Onderzoeknaar AH- bedrijfskleding afgerond
AC Restaurants in Thieu
Minderhout 'in het
Albert Heijn
AC
Restaurants België
Flitsen
pagina 11
Op de bedieningsafdelingen vlees, brood, kaas en
deli van Albert Heijn is het dragen van petjes uit
hygiënisch oogpunt verplicht. De AH-Ondeme-
mingsraad ontving de afgelopen tijd een aantal
schriftelijke bewaren tegen deze maatregel. Na
discussies tussen OR en directie werd besloten
klachten als 'zit niet lekker' en, 'staat raar', nader te
onderzoeken. Dit heeft geresulteerd in een 'Bele
vingsonderzoek tot het dragen van bedrijfskle
ding' onder zowel medewerkers als klanten.
Belangrijkste conclusie uit
het onlangs gepresenteerde
rapport is dat de beide groe
pen ondervraagden redelijk
tevreden zijn over de be
drijfskleding. Over het al dan
niet dragen van petjes zijn de
meningen verdeeld. Het me
rendeel van de klanten ziet
het hoofddeksel als een nutti
ge hygiënische maatregel.
Zo'n 74 procent van de me
dewerkers die petjes moet
dragen omschrijft deze maat
regel als 'nutteloos'. Boven
dien wordt ook van de petjes
gesteld dat deze 'niet leuk
staan' of 'niet lekker zitten'.
Voor het onderzoek heeft de
afdeling Marktonderzoek van
Ahold 404 klanten en 246
medewerkers ondervraagd.
De vragen hadden betrek
king op de bedrijfskleding en
het gebruik van petjes op de
verschillende bedieningsaf
delingen. Het blijkt dat zowel
de klanten als de medewer
kers veel waarde hechten aan
correcte kleding in de win
kel. Bij klanten scoort de net
heid (41 procent) van de kle
ding het hoogst. Deze me
ning wordt door de mede
werkers gedeeld (39 pro
cent), maar de functionele
aspecten zoals de bescher
ming van de eigen kleding en
de herkenbaarheid spelen
eveneens een belangrijke rol.
De onderzoekers conclude
ren dat beide partijen rede
lijk tevreden zijn over de ui
terlijke en functionele aspec
ten van de huidige AH-be-
drijfckleding. Overigens
vindt de AH-klant de kleding
niet erg modem, maar beti
telt het wel als schoon en
netjes. Zeven van de tien on
dervraagden vinden de AH-
bedrijfskleding zelfs heel
schoon.
Onderscheid door
kleuren
Wanneer wordt doorge
vraagd over het onderwerp
herkenbaarheid, vinden ze
ven van de tien klanten dat de
AH-medewerkers het beste
allemaal dezelfde bedrijfskle
ding kunnen dragen. De me
dewerkers zijn volgens het
onderzoek een andere me
ning toegedaan. Ruim 63 pro
cent stelt prijs op een zekere
mate van onderscheid. In de
praktijk blijkt namelijk dat
negen van de tien medewer
kers wel eens vragen van
klanten moeten beantwoor
den over een afdeling waar ze
niet werken. Doorgaans
wordt dit niet als erg ervaren.
'Het hoort nu eenmaal bij
het werk', was een veel ge
hoord antwoord. De mede
werkers opperen het idee om
aan de hand van diverse kleu
ren het verschil in afdeling en
functie aan te geven. Met de
ze stelling zijn de AH-klanten
het niet eens. Ook over het al
dan niet dragen van petjes
verschillen klanten en mede
werkers van mening. Een rui
me meerderheid van de klan
ten laat zich positief uit over
het gebruik van petjes als hy
giënische maatregel. 74 Pro
cent van de medewerkers die
petjes moeten dragen, me
nen dat het gebruik van dit
hoofddeksel nauwelijks een
bijdrage levert aan de verbe
tering van de hygiëne. Klan
ten en medewerkers wijzen
het gebruik van de petjes dus
niet volledig af. Na de bestu
dering van het rapport door
de werkgroep Operations
van de OR is, in overleg met
de directie afgesproken het
bedrijfckledingbeleid voorlo
pig ongewijzigd te laten. Wel
zal de directie de mogelijkhe
den onderzoeken of een an
der model petje, eventueel
uitgevoerd in een andere
stof, de problemen in het fi
liaal kan oplossen. In haar
verslaglegging houdt de OR
wel een slag om de arm door
te zeggen 'dat het onmogelijk
zal zijn het een ieder naar de
zin te maken'.
Maandag 14 september werd op sobere wijze het
vernieuwde AC Restaurant in het Zuid-Belgische
Thieu heropend. Bedrijfsleider André de Jong is
ingenomen met de verbouwing en vernieuwing
van zijn restaurant. Als gastheer kan hij zijn bezoe
kers immers nu in een ruimere en chique ogende
ambiance ontvangen en hen een rijk aanbod aan
koude en warme gerechten presenteren aan ver
schillende, aantrekkelijk uitziende, zelfbedie
ningsbuffetten Free Flow.
Tiet buffet voor salades en
koude gerechten is een vast
punt bij elke AC. Voorgasten
die voor het eerst binnenko
men is het soms wel even wen
nen aan de nieuwe opstel
ling. André de Jong (2e van
links) geeft in ieder geval voor
de foto dan maar even hel
goede voorbeeld...
Daarmee is AC Thieu te
vens aangepast aan de
nieuwe formule van AC
Restaurants in België.
Thieu is daarmee het vier
de van de (in totaal 7) Bel
gische AC Restaurants. De
start in 1985, in Barchon,
gaf al aan dat het een suc
cesvolle formule betrof.
In 1986volgden Herverlee
en Minderhout en dit jaar
Thieu. Dit wil zeggen de
vestiging aan de kant van
de snelweg die richting
Parijs voert. Op het pro
gramma van de komende
jaren staat de aanpassing
van het restaurant langs
de andere kant van de
weg.
Flexibele
presentatie
De rigoureuze verbouwing
in Thieu vond plaats in de
vroege zomer, duurde nau
welijks anderhalve maand en
was begin juli gereed. Een
huzarenstukje waarbij het
restaurant tijdens de werk
zaamheden toch open bleef.
Het aantal zitplaatsen werd
met 5 uitgebreid tot een to
taal van 223- Maar omdat de
nieuwe buffetpresentatie
méér ruimte vroeg, werd een
stukje van de keuken bij de
zaal getrokken. Behalve dat
aanbod en kwaliteit bij de
gasten zeer in de smaak val
len, kan dit buffet, door de
tot 12 uur 's ochtends ge
opend is. Daarna gaat op de
bovenetage het self-service
buffet van start. Mocht het
restaurant op bepaalde mo
menten zeer druk bezet ra
ken dan gebruikt men tevens
de zitplaatsen van de crois-
santerie. Volgens de heer
Vanroy beantwoordt de
'croissanterie' aan de vraag
naar smakelijke en gevarieer
de maaltijden op basis van
brood. „Die signalen vang je
op en gaat daarmee aan de
slag. Dat geldt ook voor de
overige restaurants. AC Bel
gië heeft daarbij een eigen
marketingbeleid, waarbin
nen creativiteit alle kans
krijgt. De trend 'weg van het
industriematige en terug
naar het ambachtelijke' slaat
duidelijk aan. Dat is bijvoor
beeld af te meten aan de jaar
lijkse groei van het aantal gas
ten en de omzetverhoging.
Die getallen liggen iets onder
de 10%, zelfs de verregende
zomer van dit Jaar heeft daar
geen verandering in ge
bracht", concludeert Hubert
Vanroy.
losse plaatsing van de units,
méér bezoekers tegelijker
tijd van een maaltijd voor
zien. Men staat elkaar niet in
de weg, of men nu voor een
klein hapje, kofBe met gebak,
of voor een complete maal
tijd komt. Volgens bedrijfslei
der André de Jong kan men
nu zelfs de passagiers van vier
a vijf bussen op hetzelfde mo
ment herbergen. Vooral het
buffet voor warme gerech
ten, met een mogelijkheid
voor grillen van vlees of vis
dat door de gast zelf wordt
uitgezocht, is voor de heer
De Jong een welkome aan
winst. „Het is hier pure luxe
geworden", was een van de
reacties die de heer De Jong
van onder andere buschauf
feurs te horen kreeg. Voor
een plek waar men snel en
niet te duur kan eten is dat
natuurlijk een nog wat on
wennige situatie. De Jong:
„Sommige gasten zijn daar
niet op voorbereid, maar als
Een overzicht van het nieuwe
buffetgedeelte van AC Thieu
ze eenmaal in de gaten heb
ben hoe het werkt zijn ze dik
tevreden. Voor anderen is
het een reden te meer om
juist hier een culinaire rust
pauze te nemen. Wat dat be
treft hebben we al heel wat
stamgasten. En voor onze
medewerkers is het natuur
lijk zeer motiverend om in
zo'n mooie omgeving te
werken."
Ombouw, verbouw of zelfs
nieuwbouw is voor de Belgi
sche AC-vestigingen geen
eenvoudige zaak. Het betreft
immers staatsconcessies die
worden gedeeld met een be
paald merk benzinestation.
Het heeft dus nogal wat voe
ten in de aarde wil men
bouwplannen echt van de
grond krijgen. „Geen geluk
kig systeem, maar we zitten
er nou eenmaal mee", zegt
Hubert Vanroy, manager
Operations AC België. „Des
ondanks hebben wij in België
toch al heel wat aanpassingen
kunnen realiseren. Kijk bij
voorbeeld maar naar AC Min
derhout. Die vestiging is heel
ingrijpend verbouwd. Vooral
de dakpartij en het interieur.
Daarnaast heeft AC Minder
hout iets nieuws te bieden.
Het is immers de eerste en
voorlopig enige vestiging
met een heuse 'Croissante
rie'. Er was duidelijk behoef
te aan een meer uitgebreide
ontbijtservice, toegespitst op
broodspecialiteiten. Daartoe
is een bepaalde hoek bene
den in het pand ingericht die
