Mouton Rothschild
bereikbaar voor
iedere liefhebber
Operatie S-cliscount
Wij hebben het gevoel
ons werk nu beter
te kunnen cloen'
DE WIJN DIE (NOG) NIET
GEDRONKEN MAG WORDEN
Halfwas-slagers van Simon
over CS-opleiding
Aanbieding
Op eningsclimax
ACHT WEKEN
Flitsen
pagina 11
De verschijning van 's werelds beroemdste Bordeaux-wijn,
Chateau Mouton Rothschild, in een groot aantal AH-filialen,
heeft enige opwinding veroorzaakt in het Nederlandse wijn
wereldje.
Tot voor kort gold de Mouton als een wijn waarover elke
kenner lus en sprak, maar waarvan slechts zeer weinigen
ooit konden proeven. Met zijn prijs, die de laatste jaren
varieerde tussen 150,en 200,per fles en die vorig
jaar, toen de prijzen van vrijwel alle Bordeaux-wijnen tot
een minimum waren gedaald, nog 75,per fles noteerde,
behoorde de Mouton tot de zogenaamde „onbetaalbare"
wijnen.
Op 26 maart j.l. werd geopend de S-Discount aan de
Dorpsstraat 88 te Zoetermeer.
Op de foto: BL C. A. van Goethem (links) en zijn per
soneel met (rechts) de distriktleider de heer Th. Bos.
Op 23 april j.l. werd de AH-Supermart geopend in het
pand Blokhuis 49 te Lisse.
Op de foto het personeel met BL Th. Linnekamp.
De opwinding betrof niet
zozeer de prijs waarvoor de
Mouton door AH werd aange
boden 25,als wel het
feit dat AH's wijnkopers er in
waren geslaagd een wijn van
een dergelijk kwaliteitsniveau
in zo ruime mate te versprei
den. Per jaar worden er nog
geen 300.000 flessen Mouton
„geoogst".
De snelheid waarmede de
eerste partij van 300 kisten
verkocht was heeft volgens
AH's wijnkopers bewezen dat
ook de kenners van kwaliteits
wijnen de weg naar de super-
mart hebben gevonden.
Zoals bekend was de Mou
ton Rothschild een onderdeel
van een aanbieding Bordeaux
wijnen, die alle vorig jaar nog
zeker driemaal zo duur waren
en waarvan de namen in staat
waren de harten van de Ne
derlandse fijnproevers drie
maal zo snel te laten kloppen.
Wie minder bekend is op het
gebied van de Franse kwa
liteitswijnen, mag dat overdre
ven vinden, maar zo gaat het
nu eenmaal als men ervaren
Vervolg van pag.
„Wanneer je die punten af
werkt en je loopt via een check
list nog even na of niets ver-
getën is, dan kan het niet mis
gaan," weet de heer Bruins-
ma, die er dan ook op wijst, dat
Nijmegen op dit punt de 25e
succesvolle operatie is geweest.
Onderdelen van het werk
schema zijn in hoofdzaak: ont
werp lay-out, vaststelling in
ventaris, contacten met ande
re afdelingen (merchandising
voor informatie leveranciers)
telefoon, verzekeringen, vorm
geving, filialenburo voor nieu
we bevoorrading, administra
tie, districtsleiding enz. Al de
ze ontwerpen worden voor zo-
,ver nodig verder gedetailleerd.
Met het personeel wordt al
les het zij herhaald uit
voerig besproken. Door een
personeels-inzetschema weet
een ieder wat van hem wordt
verwacht, ook op de bijzonde
re dag van de opening. In een
personeelsvergadering wordt
heeft hoe oneindig veel lek
kerder dan een alledaagse wijn
een goed-verzorgde kwaliteits
wijn kan zijn.
Dat „goed-verzorgd'slaat in
het geval van de aangeboden
Bordeauxwijnen en zeker bij
de Mouthon Rothschild op
het feit dat zij nog enkele jaren
moeten blijven liggen. Wie nu
een Mouton '72 drinkt zal zich
misschien verbijsterd afvragen
waarom de „kenners" zich zo
drukmaken; wie de '72'er over
vijf jaar drinkt, zal proeven dat
die drukte niet voor niets ge
maakt wordt.
Dat de Mouton Rothschild
's werelds beroemdste wijn
wordt genoemd, is te danken (of
te wijten, zo men wil) aan het
feit dat handelaren en wijn
kenners in 1855 „vergeten" zijn
deze wijn in te delen bij de al
lerhoogste categorie. Deze ca
tegorie, de zogenaamde Iers
Crus Classés, werd gevormd
door vier Bordeauxwijnen:
Latour, Lafite, Margaux, en
Haut Brion. Mouton Rothschild
werd benoemd tot de eerste van
de zogenaamde 2es Crus Clas
sés. De allerbeste wijnen wer
den verdeeld over vijf klassen;
totaal zijn dat er ongeveer zes
tig.
een en ander nog nader toege
licht. De heer Bruinsma: „Bij
alles wat er gebeurt houdt de
bedrijfsleider echter wel de
leiding. Hij wordt goed ge-
coached door de mensen van
de Dienst Technische Projecten.
Die hakken immers meer met
dit bijltje."
De openingsdag is natuurlijk
een verhaal apart. Alles wordt
vooraf geregeld: het schoonma
ken, de openingskrant, de bloe
men, het gebak, het rondbren
gen van koffie enz. „Het is
steeds weer een hele organi
satie," zegt de heer Bruinsma.
„Maar we krijgen er ook steeds
meer ervaring in. Er zijn ech
ter ook vaak specifieke zaken
op te lossen.
Zo heeft Nijmegen, onze 25e
S-discount, als het ware nog
twee aparte winkels in de win
kel, namelijk afdelingen voor
de verkoop van groente en
De eigenaar van Chateau
Mouton Rothschild, baron Na
thaniel de Rothschild, schijnt
zeer verontwaardigd geweest
te zijn over de „degradatie"
van zijn wijn. Hij en zijn op
volgers, de baronnen James,
Henri en Philippe, hebben
niets nagelaten om hun wijn be
faamd te maken. De etiketten
werden ieder jaar door beroem
de kunstenaars ontworpen, het
Chateau werd uitgebouwd en
ingericht tot een wijn-museum
waar jaarlijks vele duizenden
wijnliefhebbers samenscholen
en de wijn werd met steeds
meer zorg geplant, geoogst, ge-
vinifieerd en opgevoed. De lijf
spreuk van de baronnen Roth
schild: „Eerste ben ik niet,
tweede wil ik niet zijn, ik ben
Mouton."
Pas twee jaar geleden won
baron Philippe de Rothschild
zijn strijd: de als onaantastbaar
geachte klassering van 1855
werd gewijzigdMouton Roth
schild werd benoemd tot Ier
Cru Classé.
Deze achtergrond maakt het
duidelijk waarom de wijnken
ners zoveel over Mouton Roth
schild hebben gesproken. En hij
maakt ook duidelijk waarom zij
er als de kippen bij waren toen
AH de „onbetaalbare" Mouton
betaalbaar heeft gemaakt.
Gesproken werd van een
„kans die nooit meer terug
komt". Zei een vertegenwoor
diger van de afdeling wijnin
koop van Albert Heijn: „De
kans is inderdaad niet groot,
maar wij zullen niet aarzelen
hem te grijpen zodra hij zich
weer voordoet. Tenslotte ver
wacht de wijnliefhebber bij
zondere dingen van de groot
ste wijnkoperij van Nederland."
vlees. Dit is een proéftieming.
Het assortiment in deze twee
afdelingen is natuurlijk wel
beperkt. In Nijmegen verkopen
we ook bloemen. Bovendien
moesten we er rekening mee
houden, dat op de bovenver
dieping Brons Textiel een ves
tiging heeft. Zo sta je altijd
toch weer voor dingen die bui
ten het routinepatroon vallen.
Dat maakt het werk toch ook
weer aantrekkelijk."
De heer Bruinsma verwacht
wel, dat er meer S-discounts
zullen blijven komen, want bin
nen Ahold gaat de diversificatie
naar afnemersgroepen verder.
„De ene consument hecht waar
de aan een groot assortiment,
de andere aan lage prijzen.
Binnen het concern hebben we
daarom winkeltypen die aan
déze consumenten tegemoet
komen," zegt hij. De S-dis
counts hebben niet alle dezelf
de „afkomst": er zijn totaal
nieuwe vestigingen bij, andere
waren voorheen filiaal van E-
tos, Simon of Albert Heijn.
Zoals wij in het vorige num
mer van Flitsen meldden,
hebben enkele medewerkers
van Simon-filialen in de Cen
trale Slagerij in Zaandam
voor het eerst een cursus van
acht weken voor versvlees-
bewerker gevolgd. Het
waren behalve de toen
reeds genoemde heren J. San-
dig en R. van Dijk óók de
dames J. de Visser en M. G.
C. Hollaar. Twee van de vier
vroeg Flitsen naar hun be
vindingen:
Jos Sandig (23) van het Si-
mon-filiaal in Castricum en
Tinie Hollaar (17) van het
filiaal in Maassluis kwamen
heelhuids door het examen en
kunnen zich nu evenals beide
mede-cursisten „halfwas-sla
ger" noemen.
Tinie Hollaar vindt het
eigenlijk doodgewoon dat zij
als vrouw die cursus heeft ge
volgd. „Daar is toch niks
vreemds aan", vindt zij. „Bij
ons in de slagerij werkt een
meisje dat de slagersvakschool
heeft gevolgd. Bij haar verge
leken ben ik dus nog maar
een groentje Waarom zou
den vrouwen niet kunnen kie
zen voor het slagersvak?*'
Niet dat Tinie zelf de am
bitie heeft om later slager te
worden. „Ik wilde alleen wat
meer weten over vlees. Dat
weet ik nu. Maar ik wil ér
niet per se in doorgaan".
Anders ligt het voor Jos
Sandig die na zes jaar Simon
(waarvan 5\2 jaar op de krui-
denierswarenafdeling) in het
nieuwe Castricumse Simon-
filiaal in de slagerij kwam te
werken en vanaf dat ogenblik
wist: Ik wil slager worden!
Toen hij dus de kans kreeg
om de acht weken durende
cursus in de Centrale Slagerij
te volgen, greep hij die met
allebei de handen aan.
„We begonnen er met z'n
zessen", vertelt hij.
„Na de eerste selectie bleven
er nog vier cursisten over.
Maar na hun examen zijn er
daarvan twee elders gaan wer
ken. Nu zijn alleen Tinie Hol
laar en ik van die cursus nog
over om het geleerde bij Simon
in praktijk te brengen".
Jos is achteraf verschrikke
lijk blij dat hij die cursus heeft
gevolgd. „Je leert er allerlei
zaken die je in de dagelijkse
praktijk van de winkel tegen
komt. Ik heb nu het gevoel
beter m'n werk te kunnen
doen. Ik weet nu waar het
vlees dat ik verkoop vandaan
komt, uit welk deel van de koe
of var het varken het is ge
sneden".
Certificaat
Jos en Tinie hebben na hun.
examen een certificaat gekre
gen ten bewijze dat zij nu half
was-slagers zijn. Jos heeft het
papier zelfs trots opgehangen
achter de toonbank van zijn
slagerij. Hij en Tinie draaien
hun hand niet meer om voor
het in stukken delen van vlees,
voor het ontvliezen, het uit
benen
„Dat halfwas-certificaat
schijnt een geweldig goede
basis te zijn voor de slagers
vakopleiding", zegt Jos. Hij is
dan ook van plan om in zijn
vrije tijd die studie te gaan
volgen. De ondergrond heeft
hij alvast.
