'Eten kan zelfs de
politiek beïnvloeden'
Vakantiehuisjes
AH-medewerkers
MEER
KANSEN
VOOR
FILIALEN
Geslaagd
Meesterkok Manfred Kestel:
Sjah van Perzië
Geen kleur
zwart-wit
graag
Johnson
Dacca
Via tv
Accommodatie
De prijs
Super-obligaties
AH-Flitsen
5
Onder het motto 'Specialiteiten uit Duitsland op
z'n best bij Albert Heijn', laat AH van 14 tot 26
februari a.s. de consument in alle filialen kennis
maken met een ruim en uitgekiend assortiment
Duitse produkten. Dit assortiment bestaat o.a.
uit kant-en-klare-maaltijden in soepvorm, pittige
sausen, kant-en-klare-vleesgerechten, fijne vlees
waren, dranken: zoals vruchtendranken, sekt.
Liebfraumilch, alsook uit diverse broodsoorten
en kaas. Ook de voortreffelijke Frankfurter
knakworstjes ontbreken niet. De meeste produk
ten komen uit de keuken van de Duitse vleeswa-
renfabriek Artland-Dörffler. AllerHande redac
trice Gonnie Kaper reisde naar deze fabriek om
er te praten met de chef-kok Manfred Kestel.
Een gedeelte van dit interview namen wij voor
Flitsen over.
Het is mogelijk een aanvraag in te dienen voor het huren van een
vakantiehuisje. Albert Heijn beschikt nl. over vier eenvoudige
houten vakantiehuisjes, die in een mooi gelegen duingebied te
Egmond aan Zee staan. Een volledige inventaris is aanwezig, uit
gezonderd linnengoed, lakens, slopen en handdoeken.
Manfred Kestel, werkzaam bij
de Duitse vleeswarenfabriek
Artland-Dörffler, is niet zo
maar een kok. Dat is niet al
leen te merken aan zijn vlotte
en charmante optreden, maar
vooral aan de weloverwogen
wijze waarop hij zijn eetfiloso-
fie beschrijft (die voor een ras
kok als hij natuurlijk tegelijker
tijd een levensfilosofie is).
'Ik vind alles lekker, als het maar goed
klaargemaakt is. Goed eten is veel be
langrijker dan de meeste mensen den
ken, dal heb ik wel geleerd in mijn bui
tenlandse lijd, toen ik keukenchef was
in internationale hotels, waar regelma-
tig grote staatslieden en politici bijeen
kwamen. Het klinkt misschien wat on
geloofwaardig, maar hel eten heeft be
slist politieke gevolgen, want het beïn
vloedt de gesprekken. Het ontbijt moet
bijvoorbeeld uitstekend zijn, met een
prima bediening. Zo niet, dan begint
men de dag enigszins prikkelbaar en dat
kan bij deze mensen grote gevolgen heb
ben
Manfred Kestel. van huis uit kok, later
'Küchenchef en meesterkok en sinds
een jaar product manager bij Artland-
Dörffler, spreekt deze wijze woorden
op grond van een uitgebreide ervaring.
In 1951 ging hij in de leer, tot hij drie
jaar later hulpkok werd. Daarna volg
den een jaar praktijk in Zwitserland,
anderhalfjaar in Hamburg en een jaar
in Londen, waar hij in het hier weinig
bekende, maar bij buitenlandse staats
hoofden zeer geliefde Connaught Ho
tel o.m. kookte voor Prins Rainier van
Monaco, Sam Spiegel, Gary Grant, In-
grid Bergman en andere grootheden.
Daarna volgden opnieuw Hamburg,
Zwitserland en wéér Hamburg, waar
hij toen op uitnodiging van het hotel
waarvoor hij werkte ('Alster Hof), een
cursus hotel vakschool volgde, die hem
tot vakman eerste klas op dit gebied
maakte.
Aldus allround hotelman geworden,
werd hij in 1961 op verzoek van de
Hotelcorporation of America in hotel
Carlton Tower in Beiroet keukenma
nager. Daar viel hem de eer te beurt
om in dit op Amerikaanse leest ge
schoeide hotel te koken voor o.m. de
De redactie van Flitsen
zou het op prijs stellen
géén kleurenfoto's te ont
vangen voor plaatsing.
De kwaliteit van deze
platen loopt sterk terug
als ze worden afgedrukt
in de krant. Erg graag fo
to's, maar dan zwart-wit
en als het even kan scher
pe afdrukken.
Sjah van Perzië, de deelnemers aan de
Arabische Liga, Aartsbisschop Maka-
rios en President Johnson van de
U.S.A.
Op de vraag of deze grote figuren ge
makkelijker of juist moeilijker tevre
den te stellen zijn dan de doorsnee-
gast antwoordt Kestel lachend: "Presi
dent Johnson was nogal eenvoudig in
zijn wensen: beef (rundvlees) en altijd
water melon (watermeloen).
raderen met ontbloot bajonet tot in de
keuken, en een lijfarts die eerst alle ge
rechten moest komen proberen.
'Juist door het feit dat we het moesten
doen met de produkten van het land
zelf heb ik wel geleerd om me met ge
brekkige middelen te behelpen. Ik
moest gewoon wel improviseren' zegt
Manfred Kestel nu. na 12 jaar buiten
landse en 6 jaar Oriënt-ervaring.
Dat improvisatietalent komt hem, nu
hij product manager bij Artland-
Dörffler is. uitstekend te pas.
Via Frankfurt/Main, Hotel Interconti
nental in Geneve en Cosmopolitan
Club in Hamburg (waar Kestel veel
speciale 'weken' organiseerde, o.m.
een Hollandse Week met 5000 speciaal
overgevlogen tulpen) kwam hij (met
zijn vrouw) in Dacca terecht, waar hij
de start van een splinternieuw Inter
continental Hotel moest helpen verwe
zenlijken.
Het hotel herbergde o.a. de koning
van Nepal en vice-president Ayub
Khan van de Arabische Republiek, die
een lijfwacht bij zich had, die operette
achtige toneeltjes opvoerde, zoals pa-
Ook van zijn buitenlandse ervaring en
de daarbij verworven gemakkelijke
omgang met allerlei mensen heeft hij
veel plezier; net als in Beiroet, toen hij
Libanese huisvrouwen voor de t.v. ver
telde hoe ze Spaghetti Bolognese en
een Wiener Schnitzel moesten klaar
maken. vertelt hij nu de Duitse vrou
wen via hun t.v.-scherm of een tijd
schrift hoe ze exotische gerechten kun
nen bereiden.
Manfred Kestel, met niet alleen
oog voor eten maar ook voor
blondines.
Het aantal van vier huisjes is te
gering om de inschrijving open
te stellen voor het gehele per
soneel. Enige jaren geleden is
daarom het besluit genomen,
om de huisjes alléén beschik
baar te stellen voor gezinnen,
die door ziekte of andere bij
zondere gezinsomstandigheden
niet in de gelegenheid zouden
zijn om met vakantie te gaan.
Personeelsleden met gezinnen die in
deze omstandigheden verkeren, kun
nen een aanvraag inzenden. Wel moet
er rekening mee worden gehouden,
dat de huisjes niet per auto te bereiken
zijn. Auto's moeten geparkeerd wor
den buiten het duinterrein. De huisjes
zijn dan lopend te bereiken in 5 10
minuten (vanaf de bushalte ca. 15 20
minuten).
Ook de gepensioneerden, die via het
pensioenfonds een uitkering ontvan
gen kunnen zich opgeven. Zij worden
echter verzocht hun aanvragen in te
dienen voor het vóór- of naseizoen Dit
i.v.m. de aanvragen van gezinnen met
schoolgaande kinderen.
De huisjes bevatten drie twee-per
soonsstapelbedden en twee kinderbed
jes voor kinderen t/m 4 jaar. Er is een
butagaskachel aanwezig voor onver
mijdelijk kille dagen, want het kan
ook 's zomers in de duinen vrij koud
zijn. Er is geen stromend water in de
huisjes. Wel is er een kraan op een
kleine afstand van ieder huisje. Een
zelfbedieningswinkel is bij de ingang
van de duinen aanwezig.
De huurprijs van de huisjes bedraagt
ƒ55,— per week per gezin, incl. gas- en
waterverbruik. Ze zijn beschikbaar van
13 mei t/m 16 september. Per gezin
kan men één of twee weken huren. In
dien men buiten het gezin om, één of
meer gasten mee wil nemen, wordt
hiervoor ƒ25,- per persoon per week
extra in rekening gebracht. Een al
leenstaande kan zonder extra kosten
één gast meenemen.
Aanvragen moeten uitsluitend schrifte
lijk voor 1 maart a.s. worden gericht
aan: Albert Heijn N.V., t.a.v. Mej. G.
\leijn kamer 2239, Ankersmidplein
2, Zaandam, onder volledige opgave
van redenen en het gewenste tijdvak.
Het verdient aanbeveling een tweede
keuzetijdvak op te geven. Dit kan de
indeling zeer vergemakkelijken. Komen
er te veel aanvragen binnen, dan zal er
niet alleen naar de urgentie worden ge
keken, maar ook of men reeds eerder
een huisje kreeg toegewezen.
(vervolg van pag.l)
raken. Dat is ook de taak van Albert
Heijn. van ons allen. Achthonderddui
zend 'losse' klanten, die in principe
viste klanten kunnen worden!
Welnu. 'Zaandam' zal er voor zorgen
dat ze in de winkels komen, mogelijk
zelfs aanzienlijk meer dan die 800.000.
Maar, zo werd bij de presentatie op
het hoofdkantoor steeds weer be
nadrukt: 'Zaandam' kan er niet voor
zorgen, dat die 'losse' klanten blijven
de klanten worden. Daarvoor moeten
en kunnen de filialen zorgen, door
goed in te haken op de landelijke ac
ties. maar vooral ook door te zorgen
voor eigen activiteiten, zoals specifieke
aanbiedingen en acties, afgestemd op
de plaatselijke omstandigheden.
Maar. zoals gezegd: de komende we
ken zullen alle filialen volop in het te
ken staan van de aantrekkelijke super-
obligaties. Zowel extern als intern
wordt daarvoor op alle mogelijke ma
nieren de aandacht gevraagd, immers:
bij Albert Heijn ligt het geld voor het
opplakken.
En elke dag zal elk filiaal door middel
van duidelijke biljetten de laatste koers
van de super-obligaties (in de meeste
dagbladen te vinden onder de naam
Ceehorn) worden bekend gemaakt.
Het is duidelijk: de super-obligatie
wordt een goede klantentrekker. Maar
nóg duidelijker moet zijn. dat nieuwe
klanten blijvende klanten moeten
worden. En dat kan ook de super-obli
gatie met alléén doen!
De eerste keer dat zij examen deed,
slaagde mejuffrouw Y. Dekker, werk
zaam in filiaal Den Haag, De Savomin
Lohmanplein, voor het slijters-vakdi
ploma.
