5Bij warm weer moete
ander stuk verkoop aai
Ni
'DC's beter bestand tegen lange
hittegolf dan telkens een
"Weei
j\
Zomerzotheid brengt
Ahold een brandende
vraag naar "fris"
AHSM-BL P. HESP:
»>OGISTIEK-MEDEWERKER H. VAN BRONSWIJK:
Zolang de zomers in Nederland niet lang en heet te noemen
zijn, kabbelt de goederenstroom in de Ahold-bedding vrij
wel rimpelloos voort van de bron naar de verbruiker. Maar,
zodra het kwik stijgt tot tropische temperaturen, raken ook
de distributie en winkelgemoederen op slag verhit. Er komt
een totale verschuiving in het verkooppatroon. De "koele
lljn"begint plotseling de omzet alleen nog maar te bepalen
in de foodsector. En op non-food-gebied overschaduwt de
afzet van parasols, tuinmeubilair en wat dies meer zij die
van de overige produkten verre. Logisch, als alles wat met
"fris" te maken heeft, ineens hoog staat aangeschreven.
Een samenhang kortom tussen het weer en door de con
sument verlangde waar die zondermeer zonneklaar is.
Een duidelijke zaak.
Maar wét betekent zo'n wisselwerking voor de bevoor
rading en voor de mensen in de filialen
Om daarvan een indruk te krijgen, bezocht "Flitsen" een
AHSM, een Simon, een Miro en de afdeling logistiek op het
HK in Zaandam. Met de medewerkers daar werden de
gebeurtenissen in de herinnering teruggeroepen ten tijde
van de jongste hittegolf in week 22, oftewel eind mei. Een
korte, krachtige kijk - op kookpunt.
"De klant reageert bij omslag van het weer
net zo gevoelig als een barometer. Gemeten
naar temperatuur gaat het zo: bij 22 graden
is er eigenlijk nog niets te bespeuren van ver
anderend koopgedrag, maar de thermometer
hoeft maar op te lopen naar zeg zo 'n 25 gra
den, of ze gaan allemaal overstag. Je ziet het
trouwens ook aan de kleding, wanneer bui
ten de mussen van het dak vallen".
Ziedaar wat feiten, die maatgevend zijn voor BL P.Hesp om
de zaken in zijn AHSM in het Amstelveense winkelcentrum
"Groenhof" anders te gaan aanpakken. Mede naar aanlei
ding van het volgende beeld: de vraag naar karnemelk,
yoghurt, bier en frisdranken, rijst prompt de pan uit, terwijl
vla-en papsoorten praktisch onaangeroerd blijven. En dat
geldt dan nog alleen de zuivel. Bij de slagerij-afdeling heeft
overmatige warmte tot gevolg, dat onmiddellijk de klad komt
in vleesprodukten als stoof-en braadlappen en gehakt. Aan
de andere kant vliegen dan de vlug klaar-artikelen
zienderogen weg. Bij de deli is het al niet anders. Er komt
bijvoorbeeld geen plak lever meer over de toonbank, maar
salades en harde worstsoorten vallen beter in de smaak dan
ooit. Op de afdeling brood en banket moet worden gezorgd
voor een fikse hoeveelheid kadetjes en krentebollen, terwijl
zoetekauwen slechts uit zijn op vruchten-en appeltaartjes.
toeval
Het verkooppatroon van groente en fruit vertoont bij zeer
warm weer uiteraard ook een verschuiving. Spinazie en
andijvie kan je dan wel vergeten om plaats te maken voor
rauwkostingrediënten bij uitstek, zoals sla, komkommer en
tomaten.Dat was tijdens de afgelopen warmteperiode
eveneens het geval, maar het toeval wilde, dat AH's
"Zonneklaar"-aktie toen juist in volle gang was.Dat kwam in
zoverre slecht uit, dat bijvoorbeeld een komkommer in de
lopende reclame-aanbieding voor 49 cent geprijsd stond,
terwijl de sterk toegenomen vraag maakte dat er inkoop 70
cent voor moest worden neergeteld. Een regelrechte strop
dus, maar het betekende wel dat AH nu gedwongen was om
goedkoop te blijven. Dit versterkte anderzijds de concurren
tiepositie, doordat komkommers overal elders niet te koop
waren onder de 98 cent. De heer Hesp: De kunst is dan
bovendien, de presentatie in de winkel zodanig aan te passen
dat het prijsvoordeel eens te meer opvalt".Hetzelfde gold
voor jie fruitsector. Daar verloor de banaan de slag tegen de
hitte, maar de aardbei kraaide (zomer) koninkie. En dat
voor 1,98 per pond- in de aanbieding. Om aan de extra gro
te vraag te voldoen, moesten ze toen wel duurder worden
ingekocht dan men normaal gesproken had voorzien.Maar
dat was dus een samenloop van omstandigheden.
bottle-neck
Terug naar de gebruikelijke,hoogzomerse perikelen.Wat
met de versgroepen uitgesloten is, kan met het assortiment
bier en frisdranken wel: het steeds beschikken over een
buffervoorraad. Hierdoor overtreft de vraag het aanbod
zelden bij een plotselinge hittegolf. Althans niet in eerste in
stantie. Want, vertelt de heer Hesp, wanneer die aanhoudt
is de hoeveelheid spoedig niet aan te slepen. Daarnaast
worden de filialen ineens overstelpt met retour-emballage: 50
procent meer aan lege flessen per week.De heer Hesp vangt
die hausse op door ext
scheppen.Dat kan do<
anders komt te liggen,
van half negen tot tien
middag, in plaats v
verdeeld.Dat maakt o<
drie caissières nodig he
Hesp evenredige proh
bent er niet helemaal
inzetbaarheid van de i
moeilijkheidsfactor da
afdelingen niet allemai
werken volgens een vi
belang om bestelling
verantwoordelijke men
vakmanschap om bij de
uit te gaan.Neem dit:|
barbecuen. Daarop m|
door minstens tien kratl
bestellen dan ze gewem
van houtskool en spirit]
van in het oog lopende i
je dat niet, dan ben je
andere woorden om, di
voor dit stuk verkoop,ge
mogelijkheden. Anders
Weer of geen we
Leiker ABL van
Enschede, blijft i
"Elke weersinvla
verkoop. Een tof
badkleding bij wi
een verhoogde 01
regen". Warmte,
brengt in de Miro
blemen met zichi
park - in de Miro
kunstijsbaan - bel
controle, ook im
den uitersten in h
kans om seizoeng
ken hebben we m
zou het voor ons
ook op voor dt
pagina 2
Hoewel het verkooptechnisch bekeken veel
lucratiever zou zijn, is Ahold's DC-organi-
satie allesbehalve gebaat bij wisselvallig zo
merweer. Waarom, wordt duidelijk uit een
gesprek met de heer H. van Bronswijk. Als
groepscoördinator reordening van de afde
ling logistiek, krijgt hij in periodes van hitte
prompt een schep werk bovenop zijn nor
male bemoeienissen met de goederenstroom,
voorzover het droge kruidenierswaren, bier
en "fris" betreft. Van het HK in Zaandam
uit dient hij te zorgen voor een soepel ver
lopende belevering van artikelen - van het
moment af dat ze bij de leveranciers klaar
liggen voor de DC's en vandaaruit naar alle
filialen van AH, Simon, Miro, Et os en
Alberto.
Wat gebeurt er nu, als het plotseling warm wordt?. De heer
Van Bronswijk:" De als gevolg daarvan verhoogde filiaalbe
stellingen voor laten we zeggen frisdranken, zie je bij ons
feitelijk pas na twee dagen. De vraag neemt dan evenwel niet
geleidelijk toe,maar agressief. Dat wil zeggen-wat je anders
in een week doet, moet ineens op of liefst binnen een dag
gebeuren. Daarop zijn we niet geheel "geparapluud" en dan
ga je dus eigenlijk de vernieling ini'.
voorraad
In de DC's in Tilburg en Zaandam ligt doorgaans een
voorraad frisdrank opgeslagen voor drie dagen. Die partij is
echter gebaseerd op een normaal verzendpatroon. Wil je die
nu snel aanvullen, dan kom je onherroepelijk in het gedrang
met de respectieve levertijden van de leveranciers. Er zijn er
die binnen 24 uur kunnen leveren, maar ook binnen drie
dagen en voor Spa-water dat uit België komt,geldt zelfs een
levertijd van zes dagen.Wil men niet in de nesten komen,
dan moet dus minstens een week vooruit worden "bepaald",
hoe het weer zal worden. Een pure gok dus, al volgen de heer
Van Bronswijk en de zijnen nauwgezet de weersvoorspellin
gen. Niettemin moet hij spijtig vaststellen dat door deze
oorzaken de filiaalafleveringen wel eens in gedrang komen.
"Het enige wat er op zit onder de gegeven omstandigheden
is, de filiaalbestellingen te minderen en intussen het eigen
quantum aanzienlijk op te voeren.Daamaast is een voorstel
aan de orde om buffervoorraden te vormen voor die
leveranciers die een lange leadtime behoeven om goederen te
leveren ".vertelt de heer Van Bronswijk. Toch zullen er altijd
problemen blijven bestaan.Bijvoorbeeld voor houtskool, een
artikel dat helemaal uit Zweden wordt geïmporteerd. De
heer Van Bronswijk: "Daarvan bestellen we altijd wagonla
dingen tegelijk,maar als de tijd daar is, blijk je de vraag toch
niet effectief te kunnen opvangen".
nadelen
Het bezwaar dat aan het scheppen van een buffer kleeft is,
dat het enorme investeringen kost én ruimte. Daar staat
tegenover dat ook leveranciers in moeilijkheden kunnen
komen, zoals in de lange hete zomer van '76, toen er
bijvoorbeeld een tekort was aan bierflesjes. Dan móet een
bedrijf als Ahold op de eigen buffer kunnen teren, desnoods
ondergebracht in vemen of buiten onder grote dekzeilen.
Want, de ruimte in DC's kent ten slotte grenzen.Hoewel de
totaliteit van het aantal colli, dat bij warmte moet worden
verstouwd, vrij wel gelijk blijft doordat andere assortimenten
afnemen,vergt daarnaast de "handling" met ruimtevretende
kratten meer sjouwwerk. Elke ophaler moet opeens in die
frisdrankenhoek zijn.Dat werkt vanzelfsprekend moeizamer
en daarmee vertragend,wat doorwerkt in de aanlevering van
de filialen. "Bij langdurige warmte leer je daar langzamer
hand op inspelen: het zijn die pieken die ons de kop kosten.
Maar ja, je weet in dit land nu eenmaal nooit wat zomers
worden", verzucht de heer Van Bronswijk.
H. van Bronswijk
