Gall Gall doorbreekt
grijze beeld van slijterij
4
Interview
Ahold Flitsen juni 1991
Bruisend van nieuwe activiteiten:
Het bruist bij Gall Gall. En dat heeft niets te ma
ken met het assortiment champagne, mousserende
wijnen of mineraalwater. Nee, het bruist er van de
activiteiten. Activiteiten op allerlei fronten om het
grijze beeld dat praktisch alle slijterijen in Nederland
hebben te doorbreken.
Nieuwe opleidingen en
trainingen voor het per
soneel om de klanten op
een vernieuwde manier
van dienst te zijn, een nieuwe win
kelinrichting, een vernieuwd as
sortiment en een nieuwe manier
van adverteren. Dat zijn in hoofd
lijnen de instrumenten waarmee
het in totaal 1100 leden tellende
koor van Gall Gall een nieuw
geluid laat horen in de slijters
branche. De eerste 'optredens' zijn
inmiddels al achter de rug.
Exclusief voor Nederland bracht
Gall Gall een serie luxe maltw-
hisky's in flessen met 0,375 liter.
De scherpe prijs van 25,- was be
doeld om de ware liefhebbers via
Gall Gall kennis te laten maken
met het beste wat er op whisky-
gebied verkrijgbaar is. Exclusief is
ook de Spaanse sherry Don Zoilo
die 10 tot 17 jaar op het vat wordt
gerijpt. Niet zomaar een sherry
dus. Vrij recent introduceerde Gall
Gall de gratis wijnzegel en in
Voorschoten werd op 29 april jl.
een testwinkel geopend die veel
van het nieuwe gezicht van Gall
Gall laat zien.
Bereklus
Het zijn maar enkele voorbeelden
van de manier waarop Gall Gall
aan de weg timmert. De term
'nieuw elan' dringt zich op, maar
dat is iets waar algemeen direc
teur Matti Emondts zich toch te
gen verzet. „Daarmee suggereer je
dat er een tijd niets is gebeurd bij
Gall Gall. Het tegendeel is ech
ter waar. Na de integratie in 1989
van Alberto, Partyshop en Gall
Gall is er hard gewerkt om alles
op de rails te zetten. Dat was echt
een 'bereklus' en er is ontzettend
veel energie gestoken in de inter
ne organisatie. De volgende stap
is dan om je bedrijf naar de markt
opnieuw vorm te geven. Waar zijn
we goed in, wat kan nog beter?
Daarbij is gekeken naar de organi
satie van deze nieuwe, grote ke
ten, die met de komst van 70 Im-
podra-winkels nog verder uitbreid
de. We hebben ook goed gekeken
naar wat de consument verwacht
van een slijterij, hoe het assorti
ment eruit moet zien, welke oplei
dingen en welke informatie de me
dewerkers in de winkels nodig
hebben. Overigens betekent de
komst van Impodra ook nu weer
een bereklus. Tot nu toe echter
speelt die zich met name af op het
hoofdkantoor en kunnen de win
kels nog 'ongestoord' doordraaien."
Bezinning
In 1990, noem het een jaar van be
zinning, kreeg het nieuwe beleid
langzaam gestalte. Vooral aan de
hand van veel gesprekken met me
dewerkers én onderzoek onder de
consumenten. Met de uitvoering
van de plannen die daarop zijn ge
baseerd werd dit jaar een begin
gemaakt.
Emondts: „Je hebt te maken met
het gegeven dat de situatie in deze
markt niet zo rooskleurig is. Het
verbruik van gedistilleerd daalt.
Ook maatschappelijk gezien wordt
het wat lastiger om alcohol te ver
kopen. Een ander punt waar je te
genaan loopt is dat bij Gall Gall
supermarkt-systemen in de loop
der jaren naar de slijterij zijn ver
taald. Logisch, gezien de aard van
Ahold. Maar een slijterij is geen
supermarkt. Een slijterij is een
speciaalzaak. Daarvoor gelden an
dere waarden en normen dan voor
een supermarkt."
Gezelligheid
Gelet op die gegevens en kijkend
naar de situatie in de markt lig
gen er veel mogelijkheden voor
Gall Gall. Meest uitdagende ge
geven is wel dat het Nederlandse
slijtersland een tamelijk 'grijze' in
druk maakt. Een winkel met rek
ken met flessen en aan het einde
een kassa; dat is het ongeveer.
Elementen van sfeer, plezier en
gezelligheid zijn er nauwelijks te
vinden. „En dat is toch vreemd.
Zeker als je bedenkt dat het kopen
van een fles wijn, bessenjenever of
whisky iets heel plezierigs is.
Drank hoort nu eenmaal voor veel
mensen bij gezellige momenten.
Dan moet je iets van die gezellig
heid ook terugvinden op het mo
ment waarop je dat produkt aan
koopt. In de winkelformules van
veel slijters vind je daar maar wei
nig van terug. Dat geldt voor onze
eigen winkels net zo goed als voor
de winkels van de concurrenten.
Het is allemaal wat eentonig en
grijs. En juist daar liggen onze
kansen. Wij gaan .dat grijze pa
troon doorbreken. Door van Gall
Gall een sterk merk te maken.
Door te bouwen aan een slijterij
die afwijkt van dat grijze patroon.
Door te werken aan een slijterij
waarvoor je graag bereid bent een
blokje om te lopen."
Enthousiasme
Bij het realiseren van die plannen
zal veel afhangen van de mede
werkers. Immers het aanbod van
de meeste slijters is veelal hetzelf
de. Op dat punt kun je je als slijte
rij maar moeilijk onderscheiden.
Onderscheid is wél mogelijk in de
manier waarop de klant wordt ge
holpen. Met vakkundigheid en
met enthousiasme bijvoorbeeld.
Bovendien schep je daarmee een
indruk die blijvend kan zijn, en de
klant inderdaad kan bewegen om
de volgende keer een blokje om te
lopen voor Gall Gall.
Matti Emondts: „Vorig jaar zijn al
stappen gezet om dat doel te berei
ken. Gemiddeld werken ongeveer
twee personen in een Gall Gall
filiaal. Die mensen moet je dus
goed informeren en niet meer
administratief werk laten doen
dan strikt noodzakelijk is. Hun be
langrijkste zorg is de klant. We
hebben daartoe de organisatie
aangepast. De communicatie naar
de filialen gaat nu veel sneller en
directer. Verder zijn we bezig werk
zaamheden die voorheen in het fi
liaal veel tijd kostten nu te ver
simpelen of op het hoofdkantoor te
laten doen. Dat scheelt tijd in de
winkel die nu aan de klant en het
verkopen besteed kunnen wor
den."
Leuker verkopen
Het spreekt voor zich dat Gall
Gall de medewerkers daarbij
helpt. Sinds kort is er het ver
nieuwde interne videojournaal.
Korte filmpjes vertellen iets over
een produkt of de acties in de win
kel. Dat levert nuttige en wetens
waardige informatie op waarmee
de medewerker zich naar de klant
toe duidelijk als 'specialist' laat
zien. Matti Emondts: „Zo laten we
een nieuwe wijn in het assorti
ment ook eerst proeven door de
medewerkers. We geven ze daarbij
ook achtergrondinformatie. Met
een verhaal erbij is zo'n nieuw
produkt veel leuker te verkopen
dan alleen een fles aanreiken en
afrekenen. En leuker geldt voor
beide partijen: voor zowel onze
medewerker als voor de klant."
Er komen ook speciale verkoopop
leidingen- en trainingen voor de
medewerkers in de winkel. Aan
een nieuw reclamebeeld wordt
druk gesleuteld en twee mensen
op het hoofdkantoor zijn speciaal
belast met de zorg voor franchi
sers. Ook op dat terrein bestaan
ambitieuze plannen.
Zoals aan het begin al vermeld:
het bruist bij Gall Gall. Matti
Emondts tot slot: „We hebben een
periode van circa drie jaar daar
voor uitgetrokken. Bepaalde za
ken kun je nu eenmaal niet van de
ene op de andere dag veranderen.
Maar je merkt wel dat alle nieuwe
plannen enthousiast worden ont
vangen. Temeer omdat we ontzet
tend veel ideeën vanuit de winkels
hebben gekregen en daar ook mee
aan de slag zijn gegaan."
Ook de Raad van Bestuur
toonde zich tijdens een
rondreis langs vestigingen van
Speciaalzaken Ahold (SpA),
zeer geïnteresseerd in de
ontwikkelingen bij Gall Gall.
Ahold-president Pierre Everaert
maakt zijn RvB-collega Rob
Zwartendijk in het Gall Gall-
filiaai in Leidschendam attent
op de presentatie van de Rey
de Oro-sherry, afkomstig van
de Spaanse sherry-bodega Luis
Paez, waarin Ahold een belang
van 50% houdt.
Gall Gall-directeur Matti Emondts.
