Sommige filialen 7 dagen per
week open
AC Restaurants België tevreden over
resultaat eerste buiten-actie
Zaterdagse
drukte
op zondag
ZOMERTIJD - TOERISTENTIJD
Tijdens manifestatie 150 jaar onafhankelijk
pagina 4
FLITSEN
Zomertijd- toeristentijd. Niet alleen de daarop afgestemde in
dustrie houdt rekening met de extra-drukte.
Ook Ahold weet wat er komen gaat. Hoe dat werkt wordt dui
delijk door een praatje te maken in de AH-supermart in de
Noordhollandse toeristenplaats Bergen, de supermart in het al
even Noordhollandse en even toeristische Zandvoort en de Al-
berto-vestiging in Harderwijk. De bedrijfsleiders en heren
Vinke, De Loor en Van de Pol (achtereenvolgens) vertellen
hoe dat daar toegaat, komen met lijsten en cijfers, zeggen dat
ze het eigenlijk wel druk hebben maar zijn niet te stoppen als
ze aan het woord zijn.
En wij noteerden: de beide supermarts
werken nauw samen. De problemen
in de beide steden zijn praktisch gelijk,
dus nauw overleg zorgt er voor, dat de
zaken in het toeristische hoogseizoen
goed worden opgevangen.
Op basis van historische omzetgegevens
wordt in het voorjaar een planning
gemaakt voor het komende seizoen.
Zowel Zandvoort als Bergen kunnen
ieder jaar rekenen op een grote toeloop
van hoofdzakelijk Duitse toeristen. Bei
de vestigingen liggen dan ook in het
"episch centrum" van hun plaatsrZand-
voort aan de drukste winkelstraat, Ber
gen vlakbij "Het Plein", Beide steden
zijn tenslotte de grootste toeristentrek
pleisters van de Noordhollandse kust
strook.
vakantieverkeer
Aan de hand van de planning worden
naast de vaste krachten en "vaste"
part-timers de vakantiekrachten aange
trokken. Bergen garandeert deze (mees
tal) scholieren minstens 20 uur werk per
week, Zandvoort doet het met 30 uur.
Daarnaast heeft Bergen de mogelijkheid
ingebouwd de vakantiehulpen "op af
roep" te laten komen. Beide filialen
kunnen in het hoogseizoen rekenen op
30 40 extra man- en vrouwkracht.
Veel "vaste" part-timers komen uit deze
hoek. Als de samenwerking bevalt wordt
deze soms voortgezet in de andere
seizoenen. Zandvoort bijvoorbeeld heeft
nu al op het planbord ruimte gereser
veerd voor het volgend jaar.
hoge inzet
Beide filialen zijn in het hoogseizoen 7
dagen per week geopend, en op de
koopavond een uurtje langer. De klan
ten kunnen dus de hele dag op het
strand gaan liggen, want tot 8 uur in de
avond is men welkom...
Dat vraagt een strak werkschema en een
hoge inzet van alle medewerkers. Zowel
de heer Vinke als de heer De Loor
hebben daar geen klachten over: "Echt
waar, je kunt hier op elkaar bouwen. Als
je het vraagt gaan ze zonder morren best
nog wel een uurtje langer door". Belang
rijk is dat de sfeer onderling prima is.
Bepalend voor een "lekkere werkdag",
bepalend voor de klant. "Al, heb je vaak
weinig tijd om een babbeltje te maken",
zegt de heer Vinke: "Maar na sluitings
tijd gaan we vaak met z'n allen nog even
een afzakkertje halen hier om de
hoek..."
Heer De Loor:" Verder ben je zo veel
mogelijk in de winkel aanwezig. Je
doet het met elkaar."
Met de leveranciers zijn aparte regelin
gen getroffen. Zes maal per week
worden de goederen aangeleverd, twee
maal zoveel als in de winter. Tot negen
uur in de avond is het mogelijk om voor
de volgende dag brood (bij of af) te
bestellen, wat uniek is. De inzet en
medewerking van de diverse leveranciers
is dus ook goed te noemen.
"Zo dek je je in tegen problemen als te
weinig, te veel of een verkeerde voor
raad", aldus heer De Loor.
Het weer heeft natuurlijk veel invloed op
het koopgedrag van het publiek.
Warmte doet de verkoop van bijvoor
beeld blikjes fris en bier sterk stijgen.
Door de regelmatige aanvoer is een grote
voorraad onnodig.
Er blijft dus ook nooit veel staan in het
magazijn, wat een heleboel werk be
spaart om van geld maar niet te
spreken. Vooral Bergen heeft het met
haar kleine magazijn al moeilijk genoeg;
de heer Vinke: "We moeten soms twee
artikelen opzij schuiven om te kunnen
pakken wat we hebben willen. Juist de
regelmatige aanvoer voorkomt dat soort
problemen grotendeels". Het magazijn
van Zandvoort is groot genoeg, zegt de
heer De Loor, het is alleen wat oneffi
ciënt door de hoeken, gaten en bochten.
In het hoogseizoen worden apart dis
plays neergezet met artikelen die "hard
lopen", Bij warm weer krijgt het blik-
goed voorrang en Bergen en Zandvoort
verkopen op bepaalde tijden kip van het
spit. Een goede zet van Bergen, want ze
vliegen de winkel bijna uit"...
en de vaste klant?
Toch benadrukken beide bedrijfsleiders
dat de vaste klant niet in het gedrang ten
onder mag gaan. Die blijft belangrijker
dan de tijdelijke gast, zegt de heer
Vinke." Het karakter van de buurtwinkel
wordt in ere gehouden door de vaste
klant te adviseren op andere uren te
komen winkelen, waar dan gelijk weer
een praatje aan vastzit", zegt de heer De
Loor:" Maar onze eigen huisvrouw is het
fenomeen toerist natuurlijk al lang ge
wend." "Ze zijn hier in Bergen erg
tolerant", merkt de heer Vinke op:" En
aangezien de toerist in vakantiestem
ming is zijn er geen problemen. De hele
sfeer blijft dus losjes wat ons met het
werk natuurlijk weer ten goede komt".
alberto
De heer Van de Pol, de man achter (en
meestal vóór) de toonbank van Alberto
in Harderwijk heeft wat het voorgaande
betreft weinig problemen.
"Zolang ik de plaatselijke jeneversoort
Hulsink maar in huis heb blijven mijn
vaste klantjes komen, hoor", zegt hij.
Harderwijk schijnt minder toeristen te
trekken dan Zandvoort en Bergen.
Heer Van de Pol: "Ik merk er tenminste
weinig van hier. Mijn vaste toeristen
klant komt uit Amsterdam. Die mensen
hebben hier in de wijde omgeving en
langs het Veluwemeer hun seizoen
standplaatsen gevonden".
De in vergelijking met de beide super
marts veel kleinere zaak maakt het
stukken eenvoudiger om met de vaste
klant contact te hebben en te houden.
Daarentegen is de voorraad in de
zomertijd veel sneller uitgeput. Ook
Alberto moet dus zorgen voor een
regelmatige aanvoer. Net als de super-
mart in Bergen heeft de heer Van de
Pol tijdens de braderie-avonden een
marktkraam voor zijn winkel, waar hij
volgens de "marktcode" zijn drank aan
de man brengt. Samen met de andere
winkeliers maakt dat van het plein een
gezellig gebeuren, waar meestal nog een
"specialiteit" aan wordt toegevoegd
door de winkeliersvereniging. Op de
braderie komt bijvoorbeeld een groep
standwerkers. Een andere keer een grote
Vlees en kaas afdeling AH-filiaal Bergen
os aan het spit midden op het plein.
"Vóór de kraam is het gemakkelijker
dan erachter", zegt de bedrijfsleider:
"En artikelen van een paar gulden
vliegen er dan uit". De ware verkoper
toont zijn gezicht!
bewolking
In de drukte wordt de zaak gerund door
vier mensen, waaronder de echtgenote
van de heer Van de Pol. Ook hier zijn de
blikjes fris en bier (één guldentje!) een
gewild artikel bij mooi weer, "Maar een
beetje bewolking levert mij de grootste
drukte", aldus de baas. Ondanks de
aanwezigheid van twee andere drankza
ken in de onmiddellijke nabijheid is er
geen sprake van een moordende con
currentie: er is brood voor alle drie. Al
met al geeft de drukte door de toeristen
meer werk, maar door een juiste plan
ning en positieve inzet van iedereen
blijven de zaken gladjes verlopen.
Het enige dat tegen kan zitten is het
Nederlandse klimaat. Maar daar kan
zelfs de toerist niets aan veranderen...
Onze zuiderburen vieren dit jaar de 150-jarige onafhankelijkheid. Een feit dat door
talrijke evenementen zeker niet aan de aandacht van de burgen voorbij zal gaan Een
van de manifestaties was de "ontmoeting Jeugd 150" in het Domein Opheylissem
I met ver van Leuven] van 21-29 juni. Tienduizenden schoolkinderen brachten 'n dag
door in dit gebied om zich met theater, dans, beeldende expressie, Film en video en
muziek te vermaken.
Als enige van oorsprong Nederlands
bedrijf, was AC Restaurants België (15
vestigingen) actief bij deze manifestatie
betrokken. De opdracht was simpel: De
bezoekers moeten eten en drinken. AC
Restaurants werd geacht dit probleem
loos te regelen. De werkelijkheid was
beduidend moeilijker: Het was de eerste
manifestatie buiten de eigen restaurants
waaraan AC België zou deelnemen. In
een korte periode moest een compleet
draaiboek worden samengesteld. Daar
over praten Groepsmanager De Rudder,
die de praktische leiding had en Bedrijfs
directeur Ruisch in dit verhaal.
Hun conclusie is eensgezind: Er zat veel
tegen, maar het debuut is zeker ge
slaagd.
Op zondag achter de kassa in Zandvoort
Het grootste euvel was het weer: Tien
dagen feest, tien dagen regen. De
verwachte opkomst van meer dan
120.000 kinderen bleef uit, maar desal
niettemin moest AC vele tienduizenden
hongerige scholieren bedienen.
Een zware klus. Groepsmanager De
Rudder: "We hadden op zeven verschil
lende plaatsen kiosken staan. De men
sen zaten daar zonder leidingwater of
electriciteit. We hebben een communi
catiesysteem moeten uitdokteren om
mensen te kunnen bevoorraden. Er
moesten speciale regelingen worden ge
troffen om de dranken constant koel te
houden. En het bleef maar regenen."
personeel
De kiosken werden bemand door mede
werkers van AC.
Op basis van vrijwilligheid werden uit
alle vestigingen van de restaurants per
soneelsleden naar Opheylissem ge
bracht.
Ook daarvoor was een heel draaiboek
nodig. Opnieuw de heer De Rudder aan
het woord:"Mensen moesten elke dag
gehaald en gebracht worden vanuit heel
België. Het personeel werd natuurlijk
ook afgelost. Dus moest je weten wan
neer wie en van welke vestiging aanwezig
was. Maar dat liep prima."
Men zou verwachten dat de inzet van het
personeel door de slechte weersomstan
digheden een flinke deuk zou krijgen.
Niets blijkt minder waar. Bedrijfs
directeur Ruisch vertelt enthousiast:"Ik
vind juist dat punt het grootste succes
van de actie. Onze mensen hebben
onder barre omstandigheden moeten
werken. Je zou verwachten dat ze het
niet meer zagen zitten op een gegeven
moment. Men stond vaak 's avonds
geheel doorregen d te vragen of ze nóg
een dag mochten terugkomen. Het was
werkelijk ongelofelijk."
taalstrijd
De taalstrijd tussen Walen en Vla
mingen heeft in België al vaak tot hevige
emoties aanleiding gegeven. AC Res
taurants België heeft zowel Walen als
Vlamingen in dienst. Voor het eerst
sinds het vijfjarig bestaan van het
concern kwamen personeelsleden van
diverse vestigingen, en dus ook uit beide
taalgroepen, bij elkaar. Het verliep
buitengewoon goed. Directeur Ruisch
vertelt met een brede glimlach:"Je moet
samenwerken, anders loopt het mis. In
het begin zag je mensen aarzelend de
buurman aankijken zo van:Moet ik nou
Frans, of Nederlands, gaan spreken?
Die aarzeling was snel voorbij. Door
deze manifestatie hebben mensen uit het
concern van beide taalgroepen elkaar
leren kennen. Binnen de AC-familie
maakt het weinig uit welke taal je
spreekt."
bekendheid
AC Restaurants deed mee aan deze
buitenmanifestatie om meer bekendheid
in België te krijgen. "Het is een heel
andere aanpak dan wanneer je het
binnen je eigen restaurants zou houden.
Buitenmanifestaties hebben een massaal
karakter met alle voordelen -maar zeker
ook nadelen-vandien," zegt de heer
Ruisch.
Spijt heeft men zeker niet dat werd
meegedaan met de actie:"Weers-
omstandigheden heb je nooit in de hand,
dat hadden we tegen. Jammer. Maar je
leert erg veel van een dergelijke mani
festatie. Bijvoorbeeld dat je geen leve
ranciers kunt vinden die een groot
publiek aankunnen. In België werkt het
kleinschaliger. Je moet dus meerdere
leveranciers inschakelen om bij voor
beeld voldoende broodjes te hebben,"
zegt directeur Ruisch.
Het blijft niet bij deze buitenactie. In
september volgt een fietstrimtocht voor
de familie met AC Restaurants als
organisator. Een ding is zeker: Op de
medewerking van het eigen personeel
kan men rekenen. De vuurproef in
Opheylissem werd met glans doorstaan.
Groepsmanager De Rudder besluit la
chend: "Ongelofelijk die modderpoel.
Vanmorgen hebben ze het koelingssy-
steem opgehaald. We hebben een trac
tor moeten inschakelen. De koelings-
machine was helemaal in de grond
gezakt. Tien mensen hebben tevergeefs
staan trekken, het lukte niet. Ik sta er
nog versteld van dat desondanks ieder
een bleef lachen."