AC OOSTERHOUT
pagina 12
Flitsen
Wanneer we het parkeerterrein
van AC Oosterhout oprijden
verraadt een groot spandoek
aan de gevel dat het wildsei-
zoen is begonnen. „AC bakt en
braadt wild" heeft iemand er
met grote letters op gesdoilderd.
AC Oosterhout, aan de A 27
tussen Breda en Gorinchem,
herbergt 's oclotends voor tien
uur al de nodige koffiedrin
kers.
Manager, de heer L. Dijk-
kamp, wordt in veel getallen
Dijkman genoemd. „Ik ga er
niet onder gebukt hoor", zegt
hij lachend. „Alleen als ze mijn
naam verkeerd schrijven dan
word ik een beetje kriegel. Pot
voor meneer, we zullen ons
best doen niet in die fout te
vervallen. De heer Dijkkamp
draait inmiddels alweer vijftien
jaar mee bij AC. Begonnen in
de Walvis, via Leiderdorp naar
Zevenaar, Reeuwijk, Utrecht
(Oudegradot) en Lage Weide is
hij zes jaar geleden in Ooster
hout gestart. „Ik werk hier met
een fijn stel mensen", merkt hij
op. „Anders had ik het waar
schijnlijk niet zolang uitgehou
den, Vergeet niet dat een res
taurant met een ZB-gedeelte
(265 plaatsen) niet zo heel ge
makkelijk. is te runnen.
Namager L. Dijkkamp heeft al
in heel wat AC-vestigingen de
scepter gezwaaid.
In het hoogseizoen draait AC Oos
terhout met 75 man personeel. En
vrouw natuurlijk want tweederde
van de medewerkers zijn dames.
Niet alleen als wegrestaurant ver
vult AC Oosterhout een belangrij
ke functie. Ook in de regio is het
geen onbekend restaurant, al is de
concurrentie in deze hoek van het
land voelbaar aanwezig. Maar in
een stad als Oosterhout met circa
45.000 inwoners kun je als bedie
ningsrestaurant leuk meedraaien.
Het wildseizoen is zojuist begon
nen en fonduen en gourmetten
staan ook nog steeds in de belang
stelling, zowel voor bezoekers als
restaurant kan dat bijzonder gezel
lig zijn.
Manager Dijkkamp, gehuwd en va
der van twee kinderen, Jeroen (8)
en Marloes (2) heeft als hobby
lezen. Wanneer hij de kans krijgt
fietst hij graag een uurtje. Neemt
het zichzelf kwalijk dat hij niets
meer aan voetbal en tennis doet.
Wensen? Hij zou het fijn vinden als
de economie wat aantrekt. Voor
Nederland in het algemeen en
voor AC Oosterhout met zijn me
dewerkers in het bijzonder. „Want
met deze ploeg redden we het dan
beslist", besluit de heer Dijkkamp.
Mevrouw C.G.S.M. Tames-van
Santen - zeg maar Corrie - blond,
stralend en op z'n paasbest. Klaar
om af te reizen naar Amsterdam.
Dagje stappen met zeven collega's.
„Daar heb ik mij al dagen op
verheugd", zegt ze vrolijk. Corrie
Tames is administratrice van AC
Oosterhout. Het bevalt haar op
perbest. Ze werkt er al 8V2 jaar.
„Schrijf maar dat ik bij de inboedel
Corrie Tames vindt dat ze bij de
inboedel hoort.
hoor", zegt ze breed lachend. De
net zo „jong-als-je-dochter" ogen
de administratrice is de gelukkige
moeder van drie dochters. 23, 22
en 21 jaar oud. Betty, de oudste en
Yvonne, de jongste, werken bei
den ook bij AC Oosterhout. Tijd
voor hobby's is er nauwelijks. Als
het even kan graag lezen en wan
delen. „Voor AC Oosterhout zou
ik graag een „infobalie" zien. Dan
heb je meer contact met de bezoe
kers. Ik denk dat dit heel belang
rijk is. Privé hoop ik dat mijn
kinderen gezond blijven en geluk
kig worden. Dat is toch veel be
langrijker dan geld. En nu moet ik
gaan", zegt ze gehaast. Het ziet er
naar uit dat Corrie zich het uitje
Amsterdam door niemand laat ont
nemen. Ook niet door Flitsen.
Mevrouw E.M. Wolf, hoofd zelf
bediening, streeft naar perfectie.
Haar wieg stond in Idar-Oberstein,
halverwege tussen Mainz en Saar-
brücken in West-Duitsland. Vijf
tien jaar geleden kwam zij naar
Nederland. Erika Wolf spreekt zo
perfect Nederlands dat menigeen
er een voorbeeld aan kan nemen.
Ze vindt het heerlijk in Nederland
te werken. Is reuze enthousiast
over haar collega's en vertelt met
verve van de personeelsvereniging
die in Oosterhout „hardstikke"
goed functioneert. Ook Erika staat
in de startblokken voor Amster
dam. Ze wil nog wel even het
verhaal kwijt van de touringcars.
Vier „bediende" bussen waren ge
reserveerd voor 's ochtends tien
uur. Koffie met gebak. Precies om
tien uur arriveerden de vier. 160
bejaarden zochten een plekje aan
de gereedstaande tafels. Tien mi
nuten later nog eens vier bussen.
Niet gereserveerd. Mis. De eerste
bussen hadden niet gereserveerd.
Even getwijfeld. Nee, geen paniek.
Koppen bij elkaar. In minder dan
geen tijd liep iedereen te bedie
nen. Chefs, koks, administratrice.
,Ja, Corrie ook. Geweldig. En nu
ga ik naar Amsterdam. Dag. Wat,
hobby's? Mijn werk is mijn hob
by!" Verdwenen is ze, Erika uit
Idar-Oberstein.
Chef-kok C.P.A. Pamis (28).
ruim 8 jaar in dienst van AC Oos
terhout, vertelt dat hij - werkend
met 8 koks - toch nog voor 80%
meedraait in de dagelijkse produk-
tie. „En dat is wel nodig", zegt hij.
„De service gaat door tot in de
keuken en daar moet je met je
neus boven op staan om te zorgen
dat er niets mis gaat." Ook Cees
Pamis is van mening dat een zelf
bedieningsrestaurant moeilijker is
te runnen dan een bedieningsres
taurant. Cees Pamis, getrouwd en
vader van 2 dochtertjes, Yvonne
(3) en Monique (IV2) is een
verwoed biljarter. Voor kenners,
Cees' moyenne is 4. Hij voetbalt
De wieg van Erika Wolf stond
in Idar-Oberstein, een plaatsje
in Duitsland dat bekend staat
om het slijpen van edelstenen.
Waarschijnlijk heeft ze daar
haar perfectionisme aan over-
graag en trekt er regelmatig met
de hengellat op uit. Hij zou het
geweldig vinden als er iemand
eens iets wist te verzinnen voor de
enge gladde restaurant-keuken
vloeren. Koks gaan er wel naar
lopen maar het is toch verdomd
hinderlijk. Ook de temperatuur in
die keukens zou best wat lager
mogen. Van de zomer is er nog 49
graden gemeten.
Hans van Langen (23) werkt
alweer 4 jaar bij AC Oosterhout.
Hij amuseert zich uitstekend maar
denkt toch dat hij zich nog beter
zou amuseren in het toerisme.
Volgt daarvoor ook een schriftelij
ke cursus van het LOI. Hans, die
32 uur per week werkt en nog bij
zijn ouders woont, heeft voldoen
de hobby's. Eén ervan is motorrij
den, het hele jaar door. Popcon
certen zijn zijn tweede grote pas
sie. Daar verzamelt hij T-shirts. Tot
nu toe dertig stuks. Hans draagt ze
met regelmaat. In de kast laten
hangen vindt hij zinloos. Sinds
kort heeft hij ook een hond. Een
blonde labrador. Negen maanden
geleden als pup gekregen. Nu
volgt Hans met zijn hond een
gehoorzaamheidscursus.
Cbef-kok Cees Pamis. „Ik zou
het geweldig vinden als iemand
iets uitvond voor die gladde
keukenvloeren.
Stagiair Cees Kuijers „wil het
hele vak leren.
Cees Kuijpers (21) studeert aan
de Middelbare Hotelvakschool in
Tilburg. Hij is aan zijn laatste jaar
bezig en loopt daarom stage bij AC
Oosterhout. Vijf maanden. De vol
gende vijf maanden moet hij er
gens anders stage lopen. Waar
weet hij nog niet. Dat blijft een
verrassing. Cees had een uitge
sproken voorkeur voor een AC
Restaurant. Inmiddels heeft hij al 4
weken in de ZB-afdeling gewerkt.
Twee weken in de keuken en nu
draait hij alweer een paar weken
in het bedieningsrestaurant. Voor
lopig heeft Cees alle aandacht
voor de horeca. Voordat hij stage
ging lopen bij AC had hij als part
timer al gewerkt in een bar, een
restaurant, een bistro en zelfs in
een friteskraam. „Want", zo zegt
Cees, „ik wil het hele vak leren.
Mijn vakanties en vrije tijd breng
ik ook in de horeca door. Als het
kan ga ik iedere dag in een ander
restaurant(je) eten. Daar gaat dan
ook het grootste gedeelte van mijn
geld aan op", zegt hij lachend.
