Vrienden van de Goede
Wijn zijn échte vrienden
Introductie
Freeze Flo-gebak
Beoordelingen weer van start
Colofon
pagina 2
Flitsen
Genootschap viert zilveren feest
Voor filiaalpersoneel Albert Heijn:
Vijf trappen
Hulpformulier
Afspraken
Toen in de jaren vijftig Albert Heijn het toch wel
drieste plan opvatte om wijnen aan het Neder
landse volk te gaan verkopen, dronk Nederland
gemiddeld slechts twee liter van dit edele nat per
hoofd van de bevolking per jaar. Aangezien statis
tieken meestal slechts weergaves van gemiddel
den zijn, bleek de waarheid nog anders te zijn. Het
waren de notaris, de dokter, de pastoor en een
enkele industrieel, die wel eens zaken deed met
Frankrijk, die wijn dronken.
Zij vormden de twee pro
cent van de bevolking. De
overige, niet wijn-drinkende,
98 procent vond wijn „rood,
duur, zuur, ingewikkeld en
niet voor ons soort mensen".
Die situatie vormde voor de
drieste kruidenier wel een
erg moeilijke uitgangspositie
die vergelijkbaar was met
het verkopen van korte zo-
merbroeken aan Eskimo's. In
die tijd ontstond het Ge
nootschap voor de Vrienden
van de Goede Wijn.
Doel, toen en nu: zoveel mo
gelijk leden te werven, hen -
bijna tegen de kostprijs -
goede en betere wijnen leve
ren én daarnaast nog voor
lichting over wijnen ver
strekken.
Kortom, die 98 procent op
voeden tot wijndrinker en
wijnkenner en het bewijs le
veren dat ook een kruidenier
uitstekende wijnen kan ver
kopen. Wijn moest heel ge
woon worden voor „ons
soort mensen". De daarvoor
ontwikkelde strategie hield
o.m. in dat vruchtenwijnen,
Pleegzuster Bloed wijn en de
zoete Spaanse wijnen buiten
beschouwing bleven. De
Albert Heijn-klant moest aan
de Beaujolais. de Cötes du
Rhóne en, niet te vergeten,
aan de inmiddels legendari
sche Pinard.
Je moet maar durven. Rode
wijn in een doorzichtige fles,
voorzien van schroefdop, en
een etiket met daarop alleen
de aanduiding Vin Rouge.
Nog later kwam dezelfde Pi
nard zelfs in kartons in de
rekken te staan. De vijfen
twintig jaar later zowat
wijnsnob geworden Neder
lander noemde het toen een
wandaad, dat karton. Maar
toch werkte het. Bovendien
is die Pinard niet slecht. In
de dikke stapels brieven van
wijndrinkende klanten die
door het Genootschap wor
den bewaard, zit zelfs een
brief van een wijnkennend
ouder echtpaar dat jarenlang
een fles Pinard in de kast be
waarde en op een avond, „bij
gebrek aan beter", die fles
opende. Zij waren vol lof
over de „zeldzame afdronk
en het bouquet" van deze
gerijpte fles Pinard; 1.98
vermeldde het prijskaartje
van toen.
Eerlijk koopman
schap
Met eerlijk koopmanschap,
namelijk door het aanbieden
van uitstekende wijnen te
gen de laagste prijs, het
voortdurend verzinnen van
aardigheidjes en het geven
van goede voorlichting is het
Genootschap er in geslaagd
Nederland van het idee af te
brengen dat wijn „rood,
duur en zuur" zou zijn.
Hoe is de situatie op dit
ogenblik, 25 jaar na de op
richting van het Genoot
schap? Springlevend, een
soort eigen bedrijf met 11
full-time medewerkers,
waarvan 5 in het magazijn,
die geassisteerd worden
door een aantal part-timers.
Het is een club met 40.000
leden die nog steeds trouw
is aan haar ontstaansfilosofie:
prima wijnen tegen de laagst
mogelijke prijs, voorlichting
en verrassende voordelen in
de vorm van speciale aanbie
dingen. Nog steeds zijn er
wijnen in het assortiment
die je elders in het land niet
kunt kopen, nog steeds zijn
er verrassingen in de vorm
van speciale sherry-reizen,
introducties voor haar leden
voor wijnkastelen, enzo
voort. Hoe is de situatie
rondom wijn en Albert Heijn
in dit jubileumjaar? In 1983
bottelt de eigen bottelarij
12.000 flessen per uur. (In
1958 werden er in het hele
jaar 80.000 verkocht'
Ahold-klanten nemen per
jaar 35 miljoen flessen af. Als
je die flessen naast elkaar zet
kun je er de weg van hier
naar Valencia in Spanje mee
aan beide zijden omranden.
Dezelfde Ahold-klanten ne
men meer dan dertig pro
cent van wat er in dit land
aan rode wijn wordt ver
kocht, voor hun rekening.
Cijfers waar je toch een
beetje van gaat blozen.
Daarom terug naar het
Genootschap, dat mede
verantwoordelijk is voor
die resultaten, en naar
zijn „secretaris" A. G. ter
Schure.
Eigenlijk vindt hij het
heel vervelend. Hij heeft
liever dat wij de mede
werkers eren, de mensen
Tijdens een feestelijke bijeenkomst op 26januari j. L vierden de medewerkers van het
genootschap al het 25 jarig jubileum.
Cartoon van Nico
Visscher op het
AH-personeelsbeoor
delingsformulier.
die ervoor zorgen dat de
Genootschapswinkel
draaiende wordt gehou
den. „Dat is een hele or
ganisatie met zo'n groot
ledenbestand. Maar het
zijn stuk voor stuk echte
wijnfanaten. Neem nou
de heren H. Duyvelshoff
en J. Drost. Met die man
nen kun je zo vreselijk
goed over wijn praten",
zegt hij, „zij zijn toch de
genen die het werk doen
en het Genootschap
maakten tot wat het nu
is."
Niet de heer Ter Schure
was de oprichter van het
Genootschap, hij is er wel
de „vader" van. „Hobby's"
vragen wij. „Wijn" is het
antwoord. „Mijn avond is
goed als ik de laatste let
ter op papier heb voor het
nieuwe nummer van het
maandelijks Genoot
schapsblad, of als ik een
antwoord heb geschreven
op een moeilijke brief
van een van onze leden.
Dat vind ik nou leuk
werk; daar leer je wat van
op wijngebied. Nooit raak
je daarin uitgestudeerd!"
Vervolg van pag. 1
Freeze Flo-gebak zal ook
worden verkocht in de AC
Restaurants. Het hele
diepvriesgebak- assorti
ment van Albert Heijn zal
binnenkort volgens deze
Freeze Flo-methode wor
den geproduceerd. Die
volledige verandering
kan direct worden door
gevoerd, omdat smaak en
uiterlijk precies gelijk
zijn aan die van het tradi
tionele diepvriesgebak.
De Freeze Flo-methode is,
buiten de voordelen die het
voor de consument heeft,
alleen te bemerken bij de
produktie. Eén van de consu
mentenvoordelen is dat het,
direct uit de diepvries ko
mende, snijdbaar is. Nadat
enkele porties van het
Freeze Flo-gebak zijn afge
sneden kan het zo nodig di
rect weer terug in de vrie-
In de komende weken
breekt voor de (niet-
leidinggevende) mede
werkers weer de jaar
lijkse beoordelingstijd
aan. Hoewel er geen
sprake is van een volle
dig eenzijdige beoor
deling, is het toch maar
weer een spannend ge
beuren. De medewer
kers mogen ook zelf
hun chef of de gang
van zaken in het filiaal
beoordelen.
Albert Heijn hanteert -
zoals bij velen inmid
dels wel bekend zal
zijn - daarvoor een spe
ciaal systeem dat inder
tijd gedeeltelijk werd
„gevonden" bij o.m. de
grote Zwitserse kruide
nierscoöperatie
Migros. De beoorde
ling geschiedt volgens
een trapsgewijze be
schrijving, waaruit de
directe chef een keuze
maakt.
Er zijn acht beoordelings-
kenmerken, elk voorzien van
een definitie van de beoor
delingscriteria en gevolgd
door vijf verschillende
beoordelingen. Hoe hoger
de trap, hoe beter de beoor
deling. Een voorbeeld.
Beoordelingskenmerk:
klantgericht handelen. Defi
nitie: beoordeeld wordt de
aandacht voor en de hou
ding t.o.v. de klant.
Beoordeling 1: klant wordt
gezien als een storende fac
tor.
Beoordeling 2: houding
t.o.v. de klant vraagt nog om
bijsturing.
Beoordeling 3: houding
t.o.v. de klant is correct.
Beoordeling 4: houding
t.o.v. de klant is correct en
dienstvaardig.
Beoordeling 5: het belang
van de klant staat primair bij
alle werkzaamheden.
(Daarnaast is er ook nog de
mogelijkheid om opmerkin
gen in te vullen).
Vóór de door de chef geko
zen beoordelingen met de
betrokken medewerk( st )crs
worden besproken, ontvan
gen zij een hulpformulier
met de beoordelingskenmer-
ken en de definities. De me
dewerkers weten dus pre
cies op welke onderdelen zij
worden gewaardeerd. Zij
kunnen zich daarmee op het
gesprek met de chef voorbe
reiden. Geen onverwachte
verrassingen dus.
Het hulpformulier kan te
vens worden gebruikt om de
eigen mening over een aan
tal zaken naar voren te bren
gen, bijvoorbeeld of er in het
werk voldoende begeleiding
is geweest en of er binnen de
werkeenheid sprake was van
een goede samenwerking.
Het beoordelingsformulier is
ook voorzien van een „af-
sprakenblad". Daarop kun
nen de verwachtingen voor
het komende jaar op grond
van afspraken met de chef -
schriftelijk worden vastge
legd. Als het jaar voorbij is
kan dus gemakkelijk worden
nagegaan of de afspraken al
of niet of onvoldoende zijn
nagekomen en of de voorge
nomen plannen ook
werkelijk zijn uitgevoerd.
AI met al, zo heeft de erva
ring inmiddels geleerd, een
eenvoudige en voor ieder
een te begrijpen beoorde
lingsmethode. De gegevens
worden verder per zone ge-
evalueerd. Daarbij wordt on
der meer nagegaan welke af
spraken er zijn gemaakt en of
die ook worden waarge
maakt. Ook wordt bijvoor
beeld bekeken welke mede
werksters voor een loop
baanplanning in aanmerking
komen, terwijl bij de verkre
gen gegevens rekening
wordt gehouden met de per
soneelsplanning op langere
termijn.
zer, zonder dat kwaliteitsver
lies is opgetreden. Het wel
haast meest negatieve aspect
van traditionele diepvries-
produkten, de lange ont-
dooitijd van vaak wel 4 uur,
wordt door de Freeze Flo-
methode bijna uitgescha
keld: Freeze Flo-produkten
zijn binnen 30 minuten ont
dooid.
Gezien de grote voordelen
die de Freeze Flo-methode
biedt, verwacht men ook
binnenkort toepassingen op
andere levensmiddelen.
Daarbij valt te denken aan
ingedikte vruchtesappen,
soepen, sauzen en zelfs
vleesgerechten. De medi
sche wetenschap experi
menteert op dit ogenblik in
de Verenigde Staten met het,
volgens dit procédé invrie
zen van bloedplasma.
Freeze Flo-gebak wordt voor
Albert Heijn bv en AC Res
taurants bv geproduceerd
door Albro Bakkerijen Til
burg bv. Reeds langere tijd
werd bij Albro al onderzoek
gepleegd ten einde het, van
oorsprong Amerikaanse pro
cédé, op Nederlandse ge-
baksprodukten toe te passen.
Vandaar dat het gebak de
afgelopen periode in een be
perkt aantal Albert Heijn-fi-
lialen en AC Restaurants op
proef te koop was. Freeze
Flo werd ontwikkeld door
het Amerikaanse bedrijf Rich
Corporation. Albro heeft af
gelopen jaar van dit bedrijf
de produktie- en verkoopli
centie verworven voor de
eerstkomende tien jaar.
FLITSEN
Personeelsblad
Ahold nv
Februari 1983
40-ste jaargang
no. 1
verschijnt
10 x per jaar
Oplage: 33.000
Redactie
secretariaat:
Ankersmidplein 2
Kamer 1703
1506 CK ZAANDAM
Tel.: 075-592519
REDACTIE FLITSEN
Mw. T. Plooijer (hoofdred.)
Public Relations
HK 1701, 075-593026
Mw. M. van Agtmael Direc
tiesecretariaat Miro
MK 108, 075-592721
M. Christiaanse (Bureau
Van Hulzen)
W. Engels Directoraat P
O HK 1706, 075-
592524
W. Haeser Speciale Pro-
jekten LIA P 519, 075-
592369
P. Hesp AH-filiaal 1135
Floriadeplein 2 2037 AK
Haarlem 023-330016
N. Hupkens Filialenbureau
AH HK 803, 075-
593076
E. Muller Public Relations
HK 1703, 075-592519
A. de Roo (Bureau Van
Hulzen)
J. de Zwart Marketing afde
ling AC Restaurants
W407, 075-592932
