Albro Bakkerijen
Ambachtelijke aanpak
centraal bij
MEESTER WIJHE
VERGROOT
OMZET
Albro Zwanenburg
pagina 12
Jaarverslageditie Flitsen
Ondanks lagere consumptie
van vleeswaren
Vijftien
nieuwe produkten
ZELF
LETTEN OP
KWALITEIT
Mooi succes
Kengetallen 1983
Meester Wijhe
Aantal medewerkers-.
669
84,9% mannen
15,1% vrouwen
0,4% part-timers
Gemiddelde leeftijd:
35,7
Gemiddeld aantal
dienstjaren: 10,6
Hoewel de consumptie
van vleeswaren in ons
land niet meer toe
neemt, heeft Meester
Wijhe kans gezien de
omzet te vergroten en
mede daardoor het
aantal arbeidsplaatsen
met 46 tot 669 uit te
breiden.
Dat resultaat is des te
opvallender omdat en
kele produktgroepen»
werden afgestoten. Zo'
werd bijvoorbeeld het
vers vlees-pakket over
gedragen aan de Cen
trale Slagerijen te Zaan
dam en Groenlo. De
grotere omzet is voor
een belangrijk deel te
danken aan de sterk
toegenomen uitvoer
van hammen naar de
Verenigde Staten:
Meester Wijhe neemt
thans niet minder dan
een kwart van de hele
Nederlandse hammen-
export naar Amerika
voor z'n rekening.
Aan verdere uitbouw van de
export van hammen naar
Amerika wordt gewerkt o.a.
door de omschakeling van
„blikham" op ham in folie
verpakking. die voor de afne
mer meer voordelen heeft.
Andere verklaringen voor de
forse omzetstijging zijn on
der meer: uitbreiding van de.
klantenkring, intensieve be
werking en begeleiding van
bestaande klanten en het op
de markt brengen van aller
lei nieuwe lekkernijen.
Ook in de produktie zelf
kwamen talrijke vernieuwin
gen tot stand, waaronder de
eerste automatische uitbeen-
en snijlijn voor hammen in
Nederland.
De toename van het aantal
arbeidsplaatsen is mede be
reikt door een drastische
vermindering van het aantal
overuren: 18.000 tegen
30.000 in 1982. In enkele af
delingen werd vrijwel het
hele jaar met twee of drie
avondploegen gewerkt.
De hammenlijn
Expeditiechef Evert Veneman geeft een chauffeur van de
„USA Lijn" de laatste instructies.
De vraag naar nieuwe pro
dukten op de vleeswaren-
markt gaat, evenals het ver
beteren van de recepten
voor bestaande artikelen, on
verminderd door. Zo zorgde
de afdeling Technologie van
Meester Wijhe vorig jaar
voor niet minder dan 30 ver
beterde recepten en 15 re
cepten voor geheel nieuwe
produkten, waaronder ne
gen soorten worstjes.
In de verpakkingsafdeling
voor gesneden vleeswaren
werd een mooi succes be
reikt door het verminderen
van de snij-afvallen met 21/2
procent. Besparing: enkele
honderdduizenden guldens.
Bij Meester Wijhe is vorig
jaar een nieuwe kwaliteits
procedure ingevoerd. Daar
door hebben de produktie-
medewerkers zelf meer ver
antwoording gekregen over
de geproduceerde kwaliteit.
Mogelijke afwijkingen kun
nen nu veel vaker binnen de
produktiesector worden af
gehandeld.
Kengetallen 1983
Albro Zwanenburg
Aantal medewerkers:
190
87,9% mannen
12,1% vrouwen
9,5% part-timers
Gemiddelde leeftijd:
37,7
Gemiddeld aantal
dienstjaren: 7,8
Albro Bakkerijen bv te
Zwanenburg heeft een
bevredigend jaar ach
ter zich. Ondanks de
ongunstige landelijke
ontwikkeling van de
broodprijs lag het
winstniveau boven dat
van 1982. Deze brood
prijs vormt een belang
rijk element in de nu
van de grond komende
herstructurering in de
Nederlandse bakkers
branche. Er bestaat al
jaren een overcapaci
teit met alle nadelige
gevolgen van dien. Om
daarin verbetering te
brengen moeten lan
delijk ovens uit de pro
duktie worden geno
men, en wel zoveel, da
de totale verwerkings
capaciteit met 23.000
balen meel per week
afneemt. Deze operatie
gaat zo'n 600 banen
kosten.
Tot begrijpelijke opluchting
van de medewerkers te Zwa
nenburg kan Albro buiten
deze sanering blijven. Het
bedrijf beeft zich de afgelo
pen jaren ontwikkeld tot een
modem, goed geoutilleerde
industriële bakkerij, waarin
echter de ambachtelijke
aanpak centraal staat.
Albert Heijn bv is verreweg
de grootste klant. Aangezien
deze kans zag de omzet in
brood te doen toenemen
(ondanks de landelijk verder
gedaalde broodconsumptie)
heeft ook Albro de afzet zien
stijgen. Vooral de vraag naar
onverpakt warm brood nam
toe. Vanzelfsprekend is Al
bro er alles aan gelegen zo
veel mogelijk aan de wensen
van AH tegemoet te komen.
Het gaat daarbij zowel om
kwaliteit als om bijvoor
beeld de manier van afleve
ren. In gezamenlijk overleg
is het besluit genomen om in
1984 te beginnen met het af
leveren van brood in rolcon
tainers. Deze transportwijze
heeft het grote voordeel dat
overpakken vanuit kratten
niet meer nodig is. De bij Al
bro gevulde containers wor
den kant en klaar in het
broodschap gereden.
Voor Albro betekent deze
nieuwe methode onder
meer een noodzakelijke uit
breiding van de expeditie
hal. Inmiddels is met nieuw
bouw begonnen.
Nieuw is ook de aanpak van
de banketafdeling. Sinds ok
tober neemt deze een apar
te, min of meer zelfstandige,
plaats binnen de Albro-orga-
nisatie in. Doel is verhoging'
van kwaliteit met handha
ving van een aantrekkelijk
prijsniveau. Om dat mogelijk
Christina Mein L), Gerda Angenet m.) en Silvia de leeuw (r.bezig met het inpakken van
gebak.
te maken staat een aantal
technische voorzieningen
op stapel.
Ook in banket is Albert Heijn
Albro's voornaamste klant.
De start van de produktie
van banket onder het AH-
huismerk is in voorberei
ding. Ook de levering aan
derden (o.a. in het buiten
land) krijgt volop aandacht.
Albro bezorgde in 1983 da
gelijks rechtstreeks brood in
130 AH-filialen en 2 Miro's.
Daarvan ontvingen er 85 on
verpakt warm brood; de ove
rige werden alleen voorzien
van verpakt brood. Boven
dien gingen er 15 soorten
banket naar de DC's te Zaan
dam en Tilburg en 11 soor
ten kleinbrood naar de AH
Groentecentrales, van waar
uit de verdere expeditie on
der AH-filialen wordt ver
zorgd.
Het werkoverleg begint bij
Albro de gewenste vorm aan
te nemen. Dertien, uit de
verschillende afdelingen ge
vormde, groepen spreken op
gezette tijden over de gang
van zaken en de toekomst op
korte en langere termijn.
Het aantal personeelsleden
bleef vrijwel gelijk: 190 te
gen 187 in '82. Het verzuim
door ziekte daalde van
10,5% tot 9,1%.
