Nieuw GVA-bedrijf Van der Ham bv
ziet toekomst rooskleurig tegemoet
Ervaring
Marktpositie
Positieve reacties
Toekomst
Etos België neemt administratie in eigen handen
Flitsen
pagina 15
Afvlezers Piet, Arthur en Ad
In september 1989
nam Ahold het bedrijf
de Castricumse Instel
lingen Slagerij Louis
van der Ham bv te Cas-
tricum over. Deze
overname past in het
expansiestreven van
GVA binnen de pro-
duktgroep Vers. Het
bedrijf levert vers
vlees, fijne vleeswaren
en poeliersartikelen
aan grootverbruikers
instellingen in het
noordelijk deel van de
Randstad. Een portret.
Zijn naam spreekt boek
delen. Niet verwonderlijk
dat Louis van der Ham,
voormalig mede-eigenaar
van de Castricumse instel
lingsslagerijen Louis Van
der Ham bv in Castricum,
iets met vlees doet. Sinds
de overname van zijn be
drijf door Ahold in sep
tember 1989 is er voor be
drijfsleider Louis van der
Ham niet veel veranderd.
Hij is en blijft slager in
hart en nieren, en dat is
hij zijn hele leven zo ge
weest.
Met 'vlees in de benen' doelt
Van der Ham niet op mollige
types. Dat is vakjargon voor
de grote stukken vlees, waar
bot en been nog in zitten. Die
worden er bij Van der Ham
uitgehaald en verdeeld in
panklare lapjes. Pas dan kan
er worden geleverd; zo'n
99% van het vlees gaat naar
ziekenhuizen en bejaarden
tehuizen in de regio. Waar de
overige één procent blijft?
„Daarvan maken we gehakt
balletjes voor de bedrijfskan
tine", zegt Van der Ham grin
nikend.
Toen Louis van der Ham met
zijn compagnon zeven jaar
geleden het bedrijf startte in
Castricum, had hij er al vijf
entwintig jaar ervaring in het
slagersvak op zitten. Zijn
voormalige werkgever in Be
verwijk moest wegens de
centralisatie van Beverwijk
naar Rijswijk het bedrijf slui
ten. Dus stonden alle werk
nemers op straat. Van der
Ham en zijn compagnon be
sloten zich in het vrije onder
nemerschap te storten en
vertrokken naar Castricum.
Zo werd Castricumse Louis
Van der Ham Instellingsslage
rijen een feit. Van der Ham
telt vijfentwintig personeels
leden. Voornamelijk man
nen, die behalve een flinke
dosis praktijkervaring, het
vakdiploma Slagers Vak On
derwijs op zak hebben. Ze
werken respectievelijk als
uitbener of afvliezer (iemand
die het vlees ontdoet van be
nen en vliezen). Op de afde
ling Vlugklaar-artikelen
werken meer vrouwen. Daar
worden de slavinken, Gelder
se schijven en Cordon bleu's
bereid. Veel van zijn toenma
lige collega's kwamen bij Van
der Ham in dienst. „Veertien
mensen van de oude garde
uit Beverwijk zijn mij trouw
gebleven", zegt Van der Ham.
„Ze werken hier al jaren met
plezier."
Het initiatief om met Ahold
in zee te gaan kwam niet uit
de lucht vallen. Van der Ham:
„Ook al ging het ons bedrijf
voor de wind, toch was ik
bang voor onze marktpositie.
Kijk, nu is het zo dat een zie
ken- of bejaardenhuis drie of
vier leveranciers voor de
deur krijgt. De één levert het
brood, de ander het vlees en
weer een ander brengt de
melkprodukten. Dat werkt
niet efficiënt. Het is voor zul
ke instellingen vaak een hele
heisa om met zoveel verschil
lende leveranciers zaken te
moeten doen. En dat terwijl
Grootverbruik Ahold (GVA)
één totaalpakket aanlevert."
Om te anticiperen op die ten
dens naar efficiëntie is Louis
van der Ham met Ahold gaan
praten. De hele operatie
heeft na één jaar zijn beslag
gekregen.
De overname door Ahold is
volgens Van der Ham vlekke
loos verlopen. „Alles is keu
rig via de officiële weg ge
gaan. Eerst werden de bon
den ingelicht, want dat hoort
nu eenmaal zo. Op maandag
middag hebben we, in aan
wezigheid van Jan Kelder
man, directeur Hoofdgroep
Vers van GVA, ons eigen per
soneel op de hoogte ge
bracht." Sommige werkne
mers reageerden verbaasd
De meesten waren echter po
sitief. „Dat heb je goed ge
daan", was de algehele reac
tie, zegt Van der Ham. Voor
het personeel is er nauwe
lijks iets veranderd, en voor
hem zelf? „Ik heb nauwelijks
zelfstandigheid verloren. Na
tuurlijk moet je nu verant
woording afleggen aan
Ahold, maar de mensen zijn
daar erg prettig. En ik heb
toch minder kopzorgen, nu
ik in loondienst ben". 'Voor
lopig blijven we nog even op
de oude voet doorgaan. We
zitten nu nog in ons oude be
drijfspand in Castricum. Vol
gend jaar vertrekken we naar
Amsterdam en gaan we leve
ren volgens het GVA-con-
cept. De klant krijgt al zijn-
verswaren, inclusief ons
vlees, in één keer voor de
deur."
Als hij zo terugblikt is Van der
Ham een tevreden mens. Na
tuurlijk is er in al die jaren
ook wel eens wat misgegaan.
Van der Ham: „Eén van onze
werknemers was op zater
dagochtend kennelijk nog
niet zo goed uitgeslapen. Hij
presteerde het om honder
den kilo's poulet in de 'soep
te draaien door de gehaktmo
len; weg poulet. Later heb
ben we er smakelijk om kun
nen lachen. Een minder leuk
voorval was toen één van on
ze vrachtwagens in een slip
raakte en omkieperde. Daar
lag al ons vlees over de straat.
In razend tempo hebben we
vlees laten aanrukken uit het
hele land, om toch de klant te
kunnen leveren." En de toe
komst? Van der Ham: „Ik ge
loof dat we de goede weg zijn
ingeslagen. Ik denk toch wel
dat we groter worden", be
sluit Van der Ham tevreden.
Bij de start van Etos in Bel
gië was het onmogelijk
om alle activiteiten die
met het besturen van de
winkels te maken hadden,
direct zelf te doen. Zo
werd ook de administratie
het eerste jaar uitbesteed
bij een extern administra
tiekantoor in Antwerpen.
Zij zouden Etos België onder
steunen en met raad en daad
bijstaan in het wegwijs wor
den in het labyrint van de
Belgische (fiscale) wetge
ving. Want België is, hoe
dicht ook naast Nederland,
een land met een andere cul
tuur, andere gewoontes en
natuurlijk ook andere regels
en wetten dan Nederland. De
bedoeling was om een zoda
nig systeem op te bouwen
dat Etos België vanaf 1990
zelf het systeem zou kunnen
overnemen. Het overzetten
van datzelfde systeem bleek
echter meer na- dan voorde
len te hebben. Daarom werd
gezocht naar een ander bock-
houdpakket dat kant en klaar
zou kunnen draaien op de
aangeschafte NCR-tower. Uit
een totaal van 15 Belgische
boekhoudpakketten werden
drie pakketten gekozen voor
nadere bestudering. Uitein
delijk bleef het SISA-pakket
over als het meest geschikte.
Het gestelde tijdschema
werd gehaald en op 23 maart
1990 werd het paldcet op de
NCR-tower geïnstalleerd.
Op personeelsgebied heeft
de keuze om zelf de boek
houding te gaan voeren na
tuurlijk ook enige conse
quenties gehad. De admini
stratie is uitgebreid met Fran-
kie Adriaenssens (boekhou
der) en Ingrid Janssens en
Veerle Vleugels als admini
stratieve medewerkers. Na
een korte opleiding voor het
boekhoudpakket is in april
gestart om de gehele boek
houding vanaf 1 januari 1990
in het boekhoudsysteem te
brengen. Vanaf periode 5
draait Etos België zelfstandig
haar boekhouding.
Van links naar rechts: Urge Nooleboom-Den HollanderIngrid Janssens en Prankie
Adriaenssen; afwezig is Veerle Vleugels.
Nico Nielen
