Acht uur met: Engbert Jilderda
Albert Heijn zet mes
in broodbeleid
Flitsenpaging 9
Vrijdag 9.00 uur: Engbert kijkt of de blauwe Albert
Heijn-vlaggen buiten hangen en de borden met
aanbiedingen buiten staan. De schoonmaakploeg
is de vorige avond aan het werk geweest. De win
kel ziet er keurig uit. De plaatsvervangend super
marktmanager maakt vervolgens een rondje door
de winkel. „Ik kijk naar de grote lijnen. Er mogen
geen dozen of pallets rondslingeren. De klant
moet vrij baan hebben," zegt Engbert. „Ik kijk
bijvoorbeeld hoe zo'n tafel met meloenen erbij
staat en is dat niet erg netjes, dan haal ik de groen
teman erbij." Bij 'bedien uzelf blijken de deksels
nog op de plastic bussen te zitten. Engbert haalt ze
er zelf snel af en gaat dan naar de bedrijfskantine.
„Dat doe ik altijd even, koffiedrinken en een
praatje maken."
Het is een stralende dag. Er
zijn tropische temperaturen
voorspeld. Het is 's morgens
meteen al druk in de zaak.
„De mensen doen hun bood
schappen vroeg en gaan daar
na in de zon zitten," ver
moedt Engbert.
De hele dag is hij in de win
kel. Als afdelingsmanager
van Houdbaar, Non-food en
Drogmetica moet hij ervoor
zorgen dat 'zijn winkel' com
mercieel, beheersmatig en
op personeelsgebied 100
procent draait, zoals hij het
omschrijft. „Ik werk met vijf
tien mensen en samen moe
ten wij ervoor zorgen dat on
ze afdeling er goed bij ligt,
dat alle schappen gevuld
zijn." Jilderda benadrukt het
'samen werken'. ,Ja, je moet
het met elkaar doen, je hebt
elkaar nodig. Ik ben dan wel
afdelingsmanager, maar ik
houd niet van rangen en stan
den. Een magazijnman is
voor mij even veel waard als
een afdelingschef." Een goe
de sfeer vindt hij erg belang
rijk. ,Je moet open en eerlijk
met elkaar omgaan. Ik maak
ook fouten en men mag mij
daar best op attenderen."
Om elf uur ratelt er opeens
uit de computer achter zijn
rug een strook papier. „Ah,
de omzet van de kassa's tot
nu toe", zegt hij. De plaats
vervangend supermarktman -
ager stelt tevreden vast dat er
al een aardig bedrag is bin
nengekomen. „Ik had niet an
ders verwacht met dit weer."
All-rounders
De afdeling Houdbaar
spreekt Engbert bijzonder
aan. ,Je bent minder van de
klant afhankelijk. Je kunt je
gang gaan, je kunt bijvoor
beeld bijvullen voor de ope
ningstijden. „Ik vind klanten
wel leuk", haast hij zich te
zeggen, „maar ik hoef ze niet
de hele dag om me heen."
Engbert vindt dat mensen
soms te afdelingsgericht den
ken. „De medewerkers moe
ten zich verantwoordelijk
voelen voor de hele winkel.
Daarom zijn we bezig ze zo
veel mogelijk all-round te
maken. Drie van mijn men
sen kunnen kassa draaien. Als
het druk is kunnen ze zo in
springen." De chef-slager
stapt binnen. Hij is vanmid
dag vrij wegens een bruiloft.
„Als er iets is bel me dan",
zegt hij.
Belangrijk moment
„Mijn taken zijn: het opleiden
van verkopers, het beoorde
len van mensen, het regelen
van vakanties en ATV-dagen,
het registreren van verliezen
en omzet, het invullen van de
werkroosters, het opstellen
van het verkoopplan, de MT-
vergadering en de winkel
ronde. Ik vind het bovendien
leuk om zo nu en dan mee te
helpen in de winkel of in het
magazijn."
Een vaste dagindeling heeft
Engbert door zijn afwisselen
de werkzaamheden niet. Om
één uur maakt hij wel nor
maal gesproken een rondje
door de zaak. „De winkel
moet gewoon pico bello in
orde zijn", zegt hij als hij
langs de schappen loopt. Ter
loops pakt hij een stukje
rondzwervend papier op.
Engberts doel is uiteindelijk
om bij Albert Heijn in het
Om één uur maakt Engbert
een ronde door de winkel en
kijkt hij of alles er goed bij ligt.
personeelswerk aan de slag
te komen. „Een van de moge
lijkheden daarvoor ligt in een
functie als zone-personeels-
opleidingsfunctionaris. Zo ie
mand heeft een aantal win
kels onder zich waarbij hij sa
men met de supermarktma
nager verantwoordelijk is
voor het personeelsbeleid.
Hij geeft ook cursussen."
Om 16.00 uur spreekt Eng
bert het verkoopplan voor de
komende week door met
twee medewerkers van de af
delingen Houdbaar en Vers.
Er wordt onderling bespro
ken welke acties er zijn en
welke artikelen in de aanbie
ding zijn. Ook wordt beslo
ten welke displays worden
neergezet en waar. „De
meeste aanbiedingen komen
van Houdbaar. We bekijken
onderling ook waar we iets
neerzetten. Je kunt chips
moeilijk naast de appels leg
gen", zegt Engbert.
Aan het einde van de dag, na
sluitingstijd, loopt hij met
een medewerker de winkel
rond om af te sluiten. Alle
Engbert Jilderda (31) is
vanaf september 1984
werkzaam in AH-filiaal
1280 in Delfzijl. Hij is
afdelingsmanager van
Drogmetica, Non-food
en Houdbaar. Daar
naast is hij plaatsver
vangend supermarkt
manager. Vanaf april is
hij lid van de OR Opera
tions en de Groeps-OR.
Daardoor is hij nog
maar anderhalve dag in
de winkel werkzaam.
Jilderda is eigenlijk bij
toeval in de branche
verzeild geraakt. Op
zijn zeventiende deed
hij vakantiewerk in
een kruidenierswin
keltje in het Groningse
Farmsum. Als manusje
van alles maakte hij de
boodschappen klaar en
bracht ze rond, zat ach
ter de kassa en vulde
bij. Hij kreeg er vast
werk, maar solliciteer
de bij Albert Heijn in
Appingedam als verko
per en kassier. Vervol
gens werkte hij in di
verse filialen in Gro
ningen en werd hij
benoemd tot afde
lingsmanager van het
filiaal aan de Korreweg.
Jilderda was toen 24
jaar. „Ik heb niet echt
bewust gekozen voor
de levensmiddelen
branche: ik ben er in
gerold. Ik vind het leuk
om met klanten en col
lega's om te gaan."
Toen de nieuwe twee
de AH in Delfzijl werd
geopend werd hij ge
vraagd. „Er was hier
vlakbij een De Boer,
dus het was een gewel
dige uitdaging om deze
winkel op poten te zet
ten." Jilderda wil in de
toekomst het liefst in
het personeelswerk
aan de slag.
nooduitgangen worden op
slot gedaan, lichten gaan uit
en rolluiken gaan dicht. Tij
dens deze laatste controle
wordt ook de winkel zelf nog
even geïnspecteerd. Daarna
gaat de plaatsvervangend su
permarktmanager voor het
laatst naar het kantoortje om
de eindstand van de kassa's
uit de computer te halen.
Dan springt Engbert op zijn
fiets en gaat hij fluitend naar
huis.
Het aantal bakkerijen
dat brood aan Albert
Heijn-supermarkten le
vert zal worden terug
gebracht van 72 naar 33.
Dat is de belangrijkste
uitkomst van een groot
onderzoek naar de hui
dige brooddistributie
bij Albert Heijn.
Het onderzoek is verricht in
overleg met de overkoepe
lende bakkerij-organisaties.
Het nieuwe broodbeleid zal
op drie hoofdpunten belang
rijke verbeteringen opleve
ren: een uitgebreide- kwali
teitsbewaking, een assorti
ment dat beter is aangepast
aan de wensen van de consu
ment en een efficiënter logis
tiek proces. Het reorganisa
tieproces waarmee in okto
ber is begonnen zal in fases
plaatsvinden. In totaal zal on
geveer 40% van de 550 AH-
vestigingen door een andere
bakker bevoorraad gaan wor
den.
