"Publiek vraagt naar vers
en betere presentatie"
Misschien heeft u iets
aan vakantiespreiding
"Er moet constant iemand
bij de vitrine zijn"
CHEF-SLAGER H. ALKEMA:
Vakantie 1977 van 2 t/m 23 juli het drukst
VLEESVERKOPER J. G. KUIPERS:
FLITSEN
pagina 9
Chef-slager H. Alkema zegt van zichzelf dat hy een AH-tik heeft. Dat klopt, want na
- noodgedwongen - omzwervingen steekt hy zy n enthousiasme niet onder stoelen of
banken dat hy sinds maart vorig jaar weer terug is in hetzelfde filiaal aan het Sneker
Leeuwenburg, waar hy eens als "broekie" in de toenmalige slagery-afdeling begon.
Nu heeft hy er de leiding van de geïntegreerde slagery en dat wil hy wéten.
Vroeger in het Friese Joure mocht hij als
16-jarige buurjongen van een particu
liere slager vlees bezorgen en leverworst
maken. Spelenderwijs leerde hij er het
vak tot en met slachten toe.
Dat kwam hem van pas toen hij in het
kader van een leerlingenstelsel als leer
ling-slager bij AH kwam. Hij wilde
echter hogerop, maar dat was juist in de
tijd dat de CS'en in de lucht hingen en al
spoeding werd hem duidelijk; "Zonder
papieren doe je niets bij AH."
uitstapje
Via een advertentie in de Sneker Cou
rant besloot hij dus maar een "uit
stapje" te maken naar een supermarkt
met een ambachtélijke slagerij, waar hij
spoedig als chef-slager werkzaam was.
Al die tijd dat hij er niet werkte, werd bij
zijn aloude AH-filiaal alleen CS-vlees
verkocht. En Alkema zag dat met lede
ogen aan, want sinds hij er weg ging
werd de omzet steeds kleiner, omdat de
klant de vertrouwde sfeer en de per
soonlijke bediening van een ambachte
lijke slagerij nu móest missen.
Intussen had Alkema altijd nog contact
met het vroegere delihoofd, die tegen
woordig optreedt als BL. Die tipte hem
om op het oude nest terug te keren, toen
het filiaal overschakelde op een afdeüng
met een geïntegreerde slagerij.
Trots vertelt hij nu weer een omzet te
draaien zoals bij zijn vertrek en in het
komend (zeil)seizoen verwacht hij zelfs
50% meer te maken.
presentatie
Voor zijn terugkeer leek het volgens
Alkema nergens op, vooral niet qua pre
sentatie. En, zegt hij, het publiek vraagt
nu eenmaal naar vers en een betere
presentatie. Bovendien kan de klant nu
weer anderhalf ons gehakt krijgen of
twee karbonades in plaats van toen
ponden of kilo's.
Een nadeel is misschien wel dat er geen
toonbank is, maar als de klant iets
speciaals wil hebben, kan hij op een bel
drukken en het komt voor elkaar. Van
dat service-aspect wordt volgens Alkema
overigens weinig gebruik gemaakt.
"Als je maar variatie in gewicht hebt en
de zaak goed in de vitrine legt," vindt
hij, "is de behoefte aan iets anders niet
zo groot."
Een laatste wens: een fatsoenlijke weeg
schaal in de slagerij zelf om verse worst
en vlug-klaar-artikelen direkt af te
kunnen wegen. "Daarvoor moeten we
nu helemaal naar achter lopen en het is
toch al een bewerkelijk filiaal."
-2
klantenkring
In 1976 scoorde Kuipers al een forse
omzetstijging, en voor 1977 zijn de ver
wachtingen hoog gespannen. Hij gaat er
prat op dat de mensen hem "slager"
noemen. Kuipers ervaart dat er veel
mensen zijn die om iets anders vragen
dan er in het normale assortiment wordt
geboden, bijvoorbeeld 1 kg. ossehaas.
"Geen probleem, als ze het maar een
dag tevoren bestellen. Er staat tenslotte
in de krant dat AH een vakslager is, dat
moet je waarmaken."
Voor dit jaar ziet hij nog meer mogelijk
heden om de omzet te vergroten, mede
door de actie "De prijsverlagers van
AH". Verder geeft hij hoog op over de
aanbiedingen in het kader van "Twee
dagen laag". Als hij normaal in twee
dagen tien plateau's magere varkenslap
pen verkoopt, is het veel, maar tijdens
de jongste actie werden het er op twee
dagen 95. Als men er van uitgaat dat een
plateau 4 kg weegt, gaat dat altijd nog
Te huur in recreatiecentrum ,,'t Grote
Bos" te Driebergen 'n gezellige 4-per-
soons vakantiebungalow.
Inlichtingen: G. L. Haer,
Jan Pieter Heystraat 160 I
Amsterdam
Evt. 020 - 133343.
Wie wil met ons een vakantie woning-
ruil aangaan?
Mooie eengezinswoning met 6 slaap
plaatsen van 25/6-16/7 of 2 weken.
Goede bewoning verzekerd.
H. H. van Dijk
Houtzagersdonk 233
APELDOORN, Oost wijk maten
Voor veel gezinnen is vakantiespreiding uitgesloten, omdat zij
gebonden zijn aan schoolvakanties en collectieve bedrijfs-
vakanties. Dit jaar zal het omstreeks 2 juli extra druk zijn wan
neer de zomervakantie van de lagere scholen in Noord- en Zuid-
Holland begint en tevens de bouw- en nevenbedrijven in ons
hele land sluiten. Ook zullen er omstreeks 7 juli veel Duitse
vakantiegangers naar ons land komen, omdat daar dan de
vakantie van de lagere scholen begint.
De geadviseerde regionale zomervakanties voor de basisscholen zijn in 1977
als volgt:
zaterdag 18 juni t/m 30 juli: Zeeland, Noord-Brabant, Limburg
zaterdag 25 juni t/m 6 augustus: Groningen, Friesland, Drenthe, Overijs
sel, Gelderland, Utrecht en de IJsselmeer-
polders.
zaterdag 2 juli t/m 13 augustus: Noord- en Zuid-Holland
En voorts:
zaterdag 25 juni t/m 13 augustus: voortgezet onderwijs
zaterdag 2 juli t/m 23 juli: collectieve vakantie bouw- en nevenbe-
drijven in heel Nederland
zaterdag 2 juli t/m 23 juli: grootste vakantiedrukte
Vakantie vóór 18 juni of na 13 augustus biedt indien u daartoe in de
gelegenheid bent enige niet te onderschatten voordelen:
door de invoering van de zomertijd in
in 1977 zal het 's avonds een uur
langer licht zijn;
u heeft meer keuzemogelijkheden
t.a.v. bungalows en appartementen,
hotels en pensions, een gunstiger
plekje voor uw tent of caravan;
minder vakantieverkeer op de weg,
meer plaats in treinen en autobus
sen;
meer rust op terrasjes, in parken,
zwembaden en op het strand;
soms lagere prijzen.
Door bovendien secuur te bestellen,
zakte de mark-down onder zijn leiding
van 8 procent naar 4,4 procent eind '75
bij een veel hogere omzet.
plateau's. "Dan ben ik zó los," zegt
Kuipers.
Ook hij heeft tot besluit een wens; goede
vaste klanten eens per bus naar Zaan
dam brengen om er een kijkje te nemen
in de CS. "Ze zeggen zo vaak: 'Is hier
dan geen slager?' en 'Hoe doen ze dat
dan eigenlijk?" Het is wel typerend voor
het vertrouwen in het voorverpakte
produkt.
Sinds januari 1975 zit verkoper J.G. Kuipers in het vlees. Daarvóór had hy de
functie van chef-kruidenierswaren in de SM in het Utrechtse winkelcentrum
Overvecht. Om gezondheidsredenen mocht hy die functie niet langer uitoefenen en
dus werd in overleg met de BL naar een andere mogelykheid omgezien. Het werd
toen de afdeling met CS-vlees. Na twee weken iets van het vak te hebben opgestoken
by de heer Van Tilburg in de AH-Bussum, keerde Kuipers vol goede voornemens
terug op zyn nieuwe afdeling.
In samenwerking met de BL werd toen
een plan gemaakt om de zaak op te
vijzelen. In de eerste plaats door con
stant iemand bij de vitrine te hebben,
waarbij hij deskundig wordt geassisteerd
door part-timer Bert Brugman. Verder
werd bepaald dat er tot sluitingstijd (zes
uur) het hele assortiment te krijgen zou
zijn. Kuipers: "Dat kostte aanvankelijk
veel mark-down (afprijzing) maar de
klant stoot nooit z'n neus."
om 380 kg. Hetzelfde was het geval met
een aanbieding van Gelderse schijven.
Tegen 2 plateaus in 2 dagen nu 40
