Piazza
Gorkums
Center vol Indische
en gerechten
klanken
I
1
NEDERLANDS TEAM WINT WISSELBEKER
f
I
I
I
l
I
t
Internationale vakcompetitie slagersjeugd
I
I
t
De cupwinnaars
op een plaatje
FLITSEN
pagina 11
t
9 -
*tï
■tir
Zijn vriendje had een vader
die slager was. Als jochie
van een jaar of vier, vijf
zwierf Mari van Hoogdalem
daarom al hele dagen tus
sen de worsten, biefstukken
en andere vleesprodukten.
Of dit voorland hem zo'n
vijftien jaar later naar de
top van Europa's slagers
jeugd bracht, valt moeilijk
te zeggen. Zeker is wel dat
het zijn keuze voor het sla
gersvak sterk heeft beïn
vloed.
Op 6 en 7 september heeft men dat in
het Zuidduitse Freiburg geweten.
Tijdens de zesde internationale vak
competitie voor de slagersjeugd, met
deelnemers uit Zwitserland, Luxem
burg, Denemarken en West-Duits-
land, maakte hij deel uit van de drie
man sterke Nederlandse ploeg die
met de Europa Cup naar huis ging.
En dan te bedenken dat Mari,
woonachtig in Leerdam en werkzaam
bij Albert Heijn in het Gorcumse
Piazza Center, slechts invaller in de
vaderlandse ploeg was! Aan de strijd
om het nationale kampioenschap
had hij niet meegedaan. Zover was
hij nog niet...
overwinning op punten
De strijd op Europees niveau toonde
aan hoe ver Mari in werkelijkheid
was. Deze competitie bestond uit
verschillende onderdelen, zoals het
vervaardigen van een rollade en een
pastei, het uitbenen van een achter
voet, het uitsnijden, splitsen en af-
vliezen (winkel-klaar maken), het
maken van keukenklare gerechten en
het garneren van verse vleesschotels.
Toen de punten voor al deze onder
delen door de jury waren toegekend
en opgeteld, behaalden de Neder
landse deelnemers in het individuele
klassement een eerste (Marcel van
Lent uit Doesburg), vijfde (Adri
Clement uit Middelburg) en zevende
plaats. Die zevende plaats was dus
voor Mari, die met name bij het uit
snijden, splitsen en afvliezen van zich
had doen spreken door met 167
punten eerste te worden.
En gezamenlijk gingen zij strijken
met de wisselbokaal, beschikbaar
gesteld door de firma Coppens Spece
rijen Specialiteiten te Rotterdam.
goede vooruitzichten
Ter gelegenheid van de lancering van de
Indische week had Albert Heijn-chef
Van de Veen de succesvolle Europacup
winnaars van de Zesde Internationale
Vakcompetitie voor de Slagersjeugd naar
Gorcum laten komen. Eén van hen was
immers zijn eigen personeelslid Mari
van Hoogdalem. Begin september ein
digden zij in het Zuidduitse Freiburg als
team vóór de ploegen van Zwitserland,
de Duitse Bondsrepubliek, Oostenrijk,
Denemarken en Luxemburg. Mari staat
op de foto helemaal rechts. Links staat
Adri Clement uit Middelburg en in het
midden Marcel van Lent uit Doesburg,
die alsbeste individuele deelnemer uit de
bus kwam.
maar je staat wel zeventig, tachtig
uur in de week te werken."
Aldus Leerdammer Man van Hoog
dalem, in zijn momenteel schaarse
vrije tijd enthousiast visser, maar
eerst en vooral en vakkundig leerling
slager, aan tyie Albert Heijn èn de
klanten van Albert Heijn nog een
hoop plezier kunnen beleven.
Op dinsdagavond 5 oktober klinken de zwoele, melancholieke tonen van Indische
muziek over het binnenplein van Gorcums Piazza Center. Meisjes in kleurrijke
gewaden doen hun mystieke dansen op een plankier. De pittige geur van Oosterse
gerechten completeert het voor dit winkelcentrum niet alledaagse tafereel.
Meer dan 600 mensen zün er getuige van: Albert Heijn, gevestigd in het Piazza
Center met zijn moderne overdekte wandelplein, luidt een Indische week in.
Het is niet de eerste keer dat Albert
Heijn het plein benut om tamtam te
maken, maar nu is het toch anders.
Bedrijfsleider B.H.J. v.d. Veen: "Het is
nu meer een stuk voorlichting en infor
matie. Zo willen we dat bij Albert Heijn,
we willen consument-gericht zijn."
wordt verzorgd door het echtpaar Mary
en Ron Loing uit Rotterdam. Ze zijn net
terug van een reis naar Indonesië en
hebben daar de nodige ideeën opge
daan èn kleurige kledingstukken ge
kocht. Zes meisjes laten zien wat de
klassieke èn de moderne mode van hun
geboorteland is.
Eén van hen is Annelies Pest, geboren in
Soerabaja, nu Gorcumse en moeder van
twee kinderen. Vijf jaar geleden, toen
Albert Heijn in het Piazza Center van
start ging, is zij er gaan werken. Ze doet
dat halve dagen, omdat ook het gezin
tijd vergt. Normaal werkt ze in de af
deling drogisterij en cosmetica. Nu staat
ze een week lang lekkernijen te be
reiden. Lekkernijen naar Indisch recept,
maar... aangepast aan de Hollandse
smaak.
Sinds mei werkt Mari bij de Gor
cumse A.H.-vestiging. Daarvóór was
hij VA jaar in dienst bij Keurslagerij
Kok in zijn woonplaats Leerdam.
"Daar heb ik het fijne werk geleerd,
het worst maken, uitvliezen, uit
benen en zo," vertelt hij. "En hier bij
Albért Heijn heb ik de gelegenheid
om verder in het vak door te gaan."
Eén dag per week volgt hij de op
leiding van het Slagers Vakonder
wijs, een opleiding die zes jaar duurt.
Mari: "Ik ben nu voor het chef-di
ploma bezig. En dan komt daar nog
een jaar detailhandel achteraan."
Wat is zijn ideaal, een eigen slagerij
of chef worden in de zaak van een
grootbedrijf? Mari: "Je weet natuur
lijk nooit waar je tegenaan loopt,
maar dat chef worden trekt me wel
aan. Een eigen zaak is wel aardig,
De show wordt mede verzorgd door
Conimex. Aan de hand van diabeelden
wordt duidelijk gemaakt wat de ge
neugten van het Indisch eten kunnen
zijn. Daarnaast wordt het publiek ver
gast op een klederdrachtenshow. Die
Opening
S-discount
Gemert
Op 25 augustus j.l. werd in Gemert een
S-discount geopend. De heer H,
Donkers, bedrijfsleider, met medewer
kers en echtgenote en kinderen, klaar
voor de start.
Zoals gezegd zijn zeshonderd mensen er
getuige van. Meer konder er niet in. Van
de Veen: "Ik had wel duizend kaarten
kunnen verkopen. Dit trekt meer publiek
dat het Gorcumse muziekfestival."
Als het pauze is, trekken al die mensen
de A.H.-winkel in. "Open huis" heet
dat. In een authentieke toko staat een
rijke schakering aan Indische artikelen
uitgestald. In de week daarop zijn al die
zaken te koop.
Echt Indisch, maar wel een
beetje Chinees
In diezelfde week worden in de winkel
ook gerechten uit de keuken van Indo
nesië klaargemaakt. Nasi, bami, een
satétje. Het eigen personeel leverde
daarvoor echte Indonesische keuken
prinsessen.
"Het zijn niet de echte Indische ge
rechten," legt ze uit, "daar hoef je niet
mee te komen. Ten eerste vergt de be
reiding daarvan veel te veel tijd. Er
Ron Loing poseert in de Indische toko
komen veel kruiden aan te pas en zo. Er
zijn wel mensen die van deze vorm van
kokkerellen houden, maar bij de
meesten moet het gauw klaar zijn. Niet
te veel werk, niet te veel rommel.
Bovendien vinden de meeste Hollanders
de originele gerechten te scherp van
smaak".
Dat is ook de reden waarom de Indische
gerechten in onze Chinese restaurants
een Chinees smaakje meekrijgen. Anne
lies hoeft bij haar kinderen ook niet met
de echte Indische keuken aan te komen:
"Ik doe het wel eens, maar ze willen het
niet. Mij moeder kookt altijd Indisch,
maar de kleinkinderen eten dan Hol
lands." Annelies vindt het "hardstikke
leuk" dat ze nu een week lang haar
kooklusten kan botvieren in de winkel:
"Je wilt het dan zo goed mogelijk doen."
iedereen vindt het leuk
Dat enthousiasme vind je vóór en tijdens
zo'n speciale activiteit terug bij alle per
soneelsleden. De avond voor de show
hebben ze tot middernacht geploeterd
om het plein ingericht te krijgen. Op de
avond zelf werd het ook geen vroegertje.
Annelies: "Iedereen vindt het leuk als er
zoiets moet gebeuren. Dan zjn we
allemaal één. Vooral de oude garde."
Dat enthousiasme komt oorspronkelijk
ongetwijfeld van de heer v.d. Veen zelf
vandaan. Tijdens de show zien we hem
voortdurend driftig van hot naar her
draven. Annelies: "We zeggen wel eens
dat hij met Albert Heijn getrouwd is. Hij
was dit al een tijdje van plan. Toen
werden we bij elkaar geroepen. We
konden ook adviezen geven, vooral over
de gerechten. We mochten ook de
kleding die we dragen, in Gouda zelf
gaan uitzoeken. Hij wou eerst zelf ook
zo'n pak gaan uitzoeken, maar dat is
niet doorgegaan."
Hoe ontstaat nou zo'n idee vragen we tot
slot aan de heer v.d Veen zelf: "Op een
gegeven moment gaat er iets borrelen bij
me. Ineens komt het op. Ik haal m'n
ideeën uit de gekste dingen, van de TV,
uit de krant, ineens zie ik er handel in.
Zoiets hoeft dan niets met m'n vak te
maken te hebben. Het liefst had ik hier
een echte pasar malam gehad, een
avondmarkt. Een continue eet-, dans
en koopshow. Maar je bent te klein om
zoiets alleen te doen. En toen is het dit
geworden."
