Werkmaatschappijen
Ondergrondse AI I - sup e r m ar kt open
Brouwers Bok doet
intrede in bierhoek
Albert Heijn heeft
eigen klas op
Slagersvakschool
Verbouwd lab met
stormspatel geopend
lbert Heijn
Mctrvelo
Sinds september
pagina 10
Flitsen
Op woensdag 28 sep
tember opende Albert
Heijn een nieuwe bij
zondere supermarkt in
het hart van Rotterdam,
aan de Lijnbaan 148.
Het is voor het eerst dat
Albert Heijn een super
markt opent in een
souterrain. Het is een
volwaardige Albert
Heijn 3-winkel, waar
men terecht kan voor
een uitgebreid pakket
levensmiddelen, dro
gisterij-artikelen en an
dere dagelijkse bood
schappen. Bedrijfslei
der is de heer G. Nie
zen, bijgestaan door
een team van 64 mede
werkers.
Gezien de lokatie temidden
van kantoren en bedrijven
richt AH zich op een ander
type klant, met specifieke be
hoeften. Deze klant zal niet
voor veertien dagen tegelijk
inslaan, maar komt meerdere
keren per week een kritische
keuze maken. Hierop wordt
onder meer ingespeeld door
het accent te leggen op klein-
verpakkingen. Daarnaast is er
een aantal extra's. De brood
afdeling heeft een eigen bak
kerij, waar tot het eind van de
dag brood, broodjes, appel
flappen en andere lekkernij-
Het assortiment van Al-
bert Heijn's huismerk
Brouwers Bier wordt be
gin oktober uitgebreid
met Brouwers Bokbier
1988. Het bokbier-seizoen
ging op 3 oktober officieel
van start, zo zijn alle brou
werijen overeen geko
men. Wat Beaujolais is
voor de wijndrinker, is
bokbier voor de bierdrin
ker.
Deze najaarsspecialiteit
krijgt meer en meer liefheb
bers. Werd in 1985 in de Ne
derlandse winkels nog zo'n
670.000 liter bokbier afge
zet, vorig jaar was dat al opge
lopen tot ruim 1.240.000 li
ter. Dit jaar dus voor het eerst
Brouwers Bokbier, en daar
om is er een speciale kennis
makingsset uitgebracht. De
ze set bestaat uit twee flesjes
bokbier plus een speciaal
bokbierglas. Dat alles voor de
prijs van 6,95.
Over dit zware bier doen ve
le verhalen de ronde, vooral
over de ontstaansgeschiede
nis. Zeven korte verhaaltjes,
'bokkepraetjes', zijn afge
drukt op de achterzijde van
de kennismakingsset. Ook
bijzonder is het jaartal op het
etiket van elke fles. Bekend
uiteraard van wijn, maar een
nieuwtje voor bier.
Volgens Gijs Smulders, assor
timentsmanager bier en fris
dranken bij Albert Heijn,
heeft Brouwers Bier meer
aanzien gekregen sinds de in
troductie van de vier bijzon
dere bieren dit voorjaar.
Toen kwamen er, naast pils,
ook Oud-Bruin, Special, Light
en Brouwers Abdij-bier op de
markt.
Het robijnrode bokbier is nu
de zesde loot aan de Brou
wers-stam. Of er nog méér
varianten komen? Gijs Smul
ders sluit het op voorhand
niet uit.
en uit de ovens komen. Ook
kan men hier terecht voor
slagroom- en andere taarten.
Er is een bedieningsafdeling,
waar met name veel buiten
landse soorten kaas vers van
het mes worden aangeboden.
Noten worden in de winkel
naar behoefte gebrand. Di
rect bij de ingang ligt een rui
me groente- en ffuitafdeling.
Hier vindt men tevens ver
pakte kant-en-klare rauw-
kostsalades.
Voor de ingang, duidelijk
zichtbaar vanaf de straat, is
een aantal zogeheten vers-af
delingen met aparte kassa's.
Hier bevindt zich een trai
teur met gerechten uit de Ita
liaanse, Bourgondische en In
dische keuken. De klant kan 1
kiezen uit onder andere tor-
tellini met broccoli in room
saus, Vlaamse stoofschotel,
Boeuf Stroganoff en babi ket
jap. De maaltijden worden
opgeschept in magnetronbe-
stendige bakjes en kunnen
desgewenst ter plekke wor
den verwarmd. Pizza's wor
den samengesteld naar de
smaak van de klant en direct
gebakken. Verder kan men er
terecht voor belegde stok-
broodjes en hartige blader
deeghapjes. Hier worden ook
versgeperste vruchtesappen,
Het geheel verbouwde labo
ratorium van Marvelo is 5 ok
tober jl. officieel in gebruik
genomen. Dat gebeurde door
het 'inbeuken' van de deur
met een stormram in de
vorm van een reuzespatel. Na
de opening werd er open
huis gehouden voor de me
dewerkers van Marvelo. Bij
na 300 belangstellenden
maakten van de gelegenheid
gebruik om een kijkje in het
vernieuwde lab te nemen. De
verbouwing heeft ongeveer
een half jaar geduurd. John
Oosterhuis, hoofd van de af
deling: „Het oude lab was
echt op. Er was 30 jaar vrij
wel niets aan gedaan. De gas
kraan lekte, de indeling was
onlogisch en de inventaris
was verouderd, kortom, het
was de hoogste tijd dat er wat
aan gedaan werd. We hebben
nu een zeer modern lab waar
in we de kwaliteit van de
Marvelo-produkten nog be
ter kunnen sturen en bewa
ken." Aan de stormram v.l.n.r.
Petra Venderbosch, Peter
Meewissen en Willem Bolluyt.
vruchtensalades en vruch
tenijs in zelfgebakken hoorn
tjes verkocht.
Er is een bedieningstoon
bank voor Belgische bon
bons, waarbij het merk De-
mandé voor het eerst in Ne
derland wordt gepresen
teerd. Ten slotte kan men in
de zogeheten Candy Club
zelf drop en snoepjes op
scheppen en deze feestelijk
laten verpakken. Ten behoe
ve van klanten die hun inko
pen op een later tijdstip wil
len komen ophalen zijn er ge
koelde boodschappenkluis-
jes aanwezig.
De Albert Heijn-klas. Een nieuwtje dat per septem
ber op de Slagersvakschool Utrecht zijn intrede
heeft gedaan. Tot nu toe werden daar de klassen
naar willekeur geformeerd, maar op verzoek van
Albert Heijn is daarop nu een uitzondering ge
maakt. Achttien werknemers uit de centrale sla
gerijen nemen deel aan een twee jaar durende
cursus die voornamelijk op de door AH gewen
ste kennis en vaardigheden is gericht.
Al jaren kampt het slagersvak
met een chronisch tekort aan
personeel en dat ondanks al
lerlei pogingen daarin veran
dering te brengen. Perso
neelschef H. Aalbers van de
centrale slagerij in Groenlo
heeft daarvan een sprekend
voorbeeld. Om een aantal va
catures in de CS te Zaandam
te vervullen werden in over
leg met het Arbeidsbureau
1.400 werklozen aangeschre
ven om eens kennis te komen
maken met het slagersvak.
Ongeveer dertig gaven aan
die oproep gehoor, kwamen
een kijkje nemen in de Ach-
tersluispolder en namen ken
nis van de opleidingsmoge
lijkheden. Uiteindelijk resul
taat? Eén man werd aangeno
men.
De nieuwe aanpak
„Zo kan ik nog wel een aantal
voorbeelden geven, maar we
hebben uiteindelijk besloten
het over een andere boeg te
gooien. We gaan nu op scho
len voor lager beroepsonder
wijs voorlichting geven over
het slagersvak en de leerlin
gen vertellen dat er zeker zo
veel perspectief in zit als in
bijvoorbeeld de techniek en
de horeca."
Aalbers noemt de Albert
Heijn-klas in Utrecht het eer
ste concrete resultaat van de
nieuwe aanpak. Met 18 jon
geren onder 23 jaar is een
overeenkomst gesloten voor
een twee jaar durende oplei
ding. Vier dagen per week
worden ze in de praktijk (in
de centrale slagerijen van
Zaandam, Zoetermeer en
Groenlo) geschoold en een
dag per week gaan ze naar
Utrecht voor een voorname
lijk theoretisch lespakket. Op
het rooster staan algemene
vakken zoals rekenen, taal,
maatschappijleer en sport
maar uiteraard ook theorie
omtrent het slagersvak:
vleesherkenning, uitbeen
techniek, mesvaardigheid en
hygiëne.
Aalbers benadrukt dat de
scholing in Utrecht gericht is
op de behoefte in de eigen
slagerijen. „Het normale les
pakket van de Slagersvak
school is veel ruimer van
aard en gericht op het sla
gersvak in het algemeen. In
de Albert Heijn-klas blijven
zaken als uitbenen en com
mercie buiten beschouwing.
Maar wie over twee jaar de
cursus achter de rug heeft,
kan zich een goed opgeleid
vliezer/snijder noemen. Een
vakman waarnaar ook in de
toekomst veel vraag zal zijn."
De 18 cursisten (9 uit Zaan
dam, 3 uit Zoetermeer en 6
uit Groenlo) komen zowel
van buiten als binnen het be
drijf. Aalbers: „Ook binnen
onze slagerijen waren jonge
ren die belangstelling had
den voor deze opleiding om
zo een grotere vakbekwaam
heid op te doen. Uiteraard
hebben we degenen die we
daar geschikt voor achtten,
die kans geboden."
Het loon
Het loon wordt gedurende
de cursus volledig doorbe
taald, terwijl ook lesgeld,
leermiddelen en reiskosten
voor rekening van 'de baas'
zijn. De overheid beloont die
'goedheid' van de werkgever
met een subsidie van ƒ20,-
per leerling per week. Boven
dien wordt voor elke vol
doende gemaakte praktijk-
toets (vier per cursusjaar)
500,- per leerling betaald.
De opleiding in de centrale
slagerijen staat onder leiding
van een leermeester, dié
daartoe een aparte instructie
ruimte tot zijn beschikking
heeft. Onder zijn leiding
wordt onder meer gewerkt
aan praktijkopdrachten die
de cursisten vanuit Utrecht
hebben meegekregen.
