Meester maakt worst per computer
Albert Heijn
Meester
Modernste worstmakerij van Europa staat in Wijhe
VLEES
WAREN
PERPLAK
Parkeerprobleem bij Meester
binnenkort opgelost
Flitsen
pagina 15
Meester maakt sinds kort worst volgens een uniek
proces. Volautomatisch en computergestuurd. Op
een bedieningspaneel toetst de operator in welke
worst hij wenst te maken en vervolgens start de
machine zonder dat er nog een mensenhand aan
te pas komt. Na enige tijd komt de worst er bij de
stopmachine weer uit. Indrukwekkend en ultra-
efficiënt: de worst smaakt prima en is per definitie
constant van kwaliteit.
„Na een diepgaand onder
zoek in 1982 bleek dat de
goederenstroom binnen het
bedrijf niet meer efficiënt
verliep en dat het intern
transport te omvangrijk was.
Bovendien waren diverse
ruimten niet meer geschikt
voor geavanceerde technolo
gieën en technieken die men
wilde gaan toepassen. Er is
toen besloten tot een ver-
bouwings- en nieuwbouw-
plan dat een totale investe
ring van 15 miljoen gulden
vergde", aldus directeur Els-
hof. In samenwerking met de
leverancier Wolfking uit De
nemarken, is het nieuwe
worstbereidingsproces ont
wikkeld. Interessant is dat de
machine 100 verschillende
produkten kan maken o.a. pa
lingworst, rookworst, lever
worst etc. In de lijn bevinden
zich twee metaaldetectoren
om ongewenste ingrediën
ten te voorkomen. Het sys
teem kan op ieder moment
geheel automatisch worden
gereinigd en ontsmet. Bij de
kwaliteitscontrole is ook
niets aan het toeval overgela
ten. Monsters gaan vanuit de
worstmakerij via een buizen
post naar het laboratorium.
Binnen enkele minuten komt
er van deze afdeling uitslag
van de proef.
Met deze hooggeavanceerde
technologie mag Meester in
Wijhe zich terecht de mo
dernste worstmakerij van Eu
ropa noemen.
Bij Meester in Wijhe wordt
een nieuwe techniek ge
test: het produceren van
vleeswaren per plak. De
toepassing gebeurt ge
scheiden van de overige
produktie. Uitvinder van
deze nieuwe technologie,
de Thin Slice Technology,
- kortweg TST,- is inge
nieur G. van Schouwen
burg. Directeur Elshof
over dit experiment: „We
produceren veel gesne
den vleeswaren voor va
cuüm verpakking of voor
de nieuwe zuurstofarme
verpakking. Het probleem
is dat je bij deze vorm van
produktie veel handelin
gen moet verrichten. De
worst wordt geprodu
ceerd in een darm die je er
vervolgens weer afhaalt.
Daarna begint het snijden
waarbij nogal wat uitval is
zoals de begin- en eind
stukken van de worst. Met
de TST-methode maken
we nu vleeswaren per
plak." Bij Meester ver
wacht men veel van deze
nieuwe technologie.
Voor bet nieuwe filiaal 1529
in Kampen was het iti de twee
de helft van juli grootfeest. De
opening van het filiaal bete
kende tevens hel begin van
een feestweek, die begon met
een tocht per kameel van het
stadhuis van Kampen naar
bet filiaal. De openingsweek
werd een groot succes.
Op 23 juni jl. traden Marcel
Hurting en Yvonne Stalpers
in het huwelijk. Beiden zijn
werkzaam in filiaal 1100,
aan de Helfthet weipassage te
's-Hertogenbosch. Trots po
seert hel jonge echtpaar Hur
ting voor de camera.
Bij Meester in Wijhe is
men op het ogenblik
druk doende het aantal
parkeerplaatsen uit te
breiden. Dit werd hoog
tijd, want het aantal ar
beidsplaatsen bij Mees
ter is de afgelopen 5 jaar
met 200 toegenomen.
Zoals al eerder in Flitsen ge
publiceerd, heeft Meester
enige tijd geleden van de fa
milie De Vos van Steenwijk
de benodigde grond kunnen
kopen. Het nieuwe parkeer
terrein ligt achter Huize Wa
terloo en zal plaats bieden
aan 135 auto's, waarvan het
grootste deel thans op het fa
brieksterrein zeil' geparkeerd
staat. De aanwezige beplan
ting op het terrein is onder
zocht door een groenadvies-
dienst in samenwerking met
een hoveniersbedrijf. Uit dit
onderzoek bleek dat een
drietal bomen vanwege hun
slechte conditie moeten ver
dwijnen. De overige, waar
onder een es van bijna een
eeuw1- oud, kunnen blijven
staan.
Het is van meet af aan de be
doeling geweest van Meester
het terrein een parkachtig ka
rakter te geven. Op vijf plaat
sen zullen banken worden
geplaatst terwijl ook het bo-
menbestand nog zal worden
uitgebreid. Door verhogin
gen, heesters en struiken zal
het parkeerterrein groten
deels aan het oog worden
onttrokken. In totaal be
schikt Meester straks over
225 parkeerplaatsen.
