DETAILHANDELEN
IN MADRID
KOEKLIJN' MECHANISERING ZONDER
HEIMWEE NAAR WELEER
Modernisering en uitbreiding theeafdeling PB Zaandam
Cadadia, voor 'elke dag' in Spanje
Ontbijtkoek niet uit assortiment weg te branden
AC Restaurant
Zurich:
17 september open
FLITSEN
pagina 3
Een levensmiddelen-concern als het
onze, dat zorg draagt voor de levering
van de levensmiddelen die de mens da-
gelijks nodig heeft, laat regelmatig zijn
oog vallen op hetgeen er in het bui
tenland gebeurt en welke ontwikkelin
gen zich daar voordoen. We kunnen
vaak van deze kennis gebruik maken by
de exploitatie van onze eigen winkels.
Daarnaast vragen wjj ons af of we in an
dere landen een goede functie zouden
kunnen vervullen in het distributie
patroon.
Vooral de laatste tijd is dan ook door
velen de vraag gesteld: "Wanneer gaan
wij nu iets doen in het buitenland?"
In het buitenland deden, of liever gezegd
doen, wij reeds veel, met name op in-
koopgebied. Daarbij doen we niet alleen
veel produktkennis op, maar krijgen we
ook inzicht in de markt en in het spe
cifieke behoeftepatroon van het betref
fende land".
Onlangs is de keus voor wat betreft de
eerste start in het buitenland op
Een simpele druk op een knop is tegenwoordig voldoende om
op de ontbijtkoek-afdeling van het PB Zaandam bepaalde fases
van het bakproces gemechaniseerd te laten verlopen. Een voor
beeld: zonder dat er nog een mensenhand aan te pas behoeft te
komen, wordt op een gegeven moment de gebakken ont
bijtkoekplaat keurig uit de bakplaat getild. Automatisch gaat
de bakplaat daarna weer terug om te worden ingespoten met
bakolie en om te worden gevuld met deeg. Wie deze voor de
medewerkers belangrijke verbetering onvoldoende aanspreekt,
moet weten dat nog maar enkele maanden geleden de nodige
mankracht was vereist om de koekplaten met de hand te keren
en ze daarna het koekrek in te rollen. - Een warm en zwaar kar
wei, dat velen niet langer dan twee uur achtereen volhielden.
Dit behoort nu dus tot het verleden,
terwijl bovendien een aantal verbeterin
gen bij het verpakken is ingevoerd. Om
het geheel zover te krijgen, was wel een
investering nodig van ongeveer
140.000,—. Maar dit bedrag lijkt al
leszins verantwoord te zijn, nu blijkt dat
het verbruik van ontbijtkoek in Ne
derland - tegen verwachting - nog steeds
stijgt. Wij Nederlanders consumeren per
jaar zo'n 26 miljoen kg ontbijtkoek en
dan spreken we nog niet eens over de
export ervan. Geen wonder dat het vak
blad „Het Levensmiddelenbedrijf" on
langs schreef: "Ontbijtkoek niet uit het
assortiment weg te branden".
Eigen produktie
In het PB wordt per jaar ongeveer twee
miljoen kilo ontbijtkoek gebakken. Van
A tot Z - dat wil zeggen dat de hele
produktielijn er wordt beheerd.
Ontbijtkoek bestaat uit een aantal half-
produkten, zoals voordeeg en kunst -
honing. Voordegen bestaan uit een hoe
veelheid roggebloem, vermengd met al
lerlei ingrediënten die de smaak aan
brengen. Alvorens dit deeg gebakken
kan worden, moet het eerst 24 uur in
grote koelkasten "besterven". Daarna
wordt het nadeeg "opgetrokken", zoals
de bakkers dat noemen. Vervolgens
wordt het vermengd met suikers, vruch-
tensnippers of honing, naar gelang de
soort. AH kent acht soorten ontbijtkoek.
Tenslotte wordt de betreffende deeg
soort gespoten in bakplaten van 1,5 x
0,5 meter, waarna het de bakoven in
gaat. Eenmaal gebakken gaan de platen
naar het koelrek, om pas na 24 uur "op
maat "te worden gezaagd tot koeken zo
als wij ze in het dagelijks gebruik
kennen.
Gastarbeid
Alle mechanisering ten spijt vormen de
moderne produktiemethoden nog lang
niet voor alle medewerkers gesneden
koek. Er wordt dan wel veel handwerk
bespaard, maar om het systeem goed te
laten functioneren moeten wel meters
worden afgelezen of tabellen worden
gevolgd met voorschriften van de af
deling produktontwikkeling.
Zolang men de Nederlandse taal be
heerst, is dit uiteraard geen probleem.
Maar doordat sedert de jaren '60 in het
PB ook Turken, Italianen Portugezen en
Spanjaarden werken, stuit men op dit
gebied nog wel eens op taalmoeilijk
heden. Ook daaraan is en wordt echter
een mouw gepast.
De heer H. Lamaker, produktieleider
van de ontbijtkoekafdeling, heeft inder
tijd in dit verband een speciale cursus
Nederlands op touw gezet. En afdelings
chef J. van Harlingen, gesteund door de
heren J. C. Berghege en G. Onrust zijn
bereid alles te doen om ook de nodige
vaktechnische kennis te helpen bijbren
gen.
Het zijn aktiviteiten die al de nodige
vruchten hebben afgeworpen en die dat
zeker ook in de toekomst zullen doen.
Dat is uiteindelijk het belangrijkste,
want ook dit zijn factoren die produktie-
verbeterend ;rken.
En de kov is nog lang niet op.
Op 17 september a.s. zal het AC Restau
rant Zurich, gelegen aan de Friese zijde
van de Afsluitdijk, officieel in gebruik
worden genomen. In het bijzonder voor
het beroepsverkeer zijn in Zurich de
modernste faciliteiten samengebracht.
Begin juli is men begonnen met de
"warming up" van het proefdraaien.
Als manager zal hier fungeren de heer
D. Wouwenaar.
distributiegebied gevallen op Spanje. In
verband daarmee is begin juli in Spanje
opgericht AHOLD ESPANA S.A. Deze
naamloze vennootschap heeft ten doel
om in Spanje levensmiddelen-detailza
ken te exploiteren.
De verwachting is dat in oktober a.s. de
eerste supermarkt onder de naam "Ca
dadia" zal worden geopend. Deze super
markt zal gevestigd zijn in een buiten
wijk van Madrid.
"Cadadia" betekent "elke dag" en is de
handelsnaam waaronder in Spanje de
supermarkten zullen worden geëxploi
teerd.
Waarom Spanje
"Waarom Spanje?" vroegen wij de heer
J. van Meer, lid van de Raad van
Bestuur". Het zal niemand ontgaan zijn
dat wij allang bezig waren onze voel
horen buiten onze eigen landsgrenzen
uit te steken. Kijken wij naar de
landen direct om ons heen, dan kunnen
wij wel constateren dat op het ogenblik
daar niet direct de mogelijkheden aan
wezig zijn om er met redelijk succes een
distrjbutiefunctie te vervullen. De le
vensmiddelendistributie heeft er reeds
een peil bereikt die een positie voor ons
bedrijf niet interessant maakt.
Onze onderzoekingen naar de distribu
tie van levensmiddelen in Spanje, het
consumentengedrag, de eet- en koop
gewoonten en de mogelijkheden van
vestigingsplaatsen, hebben ons tot de
conclusie gebracht dat er in Spanje een
taak voor ons is te verrichten," aldus de
heer Van Meer.
Ahold Espana SA.
De directie wordt gevoerd door de heer
M. Vangeel met de titel Consejero
Delegado (afgevaardigde beheerder)
onder toezicht van een Raad van Be
heer (Consejo de Administracion),
die overigens niet geheel met de in Ne
derland bekende Raad van Commissa
rissen is te vergelijken. Van deze Raad
maken voorlopig deel uit de heren J. van
Meer, D. Vethaaken M. Vangeel.
De heer Vangeel, Belg van origine, maar
reeds geruime tijd in Spanje werk
zaam, wordt terzijde gestaan door een
aantal medewerkers die thans reeds
enkele maanden aan het werk zijn.
(In één van de komende nummers van
Flitsen zullen wij op deze Spaanse "tak"
terugkomen).
Zowel zij, als degenen op het hoofd
kantoor die nauw bij de voorbereidingen
zijn betrokken, wachten met spanning
de resultaten van de eerste vestiging af.
Immers, op papier en in theorie kan
alles nog zo goed zijn uitgedokterd, het
is altijd nog de praktijk die uitwijst of
het vestigingspunt, de soort winkel en
het assortiment bij de consument zijn
aangeslagen.
Thee is een artikel dat in iedere huis
houding te vinden is. In 1975 was het
verbruik per hoofd van de bevolking
641 gram. Dat is wel veel minder dan
koffie, dat was n.l. 7,23 kg per jaar,
dus ruim 10 keer zoveel.
Maar hoeveel humeuren zouden
's morgens niet belangrijk minder
goed gestemd zyn geweest als niet
eerst een lekker kopje thee gedronken
zou zyn!
melange
Zo bestond er reeds jaren bij Albert
Heijn's Produktiebedrijven in Zaan
dam een goede thee-afdeling. Thee is
een moeilijk artikel ;de smaak wordt
vastgesteld door een met zorg geko
zen melange, waarvoor soorten uit
meer dan tien landen worden aan
gevoerd.
Wie kent niet de bekende theekisten
van triplex, van binnen met zilver
papier bekleed.
Eerst worden deze soorten iedere
keer weer opnieuw onderzocht op
hun kwaliteiten, daarna worden er
verschillende soorten met elkaar ver
mengd om zo iedere keer weer op
nieuw de klant de smaak te brengen
die hij of zij wenst.
Als de thee gemengd is, moet hij
rusten; "thee moet trouwen", zeggen
de vaklieden. Nadat dit een tiental
dagen heeft geduurd, is men aan het
verpakken toe.
verpakken
Het verpakken gebeurt op twee ver
schillende manieren, n.l. in pakjes of
in zakjes, de zgn. 'teabags', welke in
een doosje verpakt worden. Vooral
de teabags hebben een stijgende om
zet vertoond. Daardoor moest het
aantal teabagsmachines uitgebreid
worden van drie naar vier.
Zo'n machine is een wonder van
technisch vernuft. Iedere minuut
worden er 140 builtjes thee afgele
verd, die daarna per 20 of 40 stuks in
een doos worden verpakt.
Er wordt op deze inpakafdeling in
twee ploegen" gewerkt met totaal 10 a
12 mensen. Altijd is daar het wakend
oog van de machinedrijver, die zijn
kostbare machine bewaakt als was
het zijn eigendom. Dat mag ook wel,
want één machine voor de teabags
kost bijna een kwart miljoen gulden.
Via transportbanden worden de
doosjes naar de teabagsmachine ge
voerd. Het aftellen en vullen van de
builtjes doet de machine automa
tisch; daarna worden de doosjes met
banden afgevoerd naar de sluitma-
chine.
'rangeerterrein'
De rondgaande transportbanden
doen denken aan een groot rangeer
terrein. Vanaf de opzetmachine gaan
de kartons naar de inpakmachine,
maar de kartons die over zijn, hetzij
door storing, hetzij door overcapaci
teit blijven op een voorraadband.
Om voor deze transportbanden vol
doende lengte te creëren en dus
buffercapaciteit te geven en
omdat de rondgaande baan niet
te veel de bewegingsvrijheid in ae
afdeling mocht belemmeren, moest
deze baan vrij hoog boven de vloer
worden gemonteerd.
De mechanisering heeft heel wat
voeten in de aarde gehad, maar onze
technici hebben de problemen over
wonnen, waar de toeleveranciers van
de nieuwe apparatuur niet uitkwa
men.
Zo'n mechanisatie betekent heel wat
voor het bedienend personeel ten
aanzien van aandacht voor de lijn en
de kwaliteit van het produkt.
Alles w(jst er echter op dat ze het aan
kunnen. Bijzondere waardering ver
dienen zy voor het feit dat zy zonder
moedeloos te worden de vele moei
lijkheden het hoofd wisten te bieden
tijdens de opbouw van de mechani
satie. Veel problemen moesten door
de Technische Dienst nog tydens de
produktie worden opgelost.
