supermarfc
OPERATIE O'
Uw Kerstmaal staat klaar
Wij
beginnen
te wennen aan AH
33 Etos-filialen nu Albert Heijn
Drie fasen
De eigenlijke operatie voltrok
zich in drie fasen. In-het alge
meen kan gezegd worden dat
nadat 's zaterdags de over
tollige voorraad was afgevoerd
's maandags de stellingen
werden (her)opgebouwd het
geen hier en daar nogal eens
problemen heeft opgeleverd
's dinsdags het assortiment
houdbare produkten werd inge
richt en 's woensdags de verse
produkten werden aangevoerd.
In de regel kwamen dan don
derdags vroeg nog het brood en
gebak.
Zo ging het voor de eerste en
de tweede serie „aangepakte"
winkels. De laatste serie kon
volstaan met twee sluitings
dagen ('s maandags en 's dins
dags), omdat naarmate de tijd
vorderde er meer Etos-voor-
raad verkocht was.
De heer Linders: „De zaken in
de eerste ronde hadden gemid
deld nog 17.000 artikelen in
voorraad, in de tweede ronde
waren er gemiddeld nog maar
8.000 en in de derde ronde nog
slechts zo'n 5.000."
Dit wil niet zeggen dat alle
Etos-artikelen uit de markt ge
nomen zijn: besloten werd zo'n
80 artikelen, die het goed deden,
in het vernieuwde assortiment
te handhaven.
Een flink deel van de oude
voorraden werd tegen uit
zonderlijk lage prijzen ver
kocht via een daarvoor speciaal
ingericht „dumping-filiaal" ln
Eindhoven.
Ga d'r maar aan staan: in zo'n veertien dagen (tussen 8
-4 oktober) niet minder dan 33 Etos-filialen in en rondom
Eindhoven omschakelen in AH-stijl en dan ook nog voor
elk filiaal niet meer dan twee a drie dagen beschikbaar te
hebben! 't Waren harde weken, je dacht dag en nacht aan
vrijwel niets anders dan Etos, je ging met Etos naar je hotel
en het eerste waaraan je 's morgens dacht, was Etos. Maar
het was wel een geweldige belevenis, dat wel!"
Flitsen praat nog even na met één van de tien AH-instruc-
teurs voor houdbare produkten, die tijdelijk uit hun ge
wone doen waren gehaald om de "Operatie O" (van om
schakeling) te begeleiden: de heer R. P. H. Linders uit
Zevenaar, instructeur "houdbaar" in de zones 82/88 (Over
ijssel/Gelderland) met twintig AH-filialen.
Normale functie: adviseren en begeleiden van bedrijfslei
ders en personeel, het bespreken van hun zakelijke proble
men en die eventueel in Zaandam "aanhangig" maken.
Mission Special: verander elk Etos-filiaal in een AH-filiaal
met alle speciale kenmerken van dien.
Het spreekt vanzelf dat je dat
niet „zomaar" kunt doen, aldus
de heer Linders. „Zo'n omvang
rijke en ingrijpende operatie
moet heel goed voorbereid wor
den, anders wordt het een grote
chaos. Er hebben vooraf dan ook
heel wat besprekingen plaatsge
vonden, vooral ook met de be
trokken Etos-bedrijfsleiders die
immers het nauwst bij de
dagelijkse praktijk betrokken
zijn en die de nieuwe ontwikke
ling waar moeten maken, uiter
aard in nauwe samenwerking
met het personeel.
Ook het personeel is (hoofd
zakelijk in teamverband) inten
sief voorgelicht over het hoe-
en-waarom van Albert Heijn en
het spreekt vanzelf dat de
nieuwe winkel- en assortiments
indeling, evenals de kennis
making met het vernieuwde en
uitgebreide assortiment (denk
maar aan de vele eigen merken
van Albert Heijn) daarbij een
belangrijke rol speelde."
De heer Linders laat zich erg
enthousiast uit over de mede
werking van de Etos-mensen.
„Zij hebben zich volledig ingezet
en geweldig enthousiast aan de
omschakeling meegewerkt. Er
wordt nog wel eens veel ge
praat en weinig gedaan (in het
algemeen gezegd), maar dat was
hier beslist niet het geval, in
tegendeel, er is weinig gepraat
en veel gedaan, heel veel."
Toch was het natuurlijk voor
het voormalige Etos-personeel
een hele overgang (een „Opera
tie Omschakeling" op zichzelf!)
en dat leverde soms wel eens
bijzondere problemen of grap
pige misverstanden op, vooral in
het specifieke „taalgebruik" dat
elke onderneming nu eenmaal
kent.
„Wij by Albert Heijn zeggen
bijvoorbeeld: maandag komt De
Zaan, terwijl de Etos-mensen in
dat geval zeiden: maandag komt
De Vracht. Nü zeggen ze: De
Zaan komt uit Tilburg".
(vervolg op pag. 5)
Als „De Walvis" uitpakt met kerst, gaat dat zat
-K- Misschien meent u dat een
ervaren kok, een dito kelner en
een soortgelijke restaurateur de
hand niet omdraaien voor zo'n
kerstmaaltijd, maar dan zit u
goed fout. Want voor een ho-
reca-man is dat maaltje wat een
première is voor een acteur.
Een restaurateur die zijn vak
liefheeft, zijn gast bemint en
het betere eten en drinken ado
reert krijgt alleen al bij het
denken aan de kerstmenu's de
zenuwen. En dan te beden
ken dat hij er gewoonlijk in mei
al aan begint te denken.
Er zijn restaurateurs die dit on
zin noemen. Dat zijn de minder
goede restaurateurs bij hen
komt men op zijn best af en
toe eens een goede uitsmijter
tegen; van de 'hoge keuken'
hebben zij geen kaas gegeten.
ab
Zie verder pag. 6
„We zijn allemaal bedrijfsleiders en personeel niet on
gelukkig met de overname van Etos door Albert Heijn. Ik
heb er in elk geval nog geen klachten over gehoord. Kijk,
toen er rondom Etos indertijd allerlei geruchten gingen,
hebben we ons wel eens ernstige zorgen gemaakt.
Toen het Albert He\jn werd, gaf dat toch wel een hele op
luchting".
De heer L. Kuiper (veertien
jaar bedrijfsleider bij Etos,
waarvan een jaar in het mooie
filiaal te Nuenen, aan de voet
van Eindhoven) windt er geen
doekjes om: we/zijn er werke
lijk op vooruit gegaan, zegt hij,
en daarmee bedoelt deze be
drijfsleider natuurlijk niet in de
laatste plaats ook de klanten.
„Zo doet Albert Heijn bijvoor
beeld veel meer aan de vers
heidscode. Vroeger werden de
eieren hier eens per, week aan
gevoerd, nu elke dag; en dat
zelfde geldt voor kaas en di
verse andere produkten. Bij
Etos bestelden we slechts twee
keer per week, nu kan (en moet)
het elke dag. Ik moet er eerlijk
heidshalve echter bij zeggen dat
nou net het vinden van de juiste
bestelfrequentie in de beginfase
de grootste problemen heeft op
geleverd. Wekenlang bleek het
uiterst moeilijk te zijn precies
te weten wat en hoeveel je da
gelijks moest bijbestellen, maar
L. KUIPER
Opluchting dat het AH
was die Etos overnam
we worden vooral ook ad
ministratief uitstekend bege
leid." (vervolg op pag. 5)
R. P. H. LINDERS
Met. Etos naar 't hotel en
met Etos wakker worden
