Streepjescodes op
een bord lasagna?
AC Restaurants
verrassend
veranderd
Geen pan op dak, toch pannebier
Gehoortest voor medewerkers Marvelo
AC Restaurants
Computer bij AC Restaurants
Albro Bakkerijen
Nieuwe radiocommercial:
Hoogste punt bake ojf-fabriek
Marvel©
pagina 10
Flitsen
Het computer-kassasysteem van de Albert Heijn-
winkels kent iedereen onderhand wel. Hoe ge
bruik je nu zo'n systeem in een restaurant? Op een
bord dampende lasagna kun je geen streepjescode
plakken. Daar heeft de automatiseringsafdeling
van AC Restaurants wat op gevonden. Willem de
Vries (hoofd Automatisering) en José Hardes (sys
teem-analiste) zorgden voor een heel nieuw sys
teem. Sinds kort zijn alle AC Restaurants èn het AC
Hoofdkantoor aangesloten op de computer. Zij
kunnen daarmee a la minute beschikken over ge
gevens, zoals over de eigen omzet en het grond
stoffenverbruik. Via een speciale telefoonlijn
wordt alle informatie overgebracht.
De automatisering in de AC
Restaurants is te vergelijken
met die van veel Albert
Heijn-winkels. Aan de kassa
van de winkels wordt niet
meer de prijs met de hand
aangeslagen, maar haalt de
caissière het produkt, waar
op een sticker met een
streepjescode is geplakt, met
de hand over de scanner. Au
tomatisch verschijnt dan op
de bon de prijs en de naam
van het artikel. Zo maakt de
caissière minder fouten en
hoeft de klant minder lang te
wachten. Bovendien krijgt de
klant een beter inzicht in zijn
aankopen, die staan namelijk
keurig met naam en prijs om
schreven op de kassabon.
Ook AC Restaurants wilde
aan de kassa automatiseren,
maar kon moeilijk op alle
etenswaren streepjescodes
gaan plakken. Willem de
Vries en José Hardes ontwik
kelden daarom een systeem
waarbij met cijfercodes ge
werkt kan worden. Voor ie
der produkt werd een code
vastgesteld die de caissière óf
uit het hoofd kan leren óf kan
opzoeken op de zogenaamde
PLU-lijst (Price Look Up-
iijst). Op die PLU-lijst staan
de ongeveer 400 verschillen
de produkten die AC Restau
rants in het assortiment heeft
en die alle van een eigen
nummer zijn voorzien. De
caissière slaat de code aan, en
binnen enkele tellen krijgt de
klant een kassabon waarop al
les keurig staat omschreven:
produkt, prijs per produkt en
het totale bedrag. Zoals op de
kassabon van Albert Heijn.
Hele
informatieketen
Wat de gast van AC Restau
rants niet ziet is dat de kassa
afslag het begin vormt van
een informatieketen die dank
zij de computer op allerlei
manieren uiteengerafeld en
weer gecombineerd kan
worden.
Wat volgt er na de kassa-aan
slag? De computer verzamelt
alle informatie over bijvoor
beeld het aantal op die dag
verkochte porties, de ver
koopprijs, de kostprijs en het
verbruik van de grondstof
fen.
Als er een portie salade uit
het saladebuffet wordt afge
rekend zorgt de computer er
voor dat we weten hoeveel
sla, aardappelen, ei, etc. zijn
gebruikt. Als op één dag hon
derd porties zijn verkocht
kan de computer bijvoor
beeld aangeven of er weer
een mud aardappelen moet
worden ingeslagen, zodat de
volgende dag weer voldoen
de salades kunnen worden
gepresenteerd.
Sinds kort heeft AC Res
taurants een nieuwe com
mercial op de radio. Nu de
meeste restaurants zijn
aangepast aan de nieuwe
formule werd het de
hoogste tijd om landelijk
bekend te maken dat AC
Restaurants veranderd is
en dat het er lekker eten
en gezellig toeven is
De zangeres Cherry en de
welbekende discjockey
Alfred Lagarde brengen in
de nieuwe commercial de
boodschap 'AC Restau
rants verrassend veran
derd' zingend over. De ou
de melodie van de vorige
commercial is in een
nieuw muzikaal jasje ge
stoken. Er zijn maar liefst
vijf verschillende versies
van de commercial ge
maakt, elk met een eigen,
algemeen onderwerp
over AC Restaurants.
Uitwisseling van
gegevens
Al die gegevens zijn interes
sant voor èn het restaurant
èn het HK. Daarom vindt er
uitwisseling van gegevens
plaats.
Op het hoofdkantoor staat
een centrale computer die
's nacht de verbinding met de
restaurants tot stand brengt
en de gegevens ontvangt via
de telefoon. Andersom stuurt
de centrale computer ook
nieuwe gegevens, zoals prijs
wijzigingen e.d., naar de
computers van de verschil
lende restaurants.
Zo komt het hoofdkantoor te
weten wat er aan grondstof
fen wordt omgezet in de res
taurants, maar ook hoeveel
gasten er zijn geweest, wat de
bruto omzet is, etc. Deze ver
koop- en kengetallen worden
gecontroleerd en verwerkt
ten behoeve van Controlling,
Produkt en Formule Ontwik
keling en Marketing.
Volgens Willem de Vries bie
den de systemen nog veel
meer mogelijkheden. De ko
mende tijd zullen zich dan
ook meerdere werkgroepen
met allerlei praktische wen
sen gaan bezighouden. De na
druk zal daarbij liggen op het
verbeteren van de gebruiks
vriendelijkheid.
Op het hele gebouw komt
geen dakpan te liggen,
maar dat weerhield Albro
er niet van om 'pannebier'
te schenken toen begin
maart het hoogste punt
van de in aanbouw zijnde
bake off-fabriek werd be
reikt. „Dat is nu eenmaal
traditie", zo verzekerde
Albro-projectleider Loek
Steenland, „En aan tradi
ties moet men zich hou
den. Bovendien hadden
de bouwers anders bij wij
ze van protest een bezem
in plaats van een vlag op
dak geplant. Ook dat is tra
ditie."
Behalve de bouwvakkers,
kregen ook de relaties en de
medewerkers van Albro een
fles pannebier, vergezeld van
een levensgrote dakpan, ken
nelijk onder het motto: als
we ze niet op dak leggen, dan
delen we ze maar uit. Het
bier, voorzien van speciale
etiketten, was afkomstig van
de brouwer van het Albert
Heijn-Brouwersbier.
De bouw van de bake off-fa
briek verloopt, mede als ge
volg van de zachte winter,
voorspoedig. Inmiddels zijn
de tegelzetters en de electri-
ciens druk bezig. De eerste
machine-onderdelen zijn ge
plaatst. Naar verwachting zal
de bakkerij in juli in gebruik
worden genomen. De officie-
Ie opening vindt eind sep
tember plaats.
Wm
Bij Marvelo bv in Zaandam
werd in maart 1989 onder
zocht hoe het gesteld is
met het gehoor van mede
werkers. Vooral op pro-
duktie-afdelingen met
een hoog geluidsniveau is
het belangrijk te onder
zoeken of men wel of niet
schade ondervindt van la
waai. Onder het credo
'Laat van u horen, opdat u
ook later nog kunt horen',
hebben 175 medewerkers
positief gereageerd om
aan dit onderzoek van de
Bedrijfsgeneeskundige
Dienst (BGD) mee te
doen.
Ruim twee jaar geleden werd
voor het eerst onderzoek ge
daan naar de kwaliteit van het
gehoor van medewerkers
van Marvelo. Nu, in 1989,
vond een vervolgonderzoek
plaats, waarbij men zich vrij
willig bij de Bedrijfsgenees
kundige Dienst kon aanmel
den. Bert Hassink, perso
neelsfunctionaris bij Marve
lo: „Zeker in een bedrijf als
het onze, waar men op pro-
duktie-afdelingen te maken
heeft met machines die la
waai voortbrengen, moeten
mensen zich goed bescher
men tegen overmatig geluid.
De schade die men op kan
lopen aan het gehoor bij on
voldoende bescherming is
zeer ingrijpend. Daarom
heeft Marvelo gemeend
aandacht aan dit onderwerp
te moeten besteden. Een
soort test, waarbij het gehoor
van medewerkers op de
proef wordt gesteld. In de
goede zin des woords natuur
lijk. Nagegaan is of het ge
hoor bij mensen in de afgelo
pen twee jaar wel of niet is
achteruitgegaan. Is dat wel
het geval, dan willen we
voorkomen dat die gehoor-
schade nog verder terug
loopt."
Goede
bescherming
hoofdzaak
Bij Marvelo in Zaandam is op
enkele produktie-afdelingen
het dragen van gehoorbe-
schermers verplicht. Has
sink: „Het is natuurlijk altijd
mogelijk dat men toch wordt
blootgesteld aan een teveel
aan geluid. Als medewerkers
zonder geluidskap een ruim
te binnenstappen waar het
geluid de 80 decibel over
stijgt, of tijdens hun werk een
gehoorbeschermer afdoen,
dan kan men schade oplopen.
Behalve iets verplicht stellen,
moeten mensen ook bereid
zijn een dringend advies op
te volgen. Anders bereik je
met dat verplicht stellen
niets: Daarom ook dit onder
zoek waarmee we iedereen
die met lawaai te maken heeft
nog eens extra wijzen op de
gevaren."
175 van de 240 medewer
kers bij Marvelo meldden
zich aan voor een gehoortest
die werd afgenomen door
verpleegkundigen van de
BGD in Zaandam. Gedurende
15 minuten kreeg men in een
volledig geïsoleerde ruimte
via een koptelefoon een aan
tal geluiden te horen van ver
schillende sterkten.
Hassink: „Mensen met ge-
hoorschade kunnen bepaal
de geluiden niet meer horen.
Het kan ook gebeuren dat het
gehoor steeds meer achteruit
gaat, zodat er doofheid op
treedt. Dat is dan heel erg en
er is niks meer aan te doen.
Daarom willen we mensen
wijzen op de gevolgen van
overmatig geluid. Schade aan
het gehoor kan immers door
goede bescherming voorko
men worden."
Resultaten
Zodra de resultaten van het
zogenaamde Audiometrisch
onderzoek bekend zijn, wor
den deze uitgebreid gepre
senteerd aan de medewer
kers die eraan deelnamen.
Hassink: „Per afdeling wordt
besproken wat men kan doen
aan gehoorbescherming. Ik
zeg duidelijk 'kan', omdat we
mét onze medewerkers wil
len komen tot een optimale
geluidsbescherming en -be
perking. Het is zeker geen
dwang van bovenaf, waarbij
gezegd wordt doe dit of dat.
Nee, samen tot een oplossing
komen, dat werkt een stuk
motiverender. Bij de presen
tatie van de onderzoeksresul
taten wordt een film ver
toond die laat zien en horen
wat de gevolgen kunnen zijn
van gehoorschade. Hierdoor
wordt men nog eens extra
met zijn neus op de feiten ge
drukt."
Ook ten aanzien van geluids
beperking tracht Marvelo bij
zijn machinepark te kijken
naar 'stillere' apparatuur. Bij
de aanschaf van nieuwe ma
chines wordt dit aspect niet
uit het oog verloren. Boven
dien wordt samen met de OR
een plan opgesteld dat ge
luidsoverlast nog meer aan
banden moet leggen. Hassink
tenslotte: „Geluidsoverlast
speelt nu eenmaal een rol in
ons bedrijf. Daarom wordt
aan dit onderwerp voortdu
rend aandacht geschonken.
Hoe meer mensen zich be
schermen tegen lawaai, des
te groter is de voorbeeld
functie die ervan uit gaat.
Vooral leidinggevenden spe
len bij deze voorbeeldfunctie
een heel belangrijke rol."
