AC Motel lieverlee officieus
in gebruik genomen
pagina 4
Ritsen
Na een Lange periode van voorbereiding en een naar verliouding korte bouw- en inrich-
tingstijd opende in liet Belgische Heverlee (bij Leuven) het jongste horeca-projckt van
AC-restaurants op zaterdag 10 mei jongstleden officieus zijn poorten voor de eerste gas
ten. Op die datum haalden het Bouwteam en de Moteldirectie opgelucht adem. AC
Motel Heverlee is de eerste buitenlandse vestiging van AC-restaurants.
Vooral omdat het hier ging
om een eerste stap op de Bel
gische horeca-markt vroeg de
voorbereiding voor dit preten
tieuze projekt want dat is
het zeker een geheel eigen
benadering.
Be;} in
In 1972 reeds legde de heer
G. J. Hermanides, directeur
van AC Restaurants BV, de eer
ste voorzichtige contacten met
de Belgische overheid en met
Shell België. Onmiddellijk
bleek hem dat er ten aanzien
van de verwezenlijking van
een motel aan de E5, de auto
strade LuikLeuvenBrussel
(zoals de Belgen het noemen)
een sterk van de Nederlandse
situatie verschillende proble
matiek bestond.
Het zijn. met name de zoge
naamde „lastencahiers" van de
„Intercommunale", de beheers-
maatsohappij van de Belgi
sche autosnelwegen, die tot in
detail voorschrijven, wat wel
en niet mag gedaan worden in
en bij de ontwikkeling en ex
ploitatie van een horecabedrijf
aan een „autostrade'\ Toch
bleken die speciale eisen goed
te passen in de formule, die het
AC Bouwteam had ontworpen
voor Motel Heverlee.
Formule
Moteldirecteur C. Peperkamp
zegt over die eigen formule het
volgende: „Het zou een grote
denkfout geweest zijn om uit
te gaan van de veronderstel
ling, dat de wensen van de
Belgische en Nederlandse gast
gelijk zijn. Niets is minder
waar.
Zonder daarmee tekort te
willen doen aan onze Neder
landse gasten moet ik erop wij
zen, dat de Belg op gastrono
misch gebied veel meer kwa
liteitsbewust is dan wij. Binnen
de geweldige ervaring, die wij
in Nederland met onze AC-
Restaurant-formule hebben op
gedaan, bleek het mogelijk een
specifiek op de Belgische gast
afgestemd concept voor Hever
lee te ontwerpen. De gastrono
mie staat daarin centraal.
Daarom vind ik het juist zo
prettig vervolgt de heer Pe
perkamp dat ik van 1 juli
1974 af, toen de eerste paal de
grond inging, deel heb mogen
uitmaken van het bouwteam.
Bouwteam
Dat Bouwteam was trouwens
iets bijzonders. Het bestond uit
een groep mensen, afkomstig
uit verschillende „disciplines",
die gezamenlijk verantwoorde
lijk waren voor de realisering
en het beoogde succes van Mo
tel Heverlee. Vertegenwoor
digd waren in het Bouwteam:
Hoofdaannemer Schokbeton
BV uit Zeist, AC Restaurants
BV Zaandam, Frijado, Kroon
en Co., Winkelhorst en Tromp.
T ueelingbedrijj
Kees Peperkamp omschrijft
..zijn" Motel met de aandui
ding „tweelingbedrijf," hoewel
dat niet helemaal opgaat. De
twee exploitaties, aan weerszij
den van de E5 gelegen, in de
dagelijkse routine betiteld met
„Noord" en „Zuid", zijn name
lijk niet geheel identiek. „Zuid"
is trouwens nog niet gereed.
Het belangrijkste verschil is
wel dat alleen „Noord" een
motelafdeling heeft. Slechts
daar wordt dus logies verstrekt.
„Zuid" biedt uitsluitend restau
ratieve voorzieningen.
Het Motel (Noord) beschikt
over 39 comfortabele twee
persoonskamers, alle voorzien
van badkamer met ligbad en
douche, toilet, radio, schrijfta
fel en een zitbank, die in een
handomdraai tot derde bed
kan worden omgevormd. Heel
bijzonder zijn de twee extra
VIP-(very important person)
rooms een soort kleine suite, en
de speciaal voor gehandicapten
ingerichte „Comfy-room".
Indeling
De motelgast wordt ontvan
gen door charmante receptie-
hostessen onder aanvoering van
Front Office Manager mevrouw
A. Henderilcx. De receptie be
vindt zich in een ruime hal, die
tevens de toegang tot het Mo
tel vormt. Vanuit de hal kan
de gast alle voor het publiek
bestemde ruimtes bereiken.
Rechts van de hal bevinden
zich de toiletten (met speciaal
toilet voor gehandicapte gas
ten), aparte babyverzorgings
kamer en chauffeursdouches.
Recht voor zich uit ziet de
gast dan het grote Zelfbedie
ningsrestaurant, waar hij zich
via het zogenaamde „free flow"
zelfbedieningssysteem snel van
een goede maaltijd kan voor
zien.
Die kan hij dan consumeren
in het restaurant dat naast de
zelfbedicningslijn werd gepro-
jekteerd en dat hoewel modern
ingericht, toch erg warm en
sfeervol is. Er is plaats voor
175 gasten.
Links van de hal ligt de
Rótisserie (76 plaatsen) met
kleine intieme bar (22 plaat
sen). Tussen de Rótisserie en
de motelafdeling werd een
goed beschutte patio gescha
pen, waar een heerlijk terras
met een prachtig uitzicht op
het zacht glooiende landschap
een voortreffelijk zitje aan zon-
aanbidders en rustzoekers biedt.
Hier vinden ongeveer 50 gas
ten een plekje.
Auto-snacks
Ten slotte mag de „Auto
Snack" niet worden vergeten.
Deze ligt rechts van de hal met
een eigen open verbinding aan
de voorzijde naar buiten. Deze
Auto-Snack „Noord" is zo
als de Belgen dat noemen
24 uur op 24 uur geopend. Dan
zijn er nog de drie vergader
zalen van 12 tot 75 personen
en natuurlijk de Giftshops.
Maar het belangrijkste moe
ten wij de lezer nog melden.
Dat is de centraal gelegen keu
ken. Deze werd recht achter de
receptie en tussen Zelfbedie-,
ningsrestaurant en Rótisserie
Het exterieur van AC-Mo-
tel Heverlee, zoals het er op dit
ogenblik bij staat.
geprojekteerd. Een en al doel
matigheid en gemak voor Chef
kok Ph. Cachard, sous-chef A.
van Geneghten en hun briga
des. De keuken „Noord" dient
tevens als „moederkeuken"
voor de beide „Auto-Snacks"
en voor de „Grill Zuid" en het
„Café Restaurant Zuid". In de-
Ze keuken hebben we nu wer
kelijk alle ervaring uit het ver
leden kunnen verwerken al
dus Kees Peperkamp. Keuken
en restaurants zijn afgestemd
op een zo breed mogelijk pu
bhek. Daarom ook hebben we
er naar gestreefd om drie gas
tronomische formules onder één
dak te brengen.
Een kijkje in een van de
gerieflijke motelkamers.
Bedrijfsdirecteur Peper
kamp (rechts) met de heer
Smets, manager-Noordzijde, aan
de balie.
Om te kunnen voldoen aan
de hoge culinaire eisen van de
Belgische gast hebben wij de
keukenproduktie voor 90 pet.
in eigen hand gehouden. We
maken slechts op bescheiden
wijze gebruik van kant-en-kla-
re half- of eindprodukten, om
dat we tot een zo persoonlijk
mogelijk getint keukenpro
gramma willen komen. De Belg
eist dat ook.
Sfeer belangrijk
In de nieuwe exploitatie He
verlee is trouwens ook, veel
sfeer gebracht. Daarvoor teke
nen de heren Mare Duyser
Vormgeving en Sales Promo
tion AC Rest.) en L. Hagens
Hoofd Proj ektontwikkeling)
Voor het interieur van Hevex--
lee is veel gebruik gemaakt
van de realisatie in Neder-
weert, uitgebreid met verbe
teringen en speciale nieuwighe
den voor Heverlee. Zo is er
in een voortreffelijke installatie
voor backgroundmusic en in
terne communicatie voorzien,
waarbij de gast ook op de toi
letten en buiten onder de lui
fel op muziek wordt vergast.
Alles is in het werk gesteld om
de vermoeide en gespannen rei
ziger in een relaxsfeer te bren
gen. Daartoe behoren onder an
dere restaurantkaarten met en
zonder prijzen. De laatste zijn
voor de gasten, die zich aldus
niet gegeneerd behoeven te voe
len door het prijsniveau van
een of ander gerecht. De gast
heer krijgt uiteraard de kaart
met de prijzen.
Ook voor de staf van mede
werkers is goed gezorgd. Er
zijn aparte kleed- en douche
ruimtes voor het personeel en
voor gezamenlijk gebruik is er
een fraai ingerichte kantine.
Uiteraard is de staf voor AC
Motel Heverlee al geheel com
pleet. Directeur Peperkamp
wordt direct geassisteerd door
Eric van Bellighem, Hoofd van
de Boekhouding en Guy Smets,
manager „Noord" en Stephan
Saais, manager „Zuid". Verant
woordelijk voor de Motelhuis
houding is mevrouw B. van
Geel. Hoofd van de Zelfbedie
ning is mevrouw R. Bogaerts,
terwijl de leiding over de res
taurants ligt bij eerste Maitre,
d'Hotel J. Vrancken en assis
tente mevrouw Van Loon.
Tenslotte is er dan nog een as
sistent manager voor „Zuid" in
de persoon van de heer Ch.
Vandenbergh. Al met al een
staf van 65 fulltime medewer
kers, die in het hoogseizoen
Voor vervolg zie pag. 5
