Vuil
afvoer-
plan
Marvelo
'Varkenshaasje in bladerdeeg is ook lekker'
Dirigent tussen
de schappen
2
Slagerscursus AH-franchisers
AH in Moskou
AHOLD FLITSEN JANUARI 1992
Marvelo heeft een vuilafvoer
plan gemaakt voor de nieuwe
fabriek die momenteel in Zaan
dam wordt gebouwd.
Het plan, opgesteld door de
Vuilstationgroep van Marvelo,
voorzietin een vergaande vorm
van afvalscheiding. Karton,
papier, organisch afval, PE-fo-
lie, glas, jute, hout, smeerolie,
bakolie, metaal en klein che
misch afval zullen in de nieuwe
fabriek gescheiden worden in
gezameld. de materialen kun
nen hierdoor opnieuw worden
gebruikt of optimaal worden
verwerkt.
's Lands grootste kruide
nier wil 's lands beste sla
gers in de winkels. Daarom
worden de slagers van AH
goed op de hoogte gehouden
van de laatste ontwikkelin
gen op hun vakgebied. De
slagers van de AH-franchi-
sewinkels leerden onlangs
hoe zij hun klanten beter
culinair advies kunnen ge
ven over het bereiden van
het vlees.
Bakken en braden voor slagers,
gaat dat niet wat te ver? Volgens
Joop Leeuwerink, vleesspecia
list van AH-franchising niet.
'Dit onderdeel van de cursus ge
ven we nu voor de tweede keer
en we zijn ervan overtuigd dat
het het vakmanschap van de sla
ger op een hoger peil brengt. Als
slager moetje de mogelijkheden
van de magnetron, ander mo
dern keukengerei en bak- en
braadmethodes kennen om goed
j te kunnen adviseren. Onze do
cent, chef-kok Jan Vos, heeft zich
uitgebreid georiënteerd op het
assortiment van AH. Hij geeft
j niet alleen tips voor duurdere
produkten als Greenfield bief
stuk of Brits lamsvlees, maar hij
demonstreert ook heel normale
produkten, zoals een ribkarbo-
nade die is doorgesneden en ge-
vuld met buitenlandse kaas.
Een slager moet tegen een klant
die een varkenshaasje koopt bij
voorbeeld kunnen zeggen: *Weet
u dat een varkenshaasje in bla
derdeeg ook heel lekker is, en
eenvoudig te bereiden?' De sla
gers hebben wel handboeken
waarin staat hoelang je een
karbonaadje moet braden,
een schnitzel e.d., maar toege
voegde waarden van een bijzon
dere maaltijd staan daar niet in.
We willen niet dat het een koks
opleiding wordt, maar de slager
moet in staat zijn wat kleine toe
adviezen te geven,
V.l.n.r. Richard
Thijssen, Robert
Schepers en do
cent/chef-kok Jan
Vos
waar vooral de moderne klant
behoefte aan heeft. Als de slager
wat meer geoefend is, kan hij
ook recepten van AllerHande
suggereren en kort toelichten,
wantje kunt natuurlijk niet eeu
wig met dat varkenshaasje aan
blijven komen.'
Wanneer je toevallig eens in Oegstgeest
AH-filiaal 1069 aan de Irislaan binnen
loopt, kan het gebeuren datje een neu
riënde, wild met z'n handen zwaaiende
medewerker aantreft tussen de bloem
kolen of de melk. Dit heeft niets te ma
ken met de opleiding afdelingsmanager
die de man volgt, maar alles met zijn
hobby.
Wilfrid Hoek, want om hem gaat het, is
namelijk afgestudeerd aan het conser-
wilde studeren of niet. Ik woonde al een
jaar samen en wilde toch ook wel wat
vastigheid. Ik was toen al negen jaar in
dienst bij AH als part-timer. En omdat
ik graag met mensen werk, goed kan
praten en overleggen, heb ik voor een
carrière bij Albert Heijn gekozen',
vertelt Wilfrid. Nu is hij sinds eind au
gustus afdelingsmanager (AM) in oplei
ding op de grote afdeling Groente/Zui
vel/ Diepvries/Verpakte verse voeding/
Kantine. Wilfrid ziet wel overeenkom
sten in het werk van een dirigent en een
afdelingsmanager. 'In de muziek werk
je met een groep unieke mensen aan
een gezamenlijk einddoel, namelijk het
concert. Als dirigent moet je de indivi
duele talenten weten te versmelten tot
één geheel. Ook bij AH werk je met je
medewerkers aan een gezamenlijk doel:
een goed verzorgde winkel en aandacht
voor de klant. Door middel van persoon
lijke gesprekken en afdelingsoverleg
kan je tot een goed resultaat komen. Zo
wel een dirigent als een afdelingsma
nager moet organiseren en motiveren
om tot een perfecte uitvoering te ko
men. Managers en dirigenten hebben
veel gemeen, maar een tegenstelling is
toch wel datje met je orkest kunt repe
teren. Tijdens het concert zal er nog
maar weinig fout gaan. Bij AH heb je di
rect met de klant te maken en is het van
belang datje verbaal goed uit de voeten
kunt. Je kan het niet nog eens over
doen.'
Na de AM-cursus wil Wilfrid zich meer
met muziek bezighouden. Wat AH be
treft ambieert Wilfrid de functie van su
permarktmanager of zelfs zonema
nager. Wilfrid: Muziek maken en krui
denieren, dat gaat prima samen.'
Deze foto verscheen eind december in
een aantal Nederlandse kranten. Een
man met een AH-tas die op de markt in
Moskou een stukje vleespastei koopt.
De vraag is natuurlijk: Hoe komt die
tas in Moskou? Navraag bij de PR-afde- j
ling leert dat Albert Heijn vorig jaar I
een paar duizend tassen heeft geleverd
j aan de Anne Frank Stichting. Deze
I stichting heeft onlangs een aantal ten
toonstellingen in Rusland georgani
seerd, onder andere in Moskou. Op die
tentoonstellingen kregen de bezoekers
een pakket met informatiemateriaal.
En dat informatiemateriaal zat dus in
AH-tassen. Vandaar.
vatorium als dirigent. Ook speelt hij
trompet, hobo en piano en componeert
hij zijn eigen muziek. Wilfrid heeft ech
ter de concertzaal verruild voor de su
permarkt en van zijn beroep een hobby
gemaakt. 'Ik begon met een jaar jazz',
vertelt de 28-jarige Wilfrid, 'maar ben
daarna overgestapt op klassiek, voor
een betere basiskennis. Ik speelde
trompet en had de piano als bijvak ge
kozen. Later heb ik de trompet verruild
voor de hobo.' Na zes jaar studeerde hij
af als dirigent.
Tijdens zijn diensttijd heeft Wilfrid
Hoek goed over zijn toekomst nage
dacht. 'De vraag was of ik nog verder
Wilfrid
Hoek: 'De
individuele
talenten
moetje ver
smelten tot
één geheel'
