1978 wordt
bij Simon
vers-jaar
—Artikelenpakket—
drastisch
saneren
BL-dagen Simon te Utrecht
verhuisde naar Tilburg
Ontbijtkoek
Verkoopdirecteur Albro Bakkerijen
99 99
Nieuwe fabricagecapaciteit maakt export mogelijk
pagina 3
is het zo dat tien procent van de totale
omzet aan anderen dan Ahold wordt ge
leverd.
kwaliteit
Voor de heer Janson is de verkoop bui
ten Ahold de grote uitdaging in zijn
nieuwe functie: "Enerzijds hebben we
het voordeel dat ze ons als kwaliteits
producent zien, door de AH-achter-
grond. Maar daar zit ook het nadeel: als
je niet echt iets goeds tegen een concurre
rende prijs weet te bieden, heeft men er
geen behoefte aan een geduchte concur
rent als Ahold te steunen."
Daar komt bij dat bij verreweg de mees
te inkopers de prijs bovenaan het priori
teitenlijstje staat, reden te meer voor de
heer Janson om te voorspellen dat de
verkoop buiten het eigen concern niet
gemakkelijk zal verlopen en veel geduld
gaat vergen.
Hij vindt het overigens betreurenswaar
dig dat de prijs voor velen het belang
rijkste argument is: "In de artikelen
reeks die wij produceren, is de kwaliteit
zo'n geweldig belangrijk aspect. Op de
lange termijn zou het wel eens kunnen
gebeuren dat de consument zich gaat
afkeren van het banket zoals dat soms
gepresenteerd wordt. Er zit nog te veel
kaf tussen het koren."
heid, ook de Albro Bakkerijen, een
eigen rendementsverantwoordelijkheid
heeft."
'specialisatie'
In alle artikelen die de Albro Bakkerijen
produceren, wordt een sterke concur
rentiestrijd uitgevochten. Volgens de
heer Janson zullen uiteindelijk twee stro
mingen zich hieruit omhoog worstelen:
ten eerste bedrijven die zich vérgaand
gespecialiseerd hebben qua produktie en
bedrijven die een grote mate van service
geven.
Voor de Albro Bakkerijen zal het van de
specialisatie moeten komen. Het huidige
artikelenpakket zal in de toekomst zeker
gesaneerd moeten worden.
"Maar aan de andere kant proberen we
met vers gebak de slag te winnen door
het service-niveau op te voeren," aldus
de heer Janson. Hij had het al over
levering aan derden, aan afnemers
buiten Ahold. Gebeurt dat al? En waar
om?
"Hoewel we primair Ahold leverancier
zullen blijven, is dit een logisch gevolg
van de beslissing tot verzelfstandelijking
van de produktiebedrijven. We zullen
die produkten moeten leveren waarmee
we tegenover de concurrentie interessant
zijn. Om de concurrentie daadwerkelijk
te testen, zal men zich ook buiten Ahold
met de concurrentie moeten meten." Nu
uit gaat: de deskundigen hebben de
receptuur van de koek nog eens onder de
loep genomen, en daarbij gestreefd naar
een optimale combinatie van machinale
mogelijkheden en recept.
"Eigenlijk wordt hier gewoon voortge
borduurd op de lange ervaring die dit
bedrijf al met ontbijtkoek heeft," zegt
de heer C. Janson, verkoopdirecteur van
de Albro-bakkerijen. Want al meer dan
vijftig jaar wordt bij Albert Heijn ont
bijtkoek gebakken. Het is één van de
oudste produkten op het repertoire van
het PB te Zaandam.
In Tilburg kunnen nu de vruchten ge
plukt worden van deze ervaring, èn van
de mogelijkheden die de voortgeschre
den mechanisatie te bieden heeft. Ten
aanzien van de smaak is bijvoorbeeld
belangrijk dat door een automatisch
grondstoffentransport er met nauwkeu
riger doseringen gewerkt kan worden.
projektgroep
Ging het verpakken in Zaandam nog ge
deeltelijk met de hand, in Tilburg
gebeurt dit geheel mechanisch. Het
uitkienen van de juiste technologische
aanpak voor de nieuwe fabricagelijn is
het werk van een projektgroep, samen
gesteld uit medewerkers van de beide
Albrobakkerijen en van de afdeling
Technische Zaken van Ahold Produktie
bedrijven en Grootverbruik. Onder lei
ding van de heer F. v.d. Boor heeft deze
groep alles voorbereid en uitgewerkt.
Tegelijk met de verhuizing worden ook
de verpakking van de koeken en de in
deling in gewichtsklassen veranderd.
Daar is een grondig marktonderzoek
aan voorafgegaan.
Dat onderzoek wees uit dal de 500-
grams koek het meest wordt verkocht.
De gewone ontbijtkoek zal nu gemaakt
worden in 250, 350, 500 en 700 gram.
Die van 500 was voorheen 560 gram,
even zwaar als de in een andere verpak
king gestoken reuzekoek. Die laatste
wordt nu met z'n 700 gram een echte
reus.
Vervolgens is er de serie luxe koeken. De
serie bestaat uit de kandijkoek (475
gram), de gemberkoek, de Groninger
koek (met sucade 600 gram) en de
Oudewijven-koek (met anijs 500 gram).
De laatste is nieuw in het assortiment.
Ten aandien van de gemberkoek kan
nog vermeld worden dat de gember niet
meer door de koek heen verwerkt wordt,
maar tegen de buitenkant aan zit.
verpakking
En dan de nieuwe verpakking. Dat was
in de loop der jaren een onoverzichtelijk
geheel geworden. Nu maakt men er een
duidelijke "familie" van. De gewone
koeken krijgen een gesloten waspapieren
verpakking. De luxe gaan in transparant
cellofaan met een kartonnen oplegger.
Die luxe koeken worden qua uiterlijk
ook als herkenbare familie gepresen
teerd.
Er is ook een neutrale verpakking
ontworpen voor levering aan andere af
nemers dan AHSM.
Tenslotte is er ook nog een export-ver-
pakkifig. In het verleden exporteerde
Albert Heijn ook al ontbijtkoek, maar
daar is men mee gestopt omdat er te
weinig fabricage-capaciteit voor was.
Die capaciteit heeft men in Tilburg wel.
De export-aktiviteiten zijn in eerste
instantie gericht op Duitsland, Frank
rijk en Engeland.
De heer Th. v. Duimen, filialendirekteur Simon, ontvouwt de plannen voor 1978. ten overstaan van
de Simon-bedrijfsleiders
Ruim 120 bedrijfsleiders uit de Simon-filialen en de S-discounts
zijn half januari in Utrecht bijeen geweest voor hun jaarlijkse
warming-up. Belangrijkste onderwerpen van gesprek waren de
ontwikkelingen in de detailhandel voeding in Nederland en de
plannen van Simon om de verworven plaats op die markt te
versterken.
Wat is er aan de hand met onze detail
handel voeding?
"Er is een vreemde ontwikkeling gaan
de," zegt de heer Th. van Duimen,
filialendirecteur van Simon. "Er is een
verdere afname van de groei van de con
sumptieve besteding. En een afname van
het aantal vestigingen van voedingswin
kels."
Hij legt uit dat het laatste niet alleen
wordt veroorzaakt door de verminderde
consumptie: "Het heeft ook te maken
met het verschijnsel dat de klant meer
vraagt dan een kleine winkel kan bie
den. Dat heeft te maken met assorti
ment, sfeer, presentatie. Er gaan dit jaar
in Nederland weer 500 winkels dicht.
Ook in ons eigen bedrijf kan het gebeu
ren dat kleinere vestigingen gesloten
worden. Als een winkel niet rendabel is,
moet je goede motieven hebben, om 'm
open te houden."
Totzover de theorie. Het jaar 1978 wordt
voor Simon het vers-jaar. De heer J. van
der Meulen, verkoopleider vlees en
groente, vertelt wat dat met name in het
eerste kwartaal in de praktijk gaat
betekenen.
De vleesaktie, die duurt tot en met week
12 (de paasweek), heeft o.m. ten doel de
buurtfunctie van de Simon-winkel te
versterken. De vers-groepen zijn immers
de exponenten van de dagelijkse levens
behoeften van, de klant. En die klant let
bij z'n winkelkeuze op aspecten als kwa
liteit, service en sfeer.
"Het winkelbeeld zal in het kader van
deze aktie verlevendigd worden," zegt
de heer Van der Meulen, "en toege
spitst op vers vlees. Rondom de vlees
vitrine scheppen we een nostalgisch
sfeertje, gezelligheid, waarbij de nadruk
wordt gelegd op de bereidingstijden van
diverse vleessoorten. Daar wordt infor
matie over vlees aan gekoppeld. Verder
vindt men in de hele winkel dit vlees
beeld. En ook aan de buitenkant via
raampromotie.
publiciteit
In deze aktieperiode wordt tweemaal een
eigen krant verspreid, naast de adver
tenties in de plaatselijke bladen. In die
publiciteit wordt uiteraard gewerkt met
aantrekkelijke vlees-aanbiedingen.
Maar daarnaast introduceert Simon een
snel-spaar-systeem. De klant krijgt bij
ieder pakje vlees, ongeacht hoe duur,
een spaarpunt. Die punten kan men op
spaarfolders plakken. Met die punten
kan men tegen lage prijzen een aantal
met vlees verwante artikelen kopen,
zoals een bistro-bord, een zelfslijpend
Tefal-mes, een Tefal-hapjespan, een
electrisch vleesmes van Moulinex en een
gourmet-set. Al deze artikelen zijn in de
winkels in voorraad, zodat de klant ze
daar direct kan meenemen.
Totzover de vlees-aktie. Een soortgelijke
aanpak is gepland voor de andere vers-
groepen.
"Al onze werkzaamheden zyn erop
gericht zo goed mogelijk in te spelen op
het wensenpakket van de uiteindelijke
consument, de klant in de winkel."
Aldus de heer C. T. Janson, sinds 1 juli
vorig jaar verkoopdirecteur by de Albro
Bakker yen, de nieuwe naam van de
produktiebedryven in Zwanenburg en
Tilburg. Voorheen was hy werkzaam als
inkoper op de afdeling aardappelen,
groente, fruit, bloemen en planten van
de Centrale Inkoop.
een grote overgang,
van inkoop naar verkoop
"Ja en nee. In- en verkoop zijn onlosma
kelijk van elkaar. Ook bij de centrale in
koop kon je alleen goed functioneren als
je verkoopgericht werkzaam was".
Niettemin stelt de heer Janson vast dat
hij ip zijn nieuwe functie verder van de
consument is komen te staan dan
voorheen. Daar komt nog bij dat de
Albro Bakkerijen zich meer en meer op
afnemers buiten Ahold richten, waar
door men met verschillende wensenpak
ketten te maken heeft.
De overgang naar zijn nieuwe functie
betekende voor de heer Janson ook de
confrontatie met een geheel ander arti
kelenpakket, een pakket dat bovendien
zeer uitbreid is: zo'n 40 soorten
brood, 40 soorten gebak en banket, 6
soorten biskwie, 50 soorten koek, en dan
nog speculaas en seizoenartikelen als
banketstaven e.d. "Een zee om in te ver
drinken," zegt hij zelf, "en dat geeft
tevens het probleem aan waar we met
onze bakkerijen mee te maken hebben.
Historisch gezien probeerden we aan alle
wensen van met name AHSM tegemoet
te komen. Daar komt ons uitgebreide
assortiment vandaan. Maar die erfenis
gaat zich wreken nu de produktiebedrij
ven meer en meer een zelfstandige koers
moeten gaan varen, waarbij iedere een-
cijfermateriaal
Hier heeft men het dus in Utrecht met
de bedrijfsleiders over gehad. Het ver
haal werd uitgebreid toegelicht met cij
fermateriaal. Daarnaast werd besproken
wat voor dit jaar de verwachtingen zijn
ten aanzien van'omzetpatroon en marge-
en kostenontwikkeling. Want bij een
teruglopende consumptieve besteding is
de vraag gerechtvaardigd waarom men
bij Simon toch een groeiende omzet ver
wacht. De heer Van Duimen vertelt
waar die prognose op is gebaseerd: ver
steviging van de buurtfunctie, handha
ving van het kwaliteits- en prijs-image en
veel aandacht voor de vers-groepen
(vlees, groente, zuivel en brood).
Daarnaast gaat men met de publiciteit
andere wegen inslaan. De advertenties
komen niet meer in de landelijke bla
den, maar in de regionale media. Verder
zal frequenter een eigen krant uitge
bracht worden. Door deze aanpak is een
directere benadering van de klant rond
het filiaal mogelijk.
Vorige week is in de Albro-bakkery in
Tilburg de nieuwe ontbytkoeklyn gaan
draaien. De verhuizing van dit produkt,
dat voorheen in Zaandam gemaakt
werd, was noodzakelyk omdat men in
Zaandam niet over de ruimte beschikte
om de hoognodige vernieuwing van de
fabricagelyn onder te brengen.
In Zaandam werd de ontbijtkoek ge
maakt in drie afdelingen, op drie ver
schillende verdiepingen. In Tilburg
komt de hele lijn, die 120 meter lang is
en een oppervlakte beslaat van 2000
vierkante meter, in één hal.
In die hal zal de produktie belangrijk ef
ficiënter kunnen worden aangepakt dan
in Zaandam, waar met minder moderne
technologische middelen gewerkt moest
worden. En daar komt nog bij dat ook
de kwaliteit van het produkt erop voor-
