CS Groenlo: flexibele
en enthousiaste loot
aan Ahold-stam
FLITSEN
pagina 11
Groenlo is een merkwaardig stadje in de Gelderse Achterhoek.
Het aloude Grol, dat eind augustus z'n 700-jarig bestaan vierde
in een historisch aangeklede sfeer, heeft niet alleen herhaalde
lijk in vroeger eeuwen vijanden voor het blok gezet, men weet er
ook thans nog uitstekend bier te brouwen en evenzogoed kan
men er vaardig met vlees omgaan. Dit laatste hebben we met
eigen ogen kunnen constateren bij een bezoek aan Ahold's
vijfde Centrale'Slagerij, een jonge loot aan de CS-stam die in
'voorverpakking"op 28 maart j.l. de eerste "stuks"officieel de
deur uitstuurde. Sindsdien houdt daar de heer J. van Willigen
als bedrijfsleider de vinger aan de bedrijfspols, een enthousiaste
man die hier in z'n element is: "Alles is hier mooi in Groenlo:
het stadje, de omgeving, de werksfeer. Werkelijk fantastisch".
Wat die werksfeer betreft begon men
namelijk zo'n half jaar geleden aan een
soort experiment. Op vrij korte termijn
was een vijfde Centrale Slagerij nodig
voor Regio A, een verzorgingsgebied dat
globaal door Steenwijk, Wolvega, 01-
denzaal, Driebergen, Lelystad en Eist
wordt omlijst. Binnen dat gebied
"schreeuwen" 26 Aholdwinkelbedrijven
(supermarkten en ZB's) dagelijks om
vers vlees. In die honger voorziet CS
Groenlo: de eerste weken met 10 ton per
week, maar de capaciteit breidde zich
allengs uit en thans js Groenlo toe aan
de geplande 50 ton vers vlees per week.
Misschien geen indrukwekkend getal als
je nagaat, dat CS Zaandam er 200 levert
en Eindhoven b.v. 60. Maar je zult maar
midden in het "strijdgewoel" worden
geworpen: je moet in de kortste keren
aan de slag. Dat heeft Groenlo aan den
lijve ondervonden.
snel tempo
Er was te weinig tijd om snel een eigen
slagerij in nieuwbouw op te zetten.
Daarom werd gebruik gemaakt van de
bestaande mogelijkheden. Er was geen
tijd voor bouwerij, geen werving van per
soneel. De eerste paar jaar kan CS
Groenlo echter best uit de voeten bij
Luto (voorheen Gelderse Exportslachte
rijen), onderdeel van Wessanen, waar
meteen, na een interne omschakeling,
55 man personeel beschikbaar was. De
slacht- en uitsnij-activiteiten van Luto
werden geconcentreerd in Almelo, het
complex zelf kwam vrij voor CS Groenlo,
waar de slagers en inpakkers zich aan
hun nieuwe voorverpakkingswerk kon
den gaan wijden.
We noemden daarnet CS Eindhoven.
Hier werden gedurende enkele weken de
chefs en voormannen van Groenlo in
hun nieuwe taak ingewerkt. Bedrijfs
leider Van Willigen: "Eindhoven heeft
ons werkelijk op een erg prettige manier
opgevangen; niets was hun teveel om de
kennis van zaken aan anderen over te
dragen". CS Groenlo zingt na een half
jaar ervaring zijn eigen partij binnen de
Ahold-symfonie voortreffelijk mee. De
chefs en voormannen dragen er uit tra
ditie katoenen "regenhoedjes" (die je in
een emmer water houdt en hup, schoon
is-ie weer), maar wat meer zegt: de
betrokkenheid van de Groenloërs is
voorbeeldig. Bedrijfsleider Van Willi
gen: "Er werd hier in enkele maanden
tijd een snel tempo gerealiseerd, van de
13e week (met 10 ton), tot 50 ton vlees
bruto in de 37ste week. Dat bereik je
alleen als de mensen geïnteresseerd zijn.
Zover zijn we nu al, dat we ons inmid
dels aardig kunnen meten met de andere
CS-broeders, wat betreft vleeskwaliteit,
winstmarge per kilo en ook wat de
kosten aangaat".
"koud"
CS Groenlo heeft zich opgewerkt tot een
tintelend bedrijf. Dagelijks komt het
varkens-, rund- en kalfsvlees in grote
onderdelen binnen. Het wordt uitge
beend, afgevliesd, gesneden (ofwel "ge
proportioneerd"), verpakt en geprijsd.
Wat er afvalt wordt ook weer verwerkt
tot "draai"-artikelen (gehakt etc.) en
"vlug klaar"-artikelen (hamburgers, eet-
burgers, Gelderse schijven en zo meer).
Per dag schuiven er verschillende soor
ten onderling goed op elkaar afgestemde
artikelen over de vier verpakkings-
lijnen; van karbonades, schnitzels en
"eetsosijs" tot alle mogelijke gehakt-
soorten. In de verpakkingsruimte is de
atmosfeer behaaglijk, maar een frisse
stroom vanuit het verlaagde plafond
zorgt ervoor, dat de temperatuur niet
boven de 8 tot 10 graden komt. In de
koelruimten, waar de afgewerkte pakjes
verkoopklaar op verzending liggen te
wachten, ben je al gauw geneigd de
kraag op te zetten: het is er 0 graden:
met vlees moet je "koud" omgaan.
's Morgens om 4 uur vertrekken vanuit
Groenlo, dat dan nog op één oor ligt,
vier vrachtwagens naar hun filiaal van
uitgang. Twee uur later begint de expe
diteur in het eerste filiaal te lossen en
men streeft ernaar omstreeks 10 uur de
laatste vestiging bediend te hebben. Tot
zowat het laatste ogenblik kunnen be
stellingen worden gewijzigd: de vraag
naar een artikel kan groter, maar kan
ook opeens kleiner worden. Niet zelden
zorgen daar de weersomstandigheden
voor. CS Groenlo kan die wijzigingen
aan: Groenlo is flexibel.
Zonder "streekgebonden" te zijn ver
toont men bij CS Groenlo zijn ware
aard. Zo kun je op de administratie,
waar de planningen worden verzorgd en
de contacten met de verschillende filia
len onderhouden, op een gegeven mo
ment de telefonische conversatie in het
plaatselijk dialect beluisteren, maar des
gewenst spreekt men er ook "Neder
lands". We signaleerden het al: CS
Groenlo is zeer buigzaam. Dat is toe-
komstbepalend.
toekomst
De heer H. Meerlo, chef van het ver
werkingsgedeelte, is een jaar of 15 in de
slachterij ter plaatse werkzaam geweest
met uitbenen en afsnijden. Hij vertelde
ons van zijn jongste ervaringen, onder de
hoede van Ahold: "De overgang is me
niet tegengevallen, hoewel de aard van
het werk totaal anders is geworden.
Aanvankelijk was het een beetje moei
lijk; je moest je aanpassen. Maar nu zijn
er wat mij betreft geen problemen meer.
Dat geldt eigenlijk de gehele linie: de
meesten hebben er best schik in, zeker
als je naar die begintijd terugkijkt. Het
is in deze centrale slagerij allemaal
soepel gaan lopen en de samenwerking is
er best. We hebben de ruimte, de
inventaris is er, maar de mensen zelf
zullen het toch moeten maken". Groenlo
is 700 jaar oud, de centrale slagerij van
Ahold draait pas een half jaar in het
stadje van vakmanschap, maar er zit een
"Groenlose" toekomst in.
