ar Zo maar Zo maar
The Fresch Company
Eindhoven
Geen stadsmens
Net in dienst
Ongebonden
Yuppies
Museum
pagina 16
Flitsen
Het wordt de eerste Kerst in hun
eigen winkel en iedereen kijkt
er met spanning naar uit. Toch
hebben de medewerkers i an
Tloe Fresh Company in
Eindhoven er het volste
vertrouwen in dat ook deze
dn ikkeperiode hun goed zal
afgaan, Tot nu toe is alles
u itstekend verlopen De zaak
draait ook elke week beter. Nee,
Keistzien we wel zitten, "Bericht
overeen verse ivinkel vol verse
ideeën en vooral i 'eispersoneel.
Vers' is in alle opzichten het steek
woord voor de ruime, in zwart
marmer ingerichte winkel. ..De
produkten zijn sowieso elke dag
vers", zegt chefbakker Bart Soc-
tens. „Daar staan we op. Knapperig
brood en mals vlees zijn een must."
Daarnaast is ook het idee achter de
winkel tamelijk nieuw. „Verschil
lende verswaren en die op een aar
dige wijze gebracht, daar moest
het publiek even aan wennen. Maar
de klant leert ons steeds beter te
vinden. De omzet is elke week
weer een stukje hoger."
Het meest vers van alles is echter
het personeel. „Lekker enthou
siast", zegt Bart. „En lekker jong.
We werken nu met zeventien men
sen en iedereen is tussen de twin
tig en de dertig. Met mijn 28 jaar
ben ik één van de oudsten." Als
'oudere' werknemer maakt hij deel
uit van een soort viermanschap dat
de zaak leidt. Samen met zijn assis
tent Carlo Oomens en de chef-sla
ger en diens assistent wordt onder
ling de gang van zaken geregeld.
Een enigszins experimentele werk
wijze. Bart: „Ik ben nog geen eigen
baas. Gelukkig niet. Op deze ma
nier kunnen we allemaal ook uit de
voeten met ons vakmanschap. Ze-
„Ik ben geen stadsmens", zegt
Bart Soetens.
ker in de winkel is dat aantrekke
lijk. Naast het halfje bruin of wit
kun je hier ook eens iets anders
proberen zoals notenbrood, kaas-
uienbrood of een broodje gehakt.
En nu met Kerst hebben we de ech
te kerstbroden. Geen krenten
brood, met spijs. Nee, echt Weens
en Beiers 'Weinachtsbrot'. Voordat
hij in maart naar The Fresh Compa
ny kwam werkte Bart in het Kem
pendorp Hoogeloon bij een echte
familiebakkerij. „Daar gingen ze op
zaterdag met twee armen vol
brood de deur uit. Dat is hier wel
anders." Hoogeloon is ook de ge
boorte- en woonplaats van Bart
Soetens. „Een lekker rustig dorpje,
bevalt uitstekend. Maar ik ben ook
geen stadsmens."
Bart is getrouwd en vader van een
zoon van anderhalf. „Prachtig om
hem te zien opgroeien. Op zich al
een hobby." Daarnaast speelt hij in
het plaatselijke showkorps 'De
Overslag'. „Grote trom", verduide
lijkt hij. „Ook daar gaat heel wat
Petra Verbaant: „De eerste dagen zijn uitstekend bevallen.
tijd in zitten. Twee keer per week
repeteren en 's zomers elk week
end op pad. Maar het is de moeite
meer dan waard."
Heel vers bij The Fresh Company is
Petra Verbaant (20). Op de dag van
het gesprek is ze pas drie dagen in
dienst op de afdeling Brood en
Kaas. „Maar ik heb wel het idee dat
ik het aardig red", zegt ze zelf. De
eerste dagen zijn in ieder geval zo
goed bevallen dat ze haar dertig
werkuren graag uit zou breiden.
„En ik heb ook best interesse om in
de toekomst een cursus te volgen.
Winkelbeheer of Verkooptech
niek. Iets in die richting."
De winkel was aanvankelijk
vreemd terrein voor Petra. Voor
heen deed ze een kantoorbaan en
werkte ze in een kapsalon. „Daar
had je alleen zo weinig contact met
andere mensen. Dit is anders. Klan
ten vroegen me al of ik nieuw was
en wensen me veel succes. Dat
maak je op kantoor niet mee."
Petra is een geboren en getogen
Eindhovense. Naast het werk slokt
ook het huishouden van haar en
haar vriend veel tijd op. „Zeker nu,
in het begin. Maar ik mag niet kla
gen over vrije tijd." In die vrije
uurtjes duikt ze graag het water in.
„Puur recreatief zwemmen, hoor.
Geen competitie. Dat kan ik er niet
bij hebben."
„Wat ik zo geweldig vind aan dit
werk?" Carlo Oomens gaat er even
uitgebreid voor zitten. De jonge as
sistent (21) van bakker Bart Soe
tens is de hele ochtend druk in de
weer geweest met het verwerken
van de bake-off, bevroren brood en
broodjes die in de winkel verder
worden afgebakken. „Eigenlijk al
een voorbeeld van mijn motivatie
om hier te werken. Tijdens mijn
opleiding hielp ik enkele dagen per
week in een bakkerszaak. Daar zei
den ze dat je daar weinig vakkennis
voor nodig hebt, die bake-off. Hier
blijkt dat je daar soms extra bij
moet opletten. Dat is best een uit-
Daarnaast speelt de ongebonden
en gezellige sfeer een belangrijke
rol. Iets dergelijks maak je nergens
anders mee." Nonchalanter: „En
verder ben ik van de straat af. Dat
vindt mijn moeder wel zo prettig."
Carlo woont nog bij zijn ouders in
Eindhoven. ,Je hebt het toch ner
gens zo goed als thuis." Hij heeft
wel een vaste vriendin („Al drie
jaar."). Buiten werktijd gaat hij re
gelmatig joggen, werkt hij veel aan
zijn auto („Geen oud model of zo,
gewoon een Japanner, maar ik wil
hem wel elke zaterdag wassen") en
gaat verder graag op stap. „Wie
heeft dat op zijn tijd niet nodig?"
Plannen voor de toekomst binnen
het bedrijf zijn er zeker.
„Niet dat we in de zaak een onder
linge strijd uitvechten, maar Bart
en ik zien het zo dat we een eigen
bakkerijtje hebben. Zo wil ik nog
wel een tijdje doorgaan. Als op den
duur een nieuw filiaal wordt ge
opend, voel ik er wel voor daar dé
bakkerij te leiden."
Naast de afdeling Brood/Kaas, Sla
gerij en afdeling Verse Maaltijden
ontbrak er volgens sommige mede
werkers nog iets aan de zaak. Enke
le weken terug werd dan ook de
eerste uitbreiding afgerond. The
Fresh Company beschikt nu over
een groter groente-assortiment,
wijnen en noten, een diepvriesaf
deling en een groot pakket zuivel.
Met name dat laatste was welkom.
De winkel aan de Vrijstraat ligt in
het hartje van de stad en daar vind
je niet zo snel een supermarkt in de
buurt.
„Dat merk je ook aan de mensen
die hier komen", zegt Marlies van
Gérard Peters gaat i aak naar
musea.
lichaamsbeweging niet. Eens per
week doet ze aan jazz-ballet. „En
verder vind ik het wel lekker om
eens te luieren. Niets doen, maar
niet te vaak."
De dagelijkse leiding in de slagerij
is wegens ziekte van zijn chef al
enige maanden in handen van assis
tent Gérard Peters uit Oss. Elke dag
rijdt hij op en neer naar de licht
stad. Op zich geen probleem voor
Gérard (29). „Als zich ooit de mo
gelijkheid aandient om in een nieu
we Fresh Company een slagerij op
te zetten, wil ik desnoods naar
Utrecht op en neer rijden." Meteen
daarop volgt de ontkenning: „Con
crete plannen in die richting zijn er
nog niet. En dat maakt ook niet
zoveel uit. Ik heb het hier goed
naar mijn zin."
Gérard hoort bij de kleine groep
mensen die voor de opening werk
te in de Amsterdamse vestiging.
„Een schitterende tijd. Heel wat
Marlies van der Kruis „Hier wordt geuerkt"lacht ze.
Carlo Oomens vindt bake-off een uitdaging.
der Kruis (23), verkoopster op de
afdeling Vlees. „Veel studenten, al
leenstaanden, echte stadsbewo
ners. Mensen die kleine porties
willen. En dan gaat het lang niet
altijd om exclusieve dingen. Hier
worden ook wel de gewone bood
schappen gedaan." Marlies werkt
van begin af aan in het Eindhoven-
se versparadijs. Daarvoor stond ze
in een drogisterij en een buurtsla-
gerij. „Daar zag je steeds dezelfde
klanten met steeds dezelfde bood
schappen. Kon je het onsje ham bij
wijze van spreken al klaarleggen.
Dan werkt het hier leuker, midden
in de stad." De centrale ligging be
tekent overigens niet dat ze vaak
van de mogelijkheid gebruik maakt
om de koopjes af te lopen. „Hier
wordt gewerkt", lacht ze.
De full-time verkoopster is sinds
kort getrouwd. Samen met haar
man trekt ze er graag op uit op de
motor. „Heerlijk, zo'n vrij en mach
tig gevoel krijg je daarvan." Naast
de motorfiets vergeet ze ook de
anders dan mijn werk in de am
bachtelijke slagerij in Oss. Dat ver
veelde op den duur. Hoe cliché
matig het ook klinkt: dit is echt een
uitdaging." Gérard woont Oss.
Naast de reistijd achter het stuur
van zijn auto brengt hij ook de no
dige uurtjes door op het hockey
veld. „In een vriendenteam. Geen
serieuze competitie." Daarnaast
heeft moderne kunst zijn belang
stelling. „Ik pak weieens de auto en
ga dan naar de Hoge Veluwe, mu
seum Kröller Müller. Dat fascineert
me echt. Ook in Amsterdam heb ik
alle musea in de omgeving be
zocht. Daar kijkt iedereen van op.
Zoiets verwachten ze niet van een
slager."
De kerstdagen brengen ook voor
Gérard Peters extra werk met zich.
„Maar het is tot nu toe altijd goed
gegaan in de zaak. En als je kijkt wat
we speciaal voor Kerstmis bren
gen, wild en gevogelte, speciale
rollade's, dan zie ik de feestdagen
wel zitten. Wij allemaal trouwens!"
