Tk vind
nachtwerk
heerlijk omdat ik
moeite heb met
vroeg opstaan'
Leuk is anders
Terwijl Nederland slaapt
wordt het ontbijt
van de komende
ochtenden in Wijhe
reeds bereid
Zestig pallets kip
(Dearijison-
gAliold gaat
,]5 nachts ge-
pe noodzaak,
jiensten zou-
's ochtends
rad kunnen
zls ze het bij
gn: 'We moe-
5 pl doorgaan,
cichappen in
(nweg leeg.'
jile in twee
ijDC Tilburg,
;tAIbro,
tpntrale
jrvelo en de
jlagcrij
r: oe later op
'b schoner
Race
tegen de klok
Koekje
van eigeii deeg
Verse koffie
moeite heb met vroeg opstaan.
Bovendien geeft het mij de gele
genheid overdag thuis te zijn,
wanneer ook de kinderen thuis
zijn. Dat vind ik prima. Als je een
dagdienst draait zie je de kinderen
alleen maar even voordat zij naar
bed gaan."
Ron Tonkes van de afdeling bake
off draait zijn hand al evenmin om
voor een nachtdienst. "Vroeger
werkte ik bij een wanne bakker al
leen maar 's nachts. Geen acht
uur, zoals nu, maar vaak wel
twaalf uur. Dat zou nog steeds
geen probleem zijn geweest, als ik
geen vriendin had gekregen. En
die wil je ook wel eens 's avonds
zien. Daarom ben ik overgestapt
naar Albro. Bevalt mij prima.
Alles is tot in de puntjes geregeld",
verzorgd. "En dat kun je met een
gerust hart aan ons overlaten",
knipoogt Peter. "Wij komen niets
tekort." De meesten blijken geen
problemen met de nachtdienst te
hebben. "Ik vind het wel lekker",
zegt Marco Veen, de broer van
Peter. Zijn opmerking wordt door
de meesten met een instemmend
geknik begroet. Peter vult aan: "Er
zit er hier ook eentje bij die wer
ken maar niks vindt en dus ook
niets van een nachtdienst wil we
ten." Er stijgt een bulderend ge
lach op.
Wij vervolgen onze weg naar
Marvelo waar de portier om half
vier op een verse kop koffie trak
teert. Koffie blijkt de zwarte mo
tor, waarmee wij onszelf op gang
houden. Dat geldt ook voor Edwin
Wiersma, machine-operator van de
afdeling thee. Hij draait 's nachts
met twee collega's 7.000 doosjes
thee in verband met een actie van
Albert Heijn. "Nog twee dagen en
het leed is geleden", zegt Edwin
die daarmee aangeeft niet echt ge
charmeerd te zijn van de nachtelij
ke bezigheden. Zijn collega Elsa
Rodrigues is er al evenmin rouwig
om dat de nachtarbeid bijna tot
het verleden behoort. "Leuk is an
ders", zegt zij. Peter controleert op
dat moment het gewicht van de
doosjes thee en onderwerpt vervol
gens de kwaliteit van het theezak-
je, het touwtje, het kaartje en de
nietjes in kaartje en zakje aan een
gedegen onderzoek.
De volgende nacht. De mist van
gisteren is door een stevige bries
verdreven. De wind wijst ons re
gelrecht naar Albro in
Zwanenburg. Op ruime afstand
wordt het reukorgaan aangenaam
geprikkeld door de lucht van vers
gebakken brood. Bij Albro is om elf
uur 's avonds de race tegen de klok
al in volle gang. "Vers" is een ge
vleugeld woord. De computer
speelt daarbij een beslissende rol.
Deze bepaalt aan de hand van de
bestellingen van de ruim honderd
filialen wanneer met de produktie
van een bepaald soort brood - en
het gaat in totaal om niet minder
dan ruim zestig soorten brood -
moet worden begonnen. Anne
Bossenbroek, ploegchef grootbrood,
raadpleegt met een lichte zweetpa-
reling op het voorhoofd de uitdraai
van de computer. Het zweet wordt
niet veroorzaakt door de spanning,
maar door de rondleiding die onder
meer een kortstondig verblijf in
een bollenkast omvat, waar een
temperatuur van 30° Celsius
heerst en een luchtvochtigheid die
Indonesië niet zou misstaan.
Omdat het bakken van brood altijd
een nachtelijke activiteit is ge
weest, wagen wij het niet Anne no
deloos te belasten met de vraag of
hij nachtwerk leuk vindt. Hij ziet
er bovendien veel te uitgeslapen
uit.
Albro stuurt wekelijks ruim 80.000
kilo brood de deur uit. Een immen
se hoeveelheid, zo blijkt, wanneer
wij een kijkje nemen in de expedi
tieruimte. Daar staat op dat mo
ment een gigantische hoeveelheid
brood gereed voor verzending, ter
wijl de produktie nog in volle gang
is. "Wij bakken tot vier uur 's mor
gens", zegt Anne, nadat hij aan de
deegmakerij heeft doorgegeven dat
er voor vloerbruin nog wel wat ex
tra deeg kan worden aangemaakt.
Even later staan wij bij deegmaker
Cees Burggraaf, die eerst zijn werk
afmaakt voordat hij ons toever
trouwt nachtwerk heerlijk te vin
den. "In de eerste plaats omdat ik
zegt hij, terwijl hij voorbereidingen
treft voor het opstarten van de
stokbroodlijn. In een aangrenzen
de kamer laten twee van de negen
nachtdienstmedewerkers zich in
tussen de aangerukte broodjes van
de afdeling vers uitstekend sma
ken. Het gezegde 'een koekje van
eigen deeg" heeft bij Albro kenne
lijk een gunstige betekenis.
Om één uur 's nachts rijden wij
naar de Groentecentrale van
Albert Heijn in Beverwijk. Bij aan
komst treffen wij op de voordeur
een mededeling met het verzoek
aan de redacteur van Flitsen zijn
komst met enig gebonk op een van
de dockdeuren kenbaar te maken.
Een bescheiden tik volstaat. Wij
worden gezien het hoogteverschil
met vereende krachten 'aan boord'
gehesen. 'Welkom", reageert
ploegchef Peter Veen, die onze
komst aangrijpt voor een koffie
pauze voor de hele ploeg van ne
gen man. De koffie wordt vers ge
zet, zoals ook alle andere verster
kingen van de inwendige mens
door de medewerkers zelf worden
Rond vijf uur gaan wij op weg naar
Zoetermeer. De Coentunnel lijkt
veel te ruim geschapen voor het
aanbod aan auto's. Bij Schiphol de
eerste tekens van leven. Het is op
gehouden met zachtjes regenen.
Het hemelwater komt nu met bak
ken naar beneden. Dat blijft zo tot
onze aankomst bij de Centrale
Slagerij in Zoetermeer. Daar mel
den zich de eerste medewerkers
van de dagdienst met een wat sla
perig 'goedemorgen'. In de
Wattstraat worden wij begroet
door de tintelfisse distributie-
manager Leo Wanders. Hij is net
begonnen, maar coördinator
Gerard Michies draagt op zijn ge
zicht de sporen van een drukke
nacht. Hij is blij dat het werk er
bijna opzit. "Nachtdiensten zijn
nooit iets voor mij geweest. Ik ben
dan ook als een van de laatsten
door de bocht gegaan." Rond half
zeven steken de separateurs Bert
Smit en Ferry van Rossum schalks
hun hoofd om de deur. "Lekker ge
werkt vannacht", zeggen beiden.
"Constant druk geweest. En zo
hoort het. Èr moet voortgang in
het werk zitten. Als je een uurtje
niets te doen hebt, zak je in. Wij
hebben vannacht zestig pallets kip
verstouwd."
Omstreeks kwart voor zeven rij
den wij weg, richting Den Haag.
Op de snelweg dient de eerste file
zich aan.
