Centrale Diensten
decentraliseert
-J
AC Restaurants gaat
verder met
'Versevenummen'
Goed jaar voor Marvelo
m
Flitsen
pagina 13
AC Restaurants
KENGETALLEN
AC
Restaurants
Nederland
Contact
dagen
KENGETALLEN
AC
Restaurants
België/
Duitsland
Marvelo
KENGETALLEN
Marvelo
Zoute
pinda's
Centrale Diensten
KENGETALLEN
Centrale
Diensten
De restaurant-formule
die AC Restaurants eind
1985 heeft geïntrodu
ceerd in de, na een brand
herbouwde, vestiging Se-
venum, blijkt een schot in
de roos te zijn. De gasten
zijn zo enthousiast over
deze opzet dat het restau
rant, ondanks de 660 zit
plaatsen, al regelmatig te
klein bleek en er zelfs al
voorzichtig wordt nage
dacht over uitbreiding.
Ook qua omzetontwikke
ling is de Sevenum-opzet
een succes. Er zit aan het
succes van deze nieuwe
formule echter ook een
nadeel: de gasten ver
wachten ook in de overi
ge AC Restaurants een
zelfde aankleding, inrich
ting etc.
In 1986 is er dan ook hard
gewerkt om een aantal ande
re restaurants ook te 'verse
venummen'. Dit is onder
meer gebeurd in de vestigin
gen te Stroe, Nederweert-
Noord en -Zuid en Holten.
Aantal vestigingen:
17
Aantal medewer
kers: 1.159
47,8% mannen
52,2% vrouwen
66,1% part-timers
iwen i
-timers A
Ook de vestiging lage Weide
te Utrecht, die begin 1986
door brand werd verwoest,
en een nieuw te bouwen AC
Restaurant te Boxmeer zul
len dezelfde opzet krijgen als
Sevenum.
Overigens was niet alleen de
AC-vestiging in Noord-Lim
burg een succes. Over de he
le linie was 1986 voor deze
'werkmaatschappij een uit
stekend jaar. Voor het eerst
sinds een aantal jaren is AC
namelijk nagenoeg uit de ro
de cijfers. Het beleid zoals
dat in 1984 werd ingezet
heeft succes gehad. De es
sentie van dit beleid was en
is kwaliteit. Kwaliteit van ge
bouwen, inrichting, kwaliteit
van produkten en niet in de
laatste plaats kwaliteit van de
medewerkers. Voor 1987
verwacht de directie dat de
positieve lijn kan worden
voortgezet, dit mede door
dat twee kleine onrendabele
vestigingen, Zurich en Gre-
velingen, zijn afgestoten.
In het kader van de verbete
ring vah de kwaliteit werd er
in het verslagjaar een groot
aantal opleidingen georgani
seerd op alle niveaus. Zo
werden er bijvoorbeeld voor
de medewerkers in alle filia
len zogenaamde contactda
gen gehouden. Het ging er
hierbij om dat de deelne
mers zichzelf een score toe
kenden voor zaken als pre
sentatie, vakbekwaamheid,
gastgerichtheid, samenwer
ken etc. Deze scorclijst werd
besproken, waarna iedere
deelnemer in overleg met
zijn chef een plan uitstippel
de om de onderdelen waar
voor hij of zij lager scoorde
te verbeteren.
Belangrijk voor AC in 1986
was ook de invoering van
een nieuwe huisstijl. Dit ge
beurde naar aanleiding van
een aantal onderzoeken dat
uitwees, dat het oude logo
met lepel en vork teveel ap
pelleerde aan een echt weg
restaurant, hetgeen niet
meer past bij AC Restaurants
nieuwe stijl. Het nieuwe lo
go, voorstellende drie koks.
straalt kwaliteit en zorg voor
de gasten uit. Als gevolg van
de aanpassing van de huis
stijl werd ook al het druk
werk aangepast. Van de nood
werd hierbij een deugd ge
maakt; menu- en wijnkaarten
werden namelijk ook direct
aangepast aan het kwaliteits
beeld dat AC wil uitstralen.
Ook de AC-kleding werd om
die reden aangepast. De ou
de bruine kostuums maakten
plaats voor fraaie blauwe kle
dij.
Aantal vestigingen: 9
Aantal medewer
kers: 475
26,9% mannen
73,1% vrouwen
58,9% part-timers
De introductie bij Albert
Heijn van vijf verschillen
de soorten vruchtenthee,
de stijgende populariteit
van de AH-huiswijn en
Huismerkwijnen en het
op de markt brengen van
koffie in 500-gramsver-
pakking hebben ertoe bij
gedragen dat bij Marvelo
in 1986, zowel uitgedrukt
in geld als in hoeveelhe
den, de omzet duidelijk
boven 1985 is uitgeko
men. Ook de levering van
artikelen, zoals drop en
Aantal medewer
kers: 207
84,5% mannen
15,5% vrouwen
5,8% part-timers
Gemiddelde leeftijd:
39,6
Gemiddeld aantal
dienstjaren: 12,2
hagel aan de BUZ-afdelin-
gen van AH en Miro zorg
de voor extra omzet.
De positieve omzetontwik
keling legde een stevige
druk op de schouders van de
medewerkers. Er moest bij
voorbeeld tijdelijk worden
overgeschakeld op extra
ploegendiensten. Ook wer
den er voor diverse afdelin
gen nieuwe medewerkers
aangetrokken. Ondanks de
drukte slaagde Marvelo er
echter in steeds te voldoen
aan de wensen van de klant.
Ruim 97% van alle bestelde
artikelen werd op tijd gele
verd.
In 1986 werd bij Marvelo
een groot aantal projecten,
waarmee belangrijke inves
teringen waren gemoeid, af
gerond. Zo vond de renova
tie van de hagelglansafdeling
haar voltooiing en werd een
nieuwe drop-inpakmachine
geïnstalleerd. Belangrijk wa-
Agnes Geerlinm (links) en Sonjci cle Groot aan het werk in AC Restaurant Zei enaar
Decentralisatie van de Centrale Diensten is al een
aantal jaren aan de orde. In de vorige jaarver-
slageditie van Flitsen kondigde de heer G.J. Heijn
aan "dat in 1986 meer dan voorheen een decen
traal accent zou worden gelegd". Hoe staat het nu
met die decentralisatie?
ven J
timers JJ\
ren ook de ingebruikname
van een 500-grams koffie-in-
pakmachine, waardoor de
totale inpakcapaciteit in één
keer werd verdubbeld, en
het gereedkomen van een
zgn. glasmagazijn. In het na
jaar werd een produktielijn
voor zoute pinda's gereali
seerd. Hierdoor werd het
produktaanbod wederom
uitgebreid. Dit nieuwe pro-
dukt maakte in 1986 nog
maar een gering deel uit van
de omzet. In 1987 zal dit
percentage echter fors stij
gen.
Voor 1987 verwacht Marve
lo dat de stijging van de om
zet zich zal voortzetten, ter
wijl ook een toeneming van
het bedrijfsresultaat wordt
voorzien. „Dit zal echter niet
vanzelf gaan", zo meldt de
directie in het interne
jaarverslag. „Wil deze ver
wachting worden gereali
seerd dan is het noodzakelijk
dat er voortdurend aandacht
is voor zaken als: beheersing
van de kosten, produkt- en
procesvernieuwng, klantge
richt denken en handelen en
kwaliteitszorg."
Voor de Administratie bin
nen Ahold is de decentralisa
tie zeker niet uit de lucht ko
men vallen. AI vanaf 1979
was er sprake van een ten
dens om de afzonderlijke
werkmaatschappijen en an
dere zich daartoe lenende
diensten een eigen admini
stratief apparaat te bezorgen,
de invoering van automatise
ring via elektronische appa
ratuur bleek bij realisering
van de allengs concreter
wordende plannen een zeer
voorname rol te gaan spelen.
Nu, ruim zeven jaar later,
concludeert de heer H.J.
Vink (hoofd Detailhandelad-
ministratic Ahold) in het
verslag van de Centrale
Diensten: „Mede dank zij de
nieuwe elektronische appa
ratuur, maar vooral dank zij
hard eniangwerken door al
lerlei commissies en werk
groepen zijn we klaar voor
de beoogde ontkoppeling. In
1987 en met een overloop in
1988 wordt de decentralisa
tie bij Ahold een feit."
Proef-situatie
De overgang van centrale ad
ministratie naar de verzelf
standiging per werkmaat
schappij is natuurlijk geen
gefixeerd moment, maar een
geleidelijk proces. Nadat
eenmaal het besluit tot sprei
ding van de verantwoorde
lijkheden was genomen
werd - als tussenfase - geko
zen voor detachering. Dat
kwam erop neer, dat onder
verantwoording van de cen
trale administratie, een van
daaruit samengestelde admi
nistratieve eenheid haar
werk deed bij een werkmaat
schappij. „Een proef-situatie,
die duidelijk maakte waar de
knelpunten lagen maar die
ook op wat langere termijn
aantoonde, dat het definitie
ve plan uitvoerbaar was", al
dus de heer Vink, en verder:
„Gezien de tot nu toe opge
dane ervaringen en de daar
bij betoonde voorzichtig
heid, heb ik het volste ver
trouwen dat de decentralisa
tie van de administratie naar
wens zal verlopen."
Toch heeft decentralisatie
zijn schaduwkanten. De heer
Vink deelt de bezorgdheid
van de ORCD, die vreest dat
door de decentralisatie ele
menten als opleiding en de
kans op doorstroming en
roulering van banen wel
eens kleiner zouden kunnen
worden. Een voortzetting
van de opleiding per werk
maatschappij (ook de kleine
re) noemt hij van veel be
lang. .Jongelui met duidelijk
aanwezige leidinggevende
capaciteiten moeten bij
Ahold hun kans blijven krij
gen."
Systemen
Bij het Directoraat Systemen
is het onderwerp decentrali
satie inmiddels ook actueel.
Begin 1987 werd daartoe
een adviesaanvraag bij de
ORCD ingediend.
Het Directoraat Systemen
telde in 1986 nog 208 mede
werkers. In 1987 of iets later
zal dit aantal zijn terugge
bracht tot vijf a tien. „Een
prima ontwikkeling", vindt
M. van Marion, hoofd van het
Directoraat Systemen. Hij is
een duidelijk voorstander
van het verzelfstandigen van
Aantal medewer
kers: 1093
59,5% mannen
40,5% vrouwen
32,3% part-timers
Gemiddelde leeftijd:
39,0
Gemiddeld aantal
dienstjaren: 11,
aaniai
de werkmaatschappijen en
andere operationele eenhe
den en dat dit ten koste gaat
van de personeelssterkte
binnen zijn organisatie-
noemt hij het oogsten van
wat hij en zijn mensen zelf
hebben gezaaid. .Als wij de
gereedschappen van de au
tomatisering niet beschik
baar hadden gemaakt zou de
decentralisatie waarschijn
lijk nog veraf zijn."
De heer Van Marion zegt
niet ontevreden te zijn over
de manier waarop 'Syste
men' de systeemgebruikers
tot nu toe van dienst heeft
kunnen zijn. Ook in de nieu
we situatie van verzelfstandi
ging zal, naar zijn mening,
een belangrijke plaats moe
ten zijn ingeruimd voor op
leiding en bijscholing.
p&o
De plannen tot decentralisa
tie houden het Directoraat
Personeel en Organisatie in
tensief bezig. Tot deze cen
trale dienst behoren onder
andere de afdelingen Func
tiewaardering; Arbeidszaken;
Studiebijdragenfonds, Socia
le Verzekering; Management
Development en Centrale
Opleidingen. In 1986 is het
decentralisatievraagstuk vol
op in discussie geweest: wel
ke afdeling/werkzaamheden
zijn in de toekomst specifiek
op de werkmaatschappijen
gericht en welke komen uit
sluitend ten dienste van de
Raad van Bestuur. Zolang die
vraag niet in al haar facetten
is beantwoord (en dat zal
nog wel even duren) blijven
zaken als invulling van vaca
tures en herplaatsing van
medewerkers met extra zorg
omkleed. Veel hangt tenslot
te af van de wensen van een
werkmaatschappij als Albert
Heijn en de informatiebe
hoefte van de Raad van Be
stuur.
Bij de overige Centrale Dien
sten, zoals. Dienst Techni
sche Projecten, Dienst On
roerende Goederen en
Ahead Advertising komt het
onderwerp decentralisatie
van tijd tot tijd aan de orde,
maar is in 1987 nog niet 'ac
tueel'.