Voorfbeeldjig
leren
Restaurantpersoneel
krijgt lessen opgediend
Leiderdorp
gaat als
eerste
van start
Uitrusting
Cursusduur
Fabelachtig
AH-Flitsen
4
Op 11 januari jl.
heeft de heer G. J.
Hermanides, clirek-
teur restaurants, de
einduitslag bekend
gemaakt van de Cor
ner Cup Competitie
1972. Kampioen
werd A. C. Reeu-
wijk, manager F.
Franke (links).
De 2e en $e prijs
gingen gelijkelijk
naar A. C. Zevenaar,
manager J. F. Leunk
middenonder) en
restaurant de Wal
vismanager W.
Zandt rechts
Deze maand wordt begonnen met een opleiding voor de
medewerkers in de restaurants. De start is in het weg
restaurant Leiderdorp en voorlopig alleen bedoeld voor
nieuwkomers. Men hoopt de opleiding binnen een half
jaar in alle vestigingen te hebben, waarna ook de mede
werkers die al langer in dienst zijn, kennis kunnen maken
met een op hun werkzaamheden, afgestemd leerpro
gramma.
De opleiding geschiedt voor een
belangrijk gedeelte met behulp van
audio-visuele middelen, d.w.z. dat
deleerlingde stof met toelichtende
tekst vanaf het beeldscherm voor
geschoteld krijgt.
Twee jaar geleden is het plan voor
deze opleiding ontstaan; een werk
groep, bestaande uit een perso
neelsfunctionaris en een aantal
managers, heeft de gehele zaak uit
voerig bestudeerd en het program
ma vervolgens schematisch uitge
werkt.
Aan het einde van dit jaar zal
iedere vestiging beschikken over
een zgn. Labelie-apparaat, waar
mee dan 24 verschillende cassettes
die over evenzovele onderwerpen
handelen vertoond kunnen wor
den. Dat aantal zal, al naar gelang
de behoefte binnen het leerpro
gramma, geleidelijk worden uit
gebreid.
Waarom een dergelijke opleiding?
De heer P. Ph. Manasse, groeps
leider A.H. Restaurants N.V. en
voorzitter van de werkgroep, zegt
daarover: ''Het is nodig, want er
was niets. Per vestiging werd er weI
wat gedaan, maar dat was alles. Nu
hebben we een kompakt pakket, een
opleiding die helemaal is afgestemd
op onze kreet van optimale hygiëne,
kwaliteit en service voor de gast.
Die drie zaken staan centraal in het
programma'
De opleiding duurt twee maanden.
De nieuwe medewerker begint aan
een introductiedag, waarop hij zo
veel mogelijk vertrouwd wordt ge
maakt met zijn nieuwe omgeving.
Diezelfde dag al wordt er gespro
ken over het opleidingssysteem en
gedurende de acht weken daarna
gaat hij, begeleid door een trainer
die meestal de direkte chef zal zijn,
stap-voor-stap door het bedrijf.
Gedurende korte tijd zal hij (of zij)
mogelijk werkzaam zijn op een
plaats waar hij de eigenlijke functie
niet zal uitoefenen. Deze stages
worden nodig geacht, omdat het
voor b.v. een medewerker van het
service-team goed is te weten hoe
het er in b.v. de keuken toegaat.
Naast de algemene leerstof is er
voor de verschillende functies een
programma van opleiding, eveneens
o.l.v. een trainer en ook durende
totdat de proeftijd bijna verstreken
is.
Steeds weer gedurende die acht
weken wordt de medewerker ge
confronteerd met cassettes die han
delen over algemene zaken, zoals
'Dit is een AC' en de organisatie
van het bedrijf, of afgestemd zijn
op bepaalde functies zoals prijs en
assortiment, vaatwasmachine, keu-
kenhygiëne, ruimtereiniging, kassa
e.d.
De heer Manasse:Bij de start heb
ben we voldoende cassettes. Als de
cassette over een bepaald onderwerp
nog niet gereed is, wordt er gebruik
gemaakt van de gids-opleiding en
training.''
Het is de bedoeling dat de 'leerlin
gen' mede aan de hand van de cas
settes testen doen. Overigens, en
dat is vermeldenswaard, is de leer
stof zeker niet dor.
In samenwerking namelijk met de
werkgroep is de opleiding uitge
werkt door Chanowski producties,
die van de Fabeltjeskrant ja en dat
garandeert bij voorbaat een frisse
en vrolijke aanpak, maar dan wel
met een ernstige ondertoon.
Nogmaals benadrukt de heer Ma
nasse, dat in het gehele opleidings
programma de gast centraal staat.
Hij is er verder vast van overtuigd
dat een opleiding in deze vorm zal
aanslaan. Reacties van medewer
kers (vorig jaar reeds geïnformeerd
over het plan) zijn er nog niet.'
Reacties van managers wel.
De heer Manasse: 'Ze zien er ver
langend naar uit; het is ook een
geweldig medium om mee te wer
ken'. En tenslotte: 'Wij hopen er te
zijner tijd alle achthonderd mede- Hierboven de enthousiaste personeelsleden van C.C.C. Kampioen A. C.
werkers mee te bereiken'. Reeuwijk, die dezer dagen in 2 groepen 4 dagen naar Spanje gaan.
Via een monitor neemt de leerling de lesstof in zich op.
