AC Restaurants
introduceert unieke
vorm van zelfbedi
Vijf AC
Restaurants verbouwd
SALADEBON
Flitsen
pagina 7
to Saladerie'
saladebuffet.
f Tegen inlevering van deze bon, mag u zich bedienen
I f uit ons grote saladebuffet "La Saladerie" A Q[ü*
I (zoveel als u wilt) niet voor f 9,95 maar voor
Deze bon is geldig t/m 30 september 1985
voor max. 4 personen in onze vernieuwde
\\AC Restaurants in Meerkerk, Nederweert-Noord,
Oosterhout-Zuid, Reeuwijk en Stroe.
Een volledig nieuw
concept voor AC Res
taurants werd onlangs
toegepast bij de ver
bouwingen in een vijf
tal vestigingen, nl. die
in Meerkerk, Neder-
weert Noord, Ooster
hout, Reeuwijk en
Stroe. In die vernieuw
de vestigingen is de
nieuwe koers van AC
Restaurants duidelijk:
gezelligheid tegen een
aanvaardbare prijs.
Wat direct opvalt in de
vijf vestigingen is het
vernieuwde systeem
van zelfbediening, dat
uniek voor Nederland
is. De bekende zelfbe-
dienings„lijn" heeft
plaats gemaakt voor
een aantal „eilanden"
of buffetten waarop ge
rechten en dranken
worden aangeboden.
Het geheel dat daar
door ontstaan is mag
bijna chique genoemd
worden. Sfeervolle ver
lichting, pastelkleuren
en veel messing en
marmer completeren
het geheel. In de eilan
den staan bakken met
daarin geschilferd ijs
waarop op hun beurt
de gerechten liggen.
Gemakkelijk om en
langs de eilanden lo
pend kan de gast nu
zelf een keus maken
uit het assortiment.
Wachttijden, zoals
men die gewend was
in het systeem van de
zelfbedieningslijn, be
horen nu zo goed als
tot het verleden.
De verschillende buf
fetten hebben ieder
een eigen naam en,
terwille van de duide
lijkheid, een eigen
kleur. Zo vindt men er
werden, intern bij AC Res
taurants, ontwikkeld door
Mark Duijser.
Ten einde zo min mogelijk
last te veroorzaken voor de
gasten werd de verbouwing
zo voorbereid dat de eigen
lijke activiteiten slechts
twee tot vier dagen zouden
duren. Frits Visser: „En dat
lukte mede dank zij het feit
dat iedereen, van onze me
dewerkers tot en met de aan
nemer, tot diep in de nacht
bleef doorwerken, zodat de
restaurants overdag gewoon
konden openblijven. Boven
dien bleken veel gasten zeer
veel belangstelling te heb
ben voor de werkzaamheden
van timmerman, elektricien
en andere werklieden."
Praatje
Reacties van de gasten, maar
ook van de medewerkers uit
de vijf AC Restaurants zijn
voornamelijk positief. AC-di-
recteur Ed Bezaan over die
reacties: „Een aantal van on
ze medewerkers staat nu
niet meer in de keuken, maar
achter de verschillende buf
fetten. Zij hebben daardoor
veel meer rechtstreeks con
tact met de gasten wat een
persoonlijker en dus gezelli
ger sfeer bevordert. Dat per
soonlijke contact werkt ook
motiverend voor de mede
werkers, vooral als zij van de
gasten een pluim krijgen
over kwaliteit van restaurant
en gerechten. Het contact
met de gasten wordt ook
bevorderd omdat wij het
systeem hebben gehand
haafd waarbij de tafels wor
den afgeruimd als de gast is
uitgegeten en niet als men
pas is vertrokken. Die werk
wijze biedt de mogelijkheid
om een praatje aan te kno
pen. Ook dat praatje werkt
nu eenmaal sfeerbevorde-
rend", volgens Ed Bezaan.
Uiterlijk
Dit jaar zal in ieder geval nog
een AC Restaurant volgens
het nieuwe concept worden
opgezet. In Sevenum wordt
momenteel namelijk hard
gewerkt aan de nieuwbouw
van het, eind vorig jaar afge
brande, AC, Restaurant in de
Peel. Als het in oktober aan
staande zijn deuren opent, is
het de grootste en meest mo
derne vestiging van AC. Voor
1986 staan voor een aantal
andere vestigingen aanpas
singen op het programma,
terwijl de AC Restaurants in
Zevenaar en Lage Weide al
deels met de nieuwe formu
le werken.
Ook voor AC Restaurant
Leusden liggen plannen op
tafel die werkelijkheid moe
ten gaan worden tegen de
tijd dat de nieuwe autoweg
Utrecht-Amersfoort gereed
is. „En dat is nog niet alles",
vult AC-directeur Ed Bezaan
aan. „We gaan in Reeuwijk
een proef nemen met een
overkapping van het terras
met behulp van een ronde
glazen serre die we uit Ame
rika laten komen. De gast
kan dan het hele jaar „bui
ten" zitten tussen palmen en
ander sfeervol groen.
Wat betreft onze bedienings
restaurants hebben we de af
gelopen tijd een nieuwe me
nukaart met een grotere keu
ze ingevoerd en de tafels
worden nu met linnen ge
dekt. Daar laten we het nu
even bij, maar plannen om
daar meer te gaan doen, spe
len al weer door ons hoofd.
Verder gaan we in Stroe bij
wijze van proef het platte
dak vervangen door een dak
in de vorm van een afgeplat
te punt. Dat maakt de aanblik
van een restaurant veel aan
trekkelijker. Het is namelijk
gebleken dat het publiek
over het algemeen een res
taurant op de eerste plaats
beoordeelt op zijn uiterlijk.
Het tweede beoordelings
punt is overigens de wijze
waarop men in het restau
rant wordt ontvangen. Daar
om gaan we langzamerhand
overal een receptie invoeren
waar een receptioniste de
gasten opvangt. Om even te
rug te komen op wat er nu
gedaan is in de vijf restau
rants, het derde punt waarop
het publiek een restaurant
beoordeelt is het interieur.
En dat is bij die vijf AC's in
ieder geval wel in orde,
dacht ik zo!"
Vervolg van pagina 1
„Het aantal inkoopkanalen
werd teruggebracht tot vier.
Daardoor kregen wij de mo
gelijkheid beter oog te hou
den op de kwaliteit van de
geleverde produktcn. De
zgn. droge kruidenierswaren
worden nu geleverd door Al-
bert Heijn Grootverbruik,
terwijl het vlees wordt inge
kocht via de Vers Vlees
Groep. Nieuw is verder de
ontwikkeling van een aantal,
kwalitatief hoogstaande, half-
produkten. Ook de planning,
op basis van het aantal gas
ten, werd verbeterd waar
door wij, mede dank zij in
vesteringen die gedaan wer
den in de keukens, sneller
- en dus verser - kunnen
werken. De afgelopen tijd
hebben wij ons daarnaast
ook sterk geconcentreerd op
de wijze waarop onze gasten
worden ontvangen en gehol
pen. Nog steeds zijn wij er,
onder meer tijdens groeps
discussies en rollenspellen,
druk mee doende onze me
dewerkers er op te wijzen
dat de gast in de AC Restau
rants centraal staat, kortom
training in gastgericht den
ken en doen."
Direct nadat kwaliteit en ser
vice in de Nederlandse AC
Restaurants in betere banen
waren geleid, ging het man
agementteam zich vooral
toeleggen op de ontwikke
ling van de formule die ge
hanteerd wordt in de acht
tien restaurants. Frits Visser,
marketing manager van AC:
„Onze formule liep eigenlijk
al langer mee dan in de hore
ca gebruikelijk is. Dat op
zich was al reden om één en
ander eens onder handen te
nemen. Dank zij het feit dat
wij werken met zgn. gas-
tenreactiekaarten weten wij
vrij goed wat onze gasten
willen. Daarnaast werd mid
den 1984 een marktonder
zoek gehouden onder 2.000
Nederlanders. Uit de gas-
tenreacties, maar ook uit het
marktonderzoek bleek dat
men de wachttijden nogal
lang vond en onze AC Res
taurants als niet gezellig er-
vaarde. Met die gedachte in
ons hoofd zijn wij om ons
heen gaan kijken, zowel in
binnen- als buitenland, om te
zien op welke wijze wij die
situatie zouden kunnen ver
beteren. Dat leidde tot het
nieuwe concept, dat met een
vakterm als „free flow" zou
kunnen worden omschre
ven. De formule komt nog
nergens in Europa langs de
weg voor, alleen enige grote
warenhuizen, met name in
het buitenland, hebben een
min of meer vergelijkbaar
systeem."
Eind december geraakten de
activiteiten in een soort
stroomversnelling. Twee
maanden later lag er een
compleet plan. Daarin waren
ook de uitkomsten van de, al
eerder gestarte, proef met
een saladbar in Zevenaar
verwerkt, alsmede de uit
komsten van verschillende
prijsonderzoeken.
Frits Visser, met name over
dat laatste aspect: ,Je zou je
kunnen voorstellen dat,
vooral vanwege het fraaie ui
terlijk van de vernieuwde
restaurants, gasten denken
dat de prijzen omhoog zijn
gegaan. Niets is echter min
der waar. Wij zijn er zelfs in
geslaagd een aantal prijsver
lagingen door te voeren.
Men kan in de nieuwe for
mule momenteel zelfs al een
volledige maaltijd gebruiken
voor nog geen tientje. Voor
9,95 mogen de gasten zo
veel opscheppen als zij wil
len van onze saladbar. Voor
hetzelfde geld kan men ech
ter ook een gegrilde shoar-
HenJ'raaigedecoreerde ruimte met veel messing en marmer.
het buffet met de naam
„Le Grill". Daar kan de
gast diverse soorten
vlees uitkiezen die di
rect daarna door de
kok, die bij het buffet
staat waar in fraaie let
ters de naam „La Bon
ne Cuisine" boven
staat. Bij het buffet „La
Saladerie" vinden de
gasten een grote keuze
aan verschillende
soorten salades. Met
die relatief grote aan
dacht voor salades
haakt AC Restaurants
in op de trend naar ge
zonde voeding. Overi
gens wordt „La Salade
rie" 's morgens voor
zien van de naam „La
Patisserie". Daar kan
de gast dan allerlei
soorten heerlijk gebak
vinden. Verder zijn er
nog buffetten voor kof
fie en thee, maar ook
voor andere dranken.
Afrekenen kan weer
op een andere plaats.
Om tijdens dat afreke
nen geen wachttijden
te krijgen zijn twee
kassa's geopend.
Behalve het systeem
van zelfbediening
werd ook het interieur
van de restaurants on
der handen genomen.
De enige tijd geleden
in alle geleden AC Res
taurants nieuw ge
plaatste meubelen ko
men in de vijf ver
nieuwde AC Restau
rants te Meerkerk, Ne-
derweert Noord, Oos
terhout, Reeuwijk en
Stroe nog beter tot
hun recht. Ook ronde
tafels maken deel uit
van het interieur. Om
de grote ruimten van
de AC Restaurants wat
te verkleinen zijn af
scheidingen aange
bracht met daartussen
palmen. Daarboven
zijn dan nog kappen
waardoor een terrasef
fect ontstaat. De
ronde tafels zelf wor
den overkapt door lui
fels. Als verlichting
werd gekozen voor
messing stangen met
daarop witte glazen
bollen. Langs de ra
men zijn vierkante ta
fels blijven staan,
eveneens door sfeer
volle lampen verlicht.
Ook de ouderwetse
stamtafel is weer terug.
Daarmee kwam men
tegemoet aan de wens
van, vooral zakenmen
sen, die aan zo'n tafel
informeel kunnen bij
praten.
Flitsen-lezers kunnen
op een goedkope ma
nier kennis maken
met de vernieuwde AC
Restaurants. Tegen in
levering van neven
staande bon mag u
zich bedienen van het
grote saladebuffet „La
Saladerie" voor slechts
ƒ4,95.
De aanbieding is gel
dig tot en met 30 sep
tember 1985.
maburger, inclusief groente,
krijgen."
Belangstelling
Eind februari verleende de
Raad van Bestuur goedkeu
ring aan de plannen van AC
Restaurants, zodat nog voor
het hoogseizoen de geplan
de vijf verbouwingen kon
den worden gerealiseerd.
Veel werk moest worden
verzet door een team van de
Dienst Technische Projecten
dat onder leiding stond van
Onno Bruinsma en werd bij
gestaan door Frans Hagens
en Co van der Made. De hele
vormgeving en decoratie
