Energiebesparing kwestie
van instelling
AH en AC ontmoeten
elkaar aan kerstdiner
Initiatief in Reeuwijk een succes
pagina 4
FLITSEN
De gunstige verbruikscijfers over het eerste half jaar van 1981 schenken de heer B.
Talsma voldoening. Ze waren immers te danken aan de door zyn afdeling uitgevaar
digde energiebesparende maatregelen. Met een beetje goede wil wordt dit jaar het be
oogde energiebesparingspercentage van 5 procent voor de totale AHSM's en AHZB's
voor by gestreefd. "Maar", zo weet de heer Talsma, "er zal nog heel wat water door de
Zaan moeten, wil de uiteindelijke doelstelling verwezenlijkt zijn."
Zoekend in een stapel papieren zegt hij:
"De bedoeling is dat wij in 1983 ten op
zichte van 1979 ongeveer 25 procent op
elektra willen bezuinigen en 20% op gas.
Uiteraard is dat geen geringe opgave.
Ruim de helft van deze percentages zul
len we moeten realiseren door technische
zaken als zuiniger koelmeubelen, nieuwe
TL-verlichting en verbetering van venti
latie. De andere helft moet komen uit
een betere motivatie van de mensen.
Licht op tijd uit doen, zorgen dat het
niet teveel tocht, verstandig met koeling
omgaan en dat soort maatregelen.
Vooralsnog kunnen wij die gunstige
energiebesparende lijn doortrekken naar
boven, maar wij moeten de zaak warm
houden, we moeten maandelijks de vin
ger aan de pols houden: dat is in ieders
belang."
"Winst"
Uit zijn hoofd rekent hij voor: "In 1979
bedroegen de energiekosten ongeveer
15,5 miljoen gulden. In 1980 zou dat,
zonder de energiebesparingen, ongeveer
19,2 miljoen zijn geweest. Uiteindelijk
kwamen wij uit op 17,4 miljoen. Dat le
verde dus een "winst" op van 1,8 miljoen
oftewel 9,4 procent. Het eerste jaar is al
tijd het gemakkelijkste. Dit jaar zou er
ongeveer 5 procent bij kunnen komen.
Maar er is voor ons nog heel wat werk
aan de winkel hoor."
In 1978 werd Ahold door het energiepro
bleem daadwerkelijk wakker geschud.
Door de stijgende energieprijzen, die als
flitslichten omhoog schoten moesten er
preventieve maatregelen worden getrof
fen.
De koppen werden bij elkaar gestoken
en dat resulteerde in allerlei acties die
één gezamenlijk doel hadden: de post
energiekosten naar verhouding terug
brengen.
De heer R. Talsma is hoofd van
de afdeling TST (Trouble
Shooting Team), onderdeel van
de AHSM Operations. Hy houdt
zich in die hoedanigheid onder
meer bezig met het energiever
bruik in de AH-supermarts. On
langs verscheen een bespa
ringsmemo van de afdeling en
daaruit bleek dat de bespa
ringspercentages van het eerste
halfjaar 1981 t.o.v. 1980 bemoe
digend waren, t.w. elektra abso
luut 3,3% en gecorrigeerd 4,0%,
terwijl die percentages voor gas
9,9 en 2,1 bedroegen.
Beginperiode
De heer Talsma haalt die beginperiode
nog even in zijn herinnering terug: "Er
kwamen posters en tien energieregels.
Tal van dingen. Er moest wat gebeuren,
dat begreep iedereen. De energieprijzen
waren op hol geslagen. Wel, vroeger
keek niemand naar de meterstand, dus
werd in elk filiaal een energiecoördinator
aangesteld; iemand die interesse heeft
voor energie en het verbruik op de voet
nauwelijk terugloopt hebben de speciale
aandacht. Soms gaan medewerkers van
de afdeling van de heer Talsma er wel
eens kijken en constateren dan bijvoor
beeld dat tijdens zomerse dagen het
warmtegordijn bij de ingang van de zaak
op de allerhoogste stand staat te
"loeien". "Of dat mensen de celdeur
niet hebben dichtgedaan. Dat soort din
gen hoeft helemaal niet. Het is niet meer
zoals vroeger. De schroeven moeten wor
den» aangedraaid. De meesten begrijpen
het gelukkig."
Om de energie-problematiek ("80% van
de energiekosten zijn voor elektra, de
rest voor gas en olie") aan te pakken zijn
er o.m. voor de energie-coördinatoren
bijeenkomsten waar ook de SVEN,
Stichting Voor Energiebesparing Neder
land, vertegenwoordigd is.
Bijeenkomsten
"Die bijeenkomsten worden in het hele
land gehouden. Er wordt daar van alles
verteld over hoe de energiekosten ge
drukt kunnen worden; men wordt als het
ware weer opgeladen. De deelnemers
aan dergelijke bijeenkomsten kunnen
vervolgens de anderen in de filialen weer
motiveren. Motivatie is ontzettend be
langrijk. Onlangs hebben wij alle filialen
een staatje gestuurd waarop de bijgeko
men energieverbruikende apparatuur
moet worden ingevuld.
Het kan best, doordat er apparatuur is
bijgekomen, dat het energieverbruik
weer omhoog is gegaan; daar moet ook
rekening mee worden gehouden. Wij
kunnen dan door berekeningen en for
mules kijken wat de werkelijke stijging
of daling van het energieverbruik is ge
weest. Tot nu toe mogen wij niet ontevre
den zijn. Het gaat goed, maar we hou
den de gestelde percentages als leidraad.
We liepen destijds met die ontwikkelde
plannen om het energieverbruik terug te
dringen voorop en de afgelopen jaren
hebben ons geleerd dat de mensen een
stuk energiebewuster zijn geworden. Al
leen, één ding houden wij ons altijd voor
ogen: de klant mag nooit de dupe van de
bezuinigingsdrang worden."
volgt. We hebben een map "Energiebe
heer" uitgebracht met daarin punten
waarop gelet moet worden.
Elke maand worden de meterstanden in
de filialen opgenomen en wij krijgen die
cijfers weer op ons bureau ter verwer
king." Bij dat werk wordt de heer
Talsma geassisteerd door de heer G. v.d.
Wolf, die deze cijfers verder verwerkt,
d.w.z. vergelijkingen maakt met vooraf
gaande jaren, afwijkingen opspoort etc.
"Kijk, december '81 kan een stuk kou
der worden dan december '80. Dat beïn
vloedt natuurlijk het energieverbruik.
Met dergelijke wisselende weersomstan
digheden moeten wij dus rekening hou
den en daarom passen wij correctiefacto
ren toe om de invloeden uit te schakelen.
Je merkt dat de mensen er op gaan let
ten. Het gedrag thuis en op de zaak
loopt parallel. Wij kunnen zien waar het
wel en niet goed gaat."
"Loeien"
Filialen waar het energieverbruik niet of
In de keuken van het Reeuwijkse AC-restaurant wordt nog drif
tig gedokterd aan een overheerlijke truffelbouillon met
Madeira, als Ahold's wijnexpert A. ter Schure het 64-koppige
publiek geboeid doet luisteren naar het gastronomische belang
van een aperitief
"Het tamelijk hoge alcoholgehalte van
een aperitief", aldus de heer Ter Schure,
"doet de bloedvaten verwijden en aldus
het bloed sneller stromen. Het gevolg is
dat de spijsvertering wordt geactiveerd
en dus krijgen we trek."
"Dat krijgen we zeker", fluistert een
gast uit Gouda die met zijn broer en bei
der echtgenoten naar Reeuwijk is geko
men om voor het luttele bedrag van
37,50 een vorstelijk kerstdiner te nutti
gen en zich tussen de diverse gangen
door ook nog gratis tegoed te doen aan
een bont assortiment van wijnen.
Maat
De man uit Gouda wordt overigens op
maat bediend. Want zijn gefluister is
nog niet verstomd of het voorgerecht ver
schijnt ter tafel: een sierlijke compositie
van plakken Ardenner ham en schijven
honingmeloen, gecompleteerd met war
me toast en roomboter. De bijbehorende
wijn heet Sauvignon Blanc, die zoëven
ook door de heer Ter Schure als een zeer
geschikt alternatief voor de meer traditi
onele aperitiefs was aanbevolen.
Mocht nog niet duidelijk zijn waar het
hier allemaal om gaat, dan even een kor
te uitleg. Een gezamenlijk initiatief van
de Reeuwijkse AC-manager Bart Geer-
lings en een aantal AH-filialen in Alphen
aan den Rijn, Gouda en Waddinxveen
heeft in de afgelopen maand november
geleid tot het organiseren van een aantal
wijnproefavonden, gecombineerd met
een vervroegd kerstdiner in een extra
sfeervol gemaakt gedeelte van het AC-
restauranl in Reeuwijk.
De bedoeling was om de klanten
kring van een aantal AH-filialen op deze
wijze een aantal wijn- en diner-ideetjes
aan de hand te doen in verband met hel
komende kerstfeest.
Imago
Maar Geerlings voegt eraan toe dat het
mes wat hem betreft aan twee kanten
snijdt. "Een restaurant langs de weg.
heeft culinair gezien, in Nederland een
niet altijd even gunstig imago. Wij zijn
steeds bezig dat, in onze ogen, waanidee
weg te werken. Zo zoek je dan bijvoor
beeld op een gegeven moment naar een
medium om nieuwe klanten aan je te
binden. Dat medium vond ik in de AH-
filialen hier in de omgeving. Daar komen
maandelijks tienduizenden mensen, dus
daar moet je gebruik van maken.
Tenslotte zijn we met z'n allen één grote
familie."
"We hebben dus de koppen bij elkaar
gestoken en dat leidde tot het versprei
den van folders en affiches in de diverse
AH-vestigingen en het ondersteunen van
de actie met advertenties in de regionale
pers. Welnu, zo werd een prima stuk sa
menwerking geboren van bedrijven die
in wezen in eikaars verlengde liggen.
Het is een groot succes geworden, want
alle avonden zijn volgeboekt. Zodoende
trekken wij nieuwe potentiële klanten
aan, en voor de AH-winkels biedt dit al
les de mogelijkheid om extra service te
bieden en bepaalde artikelen te stimule
ren."
Service
AH-filiaalchef Joop Broosens uit Wad
dinxveen beaamt dit. "Het feit dat onze
klanten hier tegen een absolute bodem
prijs een kerstdiner kunnen nuttigen en
er bovendien nog wat van opsteken ook,
zien wij als een extra beetje "jus" bij je
normale dienstenpakket. "Bovendien
kunnen onze klanten de geschonken wij
nen terugvinden in de winkels."
Voordat er enkele gefrituurde tongfilets
met een bearnaisesaus op het bord ver
schijnen, introduceert de heer Ter Schu
re nog een tweetal witte wijnen: een dro
ge Muscadet ("de ideale viswijn") en zijn
tegenhanger: de wat zoetere Moezelwijn
Bernkasteler Kurfürstlay.
"Eigenlijk een onmogelijke
combinatie", doceert Ter Schure, "maar
voor deze keer mag het. U moet name
lijk zelf bepalen welke wijn u het lek
kerst vindt. En een niet zo ervaren wijn
drinker kan veel beter met een pro
bleemloze Moezelwijn beginnen. Na ver
loop van tijd zal hij automatisch een dro
gere willen."
Educatief
Dezelfde uitleg gaat eigenlijk ook op
voor het verschil tussen de gemakkelijk
drinkbare Beaujolais Chateau Benevent
en de iets moeilijker Bordeauxwijn Cha
teau la Croix de Moulin, die bij het
vleesgerecht (kalfsfilet roti) worden ge
schonken.
Als ook de diverse groenten èn aard-
appelkroketjes de keuken hebben verla
ten. wordt het gezellige en tegelijkertijd
educatieve karakter van deze bijeen
komst nog eens verhoogd door de ver
schijning van chef-kok Piet van Strien,
die alle gasten persoonlijk aan tafel nog
even aanspreekt en ze desgewenst nog
wat aanvullende informatie verstrekt.
Nodig is dat eigenlijk niet, want als ook
het vanille-ijs met verse bramen en nog
een overheerlijk kopje koffie zijn veror
berd. krijgen de gasten een overzichte
lijk receptenboekje mee naar huis waar
mee tijdens de komende feestdagen des
noods het gehele diner kan worden nage
bootst.
Heel anders
Van Strien heeft het overigens zichtbaar
naar zijn zin. "Voor de mensen in de
keuken is dit een heerlijke ervaring.
Hautecuisine eigenlijk, en dus slooft
men zich nog eens extra uit. Hetzelfde
geldt voor de bediening. Je bent eens
heel anders bezig."
Een laatste compliment komt nog uit de
mond van de eerdergenoemde gast uit
Gouda. Aanvankelijk had hij nog gek
scherend opgemerkt dat het hem ge
ruststelde. dat de heer I er Schure ook
gewoon mee at en mee dronk. Doch na
afloop had hij spijt van zijn grap. "Dit
was in één woord fantastisch", liet hij
welen
Wijnexpert A. ter Schure: en dus
krijgen we trek...
De keuken van AC in Reeuwijk: nu eens
iets heel anders.
Chef-kok Piet van Strien maakt een praatje met de gasten
