Werkmaatschappijen
„Brohltal Ost
vierde op
ranglijst
Duitse
Raststatten
WOm
„Toko gaat weer
volop meedoen"
pagina 10
Flitsen
AC Restaurants
Gourmet met gesloten beurs
bij AC Reeuwijk
10.000ste 'cheque ingeleverd
Toko Rekreatie Service
Directeur M. M. Koster:
De eerste, voorzichtige stap die AC Restaurants
acht jaar geleden over de Duitse grens zette, heeft
inmiddels vaste voet aan de grond gekregen. Het
Rasthaus „Brohltal Ost", langs de autosnelweg
tussen Koblenz en Bonn, blijkt een graag ge
bruikte stop voor Nederlandse en Duitse automo
bilisten te zijn. Deze pleisterplaats valt zelfs zo
goed in de smaak dat het tijdschriftAuto -F Rei-
se" het AC Restaurant bij de top-vier plaatste van
de 170 Duitse Raststatten. Dit blad maakt iedere
twee jaar een dergelijke rangschikking, geba
seerd op ervaringen van lezers. Bij die beoorde
ling zullen waarschijnlijk weinigen hebben ge
merkt dat het hier een Nederlandse onderne
ming betreft. Het AC-vignet staat slechts heel be
scheiden bij de ingang vermeld. Voor Nederlan
ders een herkenningspunt, maar voor buitenlan
ders een vrijwel onbekende naam.
Des re groter is dan natuur
lijk de voldoening wanneer
je tot de vier beste wegres
taurants behoort. Dat is de
mening van Rob Ruisch. di
recteur van AC Restaurants
in België, die oök in Duits
land de belangen van AC
Restaurants behartigt. Hij
verklaart het succes van
„Brohltal Ost" uit de gezelli
ge sfeer, de aantrekkelijke
koude en warme spijzen di
rect van het buffet en de ex
tra attracties, zoals een grote
speelweide voor kinderen.
Onmisbare schakel in dit al
les noemt hij de bedrijfsleid
ster, mevrouw Hellan, die
sinds 1980 het Rasthaus on
der haar beheer heeft. Ze
doet dat met een vriendelij
ke vastberadenheid, zowel
naar de gasten toe als naar de
circa 44 medewerkers. Daar
bij probeert ze méér te zijn
dan alleen de „chef'. „Ik
vind het belangrijk dat we
dit werk als team doen. Na
tuurlijk ben ik hier degene
die de leiding heeft, maar ik
houd niet van een te grote
afstand tussen leiding en me
dewerkers." Ze vindt ook dat
haar restaurant méér aan
dacht verdient dan alleen
van automobilisten. Het
liefst zou ze er een plek van
maken waar ook de inwo
ners van omliggende dorpen
graag binnenstappen. Het
contact met de „buren"
heeft ze vorig jaar een duw
tje in de goede richting ge
geven door het organiseren
van een oktoberfeest met
een tombola voor een goed
doel. „Dat leverde een huis
vol gasten op en een leuk be
drag voor het Rode Kruis",
Ruim zeven maanden na
dat AC Restaurants een
voordeelcheque liet af
drukken in het ANWB-
boekje werd de 10.000ste
ingeleverd. Het echtpaar
K. Mutsaers uit Utrecht
kwam ermee naar AC
Reeuwijk om - met kor
ting - te gourmetten. Dat
pakte even anders uit. De
heer en mevrouw Mut
saers werden door assis
tent-manager Harm Be-
rendschot in de bloemen
gezet en mochten vervol
gens voor het diner de
beurs gesloten houden.
Marketing-manager Frits Vis
ser is best te spreken over de
manier waarop het publiek
op de voordeelcheque rea
geert. „Tienduizend klanten
in zo'n betrekkelijk korte
tijd We gaan dan ook
beslist volgend jaar weer
meedoen."
De ANWB bezorgt elk jaar
bij zijn leden een boekje met
daarin voordelige aanbiedin
gen van allerlei bedrijven en
musea. AC Restaurants biedt
volwassenen fondue of gour
met aan voor 16,50 in
plaats van de gebruikelijke
23,50. Kinderen tot en met
12 jaar betalen slechts 10,-.
Alle AC Restaurants, op één
na, doen aan de actie mee.
Alleen AC Zevenaar, dat al
leen een zelfbedieningsres
taurant heeft, blijft er buiten
omdat het daar zo druk is dat
deze extra activiteit niet
goed kan worden opgevan
gen. De actie met de ANWB-
voordeelcheques loopt nog
tot en met 31 maart 1986.
Bedrijfsleidster mevrouw Hel
lan, bier samen met baar as
sistent.
herinnert ze zich met ple
zier.
Het Duitse systeem van
pleisterplaatsen langs de au
tosnelwegen verschilt duide
lijk van het Nederlandse. De
Raststatten langs de Auto
bahnen zijn eigendom van
de GFN, „Gesellschaft fur
Nebenbetrieben". Deze ver
pacht de exploitatie van de
restaurants aan particulieren
of bedrijven. Dit gebeurt
zeer selectief en bij voor
keur aan Duitse kandidaten.
Hierover zegt Rob Ruisch:
„Wij waren, en zijn nog
steeds, het eerste Nederland
se restaurant langs de Duitse
autowegen. Toen we in
1977 het pachtcontract kre
gen, wilde GFN daarmee de
know-how van een moderne
bedrijfsvoering aantrekken.
Ze hebben ons eigenlijk ge
vraagd omdat ze aan ver
nieuwing toe waren. Om op
die manier een uitwisseling
van ideeën te bewerkstelli
gen. Helaas is het voorlopig
bij dit ene restaurant geble
ven; de GFN wil het verder
allemaal in Duitse handen
houden. Dat betekent echter
niet dat we niet verder zoe
ken naar mogelijkheden."
bij gaat men uit van verse
produkten. Het interieur
werd ook grondig veranderd
zodat het nu een luxueuze,
intieme sfeer uitstraalt. Het
is er gezellig tafelen en dat
stelt de reiziger, gezien het
steeds toenemende aantal
gasten, bijzonder op prijs.
Voor AC „Brohltal Ost" bete
kent dat een stijgende om
zet, hetgeen natuurlijk, zake
lijk gezien, uiteindelijk de
opzet is.
Wanneer je dan ook nog
door een blad als de „Stern"
het mooiste zelfbedienings
restaurant langs de Duitse
Slechts een bescheiden vignet
bij de ingang duidt er op dat
„Brohltal Ost "een AC Restau
rant is.
autosnelweg wordt ge
noemd, en bij het blad „Auto
Reise" van de 44ste naar
de vierde plaats stijgt, dan
mag je best van succes spre
ken. Voor mevrouw Hellan is
het nu zaak nog een paar
plaatsjes te klimmen. „Dat is
de consequentie van zo'n
wedstrijd", zegt ze. ,Je moet
je inspannen om op z'n
minst je plaats te behouden
of het nóg beter te doen. Ik
vind dat een echte uitdaging.
Het houdt je vak levendig en
je kunt je creativiteit gebrui
ken. Zo kijk ik voortdurend
rond wat er nog allemaal te
veranderen en te verbeteren
valt. Dat hoeven echt niet al
tijd grote dingen te zijn.
Soms zijn het kleinigheidjes
die de sfeer bepalen. Zo gaan
we ervan uit dat we contact
met de gast willen houden.
Wie hier binnenstapt, ziet
gezichten achter de toon
bank. Er zijn mensen tot wie
hij zich kan wenden als er
vragen of wensen zijn."
Uitdaging
In de loop van de jaren is
„Brohltal Ost" twee keer
verbouwd en vergroot. Van
complete self-service is de
keuken nu verbouwd tot
bufifetservice voor warme
gerechten, waarbij de gast
kan zien wat hij kiest. Daar-
Het vers-assortiment van
de Toko-campingwinkels
wordt verder uitgebreid
en de prijs van een groot
aantal artikelen gaat om
laag. Een op het oog een
voudige beslissing die
volgt op de constatering,
dat de winkel op de cam
ping minder goed wordt
bezocht dan het aantal
kampeerders mag doen
verwachten. Toko-direc
teur M. M. Koster laat ech
ter weten, dat er heel wat
„hersenkrakerij" ge
pleegd is voor het actie
plan voor 1986 op de rails
stond. „Maar nu kunnen
we de concurrentie met
het winkelen buiten de
camping weer naar beho
ren aan. Toko gaat weer
volop meedoen."
Koster maakt er geen ge
heim van, dat de omzet van
een campingwinkel mede
wordt bepaald door bijvoor
beeld de winkels in de naas
te omgeving. Bovendien is
men afhankelijk van het aan
tal campingbezoekers en van
hun neiging tot recreatief
winkelen. „Omdat wij vin
den, dat passiviteit niet in
ons beleid past gaan wij ons
op een aantal fronten actie
ver opstellen." Uit een on
derzoek bleek, dat de cam-
pinggasten het assortiment
in vers te klein en de prijzen
voor de dagelijkse kruide
nierswaren te hoog vonden.
Directeur Koster: „Het eer
ste betekende dat mensen
gedwongen waren een deel
van hun inkopen buiten de
camping te doen, terwijl het
tweede zorgde voor een
duurte-imago dat je niet
makkelijk kwijtraakt."
Na een grondige afweging
van de mogelijkheden is be
sloten tot een drietal maatre
gelen:
a. verlaging van de prijs van
een groot aantal artikelen,
b. verkoop van vers vlees in
80% van de filialen, de ver
koop van groente in alle filia
len en - dat is ook nieuw - de
verkoop van vers gebak. Het
diepvriesassortiment blijft
desondanks gehandhaafd.
c. uitbreiding van de assorti-
mentsgroepen in de non
food sector (tijdschriften,
boeken etc.) die erop ge
richt zijn de klant wat langer
in de winkel te houden.
Bij dit alles wordt extra aan
dacht besteed aan de servi
ce. Koster: ,,'s Avonds en in
het weekend kan die ene
kampeerder bij ons terecht
voor zijn eenpersoons maal
tijd, maar ook het gezin dat
laat arriveert kan nog wor
den geholpen. Dan ben je als
campingwinkel aan het goe
de werk bezig.
