veel nieuwe gasten op
Veranderingen bij AC
Restaurants leveren
Daling broodverbruik
tot staan gekomen?
Jaarverslag
editie fjQ
Jaarverslageditie Flitsen
pagina 12
Vegetarische
schotels
Voor AC was 1984
een actie-jaar
ALBR0 Zwanenburg
Nóg verser
dan
tweemaal
vers
per dag?
Eigen merken brachten
banketomzet flink omhoog
„Banket" binnen Albro
nu zelfstandig
QE
Kengetallen AC
Restaurants
België/Duitsland
Aantal vestigingen:
9
Aantal medewer
kers: 380
27,1% mannen
72,9% vrouwen
43,2% part-timers
Gezien de stijgende vraag
naar vegetarische scho
tels heeft AC Restaurants
zich vorig jaar ook toege
legd op de levering daar-
van. Ook werden enige
suikervrije gerechten aan
het assortiment toege
voegd.
Micib Azad (AC Leiderdorp)
De oranje kleur in het interieur van de AC Res
taurants behoort tot het verleden. In 1984 werden
de tafels en stoelen vervangen door nieuwere en
luxere uitvoeringen. De mooiere, sfeervollere
aankleding van de restaurants is bij de gasten
goed in de smaak gevallen. iMaar, zo blijkt uit het
interne jaarverslag, bij AC hebben zich in het af
gelopen jaar nog veel meer veranderingen voor
gedaan. Zo werden afruimhoeken geïnstalleerd
om voor de gasten een rustiger en opgeruimder
omgeving te verkrijgen.
Verder werd afgestapt van
het systeem waarbij dranken
vooraf werden ingeschon
ken en afgedekt met cello
faan aan de gasten aange
boden. Nu worden de dran
ken in flesjes gepresenteerd
wat een langere houdbaar
heid garandeert en ook op
hygiënisch gebied voordelen
biedt. Ook de presentatie op
de koude en de warme lijn
onderging een aanzienlijke
verbetering. Showstukken
van groenten en fruit gaven
het geheel een veel verzorg
der indruk terwijl de nieuwe
warmhoudlampen de ge
rechten uitstekend op tem
peratuur houden.
In de bedieningsrestaurants
waren veranderingen vooral
merkbaar in de veel uitge
breidere kaart en de royalere
presentatie van de gerech
ten. Er kwamen meer hoofd
gerechten terwijl het aantal
voorgerechten werd verdub
beld. Veel aandacht werd in
1984 ook geschonken aan
het ontwikkelen en verbete
ren van de normen waaraan
produkten, hygiëne, presen
tatie e.d. moeten voldoen.
Bovendien werd uit concur-
rentie-overwegingen een
aantal prijzen verlaagd en
werden grote inspanningen
verricht om de gastgericht-
heid van het personeel te
vergroten. Al met al hebben
de AC Restaurants vorig jaar
een groot aantal nieuwe (en
tevreden) gasten aangetrok
ken. Uit onderzoek is geble
ken dat de waardering voor
de restaurants groter is ge
worden.
Ondanks de genoemde posi
tieve invloeden gaf door ver-
krapping van de marge, het
resultaat een verdere terug
gang te zien.
Kengetallen
AC Restaurants
Nederland
Aantal vestigingen: 19
restaurants
Aantal medewerkers:
1.080
49,5% mannen
50,5% vrouwen
65,4% part-timers
De vele nieuwe gasten die
de AC Restaurants vorig
jaar hebben aangetrok
ken, waren niet alleen het
gevolg van de „nieuwe
stijl" van AC zelf, maar
ook van een aantal inten
sief gevoerde acties. De
waardebonnenactie met
Shell leverde niet minder
dan 200.000 bezoekers
op. Volle bedieningsres
taurants met dampende
gourmetstellen waren on
der meer het onvergete
lijke resultaat. Maar ook
waren er acties met
Ahold-werkmaatschappij-
en zoals Albert Heijn,
Alberto, Miro, Etos, AH
Grootverbruik en Ostara
waarbij maar liefst 2 mil
joen vakantiewaardebon
nen werden uitgezet, als
mede campagnes in sa
menwerking met Bubbli-
cious, Libelle, Rizzla en
Panorama. Bij dit alles lie
pen de speciale „actiege
rechten", in prijs varië
rend van 10 tot 15 gulden,
vrijwel het gehele jaar als
een rode draad door het
assortiment.
Chef-kok L. Teygeman
(AC Zevenaar)
Kengetallen
Albro
Aantal medewerkers:
200
89,6% mannen
10,4% vrouwen
6,5% part-timers
Gemiddelde leeftijd:
38,0
Gemiddeld aantal
dienstjaren: 7,9
Voor het eerst sinds 60 jaar lijkt de daling van het
broodverbruik in Nederland tot staan te zijn ge
komen, zo lazen we in het interne verslag van
Albro Zwanenburg. Bovendien groeit het aandeel
van de broodverkoop via het levensmiddelenka
naal. Albro heeft van beide ontwikkelingen goed
kunnen profiteren. Er waren in de zomermaan
den weken met een produktie van meer dan an
derhalf miljoen stuks kleinbrood. Teneinde de
filialen goed te kunnen blijven bedienen was
Albro soms genoodzaakt elders bij te kopen. De
totale broodafzet steeg met rond 10 procent.
Vernieuwingen
Ook in 1984 kwamen bij
Albro weer allerlei vernieu
wingen tot stand. Een be
langrijk project was het afle
veren van brood in rolcon
tainers. „Dat is een groot
succes gebleken. De filialen
zijn er tevreden over, ze
hebben geen gesjouw meer
met kratten", aldus het
jaarverslag. Thans worden al
leen nog kleinbrood (ver
pakt en onverpakt) en stok
broden in kratjes vervoerd.
Een andere belangrijke ver
nieuwing betrof de deegver
werking: er is nu een hyper
moderne installatie die
nauwkeuriger, sneller en zui
niger draait.
De banketafdeling van
Albro heeft vorig jaar
goed geprofiteerd van de
uitbreiding van het eigen
merken-pakket bij Albert
Heijn. Drie nieuwe pro
dukten maken nu vast on
derdeel van dat assorti
ment uit, terwijl nog eens
vier andere artikelen inci
denteel worden geleverd.
Dit leidde na jaren van ge
lijkblijvende of licht da
lende omzetten tot een
stijging van rond 11 pro
cent.
De Albro-bakkerij te Zwa
nenburg levert tweemaal
per dag vers brood aan de
filialen, maar toch is er in
1984 veel tijd gestoken in
het bestuderen van de
mogelijkheden van de
„winkel-bakkerij". Dat wil
zeggen, dat voorbewerkte
broodprodukten in de su
permarkt zelf worden af
gebakken, een ontwikke
ling die in Engeland en
de Verenigde Staten sterk
in opkomst is. Albro heeft
met haar specifieke
broodkennis bijgedragen
aan de plannen die Albert
Heijn hierover heeft.
Als vervolg op de in 1983
voorzichtig ingezette schei
ding van de broodproduktie
werd „banket" in 1984 een
volwaardig zelfstandige afde
ling binnen Albro. Deze afde
ling kreeg een eigen produk-
tieteam en een verdubbeling
van het aantal vertegen
woordigers in de onderne
mingsraad. Hoewel 1984
een roerig en moeilijk jaar
was, werd op deze afdeling
toch een behoorlijke groei
gerealiseerd.
