het gehaald.'
Voor Louis Thielemans begonnen een
paar pittige maanden. Maar de direc
teur uit Bennekom is niet onbekend
met de wielersport. Hij fietst ook mee in
sportieve uitdagingen als 'de hel van
Wageningen'.
Op 10 april bond hij de strijd aan met de
120 kilometer en een aantal Gelderse
heuvels, vergezeld door Marc ten Oever
(hoofd verkoop Binnendienst), Vincent
Hazewinkel (vertegenwoordiger) 'prof
Geert Waanders (administratie) en de
coaches Gierveld en de Roo, die contro
leerde of Thielemans geen kilometers
smokkelde. De route voerde langs een
aantal afnemers van Horeca Totaal, zo-
dat op tijd de nodige brandstof kon wor
den geleverd.
De finish in Almelo, om 15.34 uur, vfrerd I
opgeluisterd door personeel, partners
en genodigden. Voor eigen publiek per- i
sten de mannen er een eindspurt uit.
En zie daar, de directeur had het mees-
te over...
Op de foto tweede van rechts Louis
Tielemans. De overigen zijn v.l.n.r. zijn
medewerkers Marc ten Oever, Vincent
Hazewinkel en Geert Waanders.
'Ik vind het leuk om af en toe een grapje
te maken met de klanten, maar of je dat
nou een geheim kan noemen... Wan
neer je plezier in je werk hebt, dan ben
je vanzelf aardig tegen de klanten. Zo
simpel is het.' Ook Sylvia Heeremans
kan het geheim van haar uitverkiezing
niet verklappen. 'Ik blijf altijd aardig en
beleefd en ik lach graag en veel tijdens
mijn werk.'
