„Myn wurk myn
wille en tier
pagina 4
Flitsen
Gerben Idsinga, chef Algemene Dienst AC Restaurant Zurich:
Gerben Idsin
ga (54)
Als je tegen iemand vertelt dat je voor de
rubriek „8 uur met een dag meegaat
met een medewerker van AC Restaurant
Zurich, vraagt men meteen verbaasd of
AC in Zwitserland ook al vestigingen
heeft. Weinigen denken echter aan dat
kleine Friese plaatsje bij de Afsluitdijk,
waar het zilte Waddennat tegen inge
nieur Lely's levenswerk beukt.
's Morgens half acht staat de
parkeerplaats van AC Restau
rant Zurich vol vrachtwa
gens. Toch heeft het restau
rant niet meer de bekende
TruckStop. Deze heeft, na de
verbouwing in mei van dit
jaar, plaatsgemaakt voor de
Nachtservice waar „Truc
kers" en late, of zo u wilt
zeer vroege, reizigers een
hapje en drankje kunnen ge
bruiken. In de keuken is kok
Achmed Kessar ai druk in de
weer met het bereiden van
het dagmenu. Achter de keu
ken ligt de spoelkeuken waar
de afwasmachine reeds op
volle toeren draait.
Chef Algemene Dienst, Ger
ben Idsinga en zijn collega
Roelof Ploeg hebben hun
handen vol aan de afwas van
de Nachtservice. Op de
vraag of we soms te laat zijn,
antwoordt Gerben: „Nee
hoor, officieel beginnen wc
om half acht, maar meestal
wordt het wat eerder. Ik
houd namelijk niet van te
laat komen. Als ik op de zaak
kom, en dat is meestal tien
over zeven, begin ik. Mis
schien ben ik er nog één van
de oude stempel. Trouwens,
bij mijn vorige baas moest ik
altijd om vier uur beginnen.
Dus vroeg opstaan ben ik
wel gewend."
Tijdens de koffie vertelt Ger
ben: „Onze Algemene Dienst
bestaat uit drie man en we
werken in wisseldiensten.
Vandaag zijn Roelof Ploeg en
ik er tot half vijf; vanmiddag
om half één begint Roel Wa-
terlander. die eerst in de
TruckStop stond, tot half
tien."
„Officieel heet ik chef Alge
mene Dienst, maar die func
tie van chef zie ik eigenlijk
niet zo zitten. We zijn met
z'n drieën, we werken met
z'n drieën. Ieder weet pre
cies wat hij moet doen en als
het nodig is, springen we el
kaar bij." De Algemene
Dienst-man houdt zich met
heel wat zaken bezig. Hij
zorgt dat de afwas wordt ge
regeld, dat was- en schoon
maakmiddelen worden be
steld, dat de technische ap
paratuur functioneert en dat
de hygiëne in en om een AC
Restaurant optimaal is.
Oude schoen
Na de koffie lopen we naar
de waterzuiveringsinstallatie
waarover Gerben ook de
Gerben Idsinga werd
54 jaar geleden in
Spannum geboren en
is vanzelfsprekend een
oprechte Fries, die zijn
„nationaliteit" niet on
der stoelen of banken
steekt. Het is dan ook
niet verwonderlijk dat
hij van „Us nationale
Slokje" ofte wel Bee-
renburg houdt en dan
wel van het merk waar
van velen proberen
achter het recept te ko
men. Gerben heeft 25
jaar gewerkt bij een
kaasmakerij in Bols-
ward en trad op 21 juni
1976 in dienst van AC
Restaurant Zurich. In
zijn vrije tijd is Gerben
veel met doe-het-
zelven bezig. Naast
klusjes in huis, mag hij
graag bezig zijn met
het maken van boe
renkarren en wel in
het bijzonder zoge
naamde Friese „kort-
zwaaiers" (soort hooi
wagens). Ook voor het
maken van „kiepkar
ren" (gedetailleerd op
schaal) draait Gerben
zijn hand niet om ook
al is hij er per stuk een
kleine tachtig uur mee
in de weer.
i
in het magazijn met collega Roelof Ploeg.
Gerben Idsinga
verantwoordelijkheid heeft.
„Wij hebben hier als een van
de weinige AC-vestigingen
een waterzuiveringsinstalla
tie en dat komt omdat we in
ons geval veel te ver afliggen
van het riool van Zurich. In
het verleden heeft de instal
latie heel wat problemen op
geleverd. Toen we hem net
hadden, kregen we enorm
veel last van schuimvorming.
Als het hard waaide, vloog
het schuim zelfs over de dijk.
Er zijn ingenieurs uit België
bij geweest maar die konden
het probleem niet oplossen.
Na veel puzzelen kwam ik
erachter hoe het wel kon.
Toch hebben we ook heel
wat plezier beleefd aan dat
ding. Bij waterzuivering is
zuurstof nodig en om te con
troleren of het water zuur
stof genoeg bevatte, hebben
we er een aantal karpers in
uitgezet. Na een paar weken
wilden we er één vangen en
zetten een hengeltje uit.
Sportvissers weten ongetwij
feld dat je met karpers heel
wat geduld moet hebben
voor ze aan de haak zitten,
dus gingen Roelof Ploeg en
ik eerst koffie drinken. On
dertussen hadden de koks
een oude schoen aan de haak
gehangen en toen we terug
kwamen dachten wc natuur
lijk dat we flink beet had
den.
We gaan een kijkje nemen in
het magazijn van Roelof
Ploeg. „Roelof houdt de ad
ministratie bij, want dat is
iets dat precies op zijn lijf ge
schreven is. Hij controleert
wat er wel en niet is en geeft
dat door aan manager Hei-
kens. Roelof Ploeg en ik zijn,
naast collega's, goede vrien
den en we wonen zeifis naast
elkaar. We noemen elkaar
niet bij de naam, maar heb
ben het altijd over „buur".
Repareren
Er staan op de werktafel van
Gerben twee warmhoud-
plaatjes voor koffiekannen,
„Elk jaar zijn die weer kapot
en dat komt omdat de con
structie gewoon verkeerd is.
Als men bij het inschenken
langs de kan een beetje kof
fie morst, loopt dat zo het
apparaat in. De gloeispiraal
brandt op den duur door en
dan moet ik er weer nieuwe
inzetten en die kosten 35 -
per stuk. Volgens mij kun je
beter andere warmhouders
aanschaffen waarbij de koffie
niet naar binnen kan lopen."
Stofzuiger
,Je beleeft soms de gekste
dingen. We hebben zo'n grd-
te stofzuiger waarvan de
wieltjes een beetje zijn ver
sleten. Daardoor rijdt hij wat
zwaar en dan loop je de kans
dat je tijdens het zuigen on
gemerkt de slang uit de stof
zuiger trekt. Onze schoon
maakster had dan ook een
keer de stofzuiger in de ene
hoek van het restaurant
staan en ze liep met de slang
in de andere hoek en maar
klagen dat hij zo slecht
zuigt."
Gerben is tijdens zijn vrije
dagen verschillende keren
gebeld omdat de afwasma
chine kapot was. „Als je dan
gaat kijken wat er aan de
hand is, blijkt dat men ge
woon vergeten is de kraan
open te draaien en vaatwas-
sen zonder water gaat bij
zonder lastig", grapt de AC-
man.
Schoffelen
Eén van de werkzaamhe
den waar Gerben niet bij
zonder van is gechar
meerd, is het onderhoud
van de tuin rondom AC
Restaurant Zurich. Er is
dan ook twee jaar niets
aan gedaan en het werd
hoog tijd dat er met forse
Hygiëtte staat in Zurich voorop.
hand het snoeimes en de
schoffel werd gehanteerd.
Gerben heeft besloten de
ze middag maar eens voor
tuinman te gaan spelen.
De afgelopen weken is hij
al aan „het puin ruimen"
geweest en dat is dan ook
duidelijk te zien. Terwijl
hij struiken snoeit, ne
men wij de schoffel ter
hand om het onkruid met
„wortel en ziel" uit te
roeien. Met het zweet op
het voorhoofd zegt Ger
ben oprecht:Je mag best
opschrijven dat ik dit
werk verfoei en ik zal de
dag zegenen wanneer ik
een tuin zover geculti
veerd heb dat de tuinman
kan komen."
Om een uur of vier stoppen
we met tuinieren. „Het is ge
noeg voor vandaag", vindt
Gerben. Achter een glas cas
sis praten we nog even door
over zijn werk en hobby's.
De chef Algemene Dienst
van AC Restaurant Zurich
vindt dat er leuke, maar ook
minder leuke kanten aan zijn
beroep zitten. „Toch", zo
zegt hij in onvervalst Fries:
„Myn wurk is myn wille en
tier" en dat wil in het Neder
lands zo veel zeggen als:
„Mijn werk is mijn lust en
mijn leven".
OVERDRACHT VERBRUMAR (vervolg van pag. 1)
plan uit twee delen. Het eer
ste gaat over herplaatsings-
beleid binnen Ahold en het
tweede over de afspraken
tussen de directies van Ver-
brumar en Nettorama over
de overname van medewer
kers.
Herplaatsing bin
nen Ahold
Bij het sociaal plan staat
voorop dat betrokken mede
werkers te allen tijde een
passende functie zal worden
geboden. Dit geldt voor me
dewerkers die binnen Ahold
blijven, maar ook voor hen
die overgaan naar Nettora
ma. Medewerkers uit de
laatstgenoemde groep kun
nen, indien ze dat willen en
kenbaar maken, binnen
Ahold blijven werken. Voor
de medewerkers die over
gaan naar Toko en AH geldt
in principe dat zij op dezelf
de plaats en in dezelfde func
tie kunnen opereren.
Er is een begeleidingscom
missie ingesteld die bestaat
uit dezelfde personen welke
zitting hebben in die voor de
integratie van Simon binnen
AH. Bij problemen over het
toepassen van dit sociaal
plan. alsook bij onenigheid
over de redelijkheid van een
aanbod, kunnen betrokken
medewerkers zich wenden
tot deze commissie. Bij blij
vende geschillen kunnen of
de werkgever of de werkne
mer een beroep doen op de
arbitragecommissie. Daar
naast bestaat de OR Toet-
sinscommissie welke de uit
voering van het beleid en
werkwijze van management
en Personeelszaken toetst.
De directie van Vebrumar
overlegt regelmatig met de
ze commissie.
Een werknemer die overgaat
van Verbrumar naar Toko of
AH zal overeenkomstig zijn
of haar functie worden inge
schaald bij de daar geldende
salarisregelingen. Mocht het
salaris lager uitvallen dan
heeft men recht (twee jaar)
op het oude salaris (incl. in
cidentele verhogingen). Ge
durende die tijd zal worden
gestreefd naar een zodanige
functieverzwaring, dat het
oude salarisniveau kan wor
den gecontinueerd.
In het sociaal plan zijn uitge
breide clausules opgenomen
met betrekking tot reistijd/
afstand, reiskosten, verhui
zing en uitkering bij vertrek
ineens. Ook voor medewer
kers die accoord zijn gegaan
met de overplaatsing naar
een ander filiaal of werk
maatschappij en daar geen
voldoening in hun werk vin
den, is een clausule opgeno
men en wel onder het hoofd
stukje „Spijtoptantenrege
ling". Binnen negen maan
den na aanvaarding van de
nieuwe functie kunnen zij
om herplaatsing verzoeken.
Deze regeling geldt ook voor
hen die overgaan naar Netto
rama.
Medewerkers wel
ke overgaan naar
Nettorama
Nettorama Verbruikersmark-
ten bv, garandeert alle mede
werkers van de vestigingen
in Eindhoven en Bergen op
Zoom een dienstverband.
Daarbij wordt een arbeids
overeenkomst op gelijkwaar
dige Ahold/VBM-voor-
waarden aangeboden, waar
bij het aantal Ahold-
dienstjaren zal overgaan in
Nettorama-dienstjaren en
waarin een passende funktie
het belangrijkste criterium
is. Voor ex-Verbrumar-
medewerkers gelden dezelf
de promotie- en doorgroei
kansen als voor Nettorama-
medewerkers. Ook voor de
overgang naar Nettorama is
een begeleidingscommissie
ingesteld. Deze bestaat naast
vertegenwoordigers namens
Raad van Bestuur van Ahold,
Or Verbrumar en betrokken
Dienstenbonden, uit verte
genwoordigers namens ma
nagement en personeel van
Nettorama.
Voor degenen van de Ver-
brumar-medewerkers, die
overgaan naar Nettorama, zal
een arbeidsvoorwaardenre
geling van toepassing zijn
welke de instemming heeft
van de OR van Verbrumar en
de Dienstenbonden FNV en
CNV.
