De spin
in het web
Honderd
Ahold'ers
naar opening
bungalow
BUZ-code
BUZ-systeem staat of valt met hygiëne
pagina 4
Flitsen
DTP Projectleider:
Groep DTP-ers. V.l.n.r. A/ie Visser Projektleider, Ab v.d Dongen Energiemanager, Evert Pals,
Coördinator Bouwkunde, CAS LanJ'enneijer Install. Spec, en Arie v.d. Pauw Kraan Inrichtings
coördinator.
Arie Visser, projectlei
der. Ofte wel: de man
en zijn werk. En daar
mee is meteen een pro
bleempje geschapen.
Visser wil best wat over
het werk van een pro
jectleider bij de Dienst
Technische Projecten
vertellen maar voelt er
niets voor zichzelf
daarmee op de voor
grond te stellen. „Elk
nieuw project, of dat
nou een nieuwe win
kel of een simpele ver
bouwing is, voer je met
elkaar als team uit. Een
projectleider zit daarbij
aan het stuur maar
zonder motor en wie
len komt die wagen
immers nergens."
Uit het verhaal van Visser
blijkt overduidelijk hoe af
hankelijk hij en zijn 7 colle
ga's bij hun werk zijn van an
deren. Denk alleen maar aan
de papierwinkel van vergun
ningen etc. die aan elke
bouwactiviteit gekoppeld is.
Door de ervaring van 16 jaar
wijs geworden, zegt Visser:
„De overheidsinstanties
werken nu eenmaal veel tra
ger dan wij bij Ahold willen.
Dat blijft voor ons het tere
punt. Je moet altijd wachten
op beslissingen waarop je
zelf geen enkele invloed
kunt uitoefenen."
Voorbereidingen
Voor je duidelijk kunt maken
wat een projectleider bij
DTP doet dient eerst te wor
den aangegeven hoe de gang
van zaken is bij de opzet van
een project. Zo'n plan kan
variëren van een spiksplin
ternieuw pand tot aan een
betrekkelijk eenvoudige re
modelling. Afhankelijk van
de grootte van de investe
ring zijn er meer tot beslis
sing bevoegde mensen bij
betrokken, maar als een
voorlopig besluit tot uitvoe
ring is genomen komt de
projectleider volop in beeld.
Eerste taak is het maken van
een voorbereidingsplanning
met daarin verwerkt het pak
ket van eisen. Die eisen en
wensen zijn aangedragen
door enerzijds de area- en
zonemanager en aan de DTP-
kant de regionale account
manager en lay-out ontwer
per van DTP's accountbu
reau Volgende stap is het
maken van de lijst met daar
op alle in te schakelen dien
sten en de door hen begrote
kosten. Vanzelfsprekend on
derhoudt de projectleider
daarbij nauw contact met de
DTP-afdelingen voor techni
sche en bouwkundige zaken
die o.a. voor bestek en teke
ningen zorgen. Ook de spe
cialisten op het gebied van
winkelinventaris wordt om
hun inbreng gevraagd. Als al
le kostenberekeningen zijn
gemaakt wordt het project
opnieuw besproken en on
derdeel na onderdeel verge
leken met de eerste, grove
ramingen. Als overeenstem
ming hierover is bereikt en
'van hoger hand' het fiat is
gegeven krijgt de projectlei
der zijn opdracht en kan hij
met zijn eigenlijke werk be
ginnen. Een scala van ver
gunningen moet worden
aangevraagd bij allerlei in
stanties, het werk moet wor
den aanbesteed (om de prij
zen van de aannemers te
kunnen vergelijken), de
bouwtijd vastgesteld, de da
tum van oplevering bepaald,
de plannen voor de inrich
ting gesmeed.
Bezige baasjes
In die fase zit de projectlei
der als een spin in het web.
Hij onderhoudt contacten
met o.m. aannemers en leve
ranciers, met architecten en
overheidsinstanties, met de
veterinaire dienst (voor de
inrichting van een slagerij)
met de Arbeidsinspectie en
Ahead Advertising (voor de
visuele aspecten van de win
kel). Wie daarbij bedenkt dat
de projectleiders bij DTP
zo'n 8 tot 12 klussen per jaar
onder handen hebben moet
concluderen dat zij bezige
baasjes zijn. Arie Visser:
„Maar als zo'n klus eenmaal
klaar is en je rijdt er nog
eens langs heb je toch het
gevoel: dat hebben we met
elkaar toch maar mooi ge
klaard." Maar voor het zover
is, gebeurt er nog van alles.
Plannen, die halverwege de
rit wijzigingen ondergaan,
bijvoorbeeld. Maar ook de
inpassing van nieuwe ont
wikkelingen zoals slagerij-
Het Centraal Bureau voor de
Levensmiddelenhandel
(CBL) en de Vereniging voor
Grootbedrijven in Levens
middelen (VGL) hebben niet
voor niets de werkgroep Le-
vensmiddelenrecht verzocht
een gedragscode op te stel
len voor het BUZ-systeem.
Deze code is nu in studie bij
plus, een bakkerij-in-de-win-
kel, nieuwe technische sys
temen op het gebied van
luchtcirculatie en verlich
ting. Visser: „Al die dingen
maken ons vak boeiend en
uitdagend. Onze grootste
zorg is echter het in de hand
houden van tijd, kwaliteit en
geld. Dat zijn voor ons de
gouden regels."
het Ministerie van WVC en
de Keuringsdienst voor Wa
ren. Wanneer de code wordt
goedgekeurd kunnen alle
winkels die zich aan de ge
dragscode houden het BUZ-
systeem toepassen. Om ie
dereen in de filialen op de
hoogte te houden volgt hier
integraal de voorlopige tekst
van de code.
Het Bedien-U-Zelf-systeem (BUZ) is door de klan
ten enthousiast ontvangen. Dat is de mening van
de meeste mensen die er mee te maken hebben.
Het belangrijkste punt bij BUZ blijft echter de hy
giëne. Vanaf de invoer datum van BUZ heeft men
daar van alle kanten op gehamerd en terecht. Niet
alleen de Keuringsdienst van Waren houdt de
BUZ-afdelingen nauwlettend in de gaten maar
ook de klanten.
Honderd deelnemers aan de steentjesactie zullen
begin juni te gast zijn bij de officiële overdracht
van de vakantiebungalow voor gehandicapten
aan het Prinses Beatrixfonds. De honderd zullen
de duizenden Ahold-medewerkers vertegen
woordigen die ervoor gezorgd hebben dat de
bungalow gebouwd kon worden. Volgende
maand zal bekend worden welke Ahold-mede-
werkers in aanmerking komen voor een reis naar
Doorn, de plaats waar op dit moment druk ge
bouwd wordt aan het jubileumgeschenk.
Nico Thé, adviseur van de
Werkgroep 100 jaar, heeft
voor de keuze van de
medewerkers een speciaal
computerprogramma ont
wikkeld.
„Van elke werkmaatschappij
gaat minstens 1 medewerker
naar Doorn. De resterende
plaatsen zullen met behulp
van een speciale sleutel ver
deeld worden over de be
drijfsonderdelen. Het per
centage deelnemers aan de
steentjesactic speelt daarbij
een belangrijke rol", aldus
de heer Thé. „Het wordt een
dwarsdoorsnede van het he
le Ahold-personeel. Jong en
oud, alle functiegroepen en
ook de gepensioneerden zul
len vertegenwoordigd zijn!"
Bij de selectie van de 100
medewerkers zal gebruik ge
maakt worden van gegevens
uit het centraal salarissys
teem. Bij werkmaatschappij
en die daar niet op aangeslo
ten zijn, zal een andere pro
cedure gehanteerd worden.
De 100 geselecteerden zul
len een officiële uitnodiging
van de werkgroep ontvan
gen.
De oproep in de vorige Flit
sen om een naam voor de
bungalow te bedenken, heeft
een overweldigende stroom
van reacties opgeleverd. De
inzendingstermijn voor de
prijsvraag is inmiddels ver
streken. Momenteel buigt de
jury zich over de honderden
inzendingen. De inzender
van de winnende naam krijgt
behalve de hoofdprijs
200,- aan artikelen van
AH) tevens een uitnodiging
om aanwezig te zijn bij de
officiële overdracht van de
bungalow.
Gedragscode voor het in zelfbediening verko
pen van niet-voorverpakte eetwaren bestemd
voor gebruik elders dan ter plaatse in de le
vensmiddelenwinkel
A. De
Produkten
1. De gedragscode is van
toepassing op alle niet-
voorverpakte eetwaren
die in zelfbediening te
koop worden aangebo
den en die bestemd zijn
om thuis door de kopers
te worden gebruikt, met
uitzondering van verse
groenten en fruit en
vleeswaar in darm of
darmvervangend omhul
sel.
2. Eetwaren die, alvorens
zij geconsumeerd wor
den nog een hittebehan
deling moeten ondergaan
en eetwaren in een niet
eetbare omhulling, be
hoeven in de presentatie
niet te voldoen aan het
bepaalde onder BI, B3 en
B7.
3- Het te koop aanbieden
van eetwaren die naar
hun aard snel aan bederf
onderhevig zijn, is in zelf
bediening verboden (bij
voorbeeld kokswaren en
waren waarin vlees, ge
vogelte, vis en schaal- en
schelpdieren zijn ver
werkt).
B. Eisen aan de
presentatie in
zelfbediening
1. De eetwaren moeten
zodanig te koop worden
aangeboden, dat onbe
wuste besmetting en
verontreiniging wordt
voorkomen.
2.Suikerwerk en drop
moeten zodanig te koop
worden aangeboden, dat
de verticale afstand tus
sen de vloer en de ope
ning van de presentatie-
/verkoopbak (de ver
kooprecipiënt) tenmin
ste 75 cm is.
3- De eetwaren moeten
zodanig ten verkoop wor
den aangeboden, dat aan
raking van de eetwaar
door de consument, bij
normaal winkelgedrag
niet mogelijk is. Voorts
moeten zodanige maatre
gelen worden genomen,
dat direct contact tussen
onderdelen van de do-
seer-mogelijkheid (bijv.
de schep) die met de
hand worden aangeraakt,
en de voorraad eetwaren
niet plaats vindt (bijv. ge
bruik van een schep met
een zodanig lange steel,
dat deze buiten de pre-
sentatie-/verkoopbak uit
steekt).
4. Iedere eetwaar afzon
derlijk dient te beschik
ken over een eigen do-
seermogelijkheid. Tevens
dienen duidelijke doseer-
instructies aanwezig te
zijn.
5. In de directe omgeving
van de presentatie van de
niet-voorverpakte eetwa
ren dient deugdelijke aft
weeg- en beprijzingsap-
paratuur met aandui
dingsvoorschriften van
de naam van de waar en
de koopdatum aanwezig
te zijn.
6. In de directe omgeving
van de presentatie dient
deugdelijk verpakkings
materiaal voor de eetwa
ren beschikbaar te zijn.
7. De voorraad niet-voor
verpakte eetwaren dient
deugdelijk afsluitbaar te
zijn. Buiten de openings
periode van het bedrijf
dient de voorraad afge
sloten te zijn.
8. Het is verboden de
presentatie-/verkoopbak
aan te vullen met verse
eetwaren op de reeds
aanwezige eetwaar.
9. Het te koop aanbieden
van niet-voorverpakte
eetwaren mag uitsluitend
geschieden uit de presen
tatie-/verkoopbak be
stemd voor eenmalig ge
bruik of uit de presenta-
tie-/verkoopbak die ge
schikt zijn om op deugde
lijke wijze gereinigd te
worden.
10. Op of bij iedere pre-
sentatie/verkoopbak
dient een aanduiding,
aangevende de benaming
van de waar te worden
aangebracht, waaruit de
aard of samenstelling of
soort van de waar blijkt
of inhoudende de alge
meen gebruikelijke bena
ming.
11. Bij de presentatie van
eetwaren, niet-eetwaren
en produkten als diervoe
ders, dient een zodanige
scheiding te zijn aange
bracht, dat vermenging
van genoemde produkten
is uitgesloten.
12. Ten behoeve van de
kopers dient direct bij of
boven de presentatie van
niet-voorverpakte eetwa
ren een voor de koper
begrijpelijke en duidelij
ke gebruiksinstructie, als
mede aanbevelingen ter
bevordering van de hy
giëne op een duidelijk
zichtbare wijze te zijn
aangebracht.
C. Hygiëne
De opgestelde presenta-
tie-.'verkoopbak, de do-
seermogelijkheden en
gebruiksartikelen, alsme
de de directe omgeving
van de te koop uitgestal
de niet-voorverpakte eet
waren dienen steeds in
reine toestand te verke
ren. Voor het schoonhou
den dienen deugdelijke
procedures te worden
gehanteerd.
Voorbeeld:
- ten minste dagelijks
droog reinigen;
- scheppen en gebruiks
voorwerpen dagelijks rei
nigen;
- ten minste eenmaal per
week apparatuur, deksels
en vloer reinigen.
D. Slot
bepalingen
In iedere onderneming
dienen een of meerdere
personen direct belast te
zijn met het beheer, toe
zicht en de verzorging
van de presentatie en ver
koop van de niet-voor
verpakte eetwaren.
