ALBERTO - ROZENGRACHT
VIERT EERSTE LUSTRUM
AC Sliedrecht in trek
bij sollicitanten
Afdeling
Logistiek
winnaar
FLITSEN
pagina 11
Bijna 3 maanden geleden al weer, maar toch een foto waard; de heropening op 27 november
jl. van filiaal 1171 aan het Evertsenplein te Hellevoetsluis.
Op de foto BL C. Duerink temidden van zijn medewerkers. Links op de foto de heer
C. v.d. Graaf, technisch project coördinator van DTP.
Voor AC medewerkers zyn er
jaarlyks byscholingscursussen.
Naast een aantal management
opleidingen worden ook, ten be
hoeve van de service in de Eet
huisjes, enige cursussen per jaar
georganiseerd met als voor
naamste doel het vergroten van de
vakkennis (serveermethoden,
gastencontacten by verkoop,
etc.)- Voor de medewerkers uit de
zelfbedieningsafdelingen is zo'n
cursus er ook. AC Restaurants
gaat dit jaar voor het eerst aan
"training on the job" doen.
Daarbij krijgen de medewerkers
op hun eigen werkplek een ver
dere opleiding, één en ander in
samenwerking tussen de oplei
dingsfunctionaris en het hoofd
van de desbetreffende afdeling.
"Het zal eerder een kwestie van selecte
ren worden dan dat wij ons druk moeten
maken over het plaatsen van wervings
advertenties", zegt Rob de Jong, hoofd
Personeelzaken van AC Restaurants.
Opleidingsfunctionaris Aad Smit voegt
daaraan toe: "Dat heeft in ieder geval
het voordeel dat we met goede mensen
aan de start zullen verschijnen."
Hoofdkantoor
Najaarszaalvoetbaltoernooi
Op 19 december jl. werd in de nieuwe
sporthal te Wormer het halfjaarlijks
zaalvoetbal van het hoofdkantoor van
Ahold gehouden.
Onder grote belangstelling werd op spor
tieve wyze gestreden naar een plaatsje op
het ere-schavot. Logistiek werd na een
spannende strijd onbetwist winnaar door
in de finale CLA (Creatieve Logica
Ahold) te verslaan met 2-0. Met deze
einduitslag werd CLA afgehouden van
de zege die dit team vorig jaar behaalde.
Er werd door acht ploegen in twee poules
gespeeld en via kruisfinales kwam de
finale-poule tot stand.
Half mei
Die start vindt waarschijnlijk half mei
plaats: dan gaan namelijk bij AC Slie-
drecht de deuren gastvrij open. Vóór het
echter zo ver is, valt er voor de afdeling
Personeelzaken nog veel te doen.
"We hebben voor de bemanning van
nieuwe vestigingen een vast stramien.
Voor het hoofdkader: manager, chef
kok en afdelingshoofden worden AC
medewerkers benoemd.
In die functies heb je namelijk mensen
nodig die de manier van werken bij AC
door en door kennen", aldus Rob de
Jong, die bovendien verwacht dat zich
ook voor andere functies mensen vanuit
de AC organisatie zullen melden. "Zo'n
spiksplinternieuwe vestiging trekt nu
eenmaal altijd."
Hij verwacht in totaal ongeveer 40 men
sen (inclusief part-timers) nodig te heb
ben. Hiervoor hebben er zich al spon
taan zo'n 20 gemeld, zowel van binnen
als buiten de eigen organisatie.
Opleiding
"De opleiding van de medewerkers van
AC Sliedrecht zal", aldus Aad Smit,
"volgens het geëigende patroon verlo
pen."
Alle medewerkers, zowel in volledige als
part-timedienst, krijgen een stageperio
de bij een ander AC Restaurant.
Deze opleiding varieert per functie van
één week (voor part-timers) tot vier we
ken. Ze is gericht op het zowel wegwijs
maken in de eigen functie als op het al
gemeen overzicht, zodat de medewerkers
op verschillende gebieden inzetbaar
kunnen zijn.
Een onderdeel vormt een zesdelige cas
setteserie en de bespreking van zaken als
"werken bij AC" en uitleg over hoe de
organisatie in elkaar zit.
Gastgericht
Veel aandacht krijgt in de opleiding ook
het contact met het publiek. "Dat geldt
vanzelfsprekend voor het Eethuisje,
maar ook voor het zelfbedieningsgedeel
te. want daar ook moet een contact gast
gericht zijn", betogen De Jong en Smit.
"We zijn een gastgericht bedrijf en dat
vergt een 100% motivatie van onze
medewerkers."
Na de stageperiode worden de medewer
kers niet zonder meer "in het diepe ge
gooid". De hoofden van afdelingen zor
gen voor een verdere opleiding: daarbij
blijven mentoren voor een individuele
begeleiding zorgen.
Glunderend nam Huib Kalkman op die vrieskoude avond van
de dertiende januari de talloze felicitaties in ontvangst. "Huib
jongen, de beste wensen en dat er nog maar heel wat jaartjes
mogen bijkomen, klonk het veelvuldig. En de beheerder keek
steeds maar weer met een opgewekt gezicht 'zijn Alberto-zaak
in, die bijna uitpuilde van de vaste klanten. Ze waren massaal
naar de Amsterdamse Rozengracht gekomen en onder het ge
not van een glaasje vierden ze met hem het eerste lustrum.
Huib had de gezellige avond zelfs een
zeer apart tintje meegegeven door hal
verwege de bijeenkomst een 'veiling' in
te lassen. Zo werd er ondermeer een
prachtige Chateau Beychevelle van om
streeks 1924 geveild, terwijl zijn klanten
verder ook een bod mochten uitbrengen
op een Chateau La Cabanne Pomerol
van 1926 en twee flessen Cötes De Bourg
van omstreeks 1920.
Rasecht
Met licht Utrechts accent verklaarde de
wijnkenner in zijn rasechte Amsterdam
se zaak: "Ik wilde dat eerste lustrum
niet ongemerkt voorbij laten gaan. Voor
anderen betekent vijf jaar misschien
niets, maar voor mij toevallig wel. Dit is
een bijzonder gezellige buurtzaak en ik
vond het gewoon leuk iets voor m'n klan
ten te doen. Nou en het idee van een
soort receptie en daarbij een veiling heb
ik op een gegeven moment verder uitge
werkt."
De Alberto-zaak van Huib staat in een
echte Amsterdamse buurt, in de scha
duw van de Westertoren. Toen Huib vijf
jaar geleden de deuren opende, kwamen
de klanten aarzelend binnen, nadat ze
eerst wat informaties over dat "grootwin
kelbedrijf" bij de bakker van twee pan
den verder hadden ingewonnen. En nu,
vijf jaar later, vragen zijn klanten hem
advies, zo van: "Zeg Huib, verderop zijn
een paar nieuwe zaken gekomen, is het
wat? Valt er met die vent te praten?"
Vertrouwen
Huib glimmend: "Dat maakt het hier zo
heerlijk werken. De buurt klit aan el
kaar. Ik krijg in mijn zaak van alles bin
nen. Veel artiesten ook, maar ik ken ze
haast alleen van gezicht en wat ze ge
woonlijk drinken. Dat vergeet ik niet.
Klanten komen binnen en dan zeggen
ze: ik wil hetzelfde hebben wat hij van
bijvoorbeeld Jansen drinkt." Maar ik
ken geen Jansen, oh, die man met die
baard, nee die drinkt dat en dat. Zo gaat
dat hier."
Als Huib zijn klanten een bepaald wijn
tje adviseert gebeurt het wel eens dat er
een bij is die Huibs woorden wantrouwt.
Maar steevast springen dan andere klan
ten bij. "Als je Huib niet vertrouwt moet
je naar een ander gaan," zeggen ze dan.
Huib weer: "Als je eigen klanten dat
Over gebrek aan personeel zal AC Sliedrecht niet hebben te
klagen. De plannen tot nieuwbouw waren nauwelijks bekend,
of de eerste sollicitanten dienden zich al aan.
zeggen, dan ben je lekker bezig, of niet
soms?"
Huib. die samen met vier medewerkers
de zaak runt. kan bijna lyrisch over zijn
assortiment praten. Echt veel drinken
doet-ie niet, wel proeven. "Je moet toch
weten wat er onder de kurk zit. Je moet
je klanten eerlijk voorlichten daar heb
ben ze recht op."
Toen die dertiende januari naderde,
werkte Huib zijn idee van een receptie
met veiling verder uit. "Ik dacht aan leu
ke originele dingen, een jerrycan jonge
jenever en zo. Ik heb wat moeten praten
en telefoneren om anderen een beetje
warm te laten lopen voor mijn idee. Zon
der hulp ging het niet hoor. Van het
hoofdkantoor kreeg ik medewerking en
Dick van Baren van de Alberto-zaak aan
het Gelderlandplein bijvoorbeeld sprong
ook bij. Ik kreeg bijvoorbeeld twee schit
terende Beerenauslese van 1976." En de
klanten, die allen een bordeauxglas kre
gen, boden op de jubileumavond naar
hartelust. Zo verdween er ondermeer een
Trockenbeerenauslese voor 105 en
'vochten' twee echtelieden om een heuse
Het mijnen is begonnen. "Afslager"
Huib Kalkman brengt met verve zijn
wijn aan de man.
Martell V.S.O.P. (cognac), die uiteinde
lijk ook voor 105 de deur uitging.
Huib Kalkman tot slot: "Bij het tienjarig
bestaan? Da's nog ver weg maar het ligt
in de lijn der verwachting dat we dan
weer iets zullen doen."
Op 10 december jl. vond de heropening plaats van filiaal 5944
te Heeze.
Bij die gelegenheid kreeg BL F. Verhoeven van één van zijn
dankbare klanten, de heer L. Verhoeven, zijn in koper geslagen
portret aangeboden.
