Nieuwe AH - kaas c e n tr al e
in Bodegraven
Etos introduceert eigen
geurlijn: Vaccin
Simon P. Stam, geur-bedenker:
Vaccin wordt een succes
1
Flitsen
pagina 3
Voor
proefje
ü-
Met ingang van week 19 komt er een belangrijke
verandering in de distributie van zowel losse Ne
derlandse als buitenlandse kaas naar de Albert
Heijn-filialen. Vanaf half mei zullen namelijk alle
kaasshops worden beleverd vanuit de AH-kaascen-
trale in Bodegraven. Het in gebruik nemen van
deze nieuwe centrale levert een groot aantal
voordelen op. De filialen kunnen nu enerzijds hun
De manier waarop kaas de af
gelopen 20 jaar in de Albert
Heijn-winkels is verkocht, is
sterk aan veranderingen on
derhevig geweest. Grofweg
kan gesteld worden dat ver
pakte kaas uit het koelmeu-
bel vanaf 1965 tot 1975 bij
het kopend publiek erg ge
wild was. Niets is echter zo
veranderlijk als de mens,
want sinds de laatste jaren
mag de verkoop van met na
me „losse" kaas (zowel de
Nederlandse als buitenland
se) zich weer verheugen in
een toenemende belangstel
ling. Kaas is door de eeuwen
heen een nauwelijks weg te
denken eetwaar geweest.
Het is voor bijna iedereen
ten eerste een uitgesproken
broodbeleg, maar de varia
ties met dit zuivelprodukt
zijn inmiddels ontelbaar ge
worden. Maar hoogst zelden
ontbreekt kaas, zowel bin
nen- als buitenlandse soor
ten. op feesten en partijen in
tot voor kort ondenkbare
combinaties. Ook de beken
de kaas uit het vuistje blijft
een populaire „trekstiller".
Zoals reeds aangegeven heb
ben zich naast de traditione
le Goudse kazen nu ook vele
soorten uit onder andere
Frankrijk een belangrijke po
sitie op de vaderlandse
markt weten te verwerven.
Uiteraard heeft Albert Heijn
ook deze trend gesignaleerd
en speelt in op de verande
ringen. Maar om hier niet zo
maar op in te gaan achtte
men het enige tijd geleden
noodzakelijk, dat er eerst on
derzoek werd gedaan hoe de
klanten denken over kaas in
zijn algemeenheid, hoe het
artikel gekocht wordt, wat
de voorkeuren zijn en welke
rol de AH-kaasshop daarin
kan spelen.
Accent
verschuiving
Het AH-kaasbeleid zal als ge
volg hiervan in de toekomst
een andere koers gaan varen.
Het accent van de verkopen
zal meer op de verkoop van
losse kaas komen te liggen.
Zo'n 35 procent van alle
kaasverkopen is verpakt en
de resterende 65 procent is
los. Bij Albert Heijn ligt die
verhouding anders. Onge
veer 75 procent van de om
zet van kaas is verpakt, ter
wijl 25 procent los de toon
bank over gaat. F.en wat
scheef gegroeide verhou
ding dus. Daarom zal in de
komende jaren meer dan
ooit het accent worden ge
legd op de verkoop van kaas
via de kaasshops. Daarbij
wordt door de heren Schep
en Van Loon overigens on
middellijk aangetekend dat
de verpakte kaas zeker niet
zal worden verwaarloosd.
„Het ligt in de bedoeling dat
het aantal AH-kaasshops in
de nabije toekomst stevig zal
worden uitgebreid. Momen
teel staan er zo'n 200 van de
ze shops in de filialen, maar
assortiment vaker bestellen en anderzijds krijgt
Albert Heijn een steviger vinger in de pap waar
het gaat over de inkoop van kaas, de opslag en
rijping en de controle op naleving van de door AH
gestelde kwaliteitseisen. Kaasinkoper Klaas Schep
en Pieter van Loon (manager Zuivel) zetten de
kaasontwikkelingen van de laatste jaren op een rij
en de plaats van de kaascentrale daarin.
dat aantal zal groeien naar
250. Door de waarde die de
consument hecht aan het ko
pen van kaas - volgens on
derzoek is gebleken dat kaas
op emotionele basis wordt
gekocht - zal aan de kwaliteit
van de medewerkers en de
presentatie de nodige zorg
worden besteed. Om dit te
bereiken worden momen
teel voor medewerkers van
kaasshops, afdelingschefs en
bedrijfsleiders opleidingsda-
gen gehouden teneinde de
vakkennis te vergroten. Vier
kaas- en versvleeswarenspe-
cialisten zorgen voor de be
geleiding in de filialen", zo
stellen zij.
Samenwerken
Zeker niet onbelangrijk in
dit hele verhaal is de inge
bruikname van een AH-kaas-
centrale in het Zuidholland
se Bodegraven; even onder
de rook van één van de be
langrijkste kaassteden Gou
da. Tot voor kort bestelden
de filialen hun kaas altijd zelf
via de leveranciers of het
Distributiecentrum Zaan
dam. In sommige gevallen
betekende dat soms zo'n vier
tot vijf keer per week orders
doorbellen. Om nu de distri
butie te professionaliseren is
een samenwerkingsverband
aangegaan met het bedrijf
Astor uit Bodegraven. Een en
ander heeft tot gevolg dat er
in deze gemeente een nieu
we kaascentrale is verrezen
met een opslagcapaciteit van
1100 ton oftewel 52 kilome
ter planken waar de kazen
kunnen worden opgelegd.
Door het onder één dak
brengen van de kaasdistribu
tie van zowrel Nederlandse
als buitenlandse kaas kan Al-
bert Heijn zelf ook een gro
tere invloed uitoefenen op
de uiteindelijke kwaliteit.
AH-medewerkers zullen in
Bodegraven samen met men
sen van Astor voor het kwali
teitsaspect gaan zorgdragen.
Ook zal Albert Heijn sterker
dan tot nu toe het geval was
bij de inkoop van de grond
stoffen betrokken zijn en zijn
kennis op het gebied van de
kaasrijping aanwenden voor
de uiteindelijke kwaliteit.
Wat betekent nu de bunde
ling van de distributiekana
len via de kaascentrale voor
de filialen? De kaasbestellin
gen komen via het order en-
try-systeem op het HK en
worden doorgeseind naar de
AH kaascentrale. Daar wor
den de orders klaargemaakt
en in transito, DC's en
vers vlees-groep doorgele
verd aan de filialen. De filia
len kunnen nu alle soorten
tweemaal per week bestel
len, terwijl dat voorheen
éénmaal was. „Dit beter in
de hand houden van zowel
de leverantie aan de filialen
als de kwaliteit van de gele
verde produkten, zullen er
in niet onbelangrijke mate
aan bijdragen dat de Albert
Heijn-kaaswinkels zullen uit
groeien tot professionele
shops. Er zal steeds meer
kaas onder het eigen merk
worden verkocht en volgens
ons is dat het aangepaste ant
woord op de concurrentie,"
aldus de geïnterviewden.
Foto van een kaaspakhuis
(Nationaal foto-persbureau)
Etos brengt onder de naam Vaccin een eigen
geurlijn op de markt. Vaccin zal exclusief ver
krijgbaar zijn bij de Etos-drogisterijen en de
vestigingen van Etos Beauty Case. De lijn be
staat vooralsnog uit een eau de toilette in drie
verschillende maten flacons en een zeep.
Vaccin laat zich bij een eerste indruk omschrij
ven als een perfecte afstemming van vluchtige
en bloemige tonen, zoals ylang-ylang, Indone
sische jasmijn, rozenolie, perzik en tube-roos.
Na verloop van tijd ruikt men - zoals dat in
vaktaal wordt genoemd - de middenmoot. De
ze bevat Bergamot en een vleugje lelietjes van
dalen. Op het hoogtepunt, als het hart van de
eau de toilette zich ontluikt, spelen balsem,
musk, sandelhout en kruid- en leerachtige to
nen een belangrijke rol.
Al met al kan Vaccin, dat niet snel vervliegt en
de gehele dag geurt, worden getypeerd als een
gewaagde en sensuele eau de toilette, die de
vrouw van nu zeker zal aanspreken. Dit niet
alleen door zijn aantrekkelijke geurcomposi-
tie, maar zeker ook door de optimale verhou
ding tussen prijs en kwaliteit. De kleinste fla
con, 25 ml, kost 14,95. De 50 ml-flacon
24,50 en de 100 ml-flacon 34,50. De zeep
van Vaccin kost 9,50.
59
Je ruikt 't al als hij bin
nenkomt. Hij geurt. Si
mon P. Stam. Verkoper
en bedenker van eaux
de toilettes, parfums en
cosmetica. Hij stond
aan de wieg van de
geurlijn van kleding-
huis Van Gils, die in
een tijdbestek van één
jaar 10 procent van de
markt in „mannen-
luchtjes" verwierf. Aan
sluitend bedacht hij
een geurlijn voor da
mes, die Etos vanaf half
mei onder de naam
„Vaccin" exclusief op
de markt brengt. Toon
aangevende mensen in
de wereld van de „neu
zen" zeggen over hem,
dat als er één man is,
die een merk groot kan
maken zijn naam Simon
Stam is. Flitsen sprak
met een man die van
„lucht" leeft.
„Het succes van een geur
wordt bepaald door een aan
tal zaken, maar vooral door
geluk. Hét geluk dat je de
juiste geur, op de juiste tijd
op de juiste lokatie en met
de juiste filosofie op de
markt brengt, bepaalt voor
50 procent of een geur al
dan niet aanslaat. Er zijn tal
loze voorbeelden van par
fums van grote modehuizen,
die zijn geflopt omdat de
timing verkeerd was." Ande
re factoren die van invloed
zijn op het uiteindelijke suc
ces zijn volgens Simon Stam
in willekeurige volgorde: de
verpakking, de geur zelf, de
naam en de promotionele
activiteiten om het nieuwe
produkt bekendheid te ge
ven.
Uitstralen
Voor wat betreft de geurlijn
van Etos, Vaccin, vertrouwt
Simon Stam op zijn geluk.
„Deze geur gaat het maken",
zegt hij zelfverzekerd en ie
dereen die het hoort gelooft
hem direct. „De moderne
vrouw zal door deze geur ze
ker worden aangesproken.
Daarbij sluiten naam en ver
pakking heel goed aan bij
datgene wat het publick wil.
De naam is 'n beetje shock
erend en de verpakking
straalt glitter en glamour uit.
Verder wordt er o.m. via
Beauty Case Magazine veel
aan promotie gedaan en heb
ik er alle vertouwen in dat
de Etos-medewerkers in
staat zullen zijn het produkt
onder de aandacht van de
Alle Etos-medewerkers
hebben ter gelegenheid
van de introductie van
Vaccin een proefflacon
ontvangen om zo zelf als
eerste kennis te kunnen
maken met deze nieuwe
geur. Ook de aandeelhou
ders van Ahold hebben
inmiddels kennis ge
maakt met Vaccin, ten
minste indien zij een be
zoek brachten aan de
jaarvergadering op 2 mei
mensen te brengen en het
ook te verkopen. Dat laatste
is heel belangrijk. De mede
werkers moeten in „Vaccin"
geloven, als het ware uitstra
len dat zij het zelf een lekke
re geur vinden", aldus Stam,
die zelf inmiddels al weer
volop bezig is met de ont
wikkeling van een nieuwe
geur voor Etos, bestemd
voor de Nederlandse man.
Stiekem
„Overigens", zegt Simon
Stam, „zal Vaccin ook best
door mannen gebruikt gaan
worden. Het is weliswaar
een eau de toilette bestemd
voor de vrouw, maar markt
onderzoek heeft ons geleerd
dat steeds meer parfums en
eaux de toilettes door man
en vrouw worden gebruikt.
Stiekem gebruikt de vrouw
iets van de Van Gils van haar
man en omgekeerd gebeurt
hetzelfde. Het gekke is dat al
le typische uni-sex-luchtjes
die op de markt zijn ge
bracht, floppen."
Simon Stam staat weliswaar
te boek als de vader van Vac
cin, maar hij heeft zelf niet
de geur samengesteld.
„Neen, er zijn op de hele we
reld maar vijf mensen die dat
echt goed kunnen. In vakter
men, worden ze de „neuzen"
genoemd. Dat zijn mensen
die enkele duizenden geuren
kunnen onderscheiden. Zo
veel ingrediënten gaan er na
melijk in een parfum, er zijn
er wraarin 10 tot 12.000 ver
schillende geuren zijn opge
nomen. Het ontwikkelen van
een geur moet je echt aan
deze mensen over laten,
maar je moet ze natuurlijk
wel briefen over het soort
geur dat je wilt, de prijs/kwa
liteit verhouding etc." De
verpakking is wel bedacht
door Stam, die voordat hij als
zelfstandig „geurbedenker"
begon werkte voor gere
nommeerde cosmeticahui-
zen als Bourgois, Chanel,
Hermes en Pierre Cardin.
