Filiaal-medewerkers bereiden
zelf AH kerstmenu 's
V
Automatiseren
IN AC RESTAURANT REEUWIJK
ir
Simon opent nieuw, ruimer filiaal
FLITSEN
pagina 9
'Wij gaan hier vanavond met z'n allen de kerstmenu's van
Albert Heijn bereiden én opeten en datzelfde gaan we
straks ook in de eigen zaak doen. Allemaal in het kader van
ons devies "Klantgericht denken en handelen". Frank Valens,
bedrijfsleider van Albert Heijn Alphen a. d. Rijn (Aarhof) is
nog niet uitgesproken of uit de zaak klinkt de spontane roep:
"KGDH!" Op het gezicht van Valens komt een glimlach.
"Ja, die kreet kennen we allemaal wel", constateert hij te
vreden. Laat de reactie uit de zaal misschien wat spottend be
doeld zijn geweest, het was tegelijkertijd een teken van her
kenning, en vooral van de uitmuntende sfeer die hier hangt.
Van vier filialen - Gouda, Waddinxveen
en twee uit Alphen a.d. Rijn zijn op deze
maandagavond tien medewerk(st)ers
van Albert Heijn naar AC Reeuwijk
gekomen om nu eens met eigen ogen,
neus en mond te ervaren wat aubergines
zijn, hoe avocado's smaken, wat er kan
worden gedaan met de sauzen die ze aan
de klant verkopen, op welke manier een
paprika moet worden behandeld, enz.
enz. Het kost al die mensen een vrjje
avond, dat wel, maar ieder beschouwt
het als een leuk uitje en bezwaren heeft
niemand. Belangstelling en goeie zin des
te meer.
"Het leuke is ook", meldt Valens trots
dat het initiatief van de filialen is,
uitgegaan. Dus het is niet vanuit
Zaandam voorgeschreven, of geënta
meerd, het is heel spontaan in de filialen
ontstaan." Bart Geerlings, de manager
van AC Reeuwijk bevestigt de uitsteken
de onderlinge verstandhouding. Zijn
naaste medewerkers vonden het zo'n
leuk idee dat ze stuk voor stuk hun vrije
avond offerden, hun cursus lieten lopen,
enz. Per slot van rekening is het ook voor
die mensen in de keuken ("vakidioten",
noemt Geerlings die culinaire meesters
kozend) een welkome onderbreking van
het dagelijks werk, dat toch grotendeels
neerkomt op het bakken van uitsmijters
en toumedos.
Zo'n kerstmenu is heel wat anders. Daar
valt eer aan te behalen, en zeker met al
die belangstelling.
Wisselwerking
Zakelijk gezien vindt Bart Geerlings het
interessant, dat al die Ahold-collega's
nu eens bij hem achter de schermen
willen kijken omdat iéts van de gezellige
sfeer en het vakmanschap toch moet
overkomen, en dat zal ongetwijfeld een
gunstige uitwerking op de toeloop, via
mond-op-mond-reclame, hebben. De
Produktiemanager Ben Elers geeft
aanwijzigingen
wisselwerking tussen de zaak die de
produkten en ingrediënten verkoopt en
de zaak die ze bereidt en opdient vindt
hij erg belangrijk. Gelukkig denken de
filiaalchefs daar precies hetzelfde over.
De klant kan op die manier veel beter
worden geadviseerd, is het standpunt.
"Er was voor deze avond zelfs te véél
animo" licht Valens toe, "dus ik heb
moeten selecteren. Niet leuk voor
degenen die niet mee konden, maar de
ruimte in zo'n keuken is nou eenmaal
vrij beperkt en daar kan je moeilijk met
honderd man komen!" Even later blijkt,
dat zelfs dit beperkte aantal van
omstreeks vijftig mensen al bijna te
groot is. Produktiemanager Ben Elers,
die hier in de keuken het bewind zal
voeren, zie je tenminste diep ademhalen.
Achteraf zal hij opbiechten, dat zo'n
massale belangstelling hem min of meer
heeft verrast. "We hadden afgespro
ken", zal hij dan zeggen, "dat de
mensen van de groentenafdelingen zich
alleen met de groenten zouden
bezighouden, en van de vleesafdelingen
met het vlees, maar ja, toen ik met dat
voorgerecht begon stonden er ineens
vijftig man om me heen, en dat was wel
een beetje veel."
Vingers in de saus
Het bewijst in elk geval, dat de
belangstelling groot en ook echt is. Ben
zet iedereen aan het werk, maar niet
alvorens elke gast met koksmuts en
voorschoot te hebben uitgerust. Hetgeen
natuurlijk veel hilariteit veroorzaakt. De
een staat vol overgave reepjes paprika,
ham en kaas te verwerken, de ander is
druk bezig met meloen, en tussen de
bedrijven door wordt er heel wat
afgeproefd, met vingers in sauzen
geprikt, en enthousiast geknikt, want
smaken doet het. Wanneer dat
voorgerecht, uiteraard in verschillende
variaties, klaar is, verdwijnt het hele
gezelschap weer in de achterzaal om
daar het resultaat te verorberen.
De bereiding van het hoofdgerecht,
variërend van kalkoenhaasjes tot Hol
landse biefstuk, en van Stroganoff-saus
tot hazerug, heeft heel wat meer voeten
in de aarde. Het is een dringen, rekken
en vragen van jewelste.
Logisch dat er ook heel wat afgelachen
wordt. Bijvoorbeeld om de reacties van
enkele jonge meisjes bij het zien van
slakken. Ze willen die voor geen prijs
proeven. "Je moet meer smijten, Han
nes!" roept een supermarter bij de
zoutbak. Het is gelukkig tegen een
collega, en bovendien gekscherend
bedoeld. Tekenend voor de gezellige
sfeer. De ploeg is inderdaad een avondje
uit. "Warmzetten!" beveelt kok Fred en
stopt zijn publiek een hete schotel in
handen. Prompt stapt de medewerker
voor-één-avond naar de vitrine. "Dat is
een koelcel man!" wordt hem nageroe
pen.
Nogmaals: de stemming is uitbundig en
niemand heeft spijt van dit knusse
avondje waarop ze hun eigen collega's
ineens veel beter leren kennen. En aan
tafel krijg je nog wat over wijn te horen
ook. Annemarie van Makkelenberg,
stagière van de hogere hotelschool, komt
de Ahold-ploeg iets van haar kennis
overdragen. Het is na middernacht, dat
uiteindelijk iedereen verdwenen is. Heel
wat wijzer.
Op 26 novemberjl. heeft Simon weereen
nieuw filiaal geopend, en wel aan de
Haarlemmerdijk in Amsterdam.
Daar was al een Simon-winkel gevestigd,
maar die was te klein geworden. Hel ou
de filiaal is met de opening van het nieu
we gesloten. De bewoners van de buurt
rond tic Haarlemmerdijk hebben nu een
ruimere, overzichtelijke winkel gekre
gen, waar plaats is voor een zeer groot
assortiment artikelen.
Naast kruidenierswaren, zuivel, diep
vries, vleeswaren en verse kip. zijn ook
verse groenten, vlees en brood verkrijg
baar. Daarbij wordt de klant bediend.
Een extra bijzonderheid van deze nieuwe
winkel is. dal er ook een gezellige kaas-
en notenbar in is gevestigd.
Automatiseren is de hedendaagse sleutel
Tot 't stringent verbeet'ren van ons arrumzalig lot.
Automaties bie-joo-lo-gies witter wordt 't wasgoed,
Automaties gaan we 's nachts zo nodig op de pot.
Automaties borst'len van de tanden en de kiezen,
Automaties boeken van de credi- debiteur,
Automaties alle leveranties faktureren,
Automaties rot doen over ied're di-rek-teur.
Automaties al het vuile werruk uit doen voeren,
Automaties doet de gast-arbeider dat voor ons,
Automaties in de winkels alle vakken vullen,
Automaties al die minimum-loners dan de bons.
Automaties al de goed'ren naar de filialen,
Automaties re-gi-streren van de werruk-tijd,
Automaties geld ontvangen en ook weer betalen,
Automaties alles brengen naar de overheid.
Automaties voor 't gezin het daagse eten koken,
Automaties zuigen en verwijd'ren van het stof,
Automaties koffie zonder nog die rot kantine,
Automaties altijd pech en nooit een keer een bof.
Automaties al het stomme werruk doen verdwijnen,
Automaties vreten uit de so-sie-jale ruif,
Automaties daarvoor dan zeer walg'lijk hoge premies,
Automaties hals omdraaien van de vredes-duif.
Automaties oorlog voeren met atoomraketten,
Automaties boeken voor de hemel of de hel,
Automaties al de lonen verder nivelleren,
Automaties krijgen van 't nood'ge kippevel.
Automaties weer verkeerde kamerleden kiezen,
Automaties d'energie weer ied're maand omhoog,
Automaties alles wat je had weer gaan verliezen,
Automaties grijpen, vangen, zonder mededoog.
Automaties ma ontvetten, als zij weer wil lijnen,
Automaties zeggen, dat 't lukt, dat's zéér beleefd,
Automaties dus voorkómen, dat zij bij 't niet slagen,
Automaties, zéér voorspelbaar, zwaar de pest in heeft.
Automaties niet aan denken om nog mens te wezen,
Automaties worden van nog groot're ego-wist,
Automaties alles in de kranten nog wel lezen,
Automaties net doen of je nimmer van niets wist.
Automaties slechts alleen je eigen carrière,
Automaties slechts alleen je eigen hartewens,
Automaties wèg dus met die ene barrière,
Automaties weg dus met die ene medemens.
Automaties denken, dat het ANDERS soms zou kunnen
Automaties béter, was dat ook een moog'lijkheid
Automaties deze wereld trachten te verbeet'ren
Automaties daarin investeren van wat tijd
Automaties and're mensen reed'lijk respekteren
Automaties denken: "Er is geen GEWONE man
Automaties Jan-Modaal-begrippen eel'mineren
Automaties vinden, dat die ook 't nood'ge kan
Automaties g'loven in een eerlijk werruk-gever
Automaties zorgen, dat die ook kan vóórtbestaan
Automaties gunnen, dut hij daaraan mag verdienen
Automaties heeft eenieder daardoor toch een baan
Automaties zien wij echter daar geheel geen kans voor,
Automaties schieten wij zo vresulijk tekort.
Automalies zijn wij allen slechts een klootjes-volk.
Waar van alles en zo vrees 'lijk veel nog steeds aan schort,
Automaties blijft de aard-kloot dus een heerlijk zootje.
Automalies maken wij dat zelluf dan zo rot,
Automaties leggen wij daarbij dan wel het lootje,
Automaties is dat dan dus duidelijk ons lot.
Heintje Rozyntje
Aan de Amsterdamse Haarlemmerdijk
