„Goed dat die
Seizoendrakte bij Alforo spitst zich toe op speculaas
Flitsen
pagina 11
Jan van de Gevel van AH Vught over credo's:
Sinds de banketstavenlijn eerder dit jaar verkocht
werd, is de seizoendrakte op de banketafdeling
van Albro niet meer wat ze geweest is. Het enige
seizoenartikel dat de afdeling dit jaar heeft ge
maakt is gevuld speculaas. In september begon
de produktie. Na 5 december ging er geen plak
meer de deur uit. Flitsen sprak met manager Ban
ket Maarten Hagenaar.
„We hadden elk jaar weer
problemen om de banketsta
venlijn te bemannen. Boven
dien nam de lijn een enorme
ruimte in beslag, terwijl hij 9
maanden per jaar niet ge
bruikt kon worden. In goed
overleg met Albert Heijn
hebben we hem dit jaar ver
kocht aan bakkerij Van Wei
zen. Tot volle tevredenheid
van alle partijen. Het gevolg
voor ons was dat we rust in
de tent kregen. Voor het
eerst sinds jaren hebben we
geen ruimteproblemen ge
had. Een ander gevolg was
dat we ons hebben kunnen
richten op het ontwikkelen
van nieuwe produkten. Geen
seizoenartikelen, maar arti
kelen die het hele jaar door
gemaakt kunnen worden.
1987 wordt voor ons het
jaar van de nieuwe artikelen.
Welke? Low-calorie cakes
bijvoorbeeld. En driehoeki
ge cakes. Roombotercarré's
en banketbakkersmakronen
in plastic zakjes. We leggen
het accent op ambachtelijk
banket en daarnaast zullen
we proberen om ons door
verfijning van onze bestaan
de produkten te onderschei
den."
Het enige seizoenartikel dat
de banketafdeling dit jaar
heeft gemaakt is gevuld spe
culaas in twee kwaliteiten.
De eerste week van septem
ber begon de produktie. Na
5 december was het afgelo
pen. Na die datum koopt nie
mand meer speculaas.
Maarten Hagenaar: „De spe-
culaaslijn heeft vanaf begin
september vrijwel continu
gedraaid. Normaal werken
we hier met een 2-plöegen-
dienst, maar aan de specu-
laaslijn wordt in een gedeel
telijke 3-ploegendienst ge
werkt. De plakken die de ene
dag gemaakt worden, kun
nen pas de volgende dag ge
sneden en ingepakt worden
omdat speculaas eerst 12
uur moet afkoelen. Dat bete
kent dat je veel opslagruimte
nodig hebt. Door de verkoop
van de stavenlijn was die
ruimte er dit jaar.
Naast de speculaasproduktie
ging de produktie van onze
normale artikelen zoals vul-
koeken en cake gewoon
door. Dat houdt wel in dat je
veel extra mensen nodig
hebt. We hebben dit jaar pri
ma omzetten met gevuld
speculaas gehaald, mede
dank zij de vele acties die Al-
bert Heijn ermee gevoerd
heeft. In totaal hebben we
bijna 850.000 stukken ge
maakt. Een flinke toename in
vergelijking met vorig jaar.
Toen was de omzet 670.000
stukken. Dat stemt tot grote
tevredenheid."
Zagen
Tot het seizoenwerk be
hoort ook het zagen van
diepvriesspeculaas voor filia
len met bake-off. De bake-off
speculaas wordt door Albro
ongebakken ingevroren en
per koelwagen aan de filialen
geleverd. „De hele plakken
pasten alleen niet in de stan
daardkratten," vertelt Maar
ten Hagenaar, „de medewer
kers zijn toen met het idee
gekomen om de ingevroren
plakken in grote stukken te
zagen zodat ze wel pasten.
Dat bake-off is voor ons een
nieuwe seizoenactiviteit.
Het is overigens prima ge
gaan."
Het seizoen is inmiddels
voorbij voor de banketafde
ling. Dat was voorheen wel
anders. Maarten Hagenaar:
„Vroeger hadden we in de
week van Sinterklaas even de
tijd om op adem te komen
en daarna gingen alle men
sen van de speculaaslij n naar
de kerststavenlijn om kersjes
op de staven te leggen. Vorig
jaar hebben we alleen al
Het einde van de nipaklijn Het ge vulde speculaas wordt door Andrea Beerenhont, Anita Warmendam-Berlage en Simon
van Lom in kratten v&pakt.
188.000 kerststaven ge
maakt. We moesten de laat
ste weken van het jaar altijd
op onze tenen lopen. Dat is
nu verleden tijd. De mede
werkers kunnen nu vakantie
nemen in een periode dat
het vroeger onmogelijk was.
We overwegen zelfs om de
afdeling tussen kerst en
nieuwjaar te sluiten. Door de
betrekkelijke rust die ont
staan is, hebben de mensen
ook duidelijk meer plezier in
het werk gekregen. Het is de
motivatie zeker ten goede
gekomen. Ik bemerk een
grotere bereidheid om de
schouders onder nieuwe
dingen te zetten."
Jan van de Gevel (27) van
AH-filiaal 1128 in Vught
steekt zijn enthousiasme
voor de credo-campagne
niet onder stoelen of ban
ken. Op de afdeling AGF van
zijn filiaal is hij de afgelopen
tijd druk bezig geweest de
campagne vorm te geven.
Flitsen reisde naar 'het Was
senaar van het Zuiden' om
hem naar zijn ervaringen
met de credo's te vragen.
Officieel is Jan van de Gevel
nog altijd verkoper 3, maar
hij werkt al enige tijd als AC
in opleiding op de afdeling
AGF. Daarnaast vallen ook
zuivel, diepvries, vacuüm en
de kantine onder zijn be
heer. In mei hoopt hij zijn
opleiding tot AC te kunnen
afronden.
Knelpunten
Hoe is er in zijn filiaal omge
sprongen met de credo's?
Jan van de Gevel: „We heb
ben een introductie-avond
gehad waarop de film 'Een
dag bij AH' werd vertoond.
Dat was nog toen ik als ver
koper 3 op de deli-afdeling
werkte. Daarna begon ik aan
de AC-opleiding en kwam ik
op de afdeling AGF terecht.
En op die afdeling heb ik de
campagne eigenlijk verder
opgezet. Half oktober heb
ben we de speciale AGF-vi-
deofilm bekeken. De mensen
keken daar toch wat raar te
genaan. Een beetje overdre
ven vonden ze het, maar er
zaten dingen in die in de
praktijk toch ook gebeuren.
Op die bijeenkomst hebben
we de knelpunten op onze
afdeling geïnventariseerd en
aan de hand daarvan een ac
tieplan opgesteld. Er kwam
een heleboel uit vond ik."
Zoals wat?
„Er kwam bijvoorbeeld uit
dat we niet voldoende ruim
te hadden om de specialitei
ten in het assortiment te pre
senteren. We konden ze niet
goed brengen. Verder bleek
dat er een aantal artikelen
niet los verkrijgbaar was. Pa
prika's moesten de klanten
altijd met twee tegelijk in
een netje kopen. En krieltjes
waren ook nooit los te krij
gen. Daar wilden we veran
dering in brengen. Verder
gaven de part-timers en za
terdaghulpen te kennen dat
ze meer basiskennis over het
assortiment wilden hebben.
Ze wilden er meer van we
ten om beter in staat te zijn
de klanten van advies te die
nen. En daar gaat het tenslot
te ook om bij de credo's. De
klanten zo goed mogelijk te
helpen zodat er een goede
klantenbinding ontstaat. Ook
vonden we dat er recepten
folders op de afdeling moes
ten komen. Die hadden we
niet of nauwelijks. Aan de
hand van al deze punten
hebben we een plan opge
steld van wat er moest ge
beuren.
Wat ervan terecht is geko
men? Nou heel wat. Het pro
bleem van de specialiteiten
is al opgelost zonder dat wij
wat gedaan hebben. Bijna op
hetzelfde moment dat we
het signaleerden kregen we
er via het HK al een tweede
plank bij op de BUZ-tafel.
Daardoor is er meer ruimte
gekomen om de specialitei
ten uit te stallen. En het
werkt. De eikebladsla was
vanmorgen uitverkocht en
dat komt alleen omdat het
nu beter gepresenteerd
wordt. En wat betreft de los
se artikelen: we hebben een
schaar geregeld en daarmee
kunnen we de zakken en
netjes openknippen. Papri
ka's verkopen we nu ook per
stuk en knoflook desgewenst
per bolletje. We krijgen hier
wel eens klanten die niet we
ten wat ze met een hele
streng knoflook moeten. Die
kunnen nu dankzij de schaar
op hun wenken bediend
worden. Ook voor halve
bloemkolen of halve selde-
rieknollen kan men bij ons
terecht. Die snijden we op
verzoek doormidden en sea-
len we in in de slagerij. Dat
is voor de klanten toch wel
prettig. Er komen hier veel
oude mensen en alleenstaan
den die daar erg tevreden
over zijn. De receptenfol
ders hebben we aange
vraagd, dus die zullen bin
nenkort wel komen. De part
timers die hun artikelenken
nis willen vergroten mogen
de opleidingsboeken mee
naar huis nemen. Zo zie je
dat we samen heel wat din
gen uit het actieplan hebben
gerealiseerd."
Stropdassen
„We hebben ook afgespro
ken om de hele maand de
cember Albert Heijn-strop-
dassen te gaan dragen. Op
die manier willen we ons
nog meer van de concurren
ten onderscheiden. Dat idee
vonden we allemaal prach
tig. Het werkt sfeerverho-
gend als iedereen er ver
zorgd bijloopt. En je krijgt
hier in Vught geen reacties
als „wat een kapsones met
die dassen". Vught wordt
niet voor niets „het Wasse
naar van het zuiden" ge
noemd. Er wonen hier een
heleboel welgestelde Bra
banders en dat merk je ook
in de winkel. Die kijken niet
vreemd op van een stropdas.
Dat vinden ze hier juist wel
prettig".
„Als onderdeel van de AC-
opleiding heb ik ook een
concurrent doorgelicht. In
mijn geval was dat Jac. Her
mans. Dan zie je dat ze daar
ook niet stil zitten. Ze den
ken daar ook na over zaken
als klantenbinding. De voor
sprong van AH is maar klein.
Daarom is het goed dat die
credo-campagne er is. De vo
rige actie, KDH (Klantge
richt Denken en Handelen -
red.) is echt een verwaterd
iets. De credo-campagne is
veel directer met die video
films. Mensen kunnen zich
er veel beter in herkennen.
Het is allemaal veel beter
toegesneden op de mede
werkers. Alleen zal de cam
pagne wel af en toe aange
past moeten worden aan de
actuele situatie. We mogen
de greep niet verliezen. Het
mag niet verslappen. De
klanten moeten het gevoel
houden dat ze hier fijn kun
nen winkelen. Maar ik ver
wacht dat er nog wel het één
en ander gaat gebeuren, ze
ker met het jubileum in aan
tocht. Ook met de credo
campagne loopt Albert Heijn
voorop. En dat is maar goed
ook!"
„Op de credo-brief aan directeur Ahlqvist,
waarin gemeld wordt dat de credo's blijvend
gerealiseerd zullen worden, konden alleen
de afdelingschefs en de bedrijfsleider hun
handtekening zetten. Maar de medewerkers
zeiden spontaan: „Wij willen ook tekenen,
want we staan allemaal in voor de gemaakte
afspraken". Ze wilden de verantwoordelijk
heid mede dragen. Daarom hebben zij ook
hun handtekening gezet. Niet op de credo-
brief, maar óp het actieprogramma dat we sa
men hebben opgesteld. Op die manier
brachten ze hun betrokkenheid tot uiting.
Het hele team staat achter de credo's!"
