'Brohltal Osf na 10 jaar één
van Duitslands beste wegrestaurants
pagina 4
Flitsen
In 1986driekwart miljoen eters
Voor veel Nederlandse
automobilisten op te
rugreis naar huis is
Raststatte Brohltal Ost
aan de A 61 een geliefde
stopplaats. Hoewel het
duidelijk staat aangege
ven, zullen weinigen
daarbij in de gaten heb
ben dat ze een stukje
Nederland in 'den
vreemde' betreden. Het
vignet van AC Restau
rants is immers ner
gens anders langs de
Duitse autosnelwegen
te vinden. Deze eerste
en nog steeds enige AC-
vestiging op Duits
grondgebied vierde dit
jaar het 10-jarig be
staan. Het waren tien
gedenkwaardige jaren
voor dit inmiddels riant
uitgebouwde wegres
taurant.
Bij vergelijkende tests scoor
de Brohltal Ost steeds hoger
in waardering. Het behaalde
zelfs een jaar de titel 'mooiste
zelfbedieningsrestaurant
langs de Duitse autowegen',
toegekend door het Week
blad 'Der Stern'. Bij andere
soortgelijke tests tussen de in
totaal 170 Raststattes, eindig
de Brohltal Ost bij de eerste
vijf. Voor manager Brigitte
Hellan reden te meer om te
vreden terug te kijken op een
weliswaar nog relatief kort,
maar daarom niet minder
succesvol stukje AC-historie.
Het officiële verjaardagsfeest
van Brohltal Ost werd op vrij
dag 22 mei jl. gevierd. Tij
dens een feestelijke receptie
gaven niet alleen AC Neder
land en AC België, waaronder
Brohltal Ost organisatorisch
valt, acte de presence, maar
ook tal van plaatselijke en re
gionale autoriteiten. Natuur
lijk was ook de Gesellschaft
fïir Nebenbetrieben (GFN)
vertegenwoordigd. De GFN
is de overkoepelende onder
neming waarvan AC haar ves
tiging in Niederzissen heeft
gepacht. Doordat het restau
rant ook voor de regio een
functie heeft, besteedde de
pers volop aandacht aan het
jubileum. Voor de bezoekers
viel er een honderdtal con
sumptiebonnen ter waarde
van DM 30,- te winnen als
participatie in de feestvreug
de. Nog verder terugkijkend
naar de viering van het 10-
jarig bestaan, komt Brigitte
Hellan met indrukwekkend
cijfermateriaal op tafel. Ze
heeft alle 'wapenfeiten' over
zichtelijk en chronologisch
op een rijtje gezet. De con
clusie is dat het kleine cafeta
ria, dat AC Restaurants inder
tijd van de GFN pachtte, is
uitgegroeid tot één van de
betere Duitse wegrestau
rants. Een veelbelovende
start van AC in Duitsland die
'naar méér smaakt'. Helaas
hanteert de GFN het principe
dat vooral kleinere zelfstan
dige Duitse ondernemers
voor een pachtcontract in
aanmerking komen, waar
door voor AC uitbreiding in
Duitsland moeizaam ver
loopt.
Brigitte Hellan wordt tijdens
het veiyaardagsfèest ran AC
Brohltal Ost omgeven door
van links naar rechts, de heer
Becker van de GFN, Dick. I lo
re van AC België, cle heer Ver-
nooy van AC Nederland en
chef-kok Franz Wagner met
de door hem gebakken feest
taart
Elke dag neemt Brigitte He -
[an hel programma door met
haar assistent Hans 5Tem
Schick
Uitbreidingen en
verbouwingen
Wanneer Flitsen Brohltal Ost
deze zomer bezoekt, is het
druilerig regenweer. Het ter
ras ligt er verlaten bij. Binnen
is het echter des te drukker.
Er zijn zo'n 180 zitplaatsen
beschikbaar en die zijn in
1986, volgens de berekenin
gen van Brigitte Hellan, totaal
door ruim driekwart miljoen
bezoekers bezet. Daarnaast
heeft nog een half miljoen
reizigers Brohltal Ost vorig
jaar exclusief als 'sanitaire
stop' benut. Of 1987 dit aan
tal zal overtreffen, kan me
vrouw Hellan nog niet voor
spellen. De weergoden spe
len haar duidelijk parten!
Pratend over de personeels
bezetting komt ze op een
aantal van 48, dat in drie wis
seldiensten het wegrestau
rant dag en nacht draaiend
houdt. Al spoedig na de over
name door AC Restaurants in
1977 bleek dat er méér be
zoekers kwamen dan het
toen nog eenvoudige cafeta
ria kon herbergen. Men be
sloot in 1979 tot de eerste
verbouwing die het restau
rantgedeelte op 100 zitplaat
sen bracht en de toiletac
commodatie, het cafégedeel
te en de kantoorruimte aan
zienlijk vergrootte. Het ter
ras kwam er in 1980 bij,
evenals de tuin met kinder
speelplaats en de trimbaan.
In 1983 werd de entree roya
ler en kreeg het wegrestau
rant een kleine zelfbedie
ningswinkel voor versnape
ringen. lektuur en geschen
ken. De doucheruimte voor
truckchauffeurs werd uitge
bouwd, het interieur van het
restaurant onderging een
metamorfose en er kwam een
modern free flow zelfbedie
ningsbuffet. Wat zal de toe
komst brengen? Brigitte Hel
lan zet achter 1988 een
vraagteken, maar trekt er een
gezicht bij dat ze er méér van
weet!
Grote familie
„Die 10 jaar zijn voorbijge
vlogen. Alleen aan mijn kin
deren kan ik zien dat het echt
10 jaar zijn geweest: ze zijn
opeens volwassen", verklaart
Brigitte Hellan. Voor haar be
tekende het werk voor AC 10
jaar geleden een drastische
verandering in haar carrière.
Van elders naar Niederzissen
verhuisd, solliciteerde de ge
diplomeerde boekhoudster
naar een baan bij het zojuist
door AC Restaurants overge
nomen Brohltal Ost. Ze werd
aangenomen en het maakte
haar eigenlijk niets uit welke
job haar zou worden toebe
deeld. „Mijn belangrijkste
taak was de kassa, maar eigen
lijk deed ik van alles en nog
wat. Voor de Nederlandse di
rectie was ik een vraagbaak,
want ik wist alles van perso-
neelzaken en andere formali
teiten in het Duitse zakenle
ven. Ik schreef dikwijls de
brieven en voerde telefoon
gesprekken met de overheid
en leveranciers. Na enkele ja
ren kreeg ik, na een interne
opleiding, de baan assistent
manager aangeboden. Ik heb
geen seconde geaarzeld. Al
doende leert men en ik had
meteen al prima mensen om
me heen. Op een gegeven
moment had ik dit bedrijf zó
in mijn vingers, dat men de
Keükenmedeu •erkster Fa a
Maria Schüttler behoort tot de
in totaal vier meclewerk(st)ers
van het eerste uur
gehele leiding aan mij over
liet. Hoewel dit wegrestau
rant onder de directie van AC
België valt, heb ik hier een
grote mate van autonomie.
Dat is een kwestie van weder
zijds vertrouwen", conclu
deert zij.
Dat haar twee dochters intus
sen min of meer op eigen be
nen staan, vindt Brigitte Hel
lan tegelijkertijd plezierig en
jammer. „Mijn dochters heb
ben altijd begrip gehad voor
mijn onregelmatige werktij
den", verklaart ze, „maar nu
verlaat ik het huis toch met
een geruster hart dan vroe
ger. Die twee meiden doen
het trouwens prima. De een
is een bijna volleerd en gedi
plomeerd dakbedekster en
de ander begint haar studie
werktuigbouwkunde." Fami
liezin toont Brigitte Hellan
ook, waar het haar 48 mede
werkers en medewerksters
in Brohltal Ost betreft. „Men
blijft hier relatief lang in
dienst. Er is zelfs een viertal
mensen dat er vanaf het be
gin bij is geweest. Ik zie het
als één grote familie, met alle
wel en wee van dien. Vanzelf
sprekend moet ik degene zijn
die de beslissingen neemt.
Maar ik vind teamgeest en be
grip belangrijke elementen
bij het geven van leiding."
De keuken van AC Duitsland
ziet er anders uit dan men in
Nederland en België gewend
is. Dat ligt volgens Brigitte
Hellan aan de smaak van de
toch voornamelijk Duitse
gasten, die deze Raststatte
bezoeken. Experimenten in
andere richtingen toonden
aan dat de ietwat zwaardere
gerechten met typisch Duit
se achtergrond de meeste af
trek blijven vinden. Daar
naast is er een saladebuffet,
waaraan de gast zelf zijn keu
ze kan maken. Als dessert is
'Kaffee mit Kuchen', gezien
het royale aanbod, een ge
waardeerd toetje. Keuken
chef Franz Wagner, één van
de mannen van 'het eerste
uur', voert een strakke regie
over dit specialistische do- 1
mein van de Raststatte. Re
ceptuur en inkoop laat Brigit
te Hellan graag aan deze vak-
man over en de smakelijk
geëtaleerde kost aan het buf
fet geeft haar hierin het
grootste gelijk. De gasten
krijgen een gevarieerd en 1
steeds wisselend menu voor-
geschoteld. De sfeervolle en
gastvrije aankleding van het
wegrestaurant maakt tafelen
tot een ontspannen genoe
gen. Het jaarlijks stijgende
aantal bezoekers geeft aan
dat Brohltal Ost als concept
een succes mag worden ge
noemd.
Albert Heijn
Dat ze voor een Nederlandse
firma werkt, merkt Brigitte
Hellan in de dagelijkse gang
van zaken net zo min als de
bezoekers beseffen dat ze bij
een buitenlandse onderne
ming te gast zijn. Stamgasten
kunnen rekenen op een
vriendelijke groet van Brigit
te Hellan en haar assistent
Hans Peter Schick. Tot de
stamgasten behoort inmid
dels ook een bekende Neder
lander, die in eerste instantie
niet door de manager werd
opgemerkt. Ze vertelt la
chend: „Op een gegeven mo
ment stapte iemand van AC
restaurants, die toevallig in
ons restaurant aanwezig was,
op me af. Hij wees naar een
tafeltje en vroeg of ik wel
wist wie die gast was die daar
in alle rust een maaltijd ge
bruikte. Ik had geen flauw
idee, en vervolgens troonde
men me mee naar de desbe
treffende bezoeker. Tot mijn
grote verbazing werd ik toen
voorgesteld aan Albert Heijn
in eigen persoon. Ik had zijn
gezicht wel eens op foto's ge
zien, maar ik zou hem in
werkelijkheid nooit hebben
herkend. Sindsdien is hij hier
vaker te gast, wanneer hij van
een reis terugkomt. Blijkbaar
bevalt het hem hier", glun
dert Brigitte Hellan. Een be
ter bewijs van 'goed gedrag'
zegt ze nauwelijks te kunnen
verwachten...
