j.1§mp^25
IS DE TOEKOMST AAN GEMAKSVOEDING?
Jubileum 25 jaar
ïn memoriam
Dankbetuiging
Ahold-werkmaatschappijen bereiden zich voor op de 'magnetron-generatie'
pagina 8
Flitsen
NJ. Schoenmacker, assistent Speciale
Facturering bij Grootverbruik Ahold,
hoofdgroep Institutioneel, Frankeneng
18, Ede, in dienst sedert 2 februari 1964.
Viering vrijdag 3 februari 1989 van
16.00-17.30 uur in het Expositie- en
Voorlichtingscentrum,
D.M. Polak, vers vlees-specialist area
8840, in dienst sedert 3 februari 1964.
Viering woensdag 8 februari 1989 van
19.00 uur tot 20.30 uur, in café-restaurant
Vrouwenhof, Scholtenboslaan 1 te Roo
sendaal.
J. Heermans, magazijnchef Magazijn-
inventaris Wormer, Veerdijk, in dienst se
dert 3 februari 1964.
Viering jubileum en afscheid wegens VUT
op vrijdag 3 februari 1989 in het perso-
neelsrestaurant van de Bonkelaar vanaf
16.00 uur.
J.C. van Dongen, groepsleider-West Al
berto, hoofdkantoor, in dienst sedert 18
februari 1964. Viering vindt plaats in be
sloten kring.
A.M. Zoutewelle, groepsleider Data bij
Distributiecentrum Tilburg, Jules Verne-
weg 120, in dienst sedert 17 februari
1964. Viering vrijdag 17 februari 1989
in het Distributiecentrum Tilburg vanaf
15.00 uur in de Sauwelèr.
E. de Haan, bedrijfseconoom bij Mees
ter, Stationsweg 27, Wijhe, in dienst se
dert 1 december 1964.
N.G.M. Dudock, bedrijfsleider Albert
Heijn 1135, Floridaplein 2, Haarlem, in
dienst sedert 29 februari 1964. Gegevens
over de viering worden in een later sta
dium bekend gemaakt.
Op 12 december 1988 is,
na een kortstondige ziek
te, overleden de heer
L.W. BERGKAMP
Tot september 1988 was
hij binnen ons bedrijf
werkzaam als coördinator
Systemen en Projecten
van de groente- en bloe-
mencentrales. Daarvoor
was hij bedrijfsleider van
het distributiecentrum te
Tilburg en van de groen
tecentrale te Nieuwegein.
De heer Bergkamp was in
onze dienst sedert 1961.
Bert Bergkamp was een
zeer geziene en gemoti
veerde medewerker, die
met een grote mate van
betrokkenheid zijn werk
zaamheden voor Albert
Heijn bv heeft verricht.
Hij stond altijd voor ie
dereen klaar.
Wij wensen zijn echtge
note en kinderen veel
sterkte.
Directie Albert Heijn bv
JA. Post, bedrijfsleider Albert Heijn
1200, Zevenhuizerstraat 126a, Hoogland,
in dienst sedert 3 februari 1964, viering
vrijdag 3 februari 1989, in restaurant De
Gloeiende Gerrit, Oudekerklaan 1, Hoog
land, van 16.00 tot 18.00 uur.
Langs deze weg wil ik, mede
namens mijn kinderen, mijn
hartelijke dank betuigen
voor het medeleven tijdens
de ziekte en na het overlijden
van mijn lieve, onvergetelij
ke man, Jan Stiemer.
De belangstelling van Ahold
is zo overweldigend geweest,
dat het voor ons een troost is
te weten hoe geliefd hij was
bij velen. Ook Jan zelf heeft
die blijken van medeleven tij
dens zijn ziekte zeer gewaar
deerd.
Uit aller naam,
Janny Stiemer-Meijer, Pur-
merend
Hierbij wil ik, mede namens
mijn echtgenote, de directie
hartelijk dank zeggen voor
Onlangs ontvingen wij de
droeve mededeling dat
op 28 november jl. is
overleden de heer
MJ. AMATNGALI
op de leeftijd van 51 jaar.
De heer Amatngali was
een zeer gewaardeerd
medewerker van onze
broodafdeling.
Directie en medewerkers
Albro Bakkerijen Zwa
nenburg bv
Op 22 oktober 1988
overleed op de leeftijd
van 66 jaar de heer
H.M. SCHEEPERS
gepensioneerd medewer
ker Albro Bakkerijen
Zwanenburg.
Op 11 december 1988
overleed op de leeftijd
van 63 jaar de heer
E. DUBBELDAM
oud-medewerker Melk-
export Sterovita.
Mogen zij rusten in vrede.
het ons gebodene bij het be
reiken van de pensioenge
rechtigde leeftijd.
J. de Groot, Den Helder
Hiermede betuig ik mijn har
telijke dank aan directie, be
drijfsleiding, chef, collega's
en oud-collega's voor de ca
deaus, bloemen en attenties
ter gelegenheid van mijn
VUT, tijdens de bijzonder ge
zellige afscheidsreceptie op
6 december jl.
Mw. G. Vermeulen, Rotter
dam
25-jarig zakenjubileum
C. Zijlmans, Roosendaal
M. de Wit, Tiel
J.J. Kamp, Sprang-Capelle
W.J.M. van Schie, Koog aan
de Zaan
De consument van nu
wil gemaksvoeding. Zo
staat het in de krant.
Meestal wordt dan be
doeld dat in Nederland
steeds meer vraag is
naar bereide maaltij
den en voorbewerkte
ingrediënten. Voor ge
maksvoeding lijkt een
grote toekomst wegge
legd. Sterker nog, de
heer A. Heijn sprak in
Flitsen van april zelfs
over een assortiments
revolutie. Hij doelt
daarmee in eerste in
stantie op de levens
middelendetailhandel.
Maar die revolutie is er
niet alleen bij AH. Ook
voor andere werkmaat
schappijen heeft de op
komst van gemaksvoe
ding gevolgen.
Gemaksvoeding is voeding
die voor directe consumptie
geschikt is gemaakt. Voorbe
werkt, met andere woorden.
In de praktijk betekent pra
ten over gemaksvoeding
vooral praten over tevoren
klaargemaakte ingrediënten
of gerechten. Verse maaltij
den die je niet meer zelf hoeft
te koken of te bakken. Op
warmen is genoeg. Alles is
verder al in de winkel ge
beurd, of bij een fabrikant.
Maar eigenlijk zijn een lekker
belegd broodje tussen de
middag, of een diepvries
pizza ook vormen van ge
maksvoeding.
Twee factoren maken dat ge
maksvoeding in Nederland
vaste voet aan de grond
krijgt. De eerste factor is de
verandering aan de vraagzij
de van de markt. Hoewel de
Nederlandse bevolking nau
welijks meer in aantal toe
neemt, is de samenstelling er
van sterk aan het veranderen.
Een groeiende groep alleen-
of samenwonenden is op
zoek naar voeding die binnen
hun levensstijl past. Snel, ge
makkelijk eten, maar wel lek
ker en gezond is het devies.
Dat dat iets meer geld kost, is
minder belangrijk De heer A.
Heijn, president van de Raad
van Bestuur van Ahold, heeft
het ooit krachtig verwoord:
„Men ergert zich tegenwoor
dig meer aan een minuut
wachten bij de kassa dan aan
een prijsverschil van twee
cent op een pakje margari
ne."
Nederland loopt met deze
ontwikkeling wat achter op
landen als bijvoorbeeld de VS
of België. Dit komt onder an
dere doordat in Nederland
relatief weinig vrouwen bui
tenshuis werken. Traditione
le, tijdrovende koop- en
kookgewoonten leveren hier
minder problemen op. Het
voorbeeld van de magnetron
illustreert dat. De magne
tron, bij uitstek geschikt om
voorbewerkte ingrediënten
of maaltijden snel en met
weinig verlies aan voedings
waarde in op te warmen,
komt in ons land maar lang
zaam van de grond. In onge
veer 6 procent van de Neder-
Eugéne v.d. Linden
landse keukens staat nu een
magnetron. In de Verenigde
Staten ligt dit percentage al
op 60 (JkP311 50, Engeland
40). De vraag naar 'magne-
tronklare' maaltijden is daar
dan ook enorm.
Een tweede factor die de
markt voor gemaksvoeding
vergroot, is een ontwikkeling
aan de aanbodzijde van de
markt. De consument wil dat
zijn gemaksvoeding van de
zelfde kwaliteit is als die bij
de betere horeca. Met de vele
nieuwe houdbaarheids- en
verpakkingstechnieken lukt
dat steeds beter. De keuze
aan diepvriesprodukten
groeit. Maar ook voor de 'ver
pakte verse' maaltijden zijn
betere produktiemethoden
ontwikkeld. De versheid is
nu meestal tot vier weken ge
garandeerd. Belangrijk is, dat
de maaltijd op een constante
temperatuur van een graad of
vier wordt bewaard.
Een van die technische ont
wikkelingen is vacuümko-
ken. Vacuümkoken maakt het
mogelijk maaltijden te berei
den die lang vers blijven. Tot
drie weken toe. Verse grond
stoffen gaan in een zak van
kunststoffolie, waar de lucht
uit wordt gezogen. Daarna
kan op een lagere tempera
tuur gekookt worden. Geur
en smaak zijn vaak beter dan
bij traditionele kookmetho-
den.
Gemaksvoeding is een
woord dat in de levensmid
delensector nog vaak zal val
len. Verschillende werkmaat
schappijen van Ahold zijn er
mee bezig. Nu nog experi
menterend, maar de ontwik
keling is onstuitbaar. Want
gemaksvoeding is een uit
breiding van de dienstverle
ning aan de klant. En het te-
vrede stellen van de consu
ment, daar was het tenslotte
om begonnen!
Op dit moment is al 60 pro
cent van de klanten van Al-
bert Heijn afkomstig uit de
groep van één- en tweeper
soons huishoudens. Juist de
ze groep heeft een grote be
langstelling voor gemaksvoe
ding. In het assortiment van
de AH-supermarkt verschij
nen steeds meer voorbe
werkte produkten, zoals ook
geschilde aardappelen, ge
wassen en gesneden groente.
Bij de Nieuwe Supermarkt
(NSM) te Tilburg en het AH-
filiaal aan de Lijnbaan in Rot
terdam is het aanbod zelfs
zéér groot. En The Fresh
Company, die onlangs de eer
ste vestiging opende, richt
zich voor een groot deel op
gemaksvoeding. Deze winkel
verkoopt naast rauwe ingre
diënten, half bereide en vol
ledige bereide voeding.
De Belgische werkmaat
schappij Vaco, (van 'vacuum-
cooking'is een activiteit van
Ahold die met de aanbodkant
van gemaksvoeding te maken
heeft. Vaco, gevestigd in Geel
- 40 kilometer zuidelijk van
Tilburg - levert onder meer
aan de 14 Belgische AC-Res-
taurants. Maar niet alleen
voor restaurants zijn de maal
tijden van Vaco interessant.
Ze zijn uitstekend geschikt
om in de supermarkt te ver
kopen. In bijna 30 AH-filialen
door heel Nederland gebeurt
Grootverbruik
Ahold (GVA)
Directeur Jan Kelderman
van de Versgroep van
GVA ziet mogelijkheden
voor gemaksvoeding in
de institutionele sector.
„We kunnen meer culi
naire hoogstandjes leve
ren." Voor de verwerking
betekenen die technische
vernieuwingen heel wat.
Ze stellen ons in staat snel
een groot aantal verse
maaltijden van hoge kwa
liteit te leveren. Daar is bij
instituten steeds meer
vraag naar. Niet in de laat
ste plaats vanwege capaci
teitsproblemen in de keu
kens van de instituten, 't
Komt. Dat staat voor mij
als een paal boven water."
dat al. Daar liggen drie stoof
schotels en een rijstschotel
voor het opscheppen. De
NSM en het filiaal aan de Lijn
baan bieden zelfs een keuze
uit acht maaltijden. „De om
zet stemt tot tevredenheid",
aldus Dick Horrée, commer
cieel manager van Vaco.
„Vooral als je bedenkt dat de
gerechten in bulk worden
aangeleverd en moeten wor
den opgeschept. We experi
menteren nu met éénper
soonsverpakkingen bij de
NSM. Vaco levert ook aan de
Fresh Company. „Dat loopt
helemaal als een trein. Daar
aan kun je zien dat 't met de
gemaksvoeding in de toe
komst hard zal gaan!"
