1
„Wij merken dat de mensen weer
gezonder gaan leven'
„Goed inkopen is
een hele kunst!
„We staan nog maar aan het
begin van onze groei
V
J. Renes, alg. bedrijfsleider groente- en fruitcentrale Simon
Groenteman R. van Kooten, AH Rotterdam
T. van
„Ot,
akthi
J. Huizer, verkoopleider, en J. P. Manshanden, ass. verkoopleider
pagina 6
FLITSEN
Een belangrijk aandeel in het groente- en
fruitgebeuren van Simon heeft de heer J.
Renes, algemeen bedrijfsleider van de groen
te- en fruitcentrale van Simon op het terrein
van de Centrale Markthallen in Amsterdam.
In het kort gezegd komt het erop neer dat de heer Renes en
zijn medewerkers voor Simon op gemiddeld 15 tot 20
groenteveilingen in het land zo'n 75 produkten laat
opkopen. Die worden verpakt en door transportonder
nemingen naar de centrale in Amsterdam gebracht, vanwaar
de produkten naar de Simon-filialen worden gebracht.
het 'brein'
Ogenschijnlijk een eenvoudige gang van zaken. Maar er
komt natuurlijk méér bij kijken. "Samen met de verkoop
leider in Zaandam beoordelen wij hier welke produkten
geschikt zijn voor verkoop in de filialen. Je zou ons dus het
brein achter de groente- en fruitsektor van Simon kunnen
noemen", aldus de heer Renes.
Ook hij merkt dagelijks dat er de laatste maanden belangrijk
meer groente en fruit wordt verkocht. "Wij kopen en ver
zenden hier per week zo'n 21 duizend tot 25 duizend kisten
met groente en fruit. Dat is een stijging van ±25 procent
vergeleken met vorig jaar", zegt hij.
"Dat kon alleen doordat er een vertrouwelijke relatie is ge
groeid tussen de filialen en onze centrale hier. Iedere dag
hebben wij persoonlijke telefonische kontakten met de
filialen. Dan kun je je richten naar de specifieke problemen
en verlangens van zo'n filiaal".
"Het geeft ons ook de mogelijkheid om op de veilingen recht
streeks te handelen, zonder dat wij tussenschakels moeten
gebruiken. We kunnen de filialen nu onmiddelijk laten
reageren op eventuele prijsschommelingen op de veilingen".
optimale versheid
Wat het filiaal vanda&g bestelt, wordt morgen afgeleverd.
Dat is bijzonder belangrijk voor de versheid van de
produkten. Het betekent ook dat wat vandaag bij de kweker
wordt weggehaald, morgen in de filialen ligt.
"Die optimale versheid", zegt de heer Renes, "is er ook één
van de oorzaken van dat onze omzetten in groente en fruit
zo zijn gestegen. Het kan bijna niet verser. Wij kopen op de
veilingen pas in, nadat de filialen hebben gezegd wat ze
nodig hebben. Bovendien kunnen wij de filialen met
specialistische voorlichting begeleiden. Wij geven de filialen
ook altijd het advies om geen al te grote voorraden in te
slaan, omdat ze immers elke dag opnieuw kunnen bestel
len".
De heer Renes is ervan overtuigd dat de omzetstijgingen ook
worden veroorzaakt door de propaganda die de laatste jaren
wordt gemaakt voor vitaminerjjk vers fruit en verse groenten.
De mensen willen weer gezonder gaan leven. Dat merken wfj
in de verkopen", zegt hy.
>99
Na een probleemjaar vol aanloopmoei
lijkheden maar met een goed eindresultaat is
>99
Ook groenteman R. van Kooten [23] van
het AH-filiaal aan het Rotterdamse Bentinck-
plein merkt dagelijks dat er de laatste maan
den veel meer groente en fruit wordt ver
kocht dan vorig jaar. Vooral toen er werd
omgeschakeld op losse verkoop en toen de vi
trines op de groenteafdeling plaats gingen
maken voor schappen, ging het erg hard",
zegt hij.
Hij beheert de groenteafdeling van dit filiaal samen met twee
collega's. Er wordt hard gewerkt, want de heer Van Kooten
heeft er een drukbeklante afdeling van gemaakt.
"Er zijn veel vaste klanten die speciaal om groente en fruit
te kopen naar dit AH-filiaal komen", zegt hij. Soms vragen
ze hem hoe zij bepaalde groentesoorten moeten klaarmaken.
"Je moet dan wel een antwoord weten, want je kunt je
klanten niet in de kou laten staan", zegt hij.
Als het om wat exclusievere groente of vruchten gaat, zoals
bijvoorbeeld bleekselderij, maar ook mango's of avocado's
dan vraagt hij het aan mensen die het weten kunnen.
Indonesische klanten
"Vooral Indonesische klanten die hier hun inkopen doen,
vraag ik soms hoe zij bepaalde produkten klaar maken. Die
wetenschap geef ik dan weer door aan andere klanten die het
weten willen", zegt hij.
Elke dag bestelt hij in Zaandam, maar ook bij de plaatselijke
grossier de verse voorraden die hij de volgende dag denkt
nodig te hebben op zijn afdeling. "Vooral als je in groente
en fruit zit, is het belangrijk datje niet te weinig, maar vooral
ook niet te veel bestelt", vindt de heer Van Kooten.
"Het zjjn produkten die erg aan bederf onderhevig zftn.
Daarom is goed inkopen een hele kunst. Tot nog toe heb ik
in dat opzicht gelukkig nog maar weinig missers gehad.
Maar ja, ik weet nou zo onderhand wel wat m'n klanten
willen", zegt hj).
dit jaar in de groente- en fruitsektor de om
zetstijging weer zeer aanzienlijk, waarbij de
hoge aardappelprijs natuurlijk een rol speelt;
maar ook in colli doen we duidelijk meer.
De oorzaak daarvan is dat ook op de groente- en fruitafde-
lingen in de filialen het roer drastisch werd omgegooid:
groente en fruit werden niet meer uitsluitend voorverpakt,
maar gedeeltelijk ook los verkocht; de klanten werden weer
bediend; er werd een net van plaatselijke grossiers opge
bouwd waar de filialen als aanvulling verse groenten en zacht
fruit konden kopen; een deel van de vitrines verdwenen van
de groenteafdelingen om plaats te maken voor schappen,
kisten en groenteboy's, enz.
Dat alles gebeurde vooral op initiatief van verkoopleider J.
Huizer en zijn assistent J. P. Manshanden in Zaandam.
"Eind 1974 constateerden wij dat ons marktaandeel in
groente en fruit te klein was en dat er méér mogelijkheden
moesten zijn", aldus de heer Manshanden.
voorverpakken
We ontdekten dat de klant ervan uit ging dat het voorver
pakken van een aantal van die verse produkten geld en tijd
moest kosten en dat dat niet anders dan prijsverhogend kon
werken. In de beleving van de klant was het voorverpakken
vaak veel duurder dan het in werkelijkheid is. Bovendien was
de klant door dat voorverpakken niet meer overtuigd van de
versheid van de produkten".
En dus werd het roer omgegooid en kwamen groente en
fruit weer gedeeltelijk in de 'losse' en bedienings verkoop. De
klanten konden daardoor de hoeveelheden die zij kochten,
aanpassen aan hun eigen behoeften. Uit klantenpanels bleek
overduidelijk dat de nieuwe aanpak zeer gewaardeerd werd.
De mensen vonden de produkten op de groente- en fruitaf-
delingen in de filialen na de verandering goedkoper, verser
en kwalitatief beter.
landelijk net
De opbouw van een landelijk net van plaatselijke grossiers
had óók z'n redenen. De filialen konden daardoor sneller
reageren op de behoeften van de klanten, terwijl het
regionaal inkopen van een aantal produkten ook nog goed
koper bleek te zijn.
De filialen waren dus niet meer verplicht alléén via Centrale
Inkoop te bestellen. Ook bij Cl had men ervoor alle begrip
'één van de leveranciers' van de filialen te zijn. Dat neemt
niet weg dat Cl o.a. door zijn jarenlange ervaring, 'know
how' en capaciteit in ieder geval de belangrijkste leverancier
zal blijven.
Het succes van de nieuwe aanpak was zó duidelijk dat het
aantal filialen dat groenten en fruit volgens de nieuwe
formule ging verkopen, zich snel uitbreidde. Nu verkopen al
Tot en mi
werd er ia
procent i ee
dan in aezel
procent m.ee
Cijfer!, wc
groente t.. f>
langrijker pl
"Dat komt itu
Meulen in ancj
gingen hebben j
hoevéélheid groe14
vorig jaar".
buurtfunctie'
Dat komt vooral
lijker buurT 'nk
hun dagelijl p d,
de heer Vai. „er
In de buurtwin
groenteafde'-'g
drukte, hei ^nb
dukten die ore
filialen ingehaal
aanbiedinge.ti,ge:
produkten 1
Een andere 4
en fruit is ook dc
de groentecentr;
zoveel mogi |k
prijzen die c
speeld.
"Wij proberen
zo'n 110 AHSM' I
bediening. "Het K
zijn", aldus ;h"
en we zijn b «g< j
projectgroei
Om het sue n.
ziekten weg w
alle vemieu«.ng
Omdat men nu
shop eruit J*'ont
filialen derg jk«
de laatste r.'an
worden gebracht
heer A. Albprs h
de groente- fi
worden geti *st
"Want", vinden
erin slagen om 1 .1
klant, dat s tn
groei van oi let
