"N ederlanclers
grotere wijn
kenners dan
Fransen"
ALBERT HEIJN HAALT NIEUWE
HUISMERKWIJN UIT AUSTRALIË
Exclusieve Zuid-
franse wijn bij AH
Flitsen
pagina 5
Bierdrinkers
Verrassing
AH-wijninkoper Ter Schure:
Stoffig
Rosé
Australië: kangeroes, boe
merangs, dorre woestenij
en, emigranten, vliegende
dokters, Phil Anderson en
Nick Cave The Bad
Seeds. Alles, behalve wijn.
Toch introduceert AH in
de wijnmaand vijf Austra
lische wijnen, waarvan
één het zelfs tot huismerk
heeft weten te brengen.
„Er heeft in Australië een
totale omwenteling op
wijngebied plaatsgevon
den", aldus AH-wijnkoper
Dolf ter Schure. De ont
dekking van een nieuw
wijnland.
Dolf ter Schure: „We zochten
een nieuw huismerk dat nog
beter van kwaliteit was dan
onze Valdepenas. Het doel
met onze huismerken is om
het iedereen naar de zin te
maken. Niet alleen de begin
nende wijndrinker, maar ook
de kenner. In 1985 begonnen
we met een rosé, een rode en
een witte wijn. Vorig jaar
hebben we de serie uitge
breid met een Bergerac, een
Cötes du Roussillon, een An-
jou Blanc en een Blanc de
Blancs. Alleen voor de begin
nende wijndrinkers, die de
Franse wijnen vaak wat
wrang vinden, hadden we
nog niets. Voor die klanten
hebben we een Valdepenas
aan de huismerk-serie toege
voegd. Een soepele Spaanse
wijn, zonder de vele zuren
die zo kenmerkend zijn voor
de Franse wijnen. Het bleek
een schot in de roos. Toch
wilden we de Valdepenas-
drinkers daarnaast nog iets
van betere kwaliteit bieden.
Daarom zijn we op zoek ge
gaan. In Spanje zelf was die
wijn niet te vinden, althans
niet voor een betaalbare
prijs. We hebben wel eens
Californische wijnen gehad.
Prima wijn, maar inmiddels
te duur geworden. We heb
ben overal gezocht en uitein
delijk zijn we in Australië te
recht gekomen.
Hoe kwam de wijninkoper
op het idee om juist daar te
gaan zoeken?
„We zijn getipt door een paar
Nederlandse emigranten. Die
zijn bij ons geweest in Zaan
dam en hebben later mon
sters gestuurd. Die monsters
waren zo goed dat we vervol
gens zelf zijn gaan kijken in
Australië. En wat bleek nu:
Australië had niet alleen de
wijn die wij zochten, maar
ook nog een aantal andere
uitstekende wijnen. Er heeft
daar een totale omwenteling
op wijngebied plaatsgevon
den. Vooral het klimaat in het
zuiden van Australië blijkt
prima geschikt voor wijn
bouw. Dat is het grote
nieuws, want iedereen denkt
dat Australië een woestijn is
en dat de bevolking bestaat
uit cultuurloze bierdrinkers.
Er heeft zich een zekere cul
tuur ontwikkeld. De mensen
zijn meer wijn gaan drinken.
Het wijnverbruik ligt nu al op
22 liter per hoofd van de be
volking. Dat is 7 liter meer
dan hier. De wijnbouw in Au
stralië is in een gigantische
stroomversnelling terechtge
komen.
Het bezoek van AH's wijn
man aan Australië bleef niet
zonder gevolgen. In één van
de betere wijngebieden van
Australië, de Barossa Valley,
vond de inkoper de wijn die
hij zocht voor de huismerk
serie. Een volle rode wijn,
met meer body dan Valdepe
nas; de AH Barossa Valley. Uit
dezelfde 'valley' komen ook
de Shiraz-Cabernet Sauvig-
non en de Chardonnay. Uit
het wijngebied Riverina, 500
km ten noorden van Mel
bourne, komt de Bortoli Ca
bernet en uit de McLaren Val
ley ten zuiden van Adelaide)
de d'Arenberg Shiraz. Al deze
wijnen worden in de wijn
maand geïntroduceerd en
aan het assortiment toege
voegd. De vier laatstgenoem-
Bosnegers hebben oneindig veel meer verstand
van sneeuw en ijs dan Eskimo's. Over de ontwikke
ling van de mosselstand in de Oosterschelde kun
nen Zeeuwen nog het nodige opsteken van de
eerste de beste Tiroler. Nederlanders weten meer
van wijn dan Fransen. Hebben wij hier te maken
met ongekende staaltjes zotteklap? Ten dele wel
licht, maar wat betreft de laatste stelling zeker niet.
Althans als we Dolf ter Schure, wijninkoper van
Albert Heijn, mogen geloven. AH's 'acheteur et
vendeur de vins' vertelt.
de soorten worden in flessen
verscheept. Het nieuwe huis
merk komt in containers naar
Nederland en wordt vervol
gens bij Marvelo in Zaandam
gebotteld. Om een indruk te
geven van de hoeveelheden:
Australië exporteerde vorig
jaar in totaal 140.000 liter
wijn naar Nederland. AH ver
wacht alleen al in de wijn
maand 280.000 liter Australi
sche wijn om te zetten. Twee
keer zoveel dus.
Dolf ter Schure: .Australië is
het wijnland van de toe
komst. Dat is eigenlijk de gro
te verrassing. Maar er is nog
een andere verrassing: de
prijs. Voor een liter Barossa
Valley betaal je in de winkel
maar 5,95- F.n dat terwijl
die wijn van het andere eind
van de wereld moet komen.
Dat is twintigduizend kilo
meter hier vandaan. Een
schip doet er 6 weken over.
Toch is het goedkoper om
wijn per schip uit Australië te
halen dan per vrachtauto uit
Spanje! Ik weet het: het klinkt
ongeloofwaardig, maar als je
me niet gelooft ga je maar
met transportmanager Pieter
Kruyswijk praten."
De wijnman gaat er even
voor zitten. "O, heb ik dat ge
zegd?" reageert hij quasi ver
baasd als wij hem herinneren
aan een uitspraak die hij in
december deed bij Marvelo.
Dat was tijdens de presenta
tie van de 200 miljoenste fles
wijn van 1986. Hij verkon
digde daar de stelling dat de
doorsnee Nederlander in de
breedte meer van wijn weet
dan de doorsnee Fransman.
Een opmerkelijke opvatting,
maar hoe zit dat nu precies?
Dolf ter Schure schraapt de
keel voor deskundige uitleg
ter zake.
"Een Fransman gaat dagelijks
om met wijn", doceert hij.
"Het is zo gewoon voor hem
dat hij er zich niet speciaal in
verdiept. Net als melk bij
ons."
In Frankrijk mogen ze dan
van hun eigen wijn wel een
hoop weten, maar als je met
een Fransman over wijn praat
kan hij zich maar moeilijk
voorstellen dat er ook nog er
gens anders wijn gemaakt
wordt. Het bestaan van Ita
liaanse, Duitse of Spaanse
wijn is een Fransman nauwe
lijks bekend. Als ze het over
wijn hebben, dan hebben ze
het over Franse wijn. Dat is in
Nederland anders. Bij AH
werken we met een interna
tionaal assortiment van wij
nen uit minstens zeven ver
schillende landen: Frankrijk,
Duitsland, Spanje. Portugal,
Joegoslavië, Italië en Luxem
burg. In Franse winkels heb
ben ze alleen Franse wijn en
heel misschien een flesje
port of vermouth. In het
zuiden hebben ze bij hoge
uitzondering ergens onder in
een schap een stoffig flesje
Spaanse wijn. Maar daarmee
houdt het op.
Nederlanders zijn veel koop-
bewuster dan Fransen. Vanaf
de druif tot de fles: een Ne
derlander wil alles weten.
Vandaar dat er in Nederland
ook veel meer boeken over
wijn op de markt zijn. Er zijn
er hier meer dan 200. In
Frankrijk misschien 60. Rond
wijn hangt in Nederland een
sfeer die boven het normale
uitgaat. Wijn staat op een
voetstuk. Daar maken wij ge
bruik van. Albert Heijn houdt
daar rekening mee. Een 'Bor
deaux Superieur' zal altijd
iets hoger in prijs en kwaliteit
zijn dan een gewone 'Bor
deaux'. Dat doen we om de
klanten niet in verwarring te
brengen. Wij Nederlanders
kopen erg op de prijs. Ons
goede geld geven wc niet zo
makkelijk uit. We draaien
eerst zes keer om een fles
heen voordat we hem kopen.
Eerst moeten we er zoveel
mogelijk van weten. Dat zit
nu eenmaal in ons karakter.
Fransen en Belgen kopen
veel eerder zomaar wat.
Zuiderlingen zijn wat dat be
treft een stuk makkelijker. Als
Albert Heijn iets nieuws in
troduceert moet er een hele
AllerHande tegenaan ge
gooid worden. Alles moet
kloppen. Dat heb je in Frank
rijk veel minder."
Een Nederlander drinkt per
jaar 15 liter wijn (inclusief
sherry). Bij Fransen ligt het
gemiddelde op 80 liter. Een
hoger gebruik is kennelijk
nog geen waarborg voor een
breder inzicht in het metier.
Volgens Dolf ter Schure is de
wijnkennis van de Nederlan
ders omgekeerd evenredig
Wljisky
aan de omzet van rosé. Die
omzet is de laatste jaren fors
gedaald. Twintig jaar geleden
bestond 25% van de in Ne
derland geconsumeerde wijn
uit rosé. Nu is dat nog maar
2%.
"Begrijp me goed: niets ten
nadele van rosé", benadrukt
de wijninkoper met klem,
"maar daar kam je met goed
fatsoen niet meer mee aanko
men. Als je baas nu komt eten
zet je al naaf gelang de ge
rechten rode of witte wijn op
tafel. Vroeger wist niemand
wanneer je nu witte en wan
neer je nu rode wijn moest
schenken. Daarom schonk je
rosé, want met rosé zat je al
tijd goed. En als je met Mat-
teus-rosé kwam had je het he
lemaal gemaakt. Als je je gas
ten nu nog rosé schenkt lijkt
het of je niets van wijn weet
of heb je je niet verdiept in de
smaak van je gasten. Rosé is
uit. De mensen weten tegen
woordig beter waar ze mee
aan moeten komen. Ze heb
ben er veel meer verstand
van dan vroeger. De mensen
weten beter welke wijnen bij
welke gerechten horen en
durven daardoor ook gerich
ter wijn te kiezen en te ko
pen. En mochten er nog pro
blemen zijn, dan lossen de in-
formatiestickers die wij bij
elke wijn op het schap aan
brengen deze meestal wel
op."
Zoals te verwachten viel kan
de transportman in kwestie
de woorden van Dolf ter
Schure slechts beamen. „Het
is raar maar waar", geeft
Kruyswijk desgevraagd te
kennen, „maar wat Ter Schu
re zegt is juist. Er is geen
woord Frans bij."
Alles goed en wel, maar hoe
is dat anno 1987 allemaal mo
gelijk? Pieter Kruyswijk: „Dat
hebben we te danken aan het
feit dat ze in Australië zoveel
whisky drinken. Whisky is
zo'n beetje de enige vloeistof
die Australië importeert. De
rest hebben ze zelf. De whis
ky wordt vanuit Schotland
verscheept in tanktainers:
tanks die in containerframes
zijn gelast. Het waren precies
de tanks die wij nodig had
den. Ze zijn namelijk van
roestvrijstaal en dat is nodig
in verband met de, kwaliteit
van de buikwijn. De tank
tainers gaan heen met whisky
en komen terug met de nieu
we huiswijn. Voor dat ver
voer geldt uiteraard een ta
rief en tot onze grote verras
sing lag dat vrijwel gelijk en
af en toe zelfs lager dan de
tarieven die gelden voor het
vervoer van sherry in tanks
uit Spanje.
Om elke invloed op de kwali
teit van de wijn uit te sluiten
waren goede instructies no
dig aan zowel de verschepen
de rederij als aan de leveran
ciers. Zo werden de con
tainers in Australië door een
beëdigde supervisor voor het
beladen nauwkeurig geïn
specteerd. In één zo'n tank
gaat ca. 20.000 liter wijn. De
vier andere soorten worden
in Australië zelf gebotteld en
in gewone droge-lading-con-
tainers verscheept. In die
containers gaan zo'n 1400
kartons. Het vervoer daarvan
is dan ook wat duurder.
De wijn voor de wijnmaand
wordt geladen in Melbourne
en Adelaide en in drie sche-,
pen via het Suezkanaal naar
Nederland vervoerd."
Mocht de Australische wijn
onverhoopt geen geheid suc
ces werden dan ligt het in ie
der geval niet aan het ver
voer. Alle wijn voor de wijn
maand is inmiddels in goede
staat in Nederland gearri
veerd.
Behalve vijf Australi
sche wijnen introdu
ceert Albert Heijn in de
wijnmaand ook de
Zuidfranse wijn Ca-
brières. Het zuiden van
Frankrijk is jarenlang
een gebied geweest
waar men meer op de
kwantiteit dan op de
kwaliteit lette. De EG-
maatregel om de wijn
boeren een vast bedrag
per liter te betalen, on
geacht de kwaliteit van
de wijn, leidde ter
plaatse tot geweldige
overproduktie.
Tegelijkertijd liep de
wijnconsumptie in Frank
rijk drastisch terug. In
1981 dronk men nog 120
liter wijn per hoofd van
de bevolking. Tegen
woordig ligt dat gemid
delde nog maar op 80 li
ter. Niet alleen zijn de
Fransen minder gaan drin
ken, maar ze zijn boven
dien meer op kwaliteit
gaan letten. De Zuidfranse
wijnboeren raakten en ra
ken hun wijn als gevolg
daarvan aan de straatste
nen niet meer kwijt. Met
steun van de overheid
probeert men sinds enige
tijd de produktie te be
perken en over te schake
len op betere wijnen.
Hoewel het volgens wij
ninkoper Dolf ter Schure
nog zeker jaren zal duren
voor het hele gebied gesa
neerd is, zijn inmiddels in
de Coteaux du Langue-
doc de eerste resultaten
van de nieuwe aanpak
merkbaar. Dertien kleine
wijngebiedjes hebben
daar het vereiste kwali
teitsniveau bereikt. Eén
daarvan is het gebied met
de naam Cabrières. De
wijn die daar vandaan
komt is exclusief bij Al-
bert Heijn verkrijgbaar.
