IE HEBT VERPLEEGSTERS EN VERPLEEGSTERS.
EN ZO HEB JE OOK KELNERS EN KELNERS
OR'EN AH, WG EN
DISTRIBUTIE NU OP EEN LIJN
Een ochtend bij de OR van AC Restaurants:
Zondagstoeslag
Dooie mus
Pyramides
Flitsen
Handen schudden met Dirk Wijnstok, het oudste OR-lid van AC-
Restaurants. Zeker, de naam van de verslaggever komt het OR-lid
bekend voor. Heeft hij die niet onlangs zien staan in het politieblad?
Het is duidelijk dat we hier niet alleen te maken hebben met de nestor,
maar tevens met de humorist van de OR, zoals in de loop der
vergadering nog vele malen bevestigd zal worden.
We zijn in AC Restaurant Utrecht, de
vaste vergaderlokatie van de OR AC
Restaurants, teneinde de eerste ver
gadering van de OR in 1989 bij te wo
nen. Wat biedt de agenda tussen no
tulen en rondvraag? Een verslag van
de werkgroep Arbowet, de notitie
Personeel Organisatie, verslag
COR-lid, de financiële verwachtin
gen voor 1989 en marketing 1989. De
twee laatste onderwerpen worden
gepresenteerd door de bestuurder
met enkele naaste medewerkers. De
aanwezigheid van de verslaggever
is hierbij niet gewenst, omdat het ge
presenteerde zich niet leent voor
openbaarmaking. Wij beperken ons
derhalve tot het ochtendgedeelte met
als jammerlijke consequentie dat we
het boeiende onderdeel 'rondvraag'
moeten missen.
Aan de orde is het onderwerp 'zon
dagstoeslag'. De voorgeschiedenis:
AC Restaurants sloot onlangs een
principe-overeenkomst met verte
genwoordigers van de bond, waarin
bepaald werd dat part-timers die
minder dan 13 uur per week werken
voortaan ook in aanmerking komen
voor de zondagstoeslag van 50%. PZ-
man Heeroma kon dan ook in de ver
gadering van 28 september melden,
zeer tot genoegen van de OR, dat de
toeslag met ingang van 1 januari
1989 zou worden uitgekeerd. Maar
wat bleek 4 weken later? De zaak
werd afgeblazen. En waarom? Om
dat de vakbond het principe-akkoord
op het punt van de toeslagen achter
af niet voldoende vond. Men wilde
een toeslag met terugwerkende
kracht tot 1 april 1987. AC Restau
rants zag daarin aanleiding om dan
de gehele principe-overeenkomst
overboord te gooien. Maar PZ-man
Heeroma had intussen wel een toe
zegging aan de OR gedaan. Hoe is nu
de dringende vraag, hoe dient de OR
in de komende overlegvergadering
te reageren? Dirk Wijnstok heeft de
zaak onderzocht en is tot de conclusie
gekomen dat de OR er weinig aan
kan doen.
,,We kunnen er alleen op wijzen dat
AC zich aan de CAO moet houden,
dat zou al een hele goede stap zijn",
aldus de afgevaardigde, die heeft
vastgesteld dat het hier een zaak
voor de bond betreft. Die heeft al met
de rechter gedreigd en, weet Wijn
stok, daar hebben ze bij AC een hekel
aan. Volgens voorzitter Hans Gelder
mans kan de OR de heer Heeroma
alleen op het hart drukken dat hij de
OR niet meer blij moet maken met
een dooie mus. Dat is het enige. Hij
heeft alvast een conceptverklaring
opgesteld. De OR, zo leest de voorzit
ter voor, hecht er waarde aan te ver
klaren dat hij zich niet sterk maakt
voor zondagstoeslag. Niet sterk, om
dat het een zaak voor de bond is. De
OR mag zich er formeel niet mee be
moeien. Maar dat neemt niet weg dat
de OR danig teleurgesteld is over het
terugdraaien van het principe-ak
koord. De OR wijst op de mogelijke
negatieve gevolgen voor de motiva
tie van de betrokken part-timers. De
voorzitter vouwt het papiertje op. ,,Is
de OR het hier wel of niet mee eens?"
wil hij weten. Het is even stil, maar
dan zegt Joke Woering dat ze zich
juist wel sterk wil maken voor de zon
dagstoeslag. De achterban heeft
haar vanmorgen zelfs nog bezworen
om het er niet bij te laten zitten. De
eerste zin van de verklaring kan wat
haar betreft beter worden geschrapt.
„Inderdaad", valt Dirk Wijnstok haar
bij, ,,die moet eruit. Het is jammer
voor je Hans, maar die zin moet er
uit." En zo verdwijnt de volzin, die de
voorzitter, ongetwijfeld met opoffe
ring van enige uren nachtrust, zo ge
wetensvol had geformuleerd.
Punt 5 op de agenda meldt "Notitie
Personeel Organisatie'. De heer
Heeroma is onlangs bevallen van ge
noemd discussiestuk, dat gezien
moet worden als een persoonlijke vi
sie van de opsteller op het toekomsti
ge personeelbeleid en de organisa
tiestructuur van AC. De OR-leden
hebben het rapport bestudeerd en
dienen nu aan te geven welke onder
werpen wat hun betreft voorrang ver
dienen, al moet de voorzitter toege
ven dat het moeilijk is om er concrete
dingen uit te pikken. Hij spreekt in dit
verband zelfs van een 'hersenkraker'.
,,Het is een vaag verhaal. Ik heb er
zelf uren op zitten studeren en heb
De OR AH toonde zich in eerste in
stantie voorstander van een struc
tuur met één OR voor heel AH met een
aantal onderdeelcommissies (OC's),
waaronder WG en Distributie. De
twee andere OR'en zijn voorstander
van een structuur met een Groepson-
dernemingsraad (GOR) met daaron
der een aantal OR'en (zie Flitsen no
vember). Cees Gremmen: ,,Ons
standpunt was op zuiver formele
gronden gebaseerd. Het rapport van
me ook afgevraagd: wat moeten we
ermee? Ik kan me goed voorstellen
dat we er niets mee kunnen." Dat
blijkt mee te vallen.
Het OR-lid Wijnstok is als eerste aan
de beurt en hij poneert een verras
sende stelling: je hebt verpleegsters
en verpleegsters en zo heb je ook kel
ners en kelners. Spreker wil maar
zeggen dat er enerzijds kelners zijn
die de borden min of meer misprij
zend op tafel smijten, terwijl er aan
de andere kant ook kelners zijn met
liefde voor het vak, die het bestelde
met een aangename glimlach en een
vriendelijk woord serveren. En daar
hangt volgens hem veel, zo niet al
les, van af in het horecawezen. Dan
tekent hij met onvaste hand twee py
ramides op een flap-over. Eén met de
punt naar boven en één met de punt
naar beneden. De figuren moeten ge
zien worden als organisatie-structu
ren. De eerste pyramide heeft een
brede basis en een smalle top en bij
de tweede is het net omgekeerd.
"Teveel opperhoofden en te weinig in
dianen. We moeten naar een plattere
organisatie toe. Dat vind ik. Ik loop al
17 jaar mee in dit bedrijf en wie ben
ik, maar zo zie ik het."
Stuk voor stuk sommen de andere
OR-leden hun prioriteiten op. Voor de
de OR AH was een discussiestuk. We
hebben nooit gezegd: 'Dit moet het
worden en niet anders'."
De OR AH gaat zich nu eerst intern
beraden over de aanpassingen in de
structuur van de eigen OR. ,,Op dit
moment vertegenwoordigen we met
25 OR-leden een achterban van
30.000 mensen. Het is duidelijk dat
dat, mede gezien de recente organi
satiewijzigingen, niet langer kan.
één is het ouderenbeleid het belana-
rijkste, voor de ander de arbeidsvoor
waarden. ,,Het HK vindt dat AC zo
goed is, laten ze zich dan ook maar
eens aan de CAO gaan houden" en
,,Het aannamebeleid is heel belang
rijk. In het verleden zijn er te veel
missers gemaakt" en ,,Het is niet mo
tiverend als je de hele dag geen en
kele gast op je afdeling krijgt. De
markt moet bewerkt worden om meer
gasten in de restaurants te krijgen".
Zo ontstaat er langzaam maar zeker
een lijst van 9 belangrijke punten.
Staande de vergadering krijgt de so
ciale commissie van de OR de op
dracht om deze punten te verwerken
in een allesomvattende visie, die
aan de bestuurder zal worden over
handigd. Of hij daarop zit te wachten
doet er niet toe, want er is volgens de
voorzitter nu eenmaal niets dat de
OR tegenhoudt om zelf initiatief te
nemen. Die zit.H
De OR van AC Restaurants. Staand
v.l.n.r. Peter van Amerongen, Joke
Woering, AzadMiah, Hans van Lan
gen, GeertKlutman, MinkeKoolstra,
SaïdLamchachti, Christien Luinen-
burg, Aaltje Kuiken en Lida Poppes.
Zittend v.l.n.r. Dirk Wijnstok, Lenie
Frenken, RenéBremers en Hans Gel
dermans.
We gaan nu eerst uitzoeken waar de
verantwoordelijkheden en bevoegd
heden liggen. Aan de hand daarvan
zullen we met een voorstel komen om
de structuur van de OR daarop af te
stemmen."
In het tweede gesprek dat delegaties
van de drie OR'en inmiddels over het
probleem hebben gevoerd, is afge
sproken dat de OR AH vóór 15 maart
met een plan komt voor een nieuwe
structuur van de eigen OR. Daarna
zullen de OR'en zich gaan buigen
over de nieuwe medezeggenschaps
structuur voor heel Albert Heijn.
Cees Gremmen: „We gaan samen
zoeken naar de best mogelijke struc
tuur en ik weet zeker dat we daar
uitkomen. Twee maanden geleden
dacht ik daar nog anders over."B
De OR van Albert Heijn heeft zijn standpunt over de toekomstige
medezeggenschapsstructuur vorige maand herzien. „Na bestudering
van alle rapporten over dit onderwerp is de OR AH tot de conclusie
gekomen dat het wellicht beter is dat de WG en Distributie een eigen
OR houden", aldus OR-secretaris Cees Gremmen. En daarmee is het
belangrijkste geschilpunt tussen de OR AH enerzijds en de OR'en van
de Vers Vlees Groep en Distributie anderzijds, opgeruimd.
