Beaujolais
in soorten
Klanten bedanken scheidende
Simon Bedrijfsleider
Jaarlijkse race om
Beaujolais Primeur
nu wat rustiger
Marvelo
levert
10.000.000ste
liter
wijn af
AC-restaurants kunnen wijn als
eerste op tafel zetten
pagina 4
FLITSEN
Dc jaarlijkse race om de Beaujolais Primeur als eerste op tafel of in de winkel te krij
gen, is niet meer wat hij vroeger was. Wat ooit aanleiding gaf tot ware dodemansrit-
ten tussen Oost-Frankrijk en Nederland, is sinds 1978 in betere banen geleid.
Ter voorkoming van de vele ongelukken,
die zich jaarlijks rond half november tij
dens de Beaujolais-race voordeden,
krijgt vandaag de dag iedere wijnimpor
teur precies drie dagen de tijd om zijn
produkt in de winkels te krijgen. Daarna
wordt het verkoopverbod opgeheven en
kunnen de eerste Primeurs ontkurkt
worden
Al met al toch nog een haastige onderne
ming. zoals uit het onderstaande
moge blijken.
Oogst
Eerst iets over de wijnsoort Beaujolais
zelf. De oogst van dit jaar bedraagt on
geveer 950.000 hectoliter en dat is iets
minder dan in voorafgaande jaren (de
gemiddelde oogst bedraagt 1,1 miljoen
hectoliter).
Van de totale oogst wordt dit jaar bijna
300.000 hectoliter als "Primeur" ver
kocht, hetgeen wil zeggen dat deze 40
miljoen flessen onmiddellijk na het
gistingsproces voor consumptie geschikt
zijn. De wat geringere oogst is te danken
aan de weersomstandigheden van de af
gelopen maanden. Behoorlijk wat regen,
en veel zon (vooral in de laatste weken
vóór het plukken van de druiven) geven
kwalitatief en kwantitatief de beste
oogst. Zon was er dit jaar voldoende,
maar er was minder regen, hetgeen een
kwalitatief goede maar kwantitatief iets
mindere oogst veroorzaakte.
Beide factoren zijn ook van invloed op de
prijs, die dit jaar gemiddeld 5,95 per
fles zal bedragen. Die prijs had nog ho
ger kunnen uitvallen, maar gelukkig was
er de gedevalueerde Franse franc die er
ger voorkwam.
De Beaujolais-wijnen zijn genoemd naar
het gelijknamige Oostfranse landschap
langs de Saöne. Een Beaujolais heeft een
uitgesproken fruitige smaak en een rijk
bouquet.
De eerste wijn van een nieuwe oogst ver
raadt voor kenners altijd het karakter
van het desbetreffende wijnjaar. Om die
reden is het verschijnsel "primeur" dan
ook jaren geleden ingevoerd. Om niet
precies bekende redenen is er in de loop
der jaren rond de Beaujolais Primeur een
hele cultus gebouwd, die ertoe leidde dat
geen middel onbenut bleef om de wijn
als eerste aan zijn klanten aan te bieden.
Zo kwam het voor dat er een batterij
race-auto's werd ingezet om de Primeur
op tijd in Nederland te krijgen.
En alsof dat al niet gek genoeg was, werd
er éénmaal zelfs een fles aan een para
chute uit een vliegtuig geworpen.
Krachttoer
Om in de toekomst ongelukken te voor
komen, hebben de autoriteiten van de
plaats Macon (het centrum van de
Beaujolais-streek) een nieuwe regeling in
het leven geroepen. De wijn werd dit jaar
op 12 november 's nachts om 00.00 uur
vrijgegeven voor de handel, en mocht
pas drie dagen later - op 15 november -
verkocht worden. Dit betekende voor
Ahold een geweldige krachttour om de
wijn op 16 november in de winkels te
krijgen.
Vanuit de Beaujolaisstreek reden in de
nacht van donderdag 12 november niet
minder dan 15 opleggers weg met in
totaal 200.000 flessen als vracht. De fles
sen bereikten nog dezelfde dag het dis
tributiecentrum in Zaandam, vanwaar ze
per z.g. "snelcircuit" naar de diverse
filialen werden vervoerd. Deze wijze van
transport maakte het mogelijk dat 80
procent van de filialen de Beaujolais Pri
meur al op zaterdag 14 november in huis
hadden. Ze mochten echter pas de maan
dag daaropvolgend verkocht worden, al
gold er één uitzondering. En die uitzon
dering was van toepassing op de vijftien
AC-restaurants die immers op zondag 15
november normaal geopend waren en om
die reden de primeur als een van de
eersten bij de gasten op tafel konden zet
ten...
Nieuw dit jaar is, dat Alberto ook een
Cótes du Rhone Primeur brengt 4,95)
en het Genootschap voor de Vrienden
van de Goede Wijn voegt aan de Beaujo
lais en de Cötes du Rhöne zelfs nog een
Primeur uit het Zuid-Franse Pont du
Gard 3,95).
Beaujolais is wat men noemt een "pro
bleemloze" wijn, waarvan vooral het
fruitige "bouquet" ook voor de minder
ervaren wijndrinker duidelijk herken
baar is. Beaujolais is het lekkerst als hij
jong wordt gedronken. Bij langer liggen
begint hij van lieverlee zijn "fruit" te ver
liezen. Niettemin kunnen de duurdere
soorten Beaujolais wel enige jaren wor
den bewaard. Laten we eens kijken hoe
de Beaujolais in categorieën is onderver
deeld.
Om te beginnen onderscheiden we na
tuurlijk de Beaujolais Primeur, de volle
en fruitige wijn die al enkele dagen na de
gisting in de winkels te koop is. Dan is er
de wijn, die gewoon als Beaujolais Ap
pellation Contrölée door het leven gaat.
Een betere wijn is de Beaujolais Supé
rieur, die 1 procent méér alcohol bevat.
Natuurlijk is dit hogere alcoholgehalte
niet zo belangrijk, maar het betekent
wel, dat de wijn gemaakt werd van rijpe
re druiven, waarvan een hogere kwaliteit
het resultaat is.
Vervolgens is er de Beaujolais Villages,
afkomstig uit een veertigtal dorpen die
meestal een betere kwaliteit leveren. En
tenslotte is er de Cru de Beaujolais, af
komstig uit negen geselecteerde gemeen
ten. Dit etiket staat voor de beste wijn
uit het Beaujolais-gebied. De cru's zijn
ook langer houdbaar.
De wijnbottelarij van Marvelo te Zaan
dam is op weg naar een nieuw record. Of
eigenlijk naar twee mijlpalen. In de
eerste week van december wordt name
lijk de 10.000.000ste liter wijn van dit
jaar aan Albert Heijn afgeleverd en bo
vendien hoopt men dit jaar een totale
produktie van 12.500.000 liter te berei
ken. Een prestatie, die volgens Marvelo-
directeur J.H. Kelderman en bottelarij
chef H. Warnier, voor een belangrijk
deel is toe te schrijven aan de motivatie
van de 15 man tellende afdeling.
Renovatie
De groei, die de bottelarij de laatste ja
ren heeft beleefd, is ook een gevolg van
de ingrijpende renovatie in 1978 en de
toen geplaatste nieuwe volautomatische
vullijn. Deze bracht de capaciteit op
10.000 literflessen per uur en bij flessen
van 0,7 liter zelfs op 12.000 per uur.
Sinds 1978 is de produktie dan ook
gestegen van 9.968.000 liter, via
10.300.000 liter in '79 en 10.900.000 liter
in '80 naar de 12.500.000 dit jaar. Albert
Heijn is hiervan de verreweg belang
rijkste afnemer met een kwantum dat dit
jaar voor het eerst de 10 miljoen liter zal
overschrijden
Bij Marvelo worden sherry, port en
Franse en Spaanse wijnen gebotteld in 7
verschillende flessoorten. De sherry
maakt 50% van de totale gebottelde hoe
veelheid uit.
Sherry en port komen in containers pei
schip naar Zaandam. De Franse wijn
wordt aangevoerd per tankauto. De
opslagcapaciteit wordt binnenkort uitge
breid van 460.000 liter naar 512.000 li
ter, voldoende voor een produktie van
twee weken.
Hard aan getrokken
Volgens de heer Warnier is er dit jaar
hard aan de produktie getrokken. Dat
komt niet alleen tot uitdrukking in ge
noemde record-afzetten, maar ook in het
feit dat dit jaar voor het eerst geen bot
telcapaciteit van derden benut hoefde te
worden. Er is - in overleg met het perso
neel - acht weken in ploegen gewerkt om
de produklieterugloop van de vakantie
te overbruggen. Ook is het aantal ar
beidsplaatsen uitgebreid, zodat er dage
lijks doorlopend gebotteld kan worden.
Warnier: "We hebben onze maximum
capaciteit nog niet bereikt en hopen voor
volgend jaar op een verdere stijging van
onze afzet. Al zal dat waarschijnlijk geen
stijging van 20% zijn zoals we in 1981
boekten. Daarin hebben de winkelacties
bij Albert Heijn een belangrijke rol
gespeeld."
jZAANDAW>
MACON
=1 r
rtir*
Noodgedwongen moest de heer F.
Philippo door zijn hartinfarct eind
juni zp werkzaamheden als be
drijfsleider van de drukbeklante
Simon-supermarkt aan het Rosa
riumplein in Krommenie staken.
Plotseling van het toneel verdwenen,
weg uit een omgeving die hem zo
dierbaar was. De teleurstelling
maakte onlangs plaats voor een blijde
lach toen zijn 'klanten' hem als blijk
van grote waardering een leren ge
reedschapstas en een soldeerpistool
aanboden, terwijl er voor zijn vrouw
een prachtig opgemaakt plantenbak
je was.
Het doet hem nog altijd zichtbaar
goed als hij dat afscheid in zijn herin
nering terughaalt. "Wat wil je, ruim
twaalf jaar heb ik in Krommenie ge
werkt, heerlijk gewerkt. Als dan plot
seling blijkt dat jouw klanten je niet
vergeten zijn. nou dat beschouw ik
als een groot compliment."
"We wisten er niets van. mijn vrouw
en ik, maar we moesten opeens naar
de zaak komen. Kijk. ik wist veel
dingen van mijn klanten cn zij w isten
blijkbaar dat ik een hartstochtelijke
doe-het-zelver ben. Het was een ge
beurtenis om nooit te vergeten."
De heer Philippo werkt al ruim 39
jaar bij Simon. Hij begon zijn loop
baan destijds in Haarlem als wijkver-
koper en daarna werd hij bedrijfslei
der in Wormerveer. Daar bleef hij 13
jaar om vervolgens naar het zuiden af
te zakken. "Ik heb tien jaar in Eind
hoven gewerkt en toen werd ik over
geplaatst naar Krommenie. Ik voel
me thuis in de Zaanstreek, ofschoon
ik het in Eindhoven ook erg naar
mijn zin heb gehad. Weet je. als ik
weer geboren zou worden dan zou ik
graag mijn zelfde baan terug willen
hebben."
In goed overleg met artsen en Ahold
is besloten dat de heer Philippo niet
meer als bedrijfsleider in de zaak zal
terugkeren. "Mijn gezondheid laat
dat niet toe. hoe jammer ik het ook
vind. Maar goed, aan de andere kant
maak ik plaats voor jongeren en die
hebben tijdens mijn afwezigheid ge
toond dc zaak te kunnen runnen.
Zet dat wel in hel stukje, dat ik er al
tijd trots op ben geweest dat ik met
zo'n fijne ploeg mensen heb kunnen
werken. We waren, inclusief de part
timers met 32 mensen. Weetje dat ik
van het personeel op 31 oktober een
afscheidsavond krijg aangeboden.
Daar ben ik toch wel zenuwachtig
voor. Die publiciteit hoeft niet zo no
dig, 'k heb toch gewoon mijn werk
gedaan?"
Tot slot mevr. A. Korevaar uit Krom
menie. Zij nam destijds het initiatief
om de heer Philippo niet ongemerkt
te laten vertrekken. "Het was altijd
een hele oprechte man. Een fijn
mens. Iemand die de tijd voor zijn
klanten nam. al was het dan zo'n gro
te supermarkt. Ik denk dat ik na
mens veel klanten spreek als ik zeg
dat wc hem nog steeds missen."
