„Schieten is maar
een klein facet van
het jagen"
'tj iKïltochmaar
pagina 6
Flitsen
Slager John van Deursen:
AH scoort hoog in
landelijke
Oplettendheid caissière voorkomt diefstal
Chef-slager John van
Deursen van het Albert
Heijn-filiaal 1167 in het
Noordlimburgse Weert is
een fervent jager. In de
bossen rond zijn woon
plaats Budel óf niet ver
over de Belgische grens
loopt hij minimaal twee
dagen per week rond.
„Sommige mensen be
schouwen het jagen niet
als een sport. Ze zien het
meer als een koelbloedig
afmaken van dieren. Maar
Dood vlees
Als chef-slager werkt hij da
gelijks met vlees. Je zou je
kunnen voorstellen dat zijn
hobby op den duur verve
lend kan worden omdat hij
daar ook met vlees bezig is.
John van Deursen is het daar
niet mee eens: „Vlees in de
slagerij is dood vlees. Het is
mijn vak, ik doe het graag.
Maar de band met het levend
wild zien is heel iets anders.
Ik zou bij wijze van spreken
graag zien dat ik wat ik af
schoot weer levend zou kun
nen maken. Echt. dat schie
ten op zich is niet het be
langrijkste van jagen. Ik loop
vaak in het bos zonder ge
weer. Dan kan ik echt genie
ten. Als je 's nachts om half
vier in een uitkijktoren zit en
uren wacht op dieren om je
heen. dat is het mooie van de
sport."
Alle ,/JJ-prijswinnaars" in Hilversum bijeen na de uilslag van de wedstrijd
AU4U1
Chef slager John van Deursen met zijn jachthond.
voor mij is het wel dege
lijk een sport. Op de eer
ste plaats is het lang niet
zo dat elk dier dat je ziet
ook meteen wordt ge
raakt. En op de tweede
plaats is het schieten
maar een klein facet van
het jagen. Het jachtsei
zoen is nl. beperkt."
Vol enthousiasme vervolgt
hij zijn betoog: .Je kunt niet
zomaar gaan schieten. De
laatste jaren zijn er zeer
strikte regels voor het jagen,
bijv. de instelling van het
jachtexamen. Gelukkig maar.
Ik ben een natuurliefhebber.
Tegenstanders van het jagen
kijken alleen maar naar wat
je schiet. Maar ze vergeten
dat je verantwoordelijk bent
voor het op peil houden van
de wildstand. Laatst hebben
we nog tweehonderd fazan
ten losgelaten. In het holst
van de nacht sleep ik met
vrienden hooi naar het bos
om de reeën te voederen,
terwijl dan iedereen lekker
in zijn warme bed ligt. Kijk,
dat soort zaken vergeten de
mensen."
Van een eenvoudig
pondje gehakt maak je,
met een beetje fantasie
en durf, de heerlijkste
gerechten. En het kost
niet meer tijd dan an
ders. De klanten van
Albert Heijn weten er
van mee te praten. Dat
is gebleken bij een
wedstrijd van het Voor
lichtingsbureau Vlees,
waarin het ging om de
bereiding van de lek
kerste bal gehakt in
Nederland. Zeven van
de tien eerste prijswin
naars kopen in de re
gel hun vlees bij AH,
terwijl vijf van de zeven
tweede prijzen en de
door de persjury toege
kende prijs ook naar
AH-klanten gingen.
Niet alleen een bewijs
dat Albert Heijn kwali
tatief uitstekend ge
hakt verkoopt, maar
ook dat de klanten er
mee overweg kunnen.
De wedstrijd van het Voor
lichtingsbureau Vlees, die
liep van half februari tot eind
april heeft in totaal ruim
12.000 inzendingen uit het
gehele land opgeleverd. Op
„Er kwam een jongeman
bij de kassa met vier pak
jes Camel filter, die hij
met een girobetaalche
que wilde afrekenen. Hij
vroeg of hij een hoger
bedrag mocht invullen,
waarop ik zei dat ik dat
geen probleem vond.
Toen schreef hij een che
que uit van tweehonderd
gulden. Ook vulde hij het
volgnummer van het be-
taalpasje in. Uit veilig
heidsoverwegingen doen
wij dat ook nog een keer
op de achterkant van de
betaalcheque. Ik vroeg
hem om zijn pasje dat hij
eerst niet wilde geven.
Uiteindelijk hield hij het
pasje voor me. Ik voelde
de naam en het gironum
mer echter niet. Bij gewo
ne pasjes zitten de letters
en de cijfers er in reliëf
druk op, maar bij verval
ste niet. Daarop zijn ze
met een typemachine
aangebracht.Ik heb toen
één van de jongens ge
waarschuwd, die de be
drijfsleider ging roepen.
Op dat moment zag de
jongeman kans om het
hazepad te kiezen."
Dat is het relaas van Elaine
Eygenhuysen van AH-filiaal
5552 uit Amsterdam. Door
haar oplettendheid kon
voorkomen worden dat een
man er met geld en goede
ren ter waarde van 200.-
vandoor ging. Het was bij dit
filiaal niet de eerste keer dat
iemand werd betrapt met
een vals girobetaalpasje. Vol
gens bedrijfsleider A Klin
kenberg was het al de vierde
keer dit jaar. „Dit is maar één
van de gevallen van oplich
ting
Het wordt voor de mede
werkers echter steeds moei
lijker, want de heren en da
mes dieven vinden steeds
slimmere trucs uit. We zijn
daar alert op. Via het hoofd
kantoor krijgen we per
weekbericht diefstalgevallen
gemeld van andere collega's
in het land, je hoort wat van
anderen en leest iets in de
krant. Op het wekelijkse ge
sprek op de maandagmorgen
spreek je daarover met de
medewerkers en je blijft er
op hameren dat men er con
stant op moet letten. Zonder
te discrimineren ga je in veel
gevallen bij het signaleren
van een diefstal vaak af op
intuïtie. Je ziet aan mensen
dat ze iets van plan zijn. Het
devies blijft dan ook: Ogen
goed openhouden", aldus de
heer Klinkenberg.
Uit de berichten van AH-
filialen blijkt duidelijk dat
die ogen goed open zijn. Een
compliment is dan zeker ook
op zijn plaats. Toch blijven
er nog steeds diefstallen on
opgemerkt. Het is zeker een
uitdaging om ook deze in de
toekomst te voorkomen.
de wedstrijdkaart die gratis
verkrijgbaar was bij slagers
en natuurlijk de vleesafdelin
gen van de AH-filialen, moest
een recept worden opgege
ven dat naar de mening van
de deelnemer de lekkerste
bal gehakt oplevert. Alle in
grediënten, inclusief de te
gebruiken gehaktsoort,
moesten worden vermeld.
Verder moest de deelnemer
een zin afmaken die begon
met de woorden: met vlees.
De inzenders van de beste
18 recepten. (17 vrouwen
en één man) allemaal zeer
origineel met de meest uit
eenlopende receptuur, kwa
men in de finaleronde die op
23 juni jl. in een restaurant
in Hilversum is gehouden.
Volop culinaire bedrijvig
heid toen de 18 finalisten,
onder het toeziend oog van
familie, vrienden e.d. ter
plekke aan de slag gingen om
„hun" bal te maken aan de
hand van de opgegeven re
ceptuur. Een deskundige ju
ry, bestaande uit Henk Mo
lenberg (acteur en culinair
geen onbekende), Jan Hek-
kelman (chef-kok van het
Kurhaus in Scheveningen en
voorzitter van de Nederland
se Vereniging van Chef-koks
en mevrouw Inge Teekens
(hoofd van de afdeling Ne
derland van het Voorlich
tingsbureau Vlees), had ver
volgens de moeilijke taak de
vers gebraden ballen gehakt
te beoordelen. Geen gemak
kelijke opdracht, omdat de
ballen gehakt alle op een
waarlijk zeer bijzondere ma
nier waren bereid met de
meest verbluffende en origi
nele variaties in receptuur
en smaak. De jury kende zo
als gezegd 7 hoofdprijzen
toe aan AH-klanten, evenals
vijf tweede prijzen. Niet al
leen voor de deelnemers,
maar ook voor Albert Heijn
en zijn vakslagers een groot
succes. De uitslag van de
wedstrijd zal ongetwijfeld
nog meer AH-klanten en
nieuwe klanten de weg wij
zen naar de vleesafdeling in
het filiaal.
Met de regelmaat van een
klok gebeuren er in een
concern dingen die men
sen doen verbazen. Ter
wijl de een het als logisch
ervaart zal de ander scha
terlachend roepen dat zo
iets niet kan. Daar zijn
natuurlijk een aantal
voorbeelden van. Wat te
denken van de oliebol
lenadvertentie op oude
jaarsdag van het vorige
jaar. Albert Heijn ver
meldde daarin dat zij met
oliebollen maar één dag
de goedkoopste konden
zijn terwijl er in de filia
len geen oliebol meer te
koop was. Natuurlijk
sloeg die advertentie op
de twee volgende pagina's
maar we zijn er van over
tuigd dat menige be
drijfsleider grijze haren
heeft gekregen van het
„nee" verkopen.
In de rubriek ,,'t Gebeurt
toch maar..." willen wij ie
dereen de gelegenheid
geven zotte of onlogische
zaken voor het voetlicht
te brengen. Het is overi
gens geenszins de bedoe
ling dat het een schand
paal wordt. We willen al
leen maar signaleren en
daar hebben wij uw hulp
bij nodig. Hebt u iets
meegemaakt waarvan de
logica u ontgaat, grijp de
pen en meld het ons.
Kruimels
Op een morgen komt er een
meneer bij de broodafdeling
van een Utrechtse Albert
Heijn-vestiging. Hij irciagt
om de broodkruimels omdat
hij die goed kan gebruiken
bij bet vissen als lokaas. Hem
wordt verteld dat er al een
afspraak is gemaakt met ie
mand die alle broodkruimels
krijgt. Dan zegt hij dat hij
recht heeft op de broodkrui
mels want hij haalt bij AH
wel 20 broden per week
Dus die broodkruimels zijn
voor een groot deel zijn ei
gendom, zo meent hij. Bo
vendien, zo stelt hij in een
brief aan hel AH-filialenbu-
reau. Ixialt hij wekelijks voor
zijn gezin met zes personen
gemiddeld 250,- aan bood-
scJxippen Omdat hij de
broodkruimels niet kreeg,
weigert hij bij AH te winkelen
tot dit voor hem „grote pro
bleem" uit de wereld is gehol
pen. 't Gebeurt toch maar!"
