Zo maarZo
maar
Zo maar Zo maar Zo maar
De kwaliteitsafdeling bij Meester
Fris als een hoentje
Precisie
Grote afwisseling
Veel veranderd
Speuren naar
onrechtmatigheden
pagina 16
Flitsen
grepen. ..Het bedrijfsleven trok me
al langer", aldus Harry -
Als geen ander weet hij dus welke
eisen de Keuringsdienst stelt aan
vleesprodukten, aan de ruimte
waarin die gemaakt worden en aan
de medewerkers die in contact ko
men met het vlees. „De medewer
kers controleren het proces aan de
hand van ingebouwde controles. Ik
zie erop toe dat zij die controles
goed uitoefenen." In feite wordt bij
Meester dus dubbel gecontroleerd
op kwaliteit om die zo hoog moge
lijk te hebben en te houden.
„Ons motto is preventief werken.
Problemen moeten we zien te
voorkomen en niet achteraf pas op
merken. Tonnen aan grondstoffen
zijn dan onnodig verwerkt. Dat
kost kapitalen", aldus Harry. Hij
heeft de bevoegdheid om in nood
gevallen de produktie stop te zet
ten. Het speuren naar onrechtma
tigheden lijkt een deel van Harry te
zijn geworden. Hij houdt namelijk
ook van het lezen van detectives en
spionageverhalen. Zijn favoriete
schrijver is Ludlum. Daarnaast vra
gen zijn vrouw en kinderen ook de
nodige aandacht van hem. En als hij
dan nog tijd overhoudt, is hij bij
mooi weer te vinden op het water
als windsurfer.
Sport is ook een van de belangrijk
ste tijdverdrijven van Gé van Dort.
De 35-jarige kwaliteitsinspecteur
van de vleeswarenfabriek is name
lijk voetbaltrainer. Drie avonden in
de week en op zondagmiddag is hij
te vinden op het voetbalveld bij
zijn nieuwe club Diepenveen.
Daarnaast is hij in de afdeling Zwol
le van de KNVB op zoek naar jong
voetbaltalent. Om dat te ontdek
ken is hij 's zaterdags op vele voet
balvelden te vinden bij de jeugd.
De sportieve Gé neemt elke mor
gen van mei tot september voor
werktijd ook nog een duik in het
fraaie Wijhese zwembad. Zo fris als
een hoentje komt hij daarna op zijn
werk.
Al ruim 18 jaar werkt hij bij Mees
ter. Na het behalen van zijn MULO-
A-diploma (met wiskunde) meld
de hij zich bij het bedrijf voor een
tijdelijk baantje. „Aan de lopende
band wilde ik namelijk niet m'n he
le leven staan", vertelt Gé.
Het is geen tijdelijk baantje gewor
den. Door het volgen van vele cur
sussen heeft Gé zich opgewerkt.
Hij is vol lof over de mogelijkhe
den die Meester ofte wel Ahold
hem geboden heeft om te stude
ren. Na diverse functies te hebben
gehad, is hem een jaar geleden ge
vraagd om kwaliteitsinspecteur te
worden.
„Ik ben daar graag op ingegaan. El
ke ervaring die ik opdoe is immers
meegenomen. Het is een uitdaging
voor me." Wat Gé betreft is hij nog
niet aan het eind van zijn kunnen.
„Ik ben nog jong, ik laat de moge
lijkheden op me afkomen en dan
zie ik wel hoe ver ik kan komen."
Gé van Dort: „Elke en taring is meegenomen
deur uitgaat.
Bart controleert h_t vlees op vet,
zout, nitrietgehalte en vocht in het
laboratorium van de kwaliteits
dienst, waar allerlei meetappara
tuur staat opgesteld. Bart en zijn
collega's houden ook de chemi
sche en bacteriologische gang van
zaken van de afvalwaterzuivering
in de gaten.
De grote afwisseling in zijn werk
vindt Bart het meest aantrekkelijk.
Met zijn middelbare opleiding kan
hij zijn chemisch analytisch werk
goed doen. Toch gaat hij in sep
tember weer aan de studie: bacte
riologie. Kennis van zaken op dat
gebied vindt hij nuttig omdat zijn
afdeling zich daarmee ook bezig
houdt. In totaal werken er twaalf
kwaliteitsdeskundigen die naast
het oplossen van adhoc-proble-
men zich bezighouden met de
kwaliteitscontrole van alle produk-
ten die de deur uitgaan. Dit aantal
is geen overbodige luxe; produk-
ten als vleeswaren hebben een di-
Lucas bij de 'trotsvan zijn af de ling: het vet-analysetoestel
Barts collega Lucas Refwutu houdt
zich ook bezig met de chemische
analyse van vleesprodukten. De
49-jarige analist kwam 19 jaar gele
den bij Meester. Daarvoor werkte
hij vijf jaar op een laboratorium
van Philips.
„Ik wilde graag eens wat anders en
klopte bij Meester aan. De volgen
de week kon ik al beginnen", ver
telt Lucas. Tijdens zijn loopbaan bij
Meester is er veel veranderd. „In
het allereerste begin werden de
produkten alleen visueel beoor
deeld. Voor het oog moest het er
goed uitzien. Af en toe proefden
we of de smaak van het produkt
goed was."
Door de ontwikkeling van het be
houdt hij het reilen en zeilen van
het produktieproces in de worstaf-
deling in de gaten.
Dat betekent dat hij continu een
oogje in het zeil houdt of alle werk
en procesvoorschriften worden
uitgevoerd. Hij controleert of alle
regels wel worden nageleefd.
„Tijdens mijn werk bij de Keu
ringsdienst van Waren deed ik dat
in feite ook", vertelt Harry. Ruim
een jaar geleden heeft hij de Keu
ringsdienst verruild voor Meester.
Hij kende het Wijhese bedrijf al
omdat hij er regelmatig als keur
meester van de Keuringsdienst
kwam. Van het een kwam het an
der: hem werd gevraagd om in Wij-
he te komen werken. Met beide
handen heeft hij dat verzoek aange-
De kwaliteitsdienst i 'an Meester
in Wijhe zit als een bok op de
haverkist als het gaat om
kwaliteit. Want aan vleeswaren
worden veel en hoge eisen
gesteld. Eisen van de
Keuringsdienst van Waren en
de Rijksdienst i 'oor de kei iring
van Vee en Vlees. Vier
medeiverkers vertellen 'zo
maarmeer over hun werk en
zidjzelf.
drijf en door de steeds kritischer
wordende consument is dat totaal
veranderd. Het laboratorium is in
de tijd van Lucas drie keer ver
huisd. Aanvankelijk was het geves
tigd in een houten gebouw waarin
twee analisten werkten met drie
assistenten, van wie Lucas er een
was.
Nu heeft het laboratorium een
fraaie plek van waaruit de pro-
duktieafdelingen rechtstreeks te
bereiken zijn. De moderne appara
tuur zorgt ervoor dat kwaliteitsas
pecten nauwgezet gecontroleerd
kunnen worden. Lucas is meege
groeid met zijn afdeling en is ana
list geworden.
Het fijne van zijn werk vindt hij de
grote variatie, de zelfstandigheid
en de nauwgezetheid waarmee
moet worden gewerkt. „De preci
sie ligt me. Een goed produkt geeft
me veel voldoening", zegt hij. De
precisie in het werk en het ieder
een zo goed en zo snel mogelijk
naar de zin willen maken, vragen
nogal wat van Lucas. Na werktijd
stelt hij daarom rust en gezellig
heid erg op prijs. Dat neemt niet
weg dat hij zich in zijn vrije tijd als
trainer intensief met de badmin-
tonsport bezighoudt.
Harry Graaf (32) is het grootste
deel van de dag te vinden in de
fabriek. Als kwaliteitsinspecteur
Bart Verhoek analyseert 'gemalen vlees'
„Het werk in de levensmiddelen
sector heeft me altijd getrokken."
De 26-jarige Bart Verhoek is che
misch analist. Sinds september
1988 heeft hij bij Meester een vas
te baan. Na zijn studie aan de Labo-
ratoriumschool in Deventer ging
hij in militaire dienst (bij de ge
neeskundige troepen). Vervolgens
kwam hij via een uitzendbureau bij
de vleesw;arenfabriek Meester te
recht.
„Toen werd me al verteld dat ik na
dat halve jaar kon blijven, als mijn
werk goed zou bevallen", aldus
Bart. Hij is dus gebleven en hij
heeft er geen spijt van.
Aan de hand van de eisen die het
bedrijf en de andere instanties stel
len aan de vleesprodukten, contro
leert hij dagelijks de samenstelling.
„Eigenlijk begeleiden we de pro
duktie van het begin tot het eind."
Dagelijks neemt hij steekproeven
van het vlees vanaf het moment dat
het bij Meester wordt aangeleverd
totdat het verwerkt en al weer de
recte relatie met de volksgezond
heid en verdienen dus alle mogelij
ke aandacht. In de avonduren be
steedt Bart veel tijd aan passieve
sport. Dat wil dus zeggen: sport kij
ken op TV. In de weekenden gaat
hij graag naar popconcerten. Zo
ging hij onlangs naar een concert
van Eric Clapton met zijn nieuwe
band.
Ilany Graaf meet de tempera tuur i an een worst
