flitsen
Formosa-serveersters
vergeten elkaar niet
7A
Menu-keuze-
systeem AHGV
i
V
Flitsen
pagina 9
Tventsclie Cou rant
Albert Heijn-navels
winnen NDP-prijs
Niet betaald
Heintje Rozijntje
HOC UflLS
BÉÓ7UURKR' TCOT1
Wiom pc or m5n-
HKR ROZjjn
pRimfl-PR.ifnfi-
Uf)flRD€£R 71 li®
SCHCRPC#Al
Mevrouw Heijn
V.l n r.. tekstschrijver Hans Moltzer, NDP-i ooi~itter ïhijssen
en AII-directeur Dorsman
vervolg van pagina 3
Albert Heijn heeft de wedstrijd gewonnen die de
Nederlandse Dagbladpers ter gelegenheid van het
75-jarig jubileum had uitgeschreven. Het ging om
de beste dagbladadvertentie die in de eerste helft
van dit jaar werd geplaatst. De prijs bestaat uit een
gratis rondje adverteren in de dagbladen ter
waarde van 350.000,-. Er werd gekozen uit 35
inzendingen. Een vakjury koos daaruit 5 adverten
ties, die daarna door een leken jury (uit elke
provincie twee) werden bekeken. Die jury gaf
cijfers van 1 tot en met 5 waarbij Albert Heijn het
hoogste scoorde. Tweede werd Kodak, derde de
pindakaasreclame van Calvé, vierde Mercedes en
vijfde de reclame voor Fiat Ritmo.
dieetbewaking in het sys
teem aangebracht, zodat een
patiënt die zoutloos is bij
voorbeeld nooit zoute ha
ring op zijn menu zal aantref
fen. In het systeem zijn ne
gen hoofddiëten en dertig
sub-diëten ondergebracht.
Via de menukaart kan de
bewoner kiezen voor zijn
menu en de hoeveelheid. De
gegevens worden per bewo
ner in de computer inge
toetst en met behulp van de
ingebrachte receptuur geeft
de computer exact de kook-
opdracht zodat de vuilnisbak
uiteindelijk niet de grootste
eter wordt.
Kostenbesparing
„Een kok behoeft nooit meer
teveel of te weinig te koken.
Dit kan een besparing in kos
ten van zo'n vijf tot tien
procent per jaar opleveren",
aldus Ton Rietmann. Hij ver
volgt zijn verhaal: „Bij een
gemiddelde instelling van
300 bedden zal dit al gauw-
leiden tot een kostenbespa
ring in de orde van grootte
van 25.000.- per jaar. Als
het systeem wordt inge
voerd kan men deze investe
ring binnen één of twee jaar
terugverdienen. Daarnaast
kan de computer natuurlijk
ook worden gebruikt voor
allerlei administratieve han
delingen zoals loonadmini
stratie en dergelijke. De soft
ware daarvoor kan in over
leg met de automatiserings
deskundigen van Ahold en
Texas Instruments worden
aangekocht bij diverse soft
warehouses."
Terugkomend op het sys
teem vertelt Bert van Eden
dat de computer nog meer
kan. Per patiënt kan bijvoor
beeld precies worden bere
kend wat een bepaald recept
kost. Verder kan de compu
ter een afdelingsaffekening
maken, het budget bewaken,
ingrediëntenbestellijsten
voor het magazijn maken en
een adviesbestelling voor de
leveranciers leveren. In het
systeem kunnen circa 84
menu's 12 weken) wor
den ondergebracht. Het pak
ket is toepasbaar voor instel
lingen tot 700 bewoners.
Gebruikersvrien
delijk
Het systeem is van alle kan
ten beveiligd zodat er eigen
lijk geen fouten kunnen wor
den gemaakt. Dit is de me
ning van Bert die eraan toe
voegt dat de computer bij
zonder gebruikersvriende
lijk is. „Als de „machines"
straks zullen worden ge
plaatst zal ik de mensen die
ermee moeten gaan werken
instructie geven. Het sys
teem werkt dermate eenvou
dig dat ik per instelling een
dag nodig zal hebben om de
gebruikers wegwijs in het
systeem te maken. Dat is,
dacht ik, bijzonder kort."
Goede verwachting
Ton Rietmann vertelt tot be
sluit dat AHGV voor de toe
komst positieve verwachtin
gen heeft met betrekking tot
de verkoop van het systeem.
„Tijdens onze varende beurs
hebben we tientallen posi
tieve reacties gehad van voe
dingsspecialisten uit de in
stellingenwereld. Met een
groot aantal van hen hebben
we reeds serieuze contacten
gehad. Binnenkort organise
ren we voor de geïnteres
seerden een demonstratie
bijeenkomst, we hopen voor
het eind van het jaar de
eerste systemen te hebben
geplaatst."
Met een hart vol jeugd
sentiment proestten ze
het weer uit. Ruim twintig
jaar hadden ze elkaar niet
meer gezien, de serveer
sters van het voormalige
Formosa-restaurant in
Amsterdam, en op deze
reünie kwamen alle her
inneringen weer boven.
Hoe stamgast Max Tailleur
aan Corrie Willems had
gevraagd: „En meisje, hoe
vind je het nou, dat je
ome Max mag bedienen?"
En hoe Willempie, zoals
de lady met het mooie
zwarte haar in de Kal ver
straat bekend stond bij
haar collega's, zonder
blikken of blozen had
geantwoord: „Ik ken u
niet, mijnheer, ik kom uit
Arnhem." Het zijn ge
beurtenissen die inder
tijd zo sterk tot de ver
beelding spraken, dat
Rietje Waterman ze na al
die jaren nog moeiteloos
ter sprake bracht, daar op
die reünie bij Maitre Pier
re in Bussum.
Van verschillende kanten
klonken weer kreten als Vol
le Bak en Arme Poes, ge
heimzinnige aanduidingen
voor stamgasten. Volle Bak
dankte die bijnaam aan haar
opmerking dat ze betaalde
voor een volle bak koffie en
die dan ook wilde hebben.
Nou, ze hééft hem gehad en
sindsdien nooit meer moei
lijk gedaan, stelden ze in
Bussum nog eens tevreden
vast. En Arme Poes? Die was
alleen maar zo vriendelijk
geweest, om te vragen:
„Moet je alwéér zo hard
werken, arme poes?" Het
zijn herinneringen uit de ja
ren vijftig en zestig, zoals die
voortleven in de gedachten
van wat volgens Rietje Wa
terman nog steeds „persoon
lijkheden" zijn.
Rietje was ook degene die
het solidariteitsgevoel van
bedrijfsleider J. Welp nog
eens aanstipte. Mooi voor
beeld? Twee gasten waren
opgestapt zonder hun koffie
af te rekenen. Twee weken
later verschenen ze weer.
Rietje waarschuwde haar
hoogste chef, waarop deze
informeerde: „Weet je het
zeker?" Dat wist ze. De be
drijfsleider ging daarop naar
zijn gasten, maar kreeg ver
ontwaardigd te horen: „U
denkt toch zeker niet, dat
mijn man zonder betalen
wégloopt?!?" Waarop de
heer Welp zei: „Als mijn
mensen dat zeggen IS het zo.
U hoeft ook deze koffie niet
te betalen, maar ik verzoek u
wel deze zaak nooit meer te
betreden."
In Bussum, waar op initiatief
van Maria Achter zo'n vijftig
van de pakweg zeventig ser
veersters een feestelijk
weerzien vierden (daartoe
uitgenodigd via telefoontjes
en krante-advertenties)
werd algemeen betreurd dat
de heer Welp niet aanwezig
was. Telefonisch had hij la
ten weten graag van de partij
te zijn, aldus de organisatri
ce, die een half jaartje met
de voorbereidingen bezig
was, maar uiteindelijk ont
brak hij op het appèl. Per
soonlijk althans, want schrif
telijk had de heer Welp blijk
van zijn belangstelling gege
ven Zoals trouwens meerde
ren. En tot veler teleurstel
ling had ex-zaalchef Franken
uitgerekend op die negende
september de doop van een
kleinkind. „Weet je nog",
vroeg Rietje Waterman aan
de nu wat steviger Rina van
Houten, „hoe die 's morgens
op zijn hurken ging zitten
om langs de tafels te kijken
of alles wel in één lijn
stond?"
Wél aanwezig was de nu 83-
jarige mevrouw Heijn, we
duwe van de heer Jan Heijn.
die vroeger tot de vaste gas
ten van Formosa in de Kal-
verstraat behoorde. Hetgeen
tussen twee haakjes ook kon
worden gezegd van be
roemdheden als Corry Brok
ken en minister Luns. Me
vrouw Heijn. die in Bussum
tussen alle bedrijven door
een carnavaleske onder
scheiding kreeg van de toe
vallig binnengestapte Rijk de
Gooijer, had indertijd de
harten van de serveersters al
gestolen door haar eenvou
dige manier van doen en des
te meer werd haar aanwezig
heid bij Maitre Pierre ge
waardeerd.
Meteen weer zeer nadrukke
lijk aanwezig, zoals ex-colle
ga's het formuleerden, was
Alie Morpurgo, die het vre-
selijk jammer vond dat ze
was vergeten die foto van
het oude Formosa waar nu
het wassen-beeldenmuseum
van Madame Tussaud is ge
vestigd mee te nemen. En
de gouden hanger, destijds
gekregen toen ze twaalf-en-
een-half jaar bij de zaak in
dienst was, had ze evenmin
omgedaan. Dit in tegenstel
ling tot Toos Bonnier. met
An Castel behorend tot de
genen die de meeste dienst
jaren bij Formosa telden.
Opvallend trouwens, dat
juist de serveersters van de
jongere generatie vaak ver
stek lieten gaan, maar ook
opvallend, dat geen van de
aanwezigen de opening van
Formosa had meegemaakt.
Wel de sluiting in maart
1963-
Tonny Londen links en mevrouw ilexn rechts
