JE
Taak hoofd kassagroep
verzwaard
„FRUIT
PROEF
MET
pagina 14
Flitsen
Vernieuwde HOKA-functie
Keurmeester
AAM.
van de Sande:
Onder de rook van Rotterdam, op het grondge
bied van Barendrecht, ligt de veiling ZHZ. Voor
insiders een begrip. Voor outsiders alleen een
groot gebouw van de Veiling Zuid-Holland Zuid.
Meer nog een grote moderne loods. Totdat je als
outsider, om welke reden dan ook, de hekken
passeert. Dan val je van je fiets van verbazing,
wanneer je tenminste op de fiets bent. Een
immens complex - vele hectaren groot van
veilinghallen, koelruimten, inpakcentrales en
wat al meer nodig is om het dagelijkse portie
groente en fruit bij de Nederlander thuis te
krijgen.
Wij zijn op zoek naar de heer
A. A. M. van de Sande, keur-
A. A. M. van de Sande
(45), geboren en geto
gen in Nootdorp bij
Den Haag, is gehuwd
en vader van drie kin
deren. Twee zoons van
19 en 17 jaar en een
dochter van 14 jaar. Na
tien jaar in de tuinderij
en acht jaar op de vei
ling kwam hij twaalf
jaar geleden in dienst
bij Albert Heijn. Zijn
grootste hobby is fiet
sen. Iedere week fietst
hij minstens een paar
honderd kilometer.
Daarbij zijn niet de ki
lometers die hij op het
Veilingterrein aflegt.
De werkdag begint
's ochtends met fiet
sen. Naar de trein wel
te verstaan. Van de
trein loopt Van de San
de naar de Groente-
centrale. Per dag is hij
twee uur onderweg
om van huis naar werk
te komen en anders
om.
Zijn tweede hobby is
knutselen aan zijn
huis. Behalve metse
len - „dan zou het he
le huis scheef staan",
meent hij - doet hij
alles zelf. Timmeren,
loodgieterswerk, elek
triciteit, nergens gaat
hij voor opzij.
Hij eet graag onbespo
ten groente en fruit.
„Zo'n enkel luisje, wat
betekent dat nou, gra
tis vlees", zegt hij grin-
nekend. Maar een
moestuin is er niet bij.
Wel een paar fruitbo
men. Gekocht bij
Albert Heijn. Peer en
appel doen het uitste
kend maar een pruim
heeft hij nog niet ge
zien.
meester en controleur bij de
AH Groentecentrale in Ba
rendrecht. Hij zou te vinden
zijn in loods 17. Het eerste
wat opvalt wanneer we de
grote verpakkingshal betre
den is de verkwikkende
koelte als we uit de verwoes
tende hitte van half augustus
komen. De heer Van de San
de „zeg maar Aad, dat praat
makkelijker" komt ons met
kwieke tred tegemoet. „Pre
cies op tijd" zegt hij. Kenne
lijk iemand die graag zijn tijd
goed indeelt en dat van een
ander ook verwacht. Licht
blauwe ogen, borstelige
blonde wenkbrauwen, plm.
1.70 m. aan gewicht geen
gram teveel, niet-roker. Een
„koppig koppie" zou Wim
Kan zeggen. Een man waar
mee het plezierig werken is
zolang je hem maar geen
knollen voor citroenen
tracht te verkopen. Dat zal
ook verdraaid moeilijk gaan
aan iemand die al dertig jaar
op tuinderij en veiling zijn
brood verdient. Twaalf daar
van bij Albert Heijn.
Fit
„Groenten en fruit keuren.
Ja, hoe doe je dat? Je voelt
het. Je ziet het. Je proeft het
met je handen. Natuurlijk
keur ik ook op smaak.
Slechts een stukje van de
bovenkant. Een stuk fruit kan
er, terwijl er geen sap in zit
bijzonder fit uitzien, maar
dat kan door de koeling ko
men. Een sinaasappel kan
drachtig van het sap zijn. Dat
voel je op de hand. Hoe rijp
een vrucht is kun je bij bijv.
meloenen aan het kontje
voelen. Geeft dat een beetje
mee dan is die eetbaar. Is het
kontje nog wat hard laat hem
dan nog maar een paar dagen
rustig liggen. Opletten gebla
zen bij sinaasappels in een
mooi papiertje. Grote kans
dat onderweg de koeling er
Nog ruim 200 kilometer per week, maar wel op de racefiets.
en bedrijfsleider over de
nieuwe opzet dachten.
„Die uitkomst is zonder
voorbehoud positief', ver
telt de heer R. J. Schreuder,
als hoofd stafdiensten AHSM
nauw betrokken bij het pro
ject. Hij wijst erop, dat ook
de administratrices/teurs
hun functieverandering
goed hebben opgevangen.
Tien van de dertien betrok
kenen hadden zelf waarde
volle voorstellen aangedra
gen om andere taken binnen
het filiaal over te nemen en
de overige drie hebben posi
tief gereageerd op voorstel
len van de BL. Overigens
houdt de invoering van de
administratieve herstructu
rering nog een andere taak
vermindering voor hen in.
Op korte termijn wordt na
melijk een begin gemaakt
met het overhevelen van de
zogenoemde recap-controle
van de filialen naar het HK.
Dat komt voor administra
teurs van de grote SM's neer
op een werkverlies van 13
uur per week en in de ZB's
van 7 uur. Eind volgend jaar
zal deze debet/credit-contro-
le volledig in het computer
systeem zijn opgenomen.
Volgens de heer Schreuder
wordt het vervangend werk
voor betrokkenen vooral ge
zocht in de eigen filialen, in
werken voor een groep vlak
bij elkaar liggende filialen en
in caissière-functies.
Caissière III
De HOKA-nieuwe stijl
houdt, zoals gezegd, een
functieverzwaring in. In ver
band hiermee is voorzien in
een scholingsprogramma
waarvan kennis van geldad
ministratie en sociale vaar
digheden (in verband met
het leidinggevend aspect)
onderdelen zijn. Extra aan
dacht krijgt ook de functie
van caissière III. Deze zal
uiteraard ook kennis moeten
hebben van geldadministra
tie, waarvoor ook bijscho
ling zal plaatshebben.
Deze caissières III nemen in
de kleinere filialen het uit
voerende werk van de HO-
KA voor hun rekening, waar
bij de leidinggevende aspec
ten door de BL worden
waargenomen.
Eind volgend jaar zal de her
structurering zijn voltooid.
Hiertoe zal per filiaal een
plan worden gemaakt waar
bij de nieuwe HOKA-functie
tussen september '83 en
eind '84 wordt ingevoerd.
De overheveling van de re-
capcontrole naar het HK zal
voor de ZB's nog in 1983
geschieden terwijl de SM's
tussen 1 april en eind '84
„aan de beurt zijn".
Hier en daar zullen nog een
aantal technische voorzie
ningen in de filialen worden
getroffen, zoals aanpassing
van het kantoor voor de HO-
KA nabij de kassagroep en
beveiliging daarvan. Hiertoe
zal een speciale werkgroep
„kantoor en communicatie"
een nieuw beleidsstandpunt
formuleren aan de hand
waarvan per filiaal gekeken
kan worden wat moet wor
den aangepast.
De belangrijke fase in de herstructurering van de
administratie in de filialen is ingegaan. Naast een
aantal „papieren" veranderingen wordt ook een
aantal veranderingen in het personele vlak van
kracht. Bij dat laatste zijn vooral het hoofd kassa
groep (HOKA) en de administratrice/teur betrok
ken. Voor de HOKA betekent het een duidelijke
verzwaring van de functie, terwijl laatstgenoemde
te maken krijgt met een afname van de huidige
taak. Overigens zullen daardoor geen ontslagen
vallen. De OR heeft zich inmiddels positief over
de plannen uitgesproken.
Het plan tot wijziging van de
geldadministratie in de filia
len is al drie jaar in discussie.
Het kwam voort uit de wens
de verantwoording voor de
geldstroom in één hand te
leggen. In de huidige situatie
hebben HOKA en admini
strateur ieder een stukje
daarvan. In de nieuwe opzet
gaat de HOKA het hele geld
circuit van klant tot stor
ting bij de bank beheren.
Een functieverzwaring die
ook als zodanig in het LEIFO-
systeem zal worden gehono
reerd.
Onderzoek
Om te testen of deze veran
dering ook in de praktijk
voldoet zijn sinds 1981 twee
onderzoeken ingesteld. Eerst
in 12 over het land versprei
de grote SM-filialen en later
nog eens bij 8 kleinere win
kels. De proeven werden be
sloten met een enquête on
der de betrokkenen. Een vra
genlijst en een persoonlijk
gesprek maakten duidelijk
hoe HOKA, administrateur
niet bij kon komen. Zit je
toch mooi met een rotte
sinaasappel op je fruit
schaal."
„Kalf'
Prettige rappe prater als de
heer Van de Sande is, vertelt
hij met verve verder van de
tomaten met kleurproble-
men. Van „rand" bruine
bladeren in de groenten.
Over waterrot in de druiven.
Over „kalf' wit uitslaan
dat kan optreden als citrus-
fruit tijdens regen wordt ge
plukt. „Vandaag nog 3-000
kratten sinaasappels afge
keurd. Er gebeurt iedere dag
wel iets. De leveranciers we
ten evenwel dat ik niet zo
maar afkeur. Onze inkopers
kopen voor de klanten van
Albert Heijn het allerbeste.
Van mij mag dan verwacht
worden dat ik nauwlettend
toezie dat dan ook het aller
beste wordt geleverd."
De heer Van de Sande keurt
niet alleen, hij controleert
ook. Of de netten om het
fruit niet te groot zijn. Staat
zo mistroostig en onappetij
telijk. Of de prijzen op de
kaartjes kloppen. Anders is
het overpakken geblazen.
Dat kost nodeloos tijd en
geld.
„Portocabin"
Van de Sande opereert van
uit een „Portocabin". Een
soort caravan die opgesteld
staat in de hal van het ver
pakkingsbedrijf Bakker waar
groenten en fruit voor Albert
Heijn worden verpakt. Bij
zonder blij is hij niet met
zijn „Portocabin". Geen dag
licht en weinig frisse lucht.
Hij ligt er echter niet van
wakker. Op zijn fiets pendelt
hij tussen het verpakkingsbe
drijf en de AH Groentecen
trale, dan krijgt hij weer ge
noeg licht en lucht.
In die centrale, een straat
lengte verder, zwaait de heer
Büscher de scepter. Het is
goed toeven in de hal van de
heer Büscher. Heerlijk hel
der en koel staan de bestel
lingen voor de filialen onder
hun eigen nummer opge
steld. Op afroep worden ze
naar de docks de perrons -
gereden voor verlading. Wat
niet verzonden wordt gaat
's nachts zoveel mogelijk in
de koeling. Ook hier houdt
Van de Sande een oogje in
het zeil. „Desnoods grijp ik
hier op het laatste moment
nog in. Het kan beter hier
gecorrigeerd worden dan
dat er verkeerde of kwalita
tief slechte produkten aan
het filiaal worden geleverd",
besluit Van de Sande.
We nemen afscheid van een
boeiende verteller over een
boeiende job.
