AC-Restaurants in België moeten inspelen
op heel ander cultuurpatroon
Nieuwe "groenteslips" AHSM
AC-keten langs
Belgische dreven
pagina 6
FLITSEN
"Aan de 'remodeling' van de Belgische
Borel-wegrestaurants tot AC-pleisterplaatsen
hebben onze mensen in de loop van 1978 een
gigantische klus gehad. Elke twee maanden
moest een vestiging worden overgenomen,
d. w.z. omgebouwd en aangepast aan de AC-
formule. Een ambitieus programma dus, dat
moest worden afgewerkt. Maar, mede dank
zij volledige inzet en samenwerking, hebben
wij met z'n allen in goede sfeer de eindstreep
gehaald. Op 15 december jl. was alles rond -
met de ingebruikneming van AC motel Ruis
broek als laatste in de Borel-reeks. En kroon
op het werk vormde het feit, dat het jaar
nota bene kon worden afgesloten met een
omzet af'wijking van zo'n 15 procent ten op
zichte van de laatstgenoteerde Borel-score.
In positieve zin dan, wel te verstaan. Terwijl
de gastenenquête een gemiddelde waardering
uitwees omtrent het cijfer 8".
Ziedaar in kort bestek de meest recente
stand van zaken bij AC-Restaurants
België, waarover bedrijfsdirecteur R.
Ruisch tegenover "Flitsen" graag een
boekje open doet.
Begrijpelijk, als men bedenkt dat pas in
1975 in België de kiem voor een
AC-organisatie werd gelegd met de
opening van het toenmalige Motel He-
verlee bij Leuven. De "staf" bestond
toen slechts uit een manager en een
boekhouder. In 1976 gaf de Raad van
Bestuur van Ahold de toestemming om
een tweede vestiging te bouwen: het
huidige brugrestaurant Barchon - het
begin van een stukje organisatie, be
staande uit een general-manager, een
boekhouder en in 1977 de aanstelling
van een secretaresse. Intussen kregen de
plannen om door te groeien, kans van
slagen toen medio '77 de onderhande
lingen met Borel werden geopend. Zij
kregen hun beslag met de definitieve
overneming van de bestaande weg
restaurantketen in 1978. Al met al
exploiteert AC Restaurant nu in België
12 autowegrestaurants, een brugrestau
rant, twee motels (met tezamen 100
kamers en 14 vergaderzalen), met het
vooruitzicht op een geheel nieuwe aan
winst in Bierges bij Brussel, die dit
voorjaar al ten dele operationeel wordt.
-Een indrukwekkende ontwikkeling in
nog geen vier jaar tijd, die in mei vorig
jaar de vestiging van een apart HK (in
Leuven) rechtvaardigde. Er werken der
tien man, terwijl alle Belgische vesti
gingen 300 medewerkers een arbeids
plaats bieden.
project-team
De begeleiding van de in fasen opge
deelde overneming van de Borel-bedrij-
ven was in handen van een speciaal
daartoe ingesteld project-team. Dit be
stond uit de heren: C.Vernooy (verant
woordelijk voor operations, afkomstig
uit Duitsland waar hij betrokken was bij
de opzet van AC-Brohltal); P.Berg
(controller, afkomstig van de afdeling
EGV bij Ahold in Zaandam); H.
Schmalhausen (inkoop en promotion,
van buiten het bedrijf aangetrokken); P.
Samuel (personeelszaken, afkomstig uit
de Nederlandse AC-organisatie); R.
Reyn (ondersteuning operations, af
komstig uit de Nederlandse AC-organi
satie); A. Smit (administratie, van bui
ten het bedrijf aangetrokken); H. van
Eiken (bouwkundige aspecten,) en M.
AC-vsstiglng«n zijn in België op
de volgende plaatsen te vinden:
- Motel Leuven (voorheen He-
verteel aan de weg Brussel-
Luik.
- Brugrestaurant Barchon aan
de weg Luik-Aken.
AC Minderhout aan de weg
Brede-Antwerpen. (ex-Borei).
- AC Thieu (bij Bergen Mons)
aan de weg Brussel-Parijs, (ex-
Borei).
- Motel Ruisbroek (bij Brussel)
aan de weg Brussel-Parijs, (ex-
Borai).
- AC Spy aan de weg Luik-
Namen. (ex-Borel).
- AC Tienen aan de weg Luik-
Brussel. (ex-Borel).
- AC Bierges (In aanbouw) bij
Wavre aan de weg Brussel-
Namen.
In totaal gaat het om 15 vestigin
gen, waarvan 10 restaurants op 5
plaatsen (aan weerszijden) van de
weg) in handen waren van Borel.
Op de ACs Spy en Tienen na heb
ben alle wegrestaurants self-
Open grill's met heuse koks zijn
bovendien te vinden in de vesti
gingen Leuven, Barchon, Minder
hout, Thieu en Ruisbroek.
Truckstops tenslotte ook in: Min
derhout, Thieu en Barchon.
Duyser (vormgeving, afkomstig uit de
Nederlandse AC-organisatie - allen on
der siipervisie van de heren F.W.I.
Lachotzki en T. van Fulpen en het HK
in Zaandam.
Aangevuld met het reeds bestaande en
uitgebreide Belgische team, bestaande
uit administratie, secretariaat, PR en
personeelszaken, en last but not least de
managers en personeel van onze vesti
gingen.
De samenwerking tussen projectteam en
de vestigingen enerzijds en de bestaande
organisatie anderzijds is uiterst vrucht
baar en bevorderend geweest voor het
succes van deze operatie.
De grote voldoening was dat allen de
uitdaging onderkend en meebeleefd
hebben. Integratie van ideeën en metho
den ging voor socio-culturele verschillen.
De heer Ruisch achteraf:" De grap was
dat dit team geacht werd, binnen het
gestelde tijdschema van hooguit één jaar
alles te doen wat bij zo'n overneming
komt kijken. Noem maar op: selectie-
gesprekken met medewerkers of gewoon
de veranderingen doorpraten, lay-outs
maken en ze uitvoeren, inventarissen,
het assortiment vaststellen en prijzen
bepalen. Niettemin; de opdracht is
geslaagd en daarop mag het team, dat
inmiddels weer is ontbonden, met recht
trots zijn".
problematiek
Een en ander houdt overigens niet in,
dat het pad in België nu totaal is
geëffend voor AC Restaurants. "Door
de jonge ontwikkeling van het begrip
wegrestaurant in dat land bestaat er nog
te weinig know how (onder de Belgen)
omtrent de grootschaligheid. Men is er,
in tegenstelling tot overige Europese
landen, nog erg ingesteld op het klassie
ke restaurant. En dat staat in beginsel
niet aan een snelweg", aldus de heer
Ruisch.
Hij verduidelijkt, dat zowel medewer
kers als gasten nu eenmaal gewoon zijn
aan een ander cultuurpatroon dan het
Nederlandse.
Daarop met AC zoveel mogelijk inspe
len. - Dit leidt allereerst tot een afwij
kende managementstijl. Deze is veel
minder gedecentraliseerd dan in ons
land.
Ook al, doordat Belgisch personeel meer
behoefte heeft aan directe leiding. "Men
is zeer beleefd onderling, maar daardoor
wat minder vrij in leiding geven", aldus
de heer Ruisch, die verder opmerkt dat
in België een sterke neiging bestaat om
een onderneming omhóóg te helpen. Het
eergevoel is volgens hem duidelijk terug
te vinden in de inzet om kwaliteit te
leveren bv. in de ambachtelijkheid in de
keuken en in de algehele serviceverle
ning.
eetgewoonten
Wat de gasten betreft; de mensen
krijgen er te eten wat zij in hun land
gewend zijn. Croquetten en uitsmijters
kent men er niet. In België zijn het
steaks en - van oorsprong - frites. In
tegenstelling tot Nederlanders, die ei
genlijk over de hele dag kleine hapjes
verorberen - zeker langs de weg - eten
Belgen veel geregelder, op gezette tijden.
Maar daarvoor nemen ze zich ook de
tijd. 's Middags eet men er gebruikelijk
warm gedurende één tot anderhalf uur -
soepje of voorafgerecht, hoofdmaaltijd
en toe- en men is dan ook bereid er meer
voor te betalen, ook in de selfservice.
Tussen drie en vijf gunt bijna niemand
zich een "stop". Desondanks is een
groot gedeelte van de geijkte AC-formu-
le doorgevoerd met, waar dat mogelijk
was, drie formules onder één dak:
selfservice, grill (vergelijkbaar met een
"eethuisje"; red.) en een truckstop.
seminar-markt
Geheel nieuw in het AC-bestek is het
verschijnsel van vergaderzalen, vooral
met het oog op seminars. Volgens de
heer Ruisch is hier een duidelijk gat in
de markt. "Wij denken dat een motel in
de buurt van een grote woonagglomera-
tie wat dit betreft een geslaagde functie
kan vervullen. Wij denken dat de tijd
voorbij is, dat de luxe (hotel)kamer en
de aanwezigheid van een zwembad
bijvoorbeeld beslissende factoren waren
voor het kiezen van een congresaccomo-
datie. Nu de markt zich aan het
verbreden is en de beschikbare budget
ten kleiner worden, krijgen onzes inziens
goed bereikbare motels met een goede
accomodatie en service een kans om op
dit gebied de markt te gaan veroveren.
Ervaringen in het motel bij Leuven
hebben dit in eerste instantie aange
toond en het motel Ruisbroek blijft niet
achter."
Om in stijl te blijven, heeft men met het
oog daarop zalen bijgebouwd, die in
benaming en sfeer zijn afgestemd op het
thema "beurs". In zalen met namen als
"Dow Jones", "Beurs van Brussel",
"Wall Street" enzovoort prijken foto's
van het beursgebeuren en in de bar
wordt muziek afgewisseld door het
omroepen van koersen en geluidseffec
ten die de beursstemming typeren. Dit
alles slaat volgens de heer Ruisch erg
nieuwbouw
Het in aanbouw zijnde wegrestaurant bij
Bierges tenslotte, dat gedeeltelijk in mei
en naar verwachting totaal in september
a.s. in exploitatie komt, krijgt een
nieuwtje dat nog geen andere AC-vesti-
ging kent: AC treedt er straks op als
"uitbater" - om met de Belgen te
spreken - van benzine, gas en dieselolie
via 12 pompen. Wanneer dit een succes
blijkt, wordt overwogen deze integratie
later uit te breiden naar overige vestigin
gen.
Ondanks de sterk kostenverhogende
factoren vanwege specifieke investe-
rings- en conditievoorschriften waaraan
de Belgische staat ondernemers bindt,
staat de AC-loot daar verdere en veelbe
lovende groei te wachten.
De heer Ruisch, die al dertien jaar in
dienst is bij AC, ziet het als een
uitdaging. "Wij zijn geheel selfsuppor
ting, van inkoop tot en met admini
stratie. Alleen het geld om te investeren
komt uit Nederland.
Het is nu zaak aan een nieuwe organisa-
tei te bouwen die de problemen van
morgen en overmogen de baas kan.
Deze organisatie zal voor een groot deel
uit Belgische medewerkers bestaan om
voeling met socio-culturele omgeving te
versterken.
De redaktie van Flitsen trof onderstaande alinea aan in het OR-verslag van A.H.S.M.
van 26 maart j.l. en wacht met spanning de oplossing van de heer Ahlqvist af.
^^De he'
f filia:
heer A. Groen vraagt om andere groenteslips. De heren in de
filialen worden vaak aangezien voor dames.
heer Ahlqvist probeert via de lijn tot een oplossing te komen.
