Opleidingsdagen buitenlandse
kaas een succes
Nieuw opleidingsprogramma
AC Restaurants
van start
De tentoonstelling van buitenlandse kaasprodukten die door de fa. Boering was opgesteld
en als basis diende voor de produktinformatie.
De onderstaande personen (29) hebben het examen "Buitenlandse
kaasspecialist" foutloos afgelegd. Zij zijn geslaagd met het
cijfer 10.
Naam geslaagden
P. Dört
J. Kalfsbeek
J. Versluis
L. Barendse
Y. Damen
P. Konendijk
R. Weyers
C. Siezenga
T. Verhoeven-Busser
E. Cremers
G. Dirckx
M. v. Wulfen
P. Strijbos
S. Samsma
H. Nieuwenhuis
S. Dootjes
G. Beumer
W. Warwijk
P. van Gils
L. Zeilstra
A. Burgers
H. Prins
P.Muys
R. v. d. Ridder
F. Tenten
A. Borg
JBiiderbeek
J. Veldmeijer
W. Huislede
Filiaalnr.
Plaats
1171
Hellevoetsluis
1180
Alphen a/d Rijn
1068
Waddinxveen
1147
Delft
1123
Heemskerk
1088
Beverwijk
1027
Amsterdam
1040
Heemstede
1142
Gorinchem
1058
Heerlen
1145
Eindhoven
1198
Rosmalen
1223
Eindhoven
1172
Heerenveen
1073
Sneek
1121
Drachten
1024
Velp
5556
Eist
HK814
HK1423
1177
Doorn
1220
Zwolle
1141
Epe
1114
Ermelo
5575
Winterswijk
1181
Putten
1211
Harderwijk
1057
Hilversum
1031
Deventer
In Eindhoven, Zwolle en Rotterdam
werden de filiaalmedewerkers die ver
antwoordelijk zijn voor de buitenlandse
kaasverkoop ontvangen en op een com
pleet voorlichtingsprogramma onthaald.
De heer J.F. Sander, directeur van de fa.
Boering, schetste een beeld van de
ontwikkeling van buitenlandse kaas op
de Nederlandse markt. Een ontwikke
ling die nog veel mogelijkheden biedt
voor deze produktgroep.
Vervolgens gaf de heer B.P. Velema,
verkoopleider Kruidenierswaren vers en
gastheer op deze dagen, een overzicht
van de situatie bij Albert Heijn voorzo
ver het deze produktgroep betreft.
film
Deze presentaties, die stof genoeg bevat
ten, zoals duidelijk op alle dagen bleek,
om in ruime male gebruik te maken van
de mogelijkheden om er over te discus
siëren, werden gevolgd door een film
over opslag en presentatie van produk-
ten.
Na de lunch, die deels in het teken van
deze dagen stond, werd door de heer F.
Strating, public relations manager van
de fa. Boering, een presentatie gehou
den die veel praktische en produktinfor-
matieve informatie bevatte.
De deelnemers konden ook met alle
technische vragen bij de heer Strating
terecht.
De heer T.D.H. den Hertog, opvolger
van de heer Velema voor de produkt-
groepen zuivel en diepvries, vervolgde
hierna met een overzicht van de activi
teiten die bij Albert Heijn op het
programma staan op kortere en lange
termijn. Na vertoning van een informa
tieve film over de fabricage van de
bekende Roquefortkaas werd de dag
besloten met het afnemen van een
examen.
examen
Aan de deelnemers werden 10 vragen
van het multiple choise type voorgelegd
waarop ze schriftelijk antwoord dienden
te geven. Aan die deelnemers die 6 of
meer vragen goed hadden beantwoord,
wordt via het filiaal, een diploma
"Buitenlandse kaasspecialist" toegezon
den.
Met een informatiemap en een kaas
plank ter herinnering aan de dag keer
den de deelnemers tenslotte huiswaarts.
Uit de reacties is gebleken dat deze dag
in een behoefte voorzag. De informatie
overdracht ook op kleinere schaal zal
ook in de toekomst worden voortgezet.
De heer Strating van de fa. Boering geeft praktische produktinformatie aan de deelnemers en
beantwoordt de gestelde vragen.
De afdeling opleidingen van AC Restaurants heeft voor het nieuwe seizoen weer
diverse potjes op het vuur staan. Er is de laatste maanden al heel wat klaargestoomd
voor de mensen, die by dit onderdeel van ons bedryf werkzaam zyn.
Voor een belangryk deel wordt voortgeborduurd op het succesvolle
opleidingsprogramma van het afgelopen jaar op het gebied van algemene vorming.
blijkt gezien het onderwerp zeer nuttig
te zijn. In deze cursus behandelt men
onderlinge relaties, samenwerking in
groepen, factoren die bij de betrokkenen
zelf en in groepen een rol spelen enz.
Deelname aan alle cursussen geschiedt
op basis van vrijwilligheid. Aan de
mensen wordt veel voorinformatie ver
strekt, zodat men weet wat er in een
cursus aan de orde komt en op welke
wijze dat gebeurt. Van de deelnemers
wordt ook veel "zelfwerkzaamheid"
gevraagd, men moet actief meedoen.
Een cursus "Gastenkontakten" wordt
gemiddeld vier keer in het vooijaar en
vier keer in het najaar gegeven, de
andere cursussen komen in voor- en
najaar elk minimaal één keer aan bod.
"Het zijn beslist geen introductiecursus
sen en zij gaan ook niet over vaktech
nische onderwerpen, "zegt mevr. J.M.J.
van der Sar, sinds 1 juli j.l. als
opleidingsfunctionaris werkzaam voor
AC Restaurants. "Het gaat vooral om
sociale aspecten van het werken in de
restaurant sector. Onze opleidingen zijn
daar al sinds vorig jaar op afgestemd, al
vinden natuurlijk altijd aanpassingen en
verbeteringen plaats." De leiding van
AC Restaurants, het management,
werkt daarbij stimulerend op het streven
van de afdeling Opleidingen om diverse
problematieken via cursussen aan het
personeel te verduidelijken. Ook de in
de UPB (Uitgangspunten Personeels
beleid) neergelegde richtlijnen spelen
daarbij een niet onbelangrijke rol.
'gastenkontakten'
"De behoefte aan een meer geregeld
opleidingsprogramma voor alle geledin
gen van het bedrijf is ontstaan, doordat
in onze vestigingen bepaalde onderwer
pen onvoldoende konden worden belicht
voor de mensen die daarvoor in aanmer
king kwamen", aldus mevr. Van der
Sar.
Voor het bedienend en uitvoerend per
soneel heeft men de cursus "Gasten
kontakten," waarvoor men drie dagen
in een conferentie-oord bijeenkomt.
In zo'n cursus wordt een inzicht gegeven
in alle mogelijke soorten gasten die men
in een restaurant kan verwachten.
Door middel van spelsituaties en rollen
spel wordt het een en ander aanschou
welijk voorgesteld, terwijl de leiding van
het bedrijf - alle cursussen worden door
eigen mensen gegeven - bepaalde onder
werpen uitvoerig onder de loep neemt.
Ook worden instructiefilms vertoond.
Na afloop van de cursus weten de
deelnemers wel zo ongeveer op welke
wijze zij een gast moeten benaderen
wanneer deze met bepaalde opmer
kingen of wensen komt.
'leiding geven'
Een tweedaagse cursus is die op het
gebied van leiding geven. Daarin komen
de verschillende stijlen van leiderschap
aan de orde, alsmede de eigen situatie in
een tijd van veranderende opvattingen in
de maatschappij om ons heen. De
deelnemers aan deze cursus zijn func
tionarissen als chefs-kok, assistent-
managers. Elke cursus wordt begeleid
door twee managers plus de opleidings
functionaris of iemand van personeels
zaken.
'samenwerken'
Bij de cursus "samenwerken" voor
middenkader en andere leidinggevenden
- komt daar nog een psycholoog bij. Dit
aanpassingen
Mevr. Van der Sar vindt het plezierig,
dat er altijd iemand van de afdeling
Opleidingen of Personeelszaken bij een
cursus aanwezig is, want daardoor blijft
men op de hoogte van de wensen die bij
de cursisten zelf leven. Aanpassing van
een cursusprogramma kan daardoor
tijdig gebeuren, ook al omdat de af
deling Opleidingen de managers - die als
docenten optreden - zelf "intraint". Ook
van die zijde komen uiteraard wel eens
nuttige aanwijzingen.
"Daarnaast leggen we ons oor te luis
teren "in 't veldt" in de restaurants
zelf", zegt mevr. Van der Sar, "Op die
manier krijg je een cursusprogramma,
dat op de behoeften is afgestemd."
Op het ogenblik wordt nog gewerkt aan
een pak cassettes voor de "Teletrip" om
te gebruiken in de vestigingen. Daarvoor
moet nog een "gebruiksaanwijzing"
voor het hoe en waarom worden ge
schreven.
studieadviezen
Voorts is in onderzoek of er wellicht
behoefte is aan andere cursussen, bijv.
op het gebied van gesprekstechniek. Er
bestaat reeds een management-leergang
waarbij het managementteam van AC
Restaurants inleidingen houdt om bij de
mensen het inzicht in allerlei onder
werpen waarmee men te maken heeft te
verbreden. Tenslotte wijst mevr. Van
der Sar er op, dat men ook menigmaal
gebruik maakt van de algemene Ahold-
cursussen, zoals Voortgezette Kader-
Vorming (VKV). Menselijk Gedrag in
organisaties e.d.. Voor elk personeelslid
van AC Restaurants maakt men desge
wenst een individueel studie-advies, het
geen het succesvol verloop van een
bepaalde studie zeker verhoogt. Al met
al lijkt het er op dat bij AC Restaurants
bijna iedereen op een bepaald moment
wel een studie of cursus krijgt voorge
schoteld.
"Je zou het bijna zeggen" vindt mevr.
Van der Sar, "En er zit nog een kern
van waarheid in ook!"
pagina 6FLITSEN
Op 2, 3 en 4 oktober is door de afdeling Ver
koop Kruidenierswaren vers, in samenwer
king met de belangrijkste leverancier van
buitenlandse kaas, de fa. Boering te Diemen,
een aantal opleidingsdagen buitenlandse
kaas georganiseerd.
De deelnemers aan de opleidingsdagen buitenlandse Kaas legden aan het eind van de dag een kar, examen af. De geslaagden komen in aanmer
king voor hei diploma Buitenlandse kaasspecialislOp de foto de deelnemers aan het werk.
