IN JUNI TWEE AC-RESTAURANTS IN ZAANSE SCHANS
AH WAALWIJK
NAAR PARIJS
ZEVEN APARTE WINKELS IN EEN FILIAAL
AH Kanaleneiland Utrecht: 'proeftuin' voor shop-in-de-shop
Pakhuis "De Kraai" aanwinst voor hout-bouw-reservaat
1
pagina 3
"One-stop-shopping bij de shop-in-the-shop.Binnen Het
Ahold-bedrijf zit men nooit om een Engelse uitdrukking
verlegen als het er om gaat nieuwe ontwikkelingen aan te
duiden.
De heer P. J. van Wissen, marketing-
specialist binnen de afdeling Verkoop
van AHSM, geeft een toelichting op de
voor een buitenstaander schier onbe
grijpelijke term: "Het gaat om een
nieuwe indeling van de supermart. Om
het systeem van 'de winkel in de winkel'.
De diverse sektoren van het supermart-
gebeuren zijn daarbij duidelijk herken
baar als een afzonderlijke winkel in het
grote geheel. Het blijft echter in totali
teit duidelijk een supermart, waarin
men terecht kan voor het uitgebreide
assortiment, zoals men dat bij Albert
Heijn gewend is te brengen."
het ei is uitgebroed
Men heeft op deze nieuwe ontwikkeling
enkele jaren zitten broeden en - om in
stijl te blijven - er is nu een ei
uitgekomen.
Filiaal 1030, Kanaleneiland te Utrecht,
is uitverkoren als 'proeftuin' voor de
winkel - in - de - winkel.
Eigenlijk gaat het om twee hoofdlijnen,
zegt de heer Van Wissen:
1. indeling supermart in aantal duidelijk
herkenbare winkels voor een bepaald
assortiment;
2. een daaraan aangepaste wareninde-
ling met artikelen die bij elkaar horen
in dezelfde winkel (familygrouping).
Filiaal Kanaleneiland is sinds begin
april (de verbouwing en nieuwe inrich
ting geschiedden zo snel, dat na een
verbouwing van 7 weken waarin de zaak
slechts vier dagen gesloten behoefde te
worden), in zeven winkels onderver
deeld:
x zuivelwinkel (artikelen als melk,
boter, kaas, eieren, diepvries-ijs, pud
dingen, papprodukten, koffiemelk,
puddingsauzen enz.);
x groentezaak (verse groenten, vers fruit
blikgroente, diepvries, aardappelver
vangers als macaroni, spaghetti e.d.,
vruchtenconserven, sauzen en zuren
enz.);
x slagerij (bediening en zelfbediening
vers vlees, vleeswaren, delicatessen,
voorverpakte vis, diepvries vleessnacks
soepen, specerijen, vis- en vleescon-
serven enz.);
x bakkerij (brood, banket, gebak,
broodvervangers als knackebröd, toast
koek, snoep, broodbeleg, zelfbakar-
tikelen, enz.);
x drogisterij (ook foto/film, horloges,
kosmetica, tijdschriften, panties e.d.);
x drankenwinkel (koffie, thee, poeder
koffie, frisdranken, bier, wijn, sherry,
zoutjes enz.);
x bloemen en planten (ook keramiek
e.d.);
bediening én zelfbediening
Tenslotte is er nog een 'restgroep'
artikelen, die niet in één van bovenge
noemde 'shops' zijn onder te brengen.
Onder meer betreft dit bijv. dieren-
voeding en de artikelen van de 'schoon-
maakstraat' (wasmiddelen en alles wat
daarmee annex is).
Van Wissen: "In de winkels is naast een
belangrijk stuk bediening ook de zelf
bediening gehandhaafd. Dat is belang
rijk voor mensen die snel willen winkel
en."
De gehele winkelcombinatie blijft zich
toch als een grote supermarkt gedragen
op het gebieavan het atrekenen: er zijn
centrale check-outs.
"Wat belangrijk is," zo zegt de heer Van
Wissen, "is de inrichting van elke
winkel. Door decoratie en sfeer, onder
meer op het gebied van toepassing van
verlichting en kleur, en ook door de
algehele aankleding moet een sfeer
worden opgeroepen van een winkel die
de betreffende afdeling pretendeert te
zijn."
Het is de bedoeling minimaal een half
jaar te bestuderen hoe de ontwikke
lingen in filiaal 1030 zijn. Met name is
men natuurlijk zeer benieuwd naar de
reakties van de consument. Die zal er
naar de mening van de heer Van Wissen
toch ook wel even aan moeten wennen.
Hetzelfde geldt overigens ook voor Al-
bert Heijn zelf, met name met betrek
king tot de z.g. operationele aspekten
(aflevering goederen, beprijzing, door
voer naar de winkeltjes, bestellen enz.)
verschuiving in afzetpatroon
Ook moet worden nagegaan of zich ver
schuivingen voordoen in het afzetpa
troon. Het zou bijv. kunnen zijn, dat de
consument wat meer aandacht krijgt
voor de versgroepen, die wat nadruk
kelijker naar voren kunnen komen. Een
grotere verkoop in de versgroepen (waar
van men als consument niet altijd eens
per week voldoende kan inkopen voor
een gehele week) zou kunnen betekenen,
dat het klantenbezoek op de doorgaans
wat minder drukke dagen aan het
begin van de week wat zal toenemen.
"We gaan misschien wel toe naar de
dagelijkse one-stop-shopping," meent
de heer Van Wissen, "De consument zal
dan duidelijk moeten leren 'winkelen'.
Bij eenzelfde groep klanten onderzoekt
Albert Heijn vóór en na de proefneming
met het nieuwe systeem hoe de er
varingen zijn. Ook de klantenherkomst
wordt nagegaan.
AH-fil. 1030, Kanaleneiland, Utrecht
"Voor Albert Heijn betekent de nieuwe
ontwikkeling in eerste instantie wat
hogere kosten, onder andere door meer
diepvriesvitrines, meer onderscheid in
kleding personeel e.d. Voor Kanalen
eiland moesten we ook overgaan tot
dagelijkse bevoorrading," zo vertelt de
heer Van Wissen nog. "Wij hopen
echter straks voldoende gegevens te
verkrijgen om te weten wat er mogelijk is
in filialen van een bepaalde omvang,
vooral bij de kleinere".
Manager W. Zandt van AC Restaurant "De Walvis" in de
toeristische trekpleister De Zaanse Schans te Zaandam krijgt
het drukker: er wordt in juni een tweede restaurant geopend in
de buurtschap, waar voorbeelden van de historische Zaanse
houtbouw in bewoonde staat voor het nageslacht bewaard
blijven.
"Dat maakt het mogelijk een taakver
deling tussen deze twee vestigingen tot
stand te brengen", vertelt de heer
Zandt. "De Walvis" is een aantrekkelijk
pand voor het houden van recepties, ver
gaderingen en andere bijeenkomsten.
Het kon haast niet uitblijven, dat de
belangen van de betrokken groepen
publiek wel eens botsten. Die leidde
soms tot enige ontevredenheid, omdat
niet kon worden geboden wat men er van
verwachtte".
aanwinst
De oplossing is gevonden in de vorm van
de bouw van een tweede restaurant in De
Zaanse Schans. Het oude houten pak
huis "De Kraai" werd uit Wormerveer
overgeplaatst en het is beslist een
aanwinst voor het houtbouw-reservaat.
Voor de dagelijkse gang van zaken zal
de heer H. Claasen verantwoordelijk
zijn. "In de loop van juni gaat "De
Kraai" open, waarbij tevens aandacht
zal worden gevestigd op de gedaante
veranderingen, die "De Walvis" heeft
ondergaan. Hoe een en ander zal ver
lopen weten we nog niet, maar het zal
stellig met enige fanfare gepaard gaan".
Het restaurant "De Kraai" zal zich
vooral richten op de vele bezoekers van
de Zaanse Schans, met de nadruk ook
op de gezellige aankleding en inrichting.
Gelijkvloers komen ongeveer 200 zit
plaatsen.
Het buffet zal 'semi-zelfbediening' zijn,
d.w.z. dat er in de wat rustiger uren
normaal zal worden bediend, maar dat
er bij grote drukte om de wachttijden
voor het publiek te beperken wordt
overgegaan op zelfbediening.
sfeer van vroeger herleeft
Alle 'zichtbare' delen van het binnen
werk zullen van hout zijn, dit om de
sfeer van "grootmoeder's tijd" op te roe
pen. Antieke tegeltableau's leveren hier
aan ook hun bijdrage. Veel inventaris
stukken zijn van email, ook een oud
materiaal. De heer Duyser, verantwoor
delijk voor de binnenhuisarchitectuur
bij AC Restaurants, heeft zich met een
en ander beziggehouden. De aanwijs
borden zijn van Oudhollandse belettering
voorzien.
Het schilderwerk van balken, staanders
enz. is geschied in Zaanse kleuren. Een
open haard verhoogt de sfeervolle inrich
ting waarbij zeker ook de Oudhollandse
schouw beschikbaar gesteld door
Schoemaker B.V. te Zaandam be
langstelling zal tiykken.
De grootste attraktie zal echter wel
worden het pannekoeken-bakken in de
zaal. Een ieder kan zien hoe dat toegaat.
Er zal een leuk assortiment pannekoe
ken zijn en dat wil men geleidelijk verder
uitbreiden, ook met streekspecialiteiten.
"We denken ook aan een wekelijkse
mosselenavond".
Voor bij het kopje koffie komt "De
Kraai" met een speciaal gebakje,
"Kraaiennestje", ontworpen door de
specialisten van P.B. Zwanenburg.
buitenlandse dagtoeristen
Nu "De Kraai" een deel van het publiek
van "De Walvis" gaat overnemen
vooral de dagtoeristen,waaronder veel
buitenlanders ontstond er gelegen
heid om "De Walvis" een verandering te
doen ondergaan om de inrichting meer
af te stemmen op het publiek, dat wat
meer geld wil uitgeven voor een' etentje.
De heer Zandt: "Er is vloerbedekking
gekomen, wat de rustige sfeer bevordert.
De houten vloer werkte toch wel wat
Een personeelsvereniging naar Parijs?
Jawel, dankzy bingo-opbrengsten, con
tributie en verkoop van oude jassen
werd dit financieel haalbaar. Firma
Van Gerwen die de hele dag fantastisch
had voorbereid, leverde de bus en
filiaal 1090 de passagiers.
Niemand had problemen met de reistijd
(ongeveer vijf uur), en op een uitzonde
ring na hè Frans? stond iedereen
keurig om zes uur 's morgens voor het
filiaal. En daar gingen we, in opperbeste
stemming door België en Noord-Frank
rijk naar Parijs.
Daar aangekomen bleek dat we wel
wéken nodig zouden hebben om alles te
zien. Maar wat genoten we van de Eifel-
toren, de Champs Elysées, de Notre
Dame, Sacré Coeur en van het vak
kundig commentaar van de reisleiders!
Overal even uit de bus o.a. om een stok-
onrustig, ook al omdat de zaal niet zo
groot is. Er is nu ook een ruime bar
gekomen. Er is een flinke keuze in
drankjes. Zo beschikken we over 14
sherrysoorten. Voor wie daar interesse
voor heeft hebben wij een bibliotheekje
van wijn- en kookboeken. Men kan daar
rustig zitten". Vanuit de bar heeft men
een fraai uitzicht over de Zaan.
De heer Zandt kan niet alles vertellen
wat er in zijn 'oude' vesting is veranderd
en wat het 'nieuwe' restaurant (ook al is
het gevestigd in een eeuwenoud pand)
zal gaan betekenen. "Maar ik zie het in
deze opzet héél goed worden!" zegt hij
met nadruk.
brood te kopen, vlug afscheid nemen
onder de Eifeltoren van een kortstondige
liefde, en hup weer in de bus.
Als sluitstuk van deze onvergetelijke trip
een heerlijk diner in de Rue Faydherbe,
met paté, franse wijn en een stuk ijs
waar je tegen zegt.
Hoe geweldig iedereen het vond, bleek
wel uit de foto's: waarschijnlijk door de
opwinding was géén foto zodanig dat hij
voor publikatie in aanmerking kwam
En toen weer terug naar ons vertrouwde
landje. Ettelijke ogen konden van ver
moeidheid niet meer open blijven, on
danks verwoede pogingen van enkele
zangers om het gezelschap wakker te
houden.
Om half drie 's nachts lagen we weer in
ons eigen bed, met een grandioze
herinnering aan Parijs. Als het éven
kan, gaan we over een half jaar wéér!
medewerkers AH Waalwijk
De heer W. Faber, docent op de caissière-cursus, zond ons bovenstaande foto.
Hierop zijn de Simon-medewerksters vereeuwigd die op 7 april j.l. met goed
gevolg het caissière-examen hebben afgeled.
Het zijn de dames: C. Roozendaal, R. de Lang, L. K. Dipokromo, P. Pomp-
stra, I. Th. B. Pasteuning, G. P. Muntenaar, G. C. P. Sanders-Twijnstra, J.
J. de Jong, A. M. Collé, M. de Vette, H. C. M. Boon, C. T. de Vlies, J. A. G.
van Dijk, A. Schoon-Smedinga, C. C. M. Schoon. Achteraan links de heer
Faber.
